Agricultura na Turquia: culturas, províncias e pecuária
O que a Turquia cultiva, onde e quanto: safra de 2025 por cultura, províncias produtoras, pecuária, água e trabalho no campo.
Índice

A Turquia colheu 119,9 milhões de toneladas de produtos agrícolas em 2025, 12,4% menos que os 136,8 milhões de toneladas de 2024. O TEPGE, o instituto de economia agrícola do Ministério, aponta a geada de 11 de abril de 2025 para o damasco e a seca para o trigo, a cevada e as leguminosas. O atlas abaixo mostra quais províncias produzem cada cultura.
Em poucas palavras
A safra de 2025 caiu 12,4%
e a queda variou entre as culturas.
- Safra: 119,9 mi t em 2025, ante 136,8 mi t em 2024 (sem contar as culturas forrageiras). Boletins do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia, de 3 de junho de 2026 e 30 de dezembro de 2025.
- Maiores quedas entre as culturas listadas aqui: damasco −73,9%, cerejas −70,6%, pistache −61,5%, maçãs −48,3%.
- Altas: colza +35,1%, cebola seca +9,8%, melancias +6,7%, tangerinas +5,8%, milho +4,9%.
- Animais, fim de 2025: 17,7 milhões de bovinos e búfalos, 57,9 milhões de ovinos e caprinos.
- Trabalho agrícola, 2025: 3,9 milhões de pessoas, 12,4% da população ocupada (Eurostat, 15–64 anos). A agricultura gerou 5,9% do valor adicionado.
Atlas do campo
O que se cultiva e onde
Escolha uma cultura ou um animal. As províncias com as maiores participações na produção de 2025 aparecem em destaque no mapa. Toque em uma província na lista para encontrá-la no mapa.
Menor participaçãoMaior participação
Cereais
Trigo
202420,8 mi t202517,95 mi t−13,7%
Maiores participações na produção de 2025
- Konya8,5%
- Şanlıurfa8,0%
- Ancara4,7%
- Diyarbakır4,1%
- Mardin3,8%
- Tekirdağ3,7%
- Sivas3,2%
- Edirne2,8%
- Yozgat2,8%
- Eskişehir2,6%
Todas as demais províncias juntas: 55,8%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a seca e as oscilações de temperatura em 2025 reduziram a produtividade do trigo.
Cevada
20248,1 mi t20256 mi t−25,9%
Maiores participações na produção de 2025
- Konya10,6%
- Ancara6,3%
- Afyonkarahisar4,9%
- Sivas4,6%
- Kars4,4%
- Aksaray4,4%
- Kayseri4,3%
- Çorum3,1%
- Şanlıurfa3,0%
- Eskişehir2,9%
Todas as demais províncias juntas: 51,5%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a queda está ligada à seca nas regiões onde se concentra o plantio de cevada.
Milho
20248,1 mi t20258,5 mi t+4,9%
Maiores participações na produção de 2025
- Konya22,4%
- Şanlıurfa13,0%
- Adana12,1%
- Eskişehir6,0%
- Mardin5,9%
Todas as demais províncias juntas: 40,6%
Leguminosas
Grão‑de‑bico
2024575.000 t2025412.809 t−28,2%
Maiores participações na produção de 2025
- Ancara13,4%
- Yozgat10,0%
- Konya7,7%
- Karaman7,4%
- Kırşehir7,3%
- Adıyaman6,2%
- Çorum5,0%
- Kayseri4,1%
- Sivas3,8%
- Kırıkkale3,0%
Todas as demais províncias juntas: 32,1%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a seca e as perdas de produtividade causadas pelo clima reduziram a safra de grão‑de‑bico de 2025.
Lentilha vermelha
2024405.000 t2025249.905 t−38,3%
Maiores participações na produção de 2025
- Şanlıurfa43,5%
- Diyarbakır28,2%
- Siirt12,2%
- Batman8,0%
- Mardin2,3%
- Konya1,7%
- Elazığ1,0%
- Gaziantep0,8%
- Kahramanmaraş0,5%
- Kilis0,4%
Todas as demais províncias juntas: 1,4%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a produção de lentilha vermelha de 2025 veio após a seca e as perdas de produtividade causadas pelo clima.
Feijão seco
2024279.000 t2025247.170 t−11,4%
Maiores participações na produção de 2025
- Niğde22,1%
- Konya16,2%
- Bitlis14,4%
- Nevşehir9,2%
- Karaman8,9%
- Kayseri5,4%
- Aksaray4,4%
- Gümüşhane1,5%
- Afyonkarahisar1,3%
- Balıkesir1,2%
Todas as demais províncias juntas: 15,4%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: pouca chuva, temperaturas altas e seca em muitas regiões limitaram a safra de feijão seco de 2025.
Oleaginosas
Girassol
20242,19 mi t20251,94 mi t−11,8%
Maiores participações na produção de 2025
- Tekirdağ13,6%
- Konya13,3%
- Edirne10,6%
- Adana9,8%
- Kırklareli6,8%
- Eskişehir4,4%
- Çanakkale4,2%
- Çorum3,9%
- Tokat3,8%
- Balıkesir2,9%
Todas as demais províncias juntas: 26,7%
Colza
2024101.200 t2025136.700 t+35,1%
Maiores participações na produção de 2025
- Tekirdağ31,6%
- Edirne13,2%
- Konya10,7%
- Istambul10,4%
- Kırklareli9,3%
Todas as demais províncias juntas: 24,8%
Soja
2024180.000 t2025148.750 t−17,4%
Maiores participações na produção de 2025
- Adana56,7%
- Mersin8,2%
- Kahramanmaraş7,7%
- Osmaniye7,5%
- Diyarbakır6,8%
Todas as demais províncias juntas: 13,1%
Culturas industriais
Algodão
20242,24 mi t20251,94 mi t−13,7%
Maiores participações na produção de 2025
- Şanlıurfa41,7%
- Diyarbakır18,2%
- Aydın11,6%
- Hatay7,3%
- Esmirna6,7%
- Manisa3,4%
Todas as demais províncias juntas: 11,1%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a área de algodão na safra 2025/26 caiu cerca de 14%, para 402 mil hectares.
As toneladas se referem ao algodão em caroço.
Chá
20241,45 mi t20251,35 mi t−6,9%
Participações na safra de 2024
- Rize68%
- Trabzon19%
- Artvin11%
- Giresun2%
As participações são de 2024 (relatório do TEPGE sobre chá, 2025). As toneladas se referem às folhas frescas de chá.
Hortaliças
Batata
20246,9 mi t20256,4 mi t−7,2%
Maiores participações na produção de 2025
- Kayseri14,6%
- Niğde13,8%
- Konya13,1%
- Afyonkarahisar10,1%
- Sivas7,4%
- Esmirna5,3%
- Nevşehir4,6%
- Adana4,4%
- Bitlis4,3%
- Aksaray3,6%
Todas as demais províncias juntas: 18,8%
Cebola seca
20242,63 mi t20252,89 mi t+9,8%
Maiores participações na produção de 2025
- Ancara27,2%
- Amasya15,1%
- Çorum10,3%
- Konya8,0%
- Eskişehir6,9%
- Adana6,6%
- Hatay5,1%
- Bursa4,9%
- Tokat3,8%
- Gaziantep1,2%
Todas as demais províncias juntas: 10,9%
Frutas e nozes
Damasco
20241,27 mi t2025331.000 t−73,9%
Maiores participações na produção de 2025
- Mersin42,6%
- Hatay17,3%
- Iğdır15,4%
- Antalya7,9%
- Adana2,8%
- Kars1,6%
- Çanakkale1,3%
- Isparta1,3%
- Esmirna1,2%
- Aydın1,2%
- Malatya0,8%
Todas as demais províncias juntas: 6,6%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: a geada de 11 de abril de 2025 causou perda quase total em Malatya, que liderava antes; Mersin liderou em 2025 com 141 mil t.
Limão
20241,73 mi t20251,14 mi t−34,4%
Maiores participações na produção de 2025
- Mersin51%
- Adana32%
- Hatay8%
- Muğla5%
- Antalya3%
Laranja
20241,61 mi t20251,33 mi t−17,5%
Maiores participações na produção de 2025
- Antalya39%
- Adana27%
- Mersin12%
- Hatay10%
- Muğla6%
- Aydın5%
Pistache
2024383.000 t2025147.269 t−61,5%
Maiores participações na produção de 2025
- Şanlıurfa33,6%
- Gaziantep29,9%
- Siirt21,1%
- Adıyaman4,1%
- Mersin1,8%
- Diyarbakır1,7%
- Kilis1,6%
- Kahramanmaraş1,3%
- Batman1,3%
- Mardin1,0%
Todas as demais províncias juntas: 2,6%
Avelã
2024717.000 t2025441.000 t−38,5%
Maiores participações na produção de 2025
- Samsun20,8%
- Sakarya15,2%
- Giresun15,0%
- Ordu14,6%
- Düzce12,2%
- Trabzon7,7%
- Zonguldak6,2%
- Kocaeli2,4%
- Bartın2,3%
- Artvin1,0%
Todas as demais províncias juntas: 2,6%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: associa a queda à alternância de anos de produção alta e baixa da avelã (periodicidade).
Azeitona
20243,75 mi t20252,45 mi t−34,7%
Maiores participações na produção de azeitona para azeite em 2025
- Esmirna20,0%
- Aydın19,7%
- Manisa10,1%
- Hatay9,9%
- Muğla8,7%
- Mersin7,3%
- Balıkesir7,1%
- Çanakkale4,7%
- Antalya3,5%
- Gaziantep2,4%
Todas as demais províncias juntas: 6,6%
Relatório do TEPGE, julho de 2026: 2024 teve uma safra recorde de azeitona, com 3,75 milhões de toneladas.
As participações são da azeitona cultivada para azeite. As toneladas incluem toda a azeitona.
Animais
Bovinos e búfalos
202416,99 milhões de cabeças202517,71 milhões de cabeças+4,3%
Maiores participações no rebanho de 2025
- Konya5,5%
- Esmirna5,3%
- Erzurum4,4%
- Ancara3,8%
- Balıkesir3,5%
- Kars3,4%
- Diyarbakır3,3%
- Aydın2,9%
- Kayseri2,6%
- Afyonkarahisar2,2%
Todas as demais províncias juntas: 63,1%
Bovinos e búfalos, em cabeças.
Ovinos e caprinos
202454,9 milhões de cabeças202557,87 milhões de cabeças+5,4%
Maiores participações nos rebanhos de 2025
- Van6,0%
- Konya5,7%
- Şanlıurfa4,6%
- Diyarbakır4,1%
- Ancara3,7%
- Mersin3,1%
- Ağrı2,8%
- Siirt2,7%
- Balıkesir2,6%
- Muş2,4%
Todas as demais províncias juntas: 62,3%
Ovinos e caprinos, em cabeças.
Galinhas poedeiras
2024109,1 milhões de aves2025122,6 milhões de aves+12,4%
Maiores participações nas galinhas poedeiras de 2025
- Afyonkarahisar11,7%
- Manisa11,2%
- Konya8,5%
- Gaziantep6,4%
- Ancara5,3%
- Balıkesir4,9%
- Bursa4,5%
- Esmirna4,3%
- Kayseri3,1%
- Çorum3,0%
Todas as demais províncias juntas: 37,1%
Aves criadas para ovos, em cabeças.
Peixes de cultivo
2024577.124 t2025626.591 t+8,6%
Maiores participações nos peixes de cultivo de 2025
- Muğla25,8%
- Esmirna18,5%
- Aydın7,5%
- Elazığ7,5%
- Mersin6,3%
- Sinop5,0%
- Trabzon3,2%
- Artvin2,7%
Todas as demais províncias juntas: 23,5%
As toneladas se referem à produção de peixes e mariscos de cultivo.
Mais culturas, dados nacionais
Toneladas de 2025 e variação em relação a 2024.
- Beterraba açucareira20,8 mi t−7,2%
- Tomates13,5 mi t−7,6%
- Melancias3,41 mi t+6,7%
- Uvas2,52 mi t−27,5%
- Maçãs2,29 mi t−48,3%
- Tangerinas2,1 mi t+5,8%
- Pepinos1,71 mi t−2,0%
- Melões1,43 mi t−3,4%
- Arroz (em casca)998.098 t−2,1%
- Bananas864.160 t−1,2%
- Romãs631.500 t−10,2%
- Morangos595.000 t−1,9%
- Pêssegos443.000 t−46,1%
- Figos367.720 t−1,9%
- Nozes263.430 t−38,2%
- Cerejas213.300 t−70,6%
- Amêndoas126.372 t−36,8%
Culturas: boletins do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia, dados de 2024 do boletim de 30 de dezembro de 2025 e de 2025 conforme revisão no boletim de 3 de junho de 2026. Animais: boletim da pecuária de 13 de fevereiro de 2026. Peixes de cultivo: boletim de 9 de junho de 2026. Participações das províncias: relatórios do TEPGE, julho de 2026, conforme seus mapas (chá: relatório do TEPGE sobre chá, 2025). “Todas as demais províncias juntas” corresponde a 100% menos as participações listadas. A variação compara 2025 com 2024, calculada a partir dos dois valores. Verificado em 20 de outubro de 2026.
O efeito de 2025 sobre a safra
O boletim do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia de 3 de junho de 2026 registra uma safra de 119,9 milhões de toneladas em 2025, ante 136,8 milhões de toneladas em 2024. As culturas de frutas, bebidas e especiarias foram as mais afetadas, passando de 28,4 para 19,6 milhões de toneladas. As hortaliças se mantiveram estáveis.
| Culturas | 2024 | 2025 | Variação |
|---|---|---|---|
| Cereais e outras culturas de campo | 74,88 mi t | 66,97 mi t | −10,6% |
| Frutas, bebidas e especiarias | 28,39 mi t | 19,62 mi t | −30,9% |
| Hortaliças | 33,57 mi t | 33,30 mi t | −0,8% |
| Todas as culturas | 136,84 mi t | 119,89 mi t | −12,4% |
O valor de 2025 é o revisado no boletim do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia de 3 de junho de 2026. O boletim de 30 de dezembro de 2025 registrava 121,0 milhões de toneladas; na revisão, a beterraba açucareira passou de 21,98 para 20,80 milhões de toneladas.
O trigo caiu 13,7%, para 17,95 milhões de toneladas, e a cevada, 25,9%, para 6 milhões de toneladas; o TEPGE aponta a seca para ambos. O damasco caiu 73,9%, para 331 mil toneladas, após a geada de 11 de abril de 2025. Outras frutas também tiveram fortes quedas: cerejas −70,6%, maçãs −48,3% e pêssegos −46,1%.
Algumas culturas cresceram. O milho subiu para 8,5 milhões de toneladas (+4,9%) e a cebola seca, para 2,89 milhões de toneladas (+9,8%); colza (+35,1%), melancias (+6,7%) e tangerinas (+5,8%) também avançaram. Guias relacionados: produção de avelã.
Seis culturas, seis paisagens
A capa mostra a planície de trigo. Escolha uma das seis outras culturas para ver sua paisagem, as principais províncias produtoras e a safra de 2025, com dados do atlas acima.






Animais e peixes
O boletim da pecuária do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia de 13 de fevereiro de 2026 contabiliza os animais criados em 2025. Escolha qualquer um deles no atlas para ver onde estão.
- Bovinos e búfalos
- 16,99 milhões de cabeças em 2024, 17,71 milhões de cabeças em 2025 (+4,3%). Maiores participações: Konya 5,5%, Esmirna 5,3%, Erzurum 4,4%.
- Ovinos e caprinos
- 54,9 milhões de cabeças em 2024, 57,87 milhões de cabeças em 2025 (+5,4%). Maiores participações: Van 6,0%, Konya 5,7%, Şanlıurfa 4,6%.
- Galinhas poedeiras
- 109,1 milhões de aves em 2024, 122,6 milhões de aves em 2025 (+12,4%). Maiores participações: Afyonkarahisar 11,7%, Manisa 11,2%, Konya 8,5%.
- Peixes de cultivo
- 577.124 t em 2024, 626.591 t em 2025 (+8,6%). Maiores participações: Muğla 25,8%, Esmirna 18,5%, Aydın 7,5%.
- Total: peixes e frutos do mar
- 933.118 t em 2024, 1,04 milhão de toneladas em 2025 (+11,1%), somando pesca e cultivo. Boletim de 9 de junho de 2026.
Água, máquinas e cultivo orgânico
A irrigação define quais culturas sobrevivem a um ano seco. Estes são os dados do Ministério sobre água, máquinas e agricultura orgânica.
- Área irrigada, 2024
- 4.913.822 hectares irrigados pela DSİ e cerca de 2,29 milhões de hectares com outras formas de irrigação. Na área da DSİ, o milho ocupa 20%, os cereais 15%, frutas e hortaliças 12,9% e o algodão 12,4%. Boletim de 11 de dezembro de 2025.
- Tratores e colheitadeiras, 2025
- 1.610.133 tratores (+0,7%) e 21.116 colheitadeiras (+1,6%). Boletim de 5 de março de 2026.
- Agricultura orgânica, 2025
- 165.781 hectares de cultivo orgânico (−6,3% em relação a 2024), mais 68.902 hectares em conversão, cultivados por cerca de 37 mil agricultores. Boletim de 1 de junho de 2026.
Quem cultiva e em quanta terra
Os dados sobre trabalho no campo e terras agrícolas vêm do Eurostat e do World Bank.
- Trabalho agrícola, 2025
- 3,9 milhões de pessoas trabalhavam na agricultura, 12,4% da população ocupada (15–64 anos), ante 4,11 milhões e 13,1% em 2024. Eurostat, tabela lfsa_egan2.
- Participação no valor adicionado
- Agricultura, silvicultura e pesca representaram 5,9% do valor adicionado bruto em 2025, ante 6,5% em 2024, 7,2% em 2023 e 7,5% em 2022. Eurostat, tabela nama_10_a10.
- Terras agrícolas, 2024
- 50,2% da área terrestre é composta por terras agrícolas e 26,3% por terras aráveis. Dados da FAO, via World Bank.
Quanto os produtores de trigo recebem
O TEPGE apresenta o apoio por decare para o trigo em seu relatório de julho de 2026. Um decare equivale a 1.000 metros quadrados.
| Apoio | Coeficiente 2025 | Coeficiente 2026 | TL por decare 2025 | TL por decare 2026 |
|---|---|---|---|---|
| Apoio básico (Temel destek) | 1,30 | 1,30 | 317,2 | 403,0 |
| Apoio à produção planejada (Planlı Üretim Desteği) | 1,30 | 1,30 | 317,2 | 403,0 |
| Apoio onde há restrição ao uso de águas subterrâneas (Yeraltı Su Kısıtı Desteği) | 1,40 | 1,40 | 341,6 | 434,0 |
| Apoio ao uso de sementes certificadas (Sertifikalı Tohum Kullanım Desteği) | 0,50 | 0,56 | 122,0 | 173,6 |
As três primeiras linhas são para terras da categoria 2. O TEPGE acrescenta que esses apoios são gerais e que os produtores também podem solicitar apoio à agricultura orgânica e às boas práticas agrícolas.
Respostas rápidas
Quanto a Turquia colhe?
119,9 milhões de toneladas de produtos agrícolas em 2025, 12,4% menos que em 2024. As culturas forrageiras não entram na conta. Boletins do Ministério da Agricultura e Florestas da Turquia, de 3 de junho de 2026 e 30 de dezembro de 2025.
Qual província produz mais trigo?
Konya, com 8,5% da safra de 2025, seguida por Şanlıurfa (8,0%) e Ancara (4,7%). Relatório do TEPGE, julho de 2026.
Onde se cultiva avelã?
No litoral do Mar Negro: Samsun 20,8%, Sakarya 15,2%, Giresun 15,0%, Ordu 14,6% da safra de 2025. Relatório do TEPGE, julho de 2026. Saiba mais no nosso guia de produção de avelã.
De onde vem o chá turco?
Do litoral leste do Mar Negro: Rize 68%, Trabzon 19%, Artvin 11%, Giresun 2% da safra de 2024. Relatório do TEPGE sobre chá, 2025. Veja também cultura do chá na Turquia.
Por que a safra de 2025 caiu?
O TEPGE aponta a seca para trigo, cevada, grão‑de‑bico, lentilha e feijão seco, e a geada de 11 de abril de 2025 para o damasco. Relatórios do TEPGE, julho de 2026.
Fontes
Abrir a lista de fontes
- Estatísticas da produção agrícola 2025 (Bitkisel Üretim İstatistikleri), Tabela 1 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 30.12.2025, verificado em 20.10.2026
- 1ª estimativa da produção agrícola 2026 (Bitkisel Üretim 1. Tahmini), Tabela 1, coluna de 2025 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 03.06.2026, verificado em 20.10.2026
- Estatísticas da pecuária 2025 (Hayvan Varlığı İstatistikleri), Tabelas 1 e 2 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 13.02.2026, verificado em 20.10.2026
- Estatísticas da aquicultura 2025 (Su Ürünleri İstatistikleri), Tabela 1 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 09.06.2026, verificado em 20.10.2026
- Estatísticas dos recursos hídricos e da irrigação agrícola 2024 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 11.12.2025, verificado em 20.10.2026
- Estatísticas das máquinas agrícolas 2025 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 05.03.2026, verificado em 20.10.2026
- Agricultura orgânica 2025 — boletim do Ministério da Agricultura e Florestas, publicado em 01.06.2026, verificado em 20.10.2026
- Tarım Ürünleri Piyasaları, relatórios por produto: trigo, cevada, milho, grão‑de‑bico, lentilha vermelha, feijão seco, girassol, colza, soja, algodão, batata, cebola seca, damasco, limão, laranja, pistache, avelã, azeite, carne bovina, pequenos ruminantes, ovos, aquicultura — relatórios do TEPGE, julho de 2026, verificado em 20.10.2026
- Çay Ürün Raporu 2025 (relatório sobre chá) — relatório do TEPGE, 2025, verificado em 20.10.2026
- Emprego por atividade econômica, tabela lfsa_egan2 — Eurostat, atualizado em 10.09.2026, verificado em 20.10.2026
- Valor adicionado bruto por setor, tabela nama_10_a10 — Eurostat, atualizado em 19.10.2026, verificado em 20.10.2026
- Terras agrícolas e terras aráveis, % da área terrestre (dados da FAO) — World Bank, atualizado em 08.10.2026, verificado em 20.10.2026
- Admin 1, estados e províncias: contornos simplificados das 81 províncias — Natural Earth, domínio público, verificado em 20.10.2026





