Foods in Kazakhstan 20

Die beliebtesten Lebensmittel in Kasachstan: Alles, was Sie wissen m├╝ssen

  • Beitrag zuletzt ge├Ąndert am:November 18, 2023
  • Lesedauer:12 min Lesezeit
  • Beitrags-Kategorie:Kasachstan

Dieser Artikel enth├Ąlt alles, was Sie ├╝ber die beliebtesten Lebensmittel in Kasachstan wissen m├╝ssen. Die kasachische Nationalk├╝che hat eine jahrhundertealte kulinarische Tradition. Die t├Ągliche Ern├Ąhrung der Nomaden ist ├Ąu├čerst gesundheitsf├Ârdernd und zeugt von der kasachischen Gastfreundschaft und Vielfalt.

Der ├ťbergang vom Winter zum Fr├╝hling und vieles mehr bestimmt das kulinarische Men├╝, die Technologien seiner Zubereitung (Trocknen, Salzen, D├Ąmpfen, Braten) (Trocknen, Salzen, D├Ąmpfen, Braten). Nach einem langen Winter werden bestimmte Lebensmittel speziell f├╝r Fr├╝hling und Herbst zubereitet. Lesen Sie weiter, um mehr ├╝ber diese k├Âstlichen kasachischen Gerichte zu erfahren.

Lebensmittel in Kasachstan

├ťber die kasachische K├╝che

Wenn man an die kasachische K├╝che denkt, f├Ąllt einem als Erstes Fleisch ein. Fleischnahrung ist f├╝r die Entwicklung des kasachischen Volkes sehr wichtig. Aufgrund der nomadischen Tierhaltung macht Fleisch 80 Prozent der kasachischen Speisekarte aus, der Rest entf├Ąllt auf Getreide, was auf die gut entwickelte Landwirtschaft in den s├╝dlichen Regionen zur├╝ckzuf├╝hren ist. Mit Hammel- und Pferdefleisch gekochte Kasachen; Rindfleisch wurde selten verwendet, da die Kuh nicht gut an das Nomadenleben angepasst war. Auch Gefl├╝gelfleisch wird selten verwendet. Pferdefleisch ist das Hauptgericht, da es einzigartige ern├Ąhrungsphysiologische Eigenschaften hat.

Die beliebtesten Lebensmittel in Kasachstan

1. Kurt

Kurt ist eine fermentierte, geh├Ąrtete K├Ąseb├Ąllchen, die sinnbildlich f├╝r die nomadische kasachische K├╝che steht. Es ist eines der vielen fermentierten Milchprodukte, die zentralasiatische Nomaden seit dem Mittelalter herstellten, um eine dauerhafte Nahrungsquelle zu schaffen.

Vor dem Trocknen in der Sonne wird Schafs-, Stuten-, Kuh-, Ziegen- oder Kamelmilch zu weichem Quark abgesiebt und zu kleinen Kugeln oder Scheiben geformt. Dadurch entsteht ein tragbarer, kalziumreicher Snack, der mehreren Jahreszeiten und langen Reisen standh├Ąlt.

2. Shubat

Es handelt sich um ein fermentiertes Kamelmilchgetr├Ąnk. Es ist ein t├╝rkisches Getr├Ąnk, das in ganz Zentralasien beliebt ist, insbesondere in Turkmenistan (chal) und Kasachstan, wo es ein beliebtes Sommergetr├Ąnk ist.

Gie├čen Sie f├╝r die Zubereitung frische Kamelmilch und eine Vorspeise in einen Weinbeutel aus Leder oder ein Keramikgef├Ą├č. Man l├Ąsst die Sauermilch einige Tage lang g├Ąren, danach wird die Sauermilch sanft ger├╝hrt, bis sie dick und glatt wird.

3. Kumis

Kumis (auch Koumiss oder Kumys geschrieben) ist ein beliebtes fermentiertes Stutenmilchgetr├Ąnk in Kasachstan. Seit unz├Ąhligen Jahrhunderten versorgt es t├╝rkische und mongolische Nomaden mit Erfrischung und Nahrung.

Stutenmilch enth├Ąlt reichlich Zucker und Laktose. Frisch verzehrt wirkt es stark abf├╝hrend, l├Ąsst sich aber aufgrund seines hohen Zuckergehalts leicht fermentieren. Frische Stutenmilch wurde in Bottichen gelagert, bis sie sauer wurde und kohlens├Ąurehaltigen Alkohol produzierte. Nomaden transportierten die Fl├╝ssigkeit dann in Lederbeuteln und schlugen gelegentlich darauf, um die Kumis in Bewegung zu halten.

Kumis ist seit jeher ein wichtiges Kulturgetr├Ąnk f├╝r zentralasiatische Nomaden. Zu Beginn und am Ende jeder Melksaison war es f├╝r Nomaden ├╝blich, Familie und Freunde zum Kumis einzuladen. Sie tauschten Segensw├╝nsche und Gl├╝ckw├╝nsche aus, w├Ąhrend sie die ersten und letzten Kumis der Saison teilten.

Wie Shubat ist Kumis f├╝r seine vielen gesundheitlichen Vorteile bekannt. Es wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Nervensystem aus und soll Tuberkulose vorbeugen. Sogar M├╝tter gaben ihren S├Ąuglingen eine Version von Kumis, die wenig Alkohol enthielt, aber nicht alkoholfrei war.

Fr├╝her war der Alkoholgehalt von Kumis h├Âher, moderne Versionen enthalten jedoch nur noch etwa 2 % Alkohol. In st├Ądtischen Gebieten werden Kumis typischerweise aus angereicherter Kuhmilch hergestellt, w├Ąhrend in l├Ąndlichen Gebieten immer noch Stutenmilch verwendet wird.

4. Schalap

Shalap ist ein fermentiertes Getr├Ąnk aus Wasser, Salz und entweder Joghurt (Qatiq) oder Kurt. Traditionell wurde f├╝r die Herstellung von Shalap klares Wasser verwendet, in modernen Zubereitungen wird jedoch h├Ąufig kohlens├Ąurehaltiges Wasser verwendet.

Shalap wird auch in Kirgisistan und Usbekistan h├Ąufig konsumiert (Chalap) (Chalob). Gelegentlich kann es auch mit Kr├Ąutern zubereitet werden, was ihm das Aussehen einer kalten Suppe verleiht, obwohl dies ungew├Âhnlich ist. Wie Shubat wird dieses beliebte und erfrischende Sommergetr├Ąnk als angenehm salzig, sauer und rauchig beschrieben. Manche Westler werden mit der Zeit vielleicht auf den Geschmack kommen.

5. Tandyr Nan

Tandyr Nan ist eine beliebte Brotsorte in Kasachstan und anderen zentralasiatischen L├Ąndern. Es handelt sich im Wesentlichen um eine im Tandyr gebackene zentralasiatische Version des Naan-Brots (Tandoor). Je nach Herkunft und Zubereitungsart ist es unter verschiedenen Namen bekannt, darunter Tandir Non, Tonur Non, Patyr Nan und Lepyoshka.

Tandyr Nan, das ungef├Ąhr die Gr├Â├če eines Esstellers hat, zeichnet sich durch seinen erh├Âhten Rand und die eingekerbte Mitte aus.┬áEs kann pur serviert werden, mit einem pochierten Ei belegt oder mit Sesam- oder Schwarzk├╝mmelsamen best├Ąubt werden.┬áTypischerweise werden Sorten ohne Kerne oder Kerne zum Fr├╝hst├╝ck verzehrt, w├Ąhrend schwerere Sorten zum Mittag- und Abendessen mit Salaten und Fleischgerichten kombiniert werden.┬áKasachische Restaurants bieten m├Âglicherweise Damdy Nan an, eine kleinere und dekorativere Version.

6. Shelpek

Shelpek ist ein in der gesamten Region beliebtes zentralasiatisches Fladenbrot. Mehl, Milch, Sauerrahm, Butter, Backpulver, Zucker und Salz werden zu einem Teig verarbeitet. Der Teig wird zu Kugeln geformt und in Scheiben gerollt, bevor er in hei├čem Pflanzen├Âl goldbraun frittiert wird.

Freitags, dem heiligsten Tag der Woche im Islam, verteilt Kasachstan traditionell sieben oder mehr Shelpeks.┬áSie werden an Freunde und Nachbarn verschenkt, in Moscheen zur├╝ckgelassen oder durch die Lekt├╝re des Korans geheiligt.┬áZahlreiche t├╝rkische Nationalit├Ąten praktizieren diese Gedenkpraxis.

7. Baursak

Baursak (oder Boorsog) sind aufgebl├Ąhte, frittierte St├╝cke kasachischen Brotes. Es handelt sich im Wesentlichen um Donuts aus Zentralasien, die aus Mehl, Hefe, Eiern, Margarine, Milch, Wasser, Zucker, Salz und Pflanzen├Âl hergestellt werden. Sie werden normalerweise mit Tee serviert und als Dessert mit Zucker, Honig oder Butter gegessen. Sie haben die Form von Dreiecken oder Kugeln und werden mit Tee serviert.

So k├Âstlich sie auch erscheinen m├Âgen, Baursak ist kein typisches kasachisches Gericht. Normalerweise ist es besonderen Anl├Ąssen wie Hochzeiten und Beerdigungen vorbehalten. Der Legende nach steigt der Duft von Frittier├Âl und Baursak in den Himmel, sodass Ihre verstorbenen Lieben ihn gemeinsam mit Ihnen genie├čen k├Ânnen.

8. Manti

Lebensmittel in Kasachstan

Manti ist eine beliebte Kn├Âdelsorte in der t├╝rkischen K├╝che. Sie ist in Zentralasien, im S├╝dkaukasus, auf dem Balkan und in anderen Regionen beliebt.

Manti variieren je nach Region in Gr├Â├če und Form, werden jedoch typischerweise aus einer gew├╝rzten Fleischmischung, typischerweise Lamm- oder Rinderhackfleisch, zubereitet, in d├╝nnen Teig eingewickelt und gekocht oder ged├╝nstet. Sie ├Ąhneln im Aussehen dem mongolischen Buuz, dem chinesischen Baozi und Jiaozi, dem tibetischen Momo und dem koreanischen Mandu.

Der genaue Ursprung der Manti ist unbekannt, aber die plausibelste Theorie besagt, dass sie aus den Gebieten des Mongolenreichs stammt. Andere glauben, dass es aus dem Nahen Osten stammt, w├Ąhrend andere es dem Uiguren-Volk im Nordwesten Chinas zuschreiben.

Manti wird in Kasachstan und Kirgisistan typischerweise mit Lammhackfleisch gef├╝llt, kann aber auch mit Rind- oder Pferdefleisch gef├╝llt werden. Typischerweise wird K├╝rbis oder K├╝rbis mit Hackfleisch kombiniert und mit schwarzem Pfeffer gew├╝rzt. Wenn es als Streetfood verkauft wird, wird es normalerweise mit scharfem rotem Pfefferpulver bestreut und mit Butter, Sauerrahm und einer Zwiebel- oder Knoblauchsauce serviert.

9. Plov

Plov (oder Palau) ist die zentralasiatische Version von Pilaw, einem Reisgericht, das in Br├╝he oder Br├╝he unter anderem mit Lammfleisch, Zwiebeln und Karotten gekocht wird. Typischerweise wird es in einem Kasan als Familienessen oder f├╝r die Bedienung einer gro├čen Anzahl von G├Ąsten zubereitet.

10. Kuurdak

Der traditionelle zentralasiatische Kuurdak besteht aus gebratenem oder gebratenem Fleisch, Innereien, Zwiebeln, Knoblauch und Kartoffeln. Urspr├╝nglich stammt es aus Kirgisistan und wird in der gesamten Region unter verschiedenen Namen konsumiert, darunter Qyrdaq, Gowurdak, Qovurdoq und Qordaq.

Je nach Herkunft kann Kuurdak mit verschiedenen Fleischsorten zubereitet werden. In Kirgisistan wird es typischerweise mit Lamm- oder Rindfleisch zubereitet, w├Ąhrend in Kasachstan typischerweise Schafsnebenerzeugnisse wie Leber, Herz, Niere und Lunge verwendet werden. Normalerweise wird es unmittelbar nach der Schlachtung der Schafe zubereitet.

11. Beschbarmak

Das Nationalgericht Kasachstans ist Beshbarmak. Es besteht aus gekochtem Fleisch, d├╝nnen Nudelbl├Ąttern und einer Sauce aus Zwiebeln, Rinderbr├╝he, Salz und Pfeffer. Pferd und Lamm sind die h├Ąufigsten Fleischsorten, aber auch Rindfleisch kann verwendet werden.

Beshbarmak ist eines der wichtigsten kasachischen Lebensmittel in ihrer Kultur. Sogar die Art und Weise, wie es serviert wird, wird durch Rituale (ustukan) geregelt. Wenn ein Tier zu Ehren eines Gastes geschlachtet wird, werden die verschiedenen Fleischst├╝cke je nach Alter, Geschlecht und sozialer Stellung serviert. Den ├Ąlteren und vornehmen G├Ąsten werden stets feinste Fleischst├╝cke serviert.

Beispielsweise wird der Oberschenkelknochen (Jambash) den ├Ąltesten M├Ąnnern geschenkt, w├Ąhrend das Stei├čbein den ├Ąltesten und am meisten verehrten Frauen (Kuiruk oder Kuymulchak) geschenkt wird. Die kleineren Knochen reserviert die Hausfrau f├╝r ihre Schwiegertochter. Kinder erhalten die Wirbels├Ąule des Tieres, w├Ąhrend Jugendliche die Beine und Schultern (Omurtka) des Tieres erhalten.

Einer der besten Teile des Tieres, der Kopf (Bash), wird dem Ehrengast oder dem ├Ąltesten oder j├╝ngsten Mann gegeben, um ihn abzuschneiden und an andere zu verteilen. Der ├ťberlieferung nach werden auch andere Tierteile wie Schienbeinknochen, Oberschenkelknochen und Rippen geteilt.

Beshbarmak ist das Nationalgericht Kasachstans und Kirgisistans und ein regionaler Favorit. Es ist auch als Khorkhog, Naryn, Turama, Dograma und Tullama bekannt. Beshbarmak bedeutet w├Ârtlich ├╝bersetzt ÔÇ×f├╝nf FingerÔÇť und spielt damit auf die Tatsache an, dass Nomaden das Gericht mit den H├Ąnden a├čen.

12. Kazy

Kazy (oder Qazi) ist eine Pferdefleischwurst, die in zentralasiatischen L├Ąndern wie Kasachstan, Kirgisistan und Usbekistan beliebt ist. Traditionell wird es aus dem Fleisch und Fett der Rippen eines Lebewesens hergestellt.

Zur Zubereitung werden die Rippen des Pferdes mit noch daran befestigtem Fleisch mehrere Stunden lang aufgeh├Ąngt. Das Fleisch wird mit Knoblauch, Pfeffer und Salz gew├╝rzt, bevor es in den gereinigten und gesalzenen Darm des Tieres gef├╝llt wird. Anschlie├čend werden die W├╝rste entweder mehrere Stunden lang ger├Ąuchert oder eine Woche lang bei direkter Sonneneinstrahlung und Wind getrocknet.

Vor dem Servieren wird Kazy gekocht und in d├╝nne Scheiben geschnitten. Es kann kalt als Vorspeise serviert oder mit anderen kasachischen Gerichten wie Beshbarabak gemischt werden.