Fabbriche di cioccolato in Turchia: chi produce cosa e come acquistare
Nove marchi turchi di cioccolato dai loro siti: storia, prodotti, certificati citati e norme UE su denominazioni, dazi e cacao.
Sommario
Questa guida presenta nove marchi turchi di cioccolato: Elit, Ülker, Mabel, Eti, Şölen, Torku, Divan, Vakko e Melodi. Per ciascuno riporta ciò che dichiarano le sue pagine (verificato il 18 ottobre 2026): da quando opera, quali prodotti elenca, quali certificati cita e a chi può rivolgersi un acquirente professionale. Seguono le norme UE sul cioccolato: uno strumento per decifrare le denominazioni ammesse sulla confezione, poi il regolamento sulla deforestazione, il codice doganale e i certificati.
Il cioccolato turco in breve · verificato il 18 ottobre 2026
Scelga il marchio in base alle sue esigenze, poi legga la confezione prima di pagare.
- Nove marchi: Elit, Ülker, Mabel, Eti, Şölen, Torku, Divan, Vakko e Melodi. La tavoletta qui sotto apre le informazioni dichiarate da ciascuno.
- Dimensioni: nel 2025 le esportazioni della Turchia alla voce 1806, cioccolato e altre preparazioni alimentari contenenti cacao, ammontavano a 1.408,9 milioni di dollari USA (Ticaret Bakanlığı).
- Certificati: sei marchi su nove citano certificati nelle proprie pagine e nessuno ne mostra il numero. Chieda il documento.
- Il dazio dipende dal codice esatto: il cioccolato è un prodotto agricolo trasformato soggetto a un regime specifico ai sensi della decisione n. 1/95 del Consiglio di associazione CE-Turchia. Consulti TARIC; questa pagina non indica alcuna aliquota.
- Regolamento sulla deforestazione: il cacao rientra nel suo ambito; gli obblighi principali si applicano dal 30 dicembre 2026 (dal 30 giugno 2027 per le micro e piccole imprese).
- Denominazioni sulla confezione: «cioccolato», «cioccolato al latte» e «cioccolato bianco» sono denominazioni protette con valori minimi. Lo strumento mostra quale denominazione consentono i valori della confezione.
Spezzi la tavoletta, un quadrato per marchio
Chi c’è dietro ogni marchio
Anni di fondazione e proprietari sono dichiarazioni dei marchi. Un trattino indica che le loro pagine non li riportano.
| Marchio | Da quando, secondo il marchio | Chi c’è dietro, secondo il marchio |
|---|---|---|
| Elit | «Master Chocolatier Since 1924» | – |
| Ülker | Dal 1944; il primo prodotto furono i biscotti Pötibör, in un laboratorio a Eminönü | Parte di Yıldız Holding |
| Mabel | 1947, un laboratorio a Karaköy, Istanbul | Fondata da Mihail Payotis e Haralambos Küçük Anastasiadi; Ahmet Tatlıcı rilevò il marchio nel 1981 |
| Eti | Oltre 60 anni | La storia «inizia con Firuz Kanatlı» |
| Şölen | Fondata a Gaziantep nel 1989 | – |
| Torku | – | Un marchio di una cooperativa agricola |
| Divan | – | Divan Group: alberghi, ristoranti e pasticcerie |
Acquistare da un marchio
Chi lo produce e dove?
Il nome sulla scatola non è sempre quello del produttore. Chieda chi produce ciò che sta acquistando e in quale stabilimento: certificati e documenti doganali riguardano uno stabilimento e un prodotto, non il nome di un marchio.
Sei marchi su nove hanno sui propri siti una pagina per acquirenti aziendali; la tavoletta qui sopra contiene i relativi link. Eti, Ülker e Vakko indicano solo una pagina di contatto.
Che cosa acquista?
- La scheda tecnica – Per ogni prodotto: sostanza secca di cacao, burro di cacao, sostanza secca del latte ed eventuali altri grassi vegetali, espressi in numeri.
- Conservabilità alla consegna – I giorni rimanenti all’arrivo, non quelli previsti alla produzione.
- Spedizione estiva – Camion refrigerato, scatola isolante o nessuna spedizione nelle settimane più calde: chieda quale soluzione viene adottata, per iscritto.
- Cosa richiede la denominazione – Il cioccolato di copertura richiede almeno il 31% di burro di cacao. Chieda questo valore e quello del cacao secco sgrassato, non la sola denominazione.
- Se lo vende – Blocchi e gocce per altri produttori rientrano nel commercio industriale: chieda se il marchio vende effettivamente in quel formato.
- Formato e stabilimento – Quale fabbrica confeziona il prodotto e il certificato di quello stabilimento.
- Condizioni per il marchio proprio – Nessuna delle nove pagine le indica. Chieda il lotto minimo, chi detiene la ricetta e chi stampa l’etichetta.
- Il testo dell’etichetta – La confezione deve riportare la denominazione consentita dai valori e la dicitura sui grassi vegetali se vengono usati altri grassi vegetali.
- Il certificato – Quello dello stabilimento che produrrà il suo prodotto.
Sei righe per la prima email
Spunti le voci mentre scrive. Le spunte restano su questo telefono.
È più semplice lavorare con un marchio che risponde a tutte e sei le domande in un’unica risposta che con uno che invia un catalogo.
Chieda al marchio
Tutte e sei. Conservi le risposte con l’ordine.
Leggere la confezione: quale denominazione consentono i valori
Tre colori, quattro denominazioni
Fondente, al latte e bianco non sono solo colori. Nell’UE ogni denominazione ha valori minimi e una confezione turca segue il comunicato del Codice alimentare turco, che stabilisce gli stessi valori. Una tavoletta con meno cacao del minimo non può riportare la denominazione.
La confezione riporta pochi di questi valori. Lo strumento usa i due solitamente indicati per mostrare le denominazioni consentite ed elenca ciò che non può verificare.
Decifrare la confezione · direttiva 2000/36/CE, allegato I
Quale denominazione consentono i valori?
Due valori sulla confezione determinano quale denominazione può riportare. Imposti i cursori sui valori della confezione. La tabella dei minimi è qui sotto.
La sostanza secca del latte è indicata raramente. Usi 0% per il cioccolato senza latte.
Questi valori consentono la denominazione
Cioccolato
Su una confezione turca: çikolata
Altri requisiti: l’etichetta non li indica, chieda al produttore
- Burro di cacao: almeno il 18%
- Cacao secco sgrassato: almeno il 14%
Su una confezione turca la parola bitter può essere aggiunta a çikolata. Il cioccolato di copertura (kuvertür çikolata) richiede almeno il 31% di burro di cacao e il 2,5% di cacao secco sgrassato.
Dal 43% di sostanza secca di cacao, la confezione può aggiungere una descrizione di qualità, se il burro di cacao è almeno il 26%: chieda questo valore.
Questi valori consentono la denominazione
Cioccolato al latte
Su una confezione turca: sütlü çikolata
Altri requisiti: l’etichetta non li indica, chieda al produttore
- Cacao secco sgrassato: almeno il 2,5%
- Grassi del latte: almeno il 3,5%
- Grassi totali (burro di cacao e grassi del latte): almeno il 25%
Il valore del cacao raggiunge anche il minimo per il «cioccolato» (35%). Questi valori consentono entrambe le denominazioni; il produttore sceglie quale riportare sulla confezione.
Questi valori raggiungono i primi due requisiti di una descrizione di qualità (30% di sostanza secca di cacao, 18% di sostanza secca del latte). Occorre anche almeno il 4,5% di grassi del latte: chieda.
Questi valori consentono la denominazione
Cioccolato comune al latte
Su una confezione turca: bol sütlü çikolata
Altri requisiti: l’etichetta non li indica, chieda al produttore
- Cacao secco sgrassato: almeno il 2,5%
- Grassi del latte: almeno il 5%
- Grassi totali: almeno il 25%
Regno Unito, Irlanda e Malta possono consentire la denominazione «milk chocolate» per questo prodotto se la confezione aggiunge «milk solids: …% minimum».
Questi valori consentono la denominazione
Cioccolato bianco
Su una confezione turca: beyaz çikolata
Altri requisiti: l’etichetta non li indica, chieda al produttore
- Grassi del latte: almeno il 3,5% (compresi nella sostanza secca del latte)
Nessuna denominazione adatta
Sotto i minimi
Questi valori non raggiungono i minimi di nessuna denominazione: il cioccolato richiede il 35% di sostanza secca di cacao; il cioccolato al latte il 25% di sostanza secca di cacao e il 14% di sostanza secca del latte; il cioccolato comune al latte il 20% e il 20%. La direttiva non prevede una denominazione per questi valori. Verifichi che il primo cursore indichi la sostanza secca di cacao e non il burro di cacao, e che la sostanza secca del latte sia corretta.
Nessuna denominazione adatta
Sotto i minimi
Il cioccolato bianco richiede il 20% di burro di cacao e il 14% di sostanza secca del latte; questi valori non raggiungono entrambi i minimi. La direttiva non prevede un’altra denominazione per questi valori. Verifichi che il primo cursore indichi il burro di cacao e che la sostanza secca del latte sia corretta; se la confezione riporta la sostanza secca di cacao, cambi il primo comando.
Oltre il 5% di altri grassi vegetali
Non è cioccolato
Oltre il 5% di grassi vegetali diversi dal burro di cacao, non si può usare nessuna delle quattro denominazioni. La direttiva non prevede un’altra denominazione per il prodotto: chieda al produttore come si chiama e che cosa contiene.
Altri grassi vegetali, fino al 5%
La confezione deve riportare contiene altri grassi vegetali oltre al burro di cacao
(in turco: Kakao yağına ek olarak bitkisel yağ da içermektedir), in grassetto, nello stesso campo visivo dell’elenco degli ingredienti e ben separata da esso, con la denominazione del prodotto nelle vicinanze.
Sono ammessi solo i grassi di illipé, palma, sal, karité, kokum gurgi e nocciolo di mango, e non possono ridurre i minimi di burro di cacao o di sostanza secca di cacao.
I minimi alla base dello strumento · quote del cioccolato finito
| Nome | Sulla confezione turca | Sostanza secca di cacao | Sostanza secca del latte | Altri requisiti (chieda al produttore) |
|---|---|---|---|---|
| Cioccolato | çikolata («bitter» può essere aggiunto) | 35% | Nessun valore fissato | Burro di cacao 18%, cacao secco sgrassato 14% |
| Cioccolato di copertura | kuvertür çikolata | 35% | Nessun valore fissato | Burro di cacao 31%, cacao secco sgrassato 2,5% |
| Cioccolato al latte | sütlü çikolata | 25% | almeno il 14% | Cacao secco sgrassato 2,5%, grassi del latte 3,5%, grassi totali 25% |
| Cioccolato comune al latte | bol sütlü çikolata | 20% | almeno il 20% | Cacao secco sgrassato 2,5%, grassi del latte 5%, grassi totali 25% |
| Cioccolato bianco | beyaz çikolata | Burro di cacao 20% | almeno il 14% | Grassi del latte 3,5% |
La sostanza secca di cacao è la parte di cacao di una tavoletta: burro di cacao più cacao secco sgrassato. I valori sono quote del cioccolato finito, calcolate dopo aver sottratto il peso della frutta a guscio, dei ripieni e degli altri ingredienti commestibili aggiunti. In un cioccolato ripieno o in una pralina, il cioccolato esterno deve costituire almeno il 25% del peso totale. Sulle confezioni UE di cioccolato, cioccolato al latte e cioccolato comune al latte, l’etichetta deve riportare il valore del cacao come «cacao: … % min». Il cioccolato alle nocciole gianduia (fındık ezmeli / gianduja çikolata) ha regole proprie, tra cui al massimo il 5% di sostanza secca del latte e da 20 a 40 g di nocciole in 100 g; lo strumento non lo contempla. Fonti: direttiva 2000/36/CE, allegato I (testo del 18.11.2013) e comunicato del Codice alimentare turco sui prodotti di cacao e cioccolato, articoli 4 e 5 (gazzetta n. 30229 del 3 novembre 2017).
Regole per un acquirente UE
Il cacao è importato
Anadolu Ajansı ha riferito il 16 febbraio 2026 che la Turchia non coltiva cacao: il suo cioccolato parte quindi da cacao importato. Ecco perché una norma sul luogo di coltivazione del cacao riguarda anche una tavoletta turca.
Nel 2025 le esportazioni della Turchia alla voce 1806 ammontavano a 1.408,9 milioni di dollari USA (matrice per paese di Ticaret Bakanlığı, verificata il 18.10.2026).
Il regolamento sulla deforestazione
Il regolamento (UE) 2023/1115 riguarda il cacao. Il regolamento (UE) 2025/2650, pubblicato il 23 dicembre 2025, ha rinviato la data principale: gli obblighi si applicano dal 30 dicembre 2026 e dal 30 giugno 2027 per le micro e piccole imprese costituite come tali entro il 31 dicembre 2024. Se immette prodotti a base di cacao sul mercato UE, chieda al produttore cosa può documentare e controlli EUR-Lex per eventuali modifiche successive prima di spedire.
La denominazione e l’etichetta
La direttiva 2000/36/CE stabilisce le denominazioni e i minimi indicati sopra. È consentito fino al 5% di grassi vegetali diversi dal burro di cacao con una dicitura sulla confezione; una descrizione di qualità richiede il 43% di sostanza secca di cacao (cioccolato) oppure il 30% di sostanza secca di cacao con il 18% di sostanza secca del latte e il 4,5% di grassi del latte (cioccolato al latte).
Dazio e codice doganale
Il cioccolato alla voce 1806 è un prodotto agricolo trasformato. Per le merci dalla Turchia, la sezione V della decisione n. 1/95 del Consiglio di associazione CE-Turchia stabilisce il regime applicabile e le decisioni 1/97 e 1/2007 aggiungono concessioni per alcuni prodotti. Il trattamento del suo prodotto dipende dal codice esatto: lo cerchi in TARIC con origine Turchia il giorno dell’ordine. TARIC mostrava la data di riferimento 18.10.2026, con ultimo aggiornamento il 16.10.2026.
Certificati: quali cita ogni marchio
Un certificato citato su una pagina è una dichiarazione, non una verifica. La tabella elenca ciò che cita la pagina di ogni marchio; nessuno mostra un numero di certificato.
| Marchio | Citati nella sua pagina | Pagina |
|---|---|---|
| Elit | Halal, vegano (tre), BRCGS, IFS Food, kosher, FSMA, RSPO, ISO 10002, 14001, 27001, 45001, 9001 | Apri |
| Ülker | ISO 14046, 14001, 9001, 45001, 50001, 22000, ISCC, Green Check, Zero Waste, BRCGS, RSPO | Apri |
| Mabel | ISO 22000:2005 e un certificato di conformità alimentare halal (immagini) | Apri |
| Şölen | Norme halal GSO 2055-1/2015, TS OIC/SMIIC 1:2019, HAS 23000-1 e un certificato di conformità | Apri |
| Divan | BRCGS, ISO 9001, 14001, 50001, 45001, un documento FDA, un certificato halal | Apri |
| Torku | Un elenco per tutto il gruppo: ISO, BRC, FSSC 22000, halal, certificati di prodotto TSE; un titolo halal cita il cioccolato | Apri |
Per verificarne uno, chieda al produttore il documento con il suo numero, poi cerchi lo stabilimento nel registro dell’ente certificatore: la BRCGS Directory o la banca dati IFS. Un certificato halal copre i prodotti che elenca, quindi chieda quali sono.
Scatole regalo e fascia premium
Prima di scegliere una scatola
Sei marchi su nove elencano linee regalo o in scatola nelle proprie pagine: Elit, Ülker, Mabel, Şölen, Vakko e Melodi. Chieda cosa contiene la scatola, pezzo per pezzo, quanto si conserva e come viaggia d’estate.
Deve spedirla all’estero? La guida alle spedizioni dai negozi turchi tratta i pacchi.
Vakko L’Atelier
La sua pagina del cioccolato elenca cioccolato classico, cioccolato artigianale e dolcetti, con confezioni in scatola e formati da snack; i negozi sono elencati sul sito Vakko.
Divan
Un gruppo di alberghi, ristoranti e pasticcerie con un proprio sito di vendita di cioccolato; la sua pagina sull’esportazione dichiara che produce praline e Madlen.
Elit
Nel suo negozio in turco: una Gourmet Collection, una gamma di cioccolato Beyoğlu e uno strumento per comporre la scatola; il sito in inglese racconta la storia del 1924.
Risposte rapide
Come scegliere un marchio turco di cioccolato?
In base alle sue esigenze. La tavoletta qui sopra mantiene i marchi le cui pagine mostrano una linea regalo, una pagina per acquirenti aziendali, un certificato citato o anche biscotti e wafer. Qui non viene stilata alcuna classifica.
Quali marchi turchi di cioccolato esportano?
Ülker dichiara di esportare in oltre 100 paesi e Şölen in oltre 120. Şölen ha un modulo per richieste sull’esportazione, Divan una pagina sull’esportazione con un catalogo, Torku un menu delle esportazioni con un catalogo e Ülker un elenco dei paesi in cui esporta.
Quando una tavoletta può chiamarsi cioccolato?
Quando raggiunge i minimi della denominazione: 35% di sostanza secca di cacao per il cioccolato, 25% di sostanza secca di cacao con il 14% di sostanza secca del latte per il cioccolato al latte, 20% di burro di cacao con il 14% di sostanza secca del latte per il cioccolato bianco. Lo strumento qui sopra mostra gli altri requisiti.
Il cioccolato turco è halal?
Chieda il certificato del prodotto. Cinque marchi su nove citano un certificato halal nelle proprie pagine: Elit, Mabel, Şölen, Divan e Torku. Verifichi che il documento copra il prodotto che acquista.
Quale dazio si applica al cioccolato turco importato nell’UE?
Dipende dal codice esatto e questa pagina non indica alcuna aliquota. Il cioccolato è un prodotto agricolo trasformato con un regime specifico ai sensi della decisione n. 1/95 del Consiglio di associazione CE-Turchia. Cerchi il codice in TARIC con origine Turchia il giorno dell’ordine.
Che cos’è il regolamento UE sulla deforestazione e riguarda il cioccolato?
Il regolamento (UE) 2023/1115 riguarda il cacao e i prodotti derivati; confronti il codice doganale del suo prodotto con l’allegato. Gli obblighi principali si applicano dal 30 dicembre 2026 e dal 30 giugno 2027 per le micro e piccole imprese (regolamento (UE) 2025/2650, verificato il 18.10.2026).
Si può visitare una fabbrica di cioccolato?
Orari e condizioni delle visite cambiano e non sono riportati qui. Chieda al marchio: ogni scheda della tavoletta rimanda alla sua pagina di contatto o per le aziende.
Perché non ci sono prezzi?
Prezzi e orari dei negozi cambiano spesso. Apra la pagina del negozio del marchio per il prezzo di oggi.
Fonti
Tutte le informazioni sui marchi riportate sopra provengono dalle loro pagine e sono state verificate il 18 ottobre 2026; le norme provengono dai testi collegati qui sotto. Le immagini mostrano tipi di cioccolato, non confezioni reali, e non raffigurano involucri o loghi di alcun marchio.
- Storia: dal 1944, Pötibör, Eminönü, oltre 300 prodotti — Ülker, verificato il 18.10.2026
- Certificati — Ülker, verificato il 18.10.2026
- Paesi di esportazione — Ülker, verificato il 18.10.2026
- Chi siamo — Eti, verificato il 18.10.2026
- Chi siamo: 1989, lavoratori, paesi — Şölen, verificato il 18.10.2026
- Certificati — Şölen, verificato il 18.10.2026
- Modulo per richieste sull’esportazione — Şölen, verificato il 18.10.2026
- Chi siamo: 1947, fondatori — Mabel, verificato il 18.10.2026
- Certificati — Mabel, verificato il 18.10.2026
- Vendite aziendali — Mabel, verificato il 18.10.2026
- Profilo e storia — Elit, verificato il 18.10.2026
- Certificati — Elit, verificato il 18.10.2026
- Modulo vendite aziendali — Negozio Elit, verificato il 18.10.2026
- Pagina esportazione: prodotti, certificati, catalogo — Divan, verificato il 18.10.2026
- Negozio di cioccolato — Divan Pastaneleri, verificato il 18.10.2026
- Cioccolato L’Atelier — Vakko, verificato il 18.10.2026
- Negozi — Vakko, verificato il 18.10.2026
- Home e pagina ingrosso — Melodi, verificato il 18.10.2026
- Pagina iniziale: gruppi di cioccolato — Torku, verificato il 18.10.2026
- Certificati e documenti di qualità — Torku, verificato il 18.10.2026
- Direttiva 2000/36/CE sui prodotti di cacao e cioccolato, testo del 18.11.2013 — EUR-Lex, verificato il 18.10.2026
- Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği (2017/29), gazzetta n. 30229 — Codice alimentare turco, verificato il 18.10.2026
- Regolamento (UE) 2023/1115 sui prodotti a deforestazione zero — EUR-Lex, verificato il 18.10.2026
- Regolamento (UE) 2025/2650 che lo modifica — EUR-Lex, verificato il 18.10.2026
- Regolamento (CE) n. 816/2007: decisione n. 1/95 del Consiglio di associazione CE-Turchia, sezione V, considerando — EUR-Lex, verificato il 18.10.2026
- Consultazione TARIC — Commissione europea, verificato il 18.10.2026
- Fas matrix: GTİP 1806, esportazioni nel mondo, 2025 — Ticaret Bakanlığı, verificato il 18.10.2026
- Kakao ihracatı (il cacao non è coltivato in Turchia) — Anadolu Ajansı tramite Türkgün, 16.02.2026, verificato il 18.10.2026
- BRCGS Directory — BRCGS, verificato il 18.10.2026
- IFS — IFS, verificato il 18.10.2026
