Agriculture en Turquie 2025: Récoltes et Aides d’État

L’agriculture en Turquie demeure, en 2025, un pilier crucial de l’économie nationale, contribuant de manière significative à la sécurité alimentaire, à l’emploi et aux exportations. Malgré une productivité élevée à l’hectare, le secteur a fait face cette année à des défis exceptionnels: des périodes de sécheresse historique, des coûts volatils et une transformation profonde de la politique de subventions publiques ont marqué le paysage agricole.

Dans cet article, nous analysons les résultats des récoltes de 2025, mettons en lumière les principales régions agricoles et expliquons le nouveau modèle de soutien étatique, conçu pour réorienter l’agriculture turque dans les années à venir.

Facteurs clés du secteur agricole en 2025

• Changement climatique et sécheresse historique: L’année 2025 restera dans les annales comme l’une des plus sèches de l’histoire récente. Les données météorologiques révèlent que les mois d’octobre à mars ont été les moins pluvieux depuis 65 ans. Cela a entraîné de graves symptômes de sécheresse dans presque toutes les régions, de la Marmara au sud-est de l’Anatolie. Dans des provinces comme Konya et Şanlıurfa, les rendements des cultures dépendantes de la pluie ont chuté massivement.
• Crise de l’eau et dégradation des sols: La sécheresse hydrologique a contraint les autorités à imposer des restrictions strictes sur l’irrigation. En Anatolie centrale, la formation de dolines (Obruks) s’est accélérée à mesure que les nappes phréatiques continuaient de baisser. Les experts préviennent qu’en l’absence d’une gestion durable de l’eau, de vastes zones de terres arables sont menacées de désertification.
• Marché du travail et évolution des salaires: La Turquie dispose d’un grand potentiel de main-d’œuvre, mais les coûts salariaux ont fortement augmenté en 2025 en raison de l’inflation. Le salaire mensuel moyen d’un ouvrier agricole permanent se situait entre 22 000 et 26 000 TL. Les travailleurs saisonniers (Mevsimlik işçi) dans des régions comme la Çukurova ont perçu des salaires journaliers allant jusqu’à 1 000 TL un doublement par rapport aux années précédentes, ce qui a fait grimper les coûts de production pour les cultures à forte intensité de main-d’œuvre comme le coton et les fruits.
• Nouveau modèle de subventions étatiques (2025-2027): 2025 a marqué le coup d’envoi d’une réforme historique. Le nouveau « modèle de planification de la production » lie désormais strictement les subventions aux plans de culture approuvés par l’État. L’objectif est de réduire la culture de produits gourmands en eau dans les zones arides et de renforcer de manière ciblée les produits stratégiques tels que les céréales et les oléagineux.
• Logistique stratégique: Malgré les difficultés de production, la Turquie reste un hub central pour le commerce agricole entre l’Europe, l’Asie et la Russie, grâce à ses infrastructures modernes et sa position géographique. Le Port de Mersin joue ici un rôle vital. Pour ceux qui s’intéressent aux acteurs majeurs de l’économie, vous trouverez des informations complémentaires dans notre aperçu des Top 10 des plus grandes entreprises de Turquie.

Statistiques clés sur l’agriculture en Turquie

Bien que sa part dans le produit intérieur brut (PIB) diminue à long terme, l’agriculture reste un secteur clé. Cependant, les données de 2025 montrent des signes de ralentissement nets dus aux conditions météorologiques.

• Utilisation des terres: Sur les quelque 24 millions d’hectares de terres agricoles, environ 77 % sont consacrés à l’agriculture arable (céréales). Bien que la part des surfaces irriguées augmente grâce aux grands projets de l’État, cela n’a pu compenser que partiellement la sécheresse de 2025.
• Contribution au PIB et croissance: Alors que l’économie globale a connu une croissance modérée en 2025, le secteur agricole a enregistré une contraction de sa valeur ajoutée au cours des premiers trimestres. Sa part dans le PIB oscille entre 5,5 % et 5,8 %.
• Commerce extérieur: La Turquie reste un géant de l’exportation alimentaire. Malgré des baisses de volume pour certaines matières premières, la valeur des exportations a été maintenue grâce à la hausse des prix mondiaux et aux produits transformés.
• Baisse de la production: Les premières estimations de l’institut de statistique TÜİK pour 2025 indiquaient une baisse de la production céréalière de plus de 5 % et de celle des fruits de près de 25 %. Le maïs a fait figure d’exception, enregistrant des gains grâce à l’irrigation.
• Réformes structurelles: Avec le recensement agricole général lancé en 2025 et la mise en location de terres étatiques en friche, le gouvernement tente d’activer des potentiels inexploités.

Récoltes en Turquie: Un aperçu

Les conditions climatiques de 2025 ont fortement différencié les résultats des récoltes. Tandis que les cultures irriguées sont restées stables, les cultures sèches et les variétés de fruits sensibles ont massivement souffert.

Céréales

Blé

Le blé est le produit stratégique le plus important pour la sécurité alimentaire turque. La récolte 2025, estimée à 19,6 millions de tonnes, a été nettement inférieure à celle de l’année précédente (environ 21 millions de tonnes). En Anatolie centrale notamment, la sécheresse printanière a pesé sur les rendements à l’hectare. Pour assurer l’approvisionnement de son immense industrie de la farine et des pâtes, la Turquie reste dépendante des importations, tout en maintenant son objectif de produire 30 millions de tonnes à long terme.

Orge

La production d’orge, essentielle pour l’élevage, a également chuté en 2025. Les prévisions tablent sur environ 7,5 millions de tonnes un recul qui a accentué la pression sur les prix des aliments pour bétail. Le gouvernement a réagi en autorisant des importations.

Maïs

Contrairement au blé et à l’orge, le maïs a été le grand gagnant de l’année 2025. Le maïs étant majoritairement irrigué, la production a augmenté de près de 5 % selon les estimations pour atteindre environ 8,5 millions de tonnes. Cela renforce l’approvisionnement national, bien que cela ne couvre pas encore totalement les besoins d’environ 12 millions de tonnes.

Plantes industrielles

Coton

Le coton est l’or blanc de la Turquie et la base de sa puissante industrie textile. La production de fibre de coton pour la saison 2025/26 s’est située entre 700 000 et 800 000 tonnes. Les coûts élevés et la pénurie d’eau ont pesé sur les cultivateurs. Néanmoins, la Turquie reste un acteur mondial majeur de la transformation.

Betterave sucrière

Avec une production de plus de 21 millions de tonnes, la récolte de betteraves sucrières est restée relativement stable en 2025, bien que légèrement inférieure au niveau de l’année précédente. L’organisme d’État Türkşeker garantit l’achat, évitant ainsi toute pénurie de sucre.

Thé

La culture du thé sur la côte de la mer Noire (Rize, Trabzon) s’est montrée robuste en 2025. La production annuelle de thé sec est stable à environ 200 000 tonnes, couvrant la quasi-totalité des besoins intérieurs de ce pays grand consommateur de thé.

Oléagineux

Olives

Après une année record en 2024, l’olivier se trouve en 2025 dans une année de repos naturel (« Yok-Jahr »). La récolte est estimée à environ 2,45 millions de tonnes, ce qui représente une correction à la baisse significative. Cependant, les stocks sont suffisants pour alimenter les marchés d’exportation d’huile d’olive.

Tournesol

Le tournesol a fortement souffert de la vague de chaleur en Thrace en 2025. Une baisse de la production a été inévitable, ce qui accroît à court terme l’importance des importations pour l’industrie de l’huile alimentaire.

Fruits et légumes

Noisettes

La Turquie domine 70 % du marché mondial des noisettes. Cependant, 2025 a été une année de crise: des nuisibles comme la punaise diabolique et des gelées tardives ont abaissé les prévisions de récolte parfois en dessous de 500 000 tonnes. Cela a entraîné une hausse des prix sur le marché mondial, la demande de l’industrie de la confiserie restant intacte.

Légumes

Les tomates, poivrons et concombres comptent parmi les produits d’exportation les plus importants. Alors que les cultures de plein champ ont souffert de la chaleur, les cultures sous serre à Antalya et Mersin ont pu fournir des rendements stables. La tomate reste le roi des exportations agricoles.

Régions agricoles en Turquie

La diversité de l’agriculture turque repose sur ses différentes zones climatiques:

• Anatolie centrale (Le grenier à blé): Centre pour le blé, l’orge et la betterave sucrière. L’accent est mis ici sur la modernisation de l’irrigation pour contrer la sécheresse.
• Égée et Méditerranée (Hubs d’exportation): Grâce à des hivers doux, les fruits, légumes, agrumes et olives y dominent. Les serres marquent le paysage.
• Région de la mer Noire: Le climat humide est idéal pour les noisettes et le thé. L’élevage laitier y est également traditionnellement fort. Pour en savoir plus, consultez notre analyse sur la production laitière turque.
• Anatolie du Sud-Est (Région GAP): Grâce au vaste projet de barrages GAP, le coton, le maïs et les lentilles rouges y sont cultivés à grande échelle.

Soutien de l’État: Le nouveau modèle à partir de 2025

Le gouvernement turc a radicalement restructuré son système de subventions en 2025 afin d’accroître la prévisibilité et la durabilité. Le nouveau système repose sur des plans triennaux (2025-2027).

• Soutien de base: Pour les produits stratégiques (ex. blé, orge, oléagineux), l’État prend en charge forfaitairement 50 % des coûts du diesel et 25 % de ceux des engrais.
• Soutien à la planification ciblée: Les agriculteurs qui orientent leur production dans des bassins agricoles spécifiques (Havza) selon les directives du ministère notamment dans les zones pauvres en eau reçoivent une aide accrue. Ici, l’État prend en charge jusqu’à 100 % des coûts du diesel et 50 % de ceux des engrais.
• Réactivation des terres en friche: Les surfaces restant inutilisées pendant deux ans peuvent désormais être louées d’office pour augmenter la production.
• Financement: Les banques spécialisées continuent de proposer des crédits subventionnés, en particulier pour les investissements dans les technologies économes en eau.

L’agriculture turque se trouve en 2025 dans une phase de transformation. La combinaison de l’adaptation climatique et de l’orientation étatique offre de nouvelles opportunités aux investisseurs, mais nécessite une connaissance précise des réalités régionales.