Шоколадные фабрики Турции: кто что выпускает и как купить
Девять шоколадных брендов Турции: история, ассортимент и сертификаты на их сайтах, правила ЕС о названиях, пошлинах и какао.
Оглавление
В этом путеводителе — девять турецких шоколадных брендов: Elit, Ülker, Mabel, Eti, Şölen, Torku, Divan, Vakko и Melodi. О каждом приведены сведения с его собственных страниц (проверено 18 октября 2026 г.): с какого времени он работает, что выпускает, какие сертификаты упоминает и куда обратиться покупателю для бизнеса. После обзора брендов — правила ЕС для шоколада: инструмент для расшифровки допустимых названий на упаковке, затем регламент о вырубке лесов, таможенный код и сертификаты.
Кратко о турецком шоколаде · проверено 18 октября 2026 г.
Выберите бренд под свои задачи, а перед оплатой прочитайте упаковку.
- Девять брендов: Elit, Ülker, Mabel, Eti, Şölen, Torku, Divan, Vakko и Melodi. Каждый квадратик плитки ниже открывает сведения с сайта бренда.
- Масштаб: в 2025 году экспорт Турции по товарной позиции 1806 — шоколад и прочие пищевые продукты с какао — составил 1408,9 млн долларов США (Ticaret Bakanlığı).
- Сертификаты: шесть из девяти брендов упоминают сертификаты на своих страницах, но ни один не показывает номер сертификата. Запросите документ.
- Пошлина зависит от точного кода: шоколад относится к переработанной сельхозпродукции, для которой Решение № 1/95 Совета ассоциации ЕС–Турция предусматривает отдельный порядок. Проверьте его в TARIC; ставка на этой странице не указана.
- Регламент ЕС о вырубке лесов: распространяется на какао; основные обязательства действуют с 30 декабря 2026 г. (с 30 июня 2027 г. для микро- и малых предприятий).
- Названия на упаковке: «шоколад», «молочный шоколад» и «белый шоколад» — защищенные названия с минимальными показателями состава. Инструмент ниже показывает, какое название допускают цифры на упаковке.
Разломите плитку: каждый квадратик — бренд
Кто стоит за каждым брендом
Годы основания и владельцы приведены со слов самих брендов. Тире означает, что на страницах нет этих сведений.
| Бренд | Начало, по его данным | Кто за ним стоит, по его данным |
|---|---|---|
| Elit | «Master Chocolatier Since 1924» | – |
| Ülker | С 1944 года; первый продукт — печенье Pötibör в мастерской в Эминеню | Входит в Yıldız Holding |
| Mabel | 1947 год, мастерская в стамбульском Каракее | Основатели — Михаил Пайотис и Хараламбос Кючюк Анастасиади; в 1981 году бренд перешел к Ахмету Татлыджы |
| Eti | Более 60 лет | История «начинается с Фируза Канатлы» |
| Şölen | Основан в Газиантепе в 1989 году | – |
| Torku | – | Бренд фермерского кооператива |
| Divan | – | Divan Group: отели, рестораны и кондитерские |
Как купить у бренда
Кто производит и где?
Название на коробке не всегда принадлежит производителю. Уточните, кто и на какой площадке выпускает продукт, который вы покупаете: сертификаты и таможенные документы относятся к площадке и продукту, а не к бренду.
У шести из девяти брендов на собственных сайтах есть страница для бизнес-покупателей; ссылки на каждую есть в плитке выше. Eti, Ülker и Vakko указывают только страницу контактов.
Что вы покупаете?
- Спецификация – Для каждого продукта: сухие вещества какао, масло какао, сухие вещества молока и любые другие растительные жиры — в цифрах.
- Остаток срока годности – Сколько дней остается при получении, а не сколько было в день производства.
- Доставка летом – Рефрижератор, термокороб или отказ от отправки в самые жаркие недели: письменно уточните, какой вариант используется.
- Условия для названия – Шоколад-кувертюр должен содержать не менее 31 % масла какао. Запросите эту цифру и сухой обезжиренный остаток какао, а не просто название.
- Есть ли такой формат – Блоки и капли для других производителей — промышленный сегмент: уточните, продает ли бренд продукцию в таком виде вообще.
- Фасовка и площадка – Какая фабрика фасует продукт и какой сертификат выдан на эту площадку.
- Условия для своей марки – Ни одна из девяти страниц их не указывает. Спросите о минимальной партии, владельце рецептуры и о том, кто печатает этикетку.
- Текст этикетки – На упаковке должно стоять название, которое допускают показатели состава, и фраза о растительных жирах, если используется любой другой растительный жир.
- Сертификат – Для той площадки, где будут выпускать ваш продукт.
Шесть пунктов для первого письма
Отмечайте пункты по мере написания. Отметки сохраняются на этом телефоне.
С брендом, который отвечает на все шесть вопросов одним письмом, работать проще, чем с тем, который присылает каталог.
Спросите у бренда
Все шесть. Сохраните ответы вместе с заказом.
Прочитайте упаковку: какое название допускают цифры
Три цвета, четыре названия
Темный, молочный и белый — не только цвета. В ЕС для каждого названия установлены минимальные показатели состава, а турецкая упаковка подчиняется коммюнике Турецкого пищевого кодекса с теми же минимумами. Плитка с содержанием какао ниже минимума не может носить такое название.
На упаковке указаны лишь некоторые из этих цифр. Инструмент определяет допустимые названия по двум показателям, которые обычно печатают, и перечисляет то, чего он не видит.
Расшифровка упаковки · Директива 2000/36/EC, приложение I
Какое название допускают цифры?
Два показателя на упаковке определяют, какое название допустимо. Выставьте ползунки по данным упаковки. Таблица минимумов — ниже.
Сухие вещества молока указывают редко. Для шоколада без молока выставьте 0 %.
Эти цифры допускают название
Шоколад
На турецкой упаковке: çikolata
Также требуется: на этикетке не указано — спросите производителя
- Масло какао: не менее 18 %
- Сухой обезжиренный остаток какао: не менее 14 %
На турецкой упаковке к слову çikolata можно добавить bitter. Для шоколада-кувертюра (kuvertür çikolata) требуется не менее 31 % масла какао и 2,5 % сухого обезжиренного остатка какао.
При содержании сухих веществ какао от 43 % на упаковке можно добавить характеристику качества, если масла какао не менее 26 %: запросите эту цифру.
Эти цифры допускают название
Молочный шоколад
На турецкой упаковке: sütlü çikolata
Также требуется: на этикетке не указано — спросите производителя
- Сухой обезжиренный остаток какао: не менее 2,5 %
- Молочный жир: не менее 3,5 %
- Общее содержание жира (масло какао и молочный жир): не менее 25 %
Показатель какао также достигает минимума для названия «шоколад» (35 %). Эти цифры допускают оба названия; производитель выбирает, какое указать на упаковке.
Эти цифры достигают первых двух порогов для характеристики качества (30 % сухих веществ какао, 18 % сухих веществ молока). Также требуется не менее 4,5 % молочного жира: уточните.
Эти цифры допускают название
Семейный молочный шоколад
На турецкой упаковке: bol sütlü çikolata
Также требуется: на этикетке не указано — спросите производителя
- Сухой обезжиренный остаток какао: не менее 2,5 %
- Молочный жир: не менее 5 %
- Общее содержание жира: не менее 25 %
Великобритания, Ирландия и Мальта могут разрешать для этого продукта название «milk chocolate», если на упаковке добавлено «milk solids: …% minimum».
Эти цифры допускают название
Белый шоколад
На турецкой упаковке: beyaz çikolata
Также требуется: на этикетке не указано — спросите производителя
- Молочный жир: не менее 3,5 % (в составе сухих веществ молока)
Ни одно название не подходит
Ниже минимумов
Эти цифры не достигают минимумов ни для одного названия: для шоколада нужно 35 % сухих веществ какао; для молочного шоколада — 25 % сухих веществ какао и 14 % сухих веществ молока; для семейного молочного шоколада — 20 % и 20 %. Директива не предусматривает для них названия. Проверьте, что первый ползунок показывает сухие вещества какао, а не масло какао, и что сухие вещества молока указаны верно.
Ни одно название не подходит
Ниже минимумов
Для белого шоколада нужно 20 % масла какао и 14 % сухих веществ молока, а эти цифры не достигают обоих минимумов. Директива не предусматривает для них другого названия. Проверьте, что первый ползунок показывает масло какао и что сухие вещества молока указаны верно; если на упаковке указаны сухие вещества какао, переключите первый параметр.
Более 5 % другого растительного жира
Не шоколад
При содержании растительных жиров помимо масла какао свыше 5 % нельзя использовать ни одно из четырех названий. Директива не устанавливает для продукта другого названия: спросите производителя, как он называется и что входит в состав.
Другой растительный жир, до 5 %
На упаковке должно быть указано содержит растительные жиры в дополнение к маслу какао
(по-турецки: Kakao yağına ek olarak bitkisel yağ da içermektedir) — жирным шрифтом, в одном поле зрения со списком ингредиентов и четко отдельно от него, рядом с названием продукта.
Разрешены только жиры иллипе, пальмы, сала, ши, кокум-гурги и ядер манго; они не должны снижать минимальное содержание масла какао или сухих веществ какао.
Минимумы в основе инструмента · доли в готовом шоколаде
| Название | На турецкой упаковке | Сухие вещества какао | Сухие вещества молока | Также нужно (спросите у производителя) |
|---|---|---|---|---|
| Шоколад | çikolata («bitter» можно добавить) | 35 % | Минимум не задан | Масло какао 18 %, сухой обезжиренный остаток какао 14 % |
| Шоколад-кувертюр | kuvertür çikolata | 35 % | Минимум не задан | Масло какао 31 %, сухой обезжиренный остаток какао 2,5 % |
| Молочный шоколад | sütlü çikolata | 25 % | не менее 14 % | Сухой обезжиренный остаток какао 2,5 %, молочный жир 3,5 %, общее содержание жира 25 % |
| Семейный молочный шоколад | bol sütlü çikolata | 20 % | не менее 20 % | Сухой обезжиренный остаток какао 2,5 %, молочный жир 5 %, общее содержание жира 25 % |
| Белый шоколад | beyaz çikolata | Масло какао 20 % | не менее 14 % | Молочный жир 3,5 % |
Сухие вещества какао — это часть плитки, приходящаяся на какао: масло какао плюс сухой обезжиренный остаток какао. Показатели — доли в готовом шоколаде, рассчитанные после вычета массы орехов, начинок и других добавленных съедобных ингредиентов. У шоколада с начинкой или пралине внешняя шоколадная оболочка должна составлять не менее 25 % общей массы. На упаковках шоколада, молочного шоколада и семейного молочного шоколада в ЕС содержание какао должно быть указано как «какао: не менее …%». Для шоколада с фундуком джандуйя (fındık ezmeli / gianduja çikolata) действуют отдельные правила, в том числе не более 5 % сухих веществ молока и от 20 до 40 г фундука на 100 г; инструмент его не охватывает. Источники: Директива 2000/36/EC, приложение I (текст от 18.11.2013) и коммюнике Турецкого пищевого кодекса о какао и шоколадных продуктах, статьи 4 и 5 (газета № 30229 от 3 ноября 2017 г.).
Правила для покупателя из ЕС
Какао импортируют
16 февраля 2026 г. Anadolu Ajansı сообщило, что в Турции какао не выращивают, поэтому турецкий шоколад начинается с импортного какао. Вот почему правило о месте выращивания какао распространяется и на турецкую плитку.
В 2025 году экспорт Турции по товарной позиции 1806 составил 1408,9 млн долларов США (матрица стран Ticaret Bakanlığı, проверено 18.10.2026).
Регламент ЕС о вырубке лесов
Регламент (ЕС) 2023/1115 распространяется на какао. Регламент (ЕС) 2025/2650, опубликованный 23 декабря 2025 г., перенес основную дату: обязательства действуют с 30 декабря 2026 г., а для микро- и малых предприятий, получивших такой статус к 31 декабря 2024 г., — с 30 июня 2027 г. Если вы выводите продукты с какао на рынок ЕС, спросите производителя, что он может подтвердить документами, и перед отправкой проверьте в EUR-Lex, не было ли последующих изменений.
Название и этикетка
Директива 2000/36/EC устанавливает названия и минимумы, приведенные выше. До 5 % растительных жиров помимо масла какао допускаются при наличии соответствующей фразы на упаковке, а для характеристики качества нужно 43 % сухих веществ какао (шоколад) или 30 % сухих веществ какао при 18 % сухих веществ молока и 4,5 % молочного жира (молочный шоколад).
Пошлина и таможенный код
Шоколад товарной позиции 1806 относится к переработанной сельхозпродукции. Для товаров из Турции порядок установлен разделом V Решения № 1/95 Совета ассоциации ЕС–Турция, а решения 1/97 и 1/2007 добавляют уступки для некоторых продуктов. Условия для вашего продукта зависят от его точного кода: в день заказа проверьте его в TARIC, указав «происхождение — Турция». В TARIC была указана дата запроса 18.10.2026, последнее обновление — 16.10.2026.
Сертификаты: что упоминает каждый бренд
Упоминание сертификата на странице — заявление, а не проверка. В таблице перечислено то, что упоминает собственная страница каждого бренда; ни одна из них не показывает номер.
| Бренд | На странице бренда | Страница |
|---|---|---|
| Elit | Халяль, веганские (три), BRCGS, IFS Food, кошерность, FSMA, RSPO, ISO 10002, 14001, 27001, 45001, 9001 | Открыть |
| Ülker | ISO 14046, 14001, 9001, 45001, 50001, 22000, ISCC, Green Check, Zero Waste, BRCGS, RSPO | Открыть |
| Mabel | ISO 22000:2005 и сертификат соответствия пищевой продукции требованиям халяль (изображения) | Открыть |
| Şölen | Стандарты халяль GSO 2055-1/2015, TS OIC/SMIIC 1:2019, HAS 23000-1 и сертификат соответствия | Открыть |
| Divan | BRCGS, ISO 9001, 14001, 50001, 45001, документ FDA, сертификат халяль | Открыть |
| Torku | Список для всей группы: ISO, BRC, FSSC 22000, халяль, сертификаты TSE на продукцию; в названии одного сертификата халяль упомянут шоколад | Открыть |
Для проверки запросите у производителя документ сертификата с номером, затем найдите площадку в реестре самой сертифицирующей организации: BRCGS Directory или базе IFS. Сертификат халяль охватывает перечисленные в нем продукты — уточните какие.
Подарочные наборы и премиальный сегмент
Прежде чем выбрать коробку
Шесть из девяти брендов указывают подарочные линейки или наборы на своих страницах: Elit, Ülker, Mabel, Şölen, Vakko и Melodi. Спросите, что именно входит в коробку, сколько хранится и как переносит летнюю доставку.
Отправляете за границу? О посылках рассказывает руководство по доставке из турецких магазинов.
Vakko L’Atelier
На странице шоколада перечислены классический шоколад, шоколад ручной работы и лакомства, включая наборы в коробках и форматы для перекуса; список магазинов есть на сайте Vakko.
Divan
Группа отелей, ресторанов и кондитерских с собственным сайтом магазина шоколада; на экспортной странице указано, что она производит пралине и Madlen.
Elit
В турецком магазине: Gourmet Collection, линейка шоколада Beyoğlu и конструктор коробок; англоязычный сайт рассказывает историю с 1924 года.
Краткие ответы
Как выбрать турецкий шоколадный бренд?
По вашим задачам. Плитка выше оставляет бренды, на чьих страницах указаны подарочные линейки, страница для бизнес-покупателей, сертификаты или также печенье и вафли. Здесь нет рейтинга.
Какие шоколадные бренды Турции экспортируют?
Ülker сообщает о поставках более чем в 100 стран, а Şölen — более чем в 120. У Şölen есть форма запроса по экспорту, у Divan — экспортная страница с каталогом, у Torku — раздел экспорта с каталогом, у Ülker — список стран экспорта.
Когда плитку можно назвать шоколадом?
Когда достигнуты минимумы для названия: 35 % сухих веществ какао для шоколада, 25 % сухих веществ какао и 14 % сухих веществ молока для молочного шоколада, 20 % масла какао и 14 % сухих веществ молока для белого шоколада. Остальные требования показывает инструмент выше.
Турецкий шоколад — халяль?
Запросите сертификат на продукт. Пять из девяти брендов упоминают сертификат халяль на своих страницах: Elit, Mabel, Şölen, Divan и Torku. Убедитесь, что документ охватывает продукт, который вы покупаете.
Какова пошлина на ввоз турецкого шоколада в ЕС?
Она зависит от точного кода; ставка на этой странице не указана. Шоколад относится к переработанной сельхозпродукции с отдельным порядком по Решению № 1/95 Совета ассоциации ЕС–Турция. В день заказа проверьте код в TARIC, указав «происхождение — Турция».
Что за регламент ЕС о вырубке лесов? Он касается шоколада?
Регламент (ЕС) 2023/1115 распространяется на какао и продукты из него; сверьте таможенный код вашего продукта с приложением к регламенту. Основные обязательства действуют с 30 декабря 2026 г., а для микро- и малых предприятий — с 30 июня 2027 г. (Регламент (ЕС) 2025/2650, проверено 18.10.2026).
Можно ли посетить шоколадную фабрику?
Расписание и условия экскурсий меняются и здесь не приводятся. Спросите у бренда: в каждой карточке плитки есть ссылка на его страницу контактов или страницу для бизнеса.
Почему нет цен?
Цены и часы работы магазинов часто меняются. Откройте собственную страницу магазина бренда, чтобы узнать сегодняшнюю цену.
Источники
Все приведенные выше факты о брендах взяты с их собственных страниц и проверены 18 октября 2026 г.; правила — из документов по ссылкам ниже. Изображения показывают виды шоколада, а не реальные упаковки; на них нет оберток или логотипов брендов.
- История: с 1944 года, Pötibör, Эминеню, более 300 продуктов — Ülker, проверено 18.10.2026
- Сертификаты — Ülker, проверено 18.10.2026
- Страны экспорта — Ülker, проверено 18.10.2026
- О марке — Eti, проверено 18.10.2026
- О марке: 1989 год, сотрудники, страны — Şölen, проверено 18.10.2026
- Сертификаты — Şölen, проверено 18.10.2026
- Форма запроса по экспорту — Şölen, проверено 18.10.2026
- О марке: 1947 год, основатели — Mabel, проверено 18.10.2026
- Сертификаты — Mabel, проверено 18.10.2026
- Корпоративные продажи — Mabel, проверено 18.10.2026
- О марке и история — Elit, проверено 18.10.2026
- Сертификаты — Elit, проверено 18.10.2026
- Форма корпоративных продаж — Магазин Elit, проверено 18.10.2026
- Экспортная страница: продукты, сертификаты, каталог — Divan, проверено 18.10.2026
- Магазин шоколада — Divan Pastaneleri, проверено 18.10.2026
- Шоколад L’Atelier — Vakko, проверено 18.10.2026
- Магазины — Vakko, проверено 18.10.2026
- Главная и страница оптовых продаж — Melodi, проверено 18.10.2026
- Главная: группы шоколада — Torku, проверено 18.10.2026
- Сертификаты и документы о качестве — Torku, проверено 18.10.2026
- Директива 2000/36/EC о какао и шоколадных продуктах, текст от 18.11.2013 — EUR-Lex, проверено 18.10.2026
- Kakao ve Çikolata Ürünleri Tebliği (2017/29), газета № 30229 — Турецкий пищевой кодекс, проверено 18.10.2026
- Регламент (ЕС) 2023/1115 о продукции, не связанной с вырубкой лесов — EUR-Lex, проверено 18.10.2026
- Регламент (ЕС) 2025/2650, вносящий в него изменения — EUR-Lex, проверено 18.10.2026
- Регламент (ЕС) № 816/2007: Решение № 1/95 Совета ассоциации ЕС–Турция, раздел V, преамбула — EUR-Lex, проверено 18.10.2026
- Поиск в TARIC — Европейская комиссия, проверено 18.10.2026
- Fas matrix: GTİP 1806, экспорт в страны мира, 2025 год — Ticaret Bakanlığı, проверено 18.10.2026
- Kakao ihracatı (какао в Турции не выращивают) — Anadolu Ajansı через Türkgün, 16.02.2026, проверено 18.10.2026
- BRCGS Directory — BRCGS, проверено 18.10.2026
- IFS — IFS, проверено 18.10.2026
