Turkse hazelnoten: waar ze groeien en hoe u ze koopt
In welke Zwarte Zeeprovincies Turkije hazelnoten teelt, hoe de oogst wordt gedroogd en bewaard, geregistreerde rassen en vragen voor op de markt.
Inhoudsopgave
De hazelnoten van Turkije groeien aan de Zwarte Zeekust: acht Zwarte Zeeprovincies uit de tien grootste teeltprovincies leverden 84% van de oogst van 2024. Ordu stond bovenaan met 202 duizend ton. Hazelnoten zijn te koop in de dop, als rauwe kernen of geroosterd; de kaart hieronder stelt de Turkse zin samen waarmee u erom kunt vragen.
In het kort · gecontroleerd op 21‑10‑2026
Hazelnoten komen van de Zwarte Zeekust; vraag naar de oogst van dit jaar en zeg of u ze in de dop of gepeld wilt.
- Waar: Ordu produceerde 202 duizend ton in 2024, Samsun 114, Düzce 95 en Giresun 94. Acht Zwarte Zeeprovincies uit de tien grootste teeltprovincies leverden 84% van de oogst.
- Wanneer: Het plukken begint in augustus, zodra minstens twee van de zes tekenen van rijpheid zichtbaar zijn. De noten worden daarna in de dop gedroogd tot een vochtgehalte van 12% of minder en opgeslagen in jute zakken.
- Kopen: Vraag naar hazelnoten in de dop (kabuklu), rauwe kernen (çiğ iç) of geroosterde kernen (kavrulmuş iç). TMO, het staatsbureau dat landbouwgewassen opkoopt, berekent de prijs voor noten in de dop alsof de helft van het gewicht uit gezonde kernen bestaat en weigert partijen met minder dan 40%.
Bolster, dop, kern
Pel de noot en zeg wat u wilt
Tik op de noot of op een van de vier stappen om deze te pellen. De kaart stelt de Turkse zin samen die u bij de kraam kunt zeggen.
Tik op de noot om te pellen
- Aan de struik. De noot groeit in een bladachtige bolster (çotanak). Volgens het onderzoeksinstituut voor hazelnoten kunt u plukken zodra minstens twee van de zes tekenen van rijpheid zichtbaar zijn. Een daarvan is dat de bolster bruin begint te worden, een ander dat de noot er gemakkelijk in ronddraait.
- In de dop. Geplukte noten worden gedroogd tot een vochtgehalte van 12% of minder. Hazelnoten in de dop heten in het Turks kabuklu fındık.
- Rauwe kern. De kern in de dop heet in rauwe vorm çiğ iç fındık. Kernen worden gedroogd tot een vochtgehalte van 6% of minder.
- Gebrand. Geroosterde kernen heten kavrulmuş iç fındık. De verkooppunten van TMO verkopen ze vacuümverpakt, naast hazelnootpasta, hazelnootcrèmes en geraffineerde hazelnootolie.
Bij de kraam
Merhaba, yarım kilo kabuklu fındık alabilir miyim? Bu yılın mahsulü mü? Birkaç tanesini kırıp bakabilir miyim?
Betekenis: Hallo, mag ik een halve kilo hazelnoten in de dop? Is dit de oogst van dit jaar? Mag ik er een paar kraken en bekijken?
- Bu yılın mahsulü mü? – Is dit de oogst van dit jaar?
- Hangi ilin fındığı bu? – Uit welke provincie komen ze?
- Çeşidi ne? – Welk ras is dit?
- Birkaç tanesini kırıp bakabilir miyim? – Mag ik er een paar kraken en bekijken?
- Tadına bakabilir miyim? – Mag ik er een proeven?
TMO berekent de prijs voor noten in de dop alsof de helft van het gewicht uit gezonde kernen bestaat en weigert partijen met minder dan 40%.
De tekening is schematisch. Uw tikken worden niet opgeslagen; de kaart begint opnieuw wanneer u de pagina herlaadt.
Waar ze groeien
Hazelnoten groeien langs de Zwarte Zee. Het landbouwministerie van Turkije beheert een onderzoeksinstituut voor hazelnoten, dat in 1936 in Giresun is opgericht. Het onderscheidt twee teeltgebieden: een ouder gebied (Giresun, Ordu, Trabzon, Rize en Artvin) en een nieuwer gebied (Samsun, Sinop, Kastamonu, Düzce, Zonguldak, Sakarya, Kocaeli, Bartın, Tokat, Gümüşhane en Bolu).
Van de tien provincies met de grootste hazelnootproductie liggen er acht aan de Zwarte Zee: Ordu, Samsun, Düzce, Giresun, Trabzon, Zonguldak, Kastamonu en Bartın. Samen leverden ze 84% van de oogst van 2024, aldus het hazelnotenrapport van het ministerie uit 2025.
Volgens de oogststatistieken van het ministerie bedroeg de landelijke oogst 717 duizend ton in 2024 en 441 duizend ton in 2025, een daling van 38,5%. Het hazelnootrapport van het ministerie uit 2025 stelt het aandeel van Turkije in de wereldproductie in 2023 op 58%. Dat cijfer komt van de FAO, de voedselorganisatie van de VN.
Het hazelnootjaar
De teeltkalender van het instituut beschrijft het seizoen maand voor maand.
Januari
Bloemen
De mannelijke katjes zijn duidelijk zichtbaar en de vrouwelijke bloemen beginnen zich van de bladknoppen te onderscheiden. Afhankelijk van het weer kunnen beide deze maand actief worden.
Juli
De kern vult zich
De noot heeft in de bolster bijna haar volle omvang bereikt en de dop is hard geworden. De kern begint zich te vullen en het oliegehalte neemt snel toe.
Augustus
Rijp, geplukt, uitgespreid
Volgens het instituut moet u wachten tot minstens twee van de zes tekenen zichtbaar zijn: het vochtgehalte van de noot is lager dan 30%, de bolster begint bruin te worden, de dop wordt bruin, de noot draait gemakkelijk in de bolster, de noot laat gemakkelijk los van de bolster en de bolster laat bij het trekken los van de tak. Telers die noten van de grond rapen, moeten de struiken minstens tweemaal schudden, want noten die blijven liggen kunnen door schimmel aan kwaliteit verliezen. De noten gaan dezelfde dag naar de droogplaats. Daar worden ze in een laag van 10–15 cm op beton in de zon uitgespreid en af en toe omgeharkt.
September
Gedroogd, gesorteerd, opgeslagen
Noten waarvan de bolster is verwijderd, worden zo snel mogelijk in de dop gedroogd, op beton of machinaal, tot een vochtgehalte van 12% of minder (6% of minder voor kernen). Gebarsten en rotte noten worden eruit gesorteerd. Daarna worden stof, aarde en lege noten door wannen verwijderd. De noten gaan in jute zakken naar een goed geventileerde, verhoogde opslagruimte die ongedierte weert.
Oktober
Bladval
De bladeren verkleuren van geel naar bruin en beginnen te vallen. De struiken gaan in winterrust.
Geregistreerde hazelnootrassen
Het instituut vermeldt 20 geregistreerde rassen. Vijftien daarvan zijn geregistreerd op 03‑05‑1990: Cavcava, Çakıldak, Foşa, İncekara, Kalınkara, Kan, Karafındık, Kargalak, Mincane, Palaz, Sivri, Tombul, Uzunmusa, Yassı Badem en Yuvarlak Badem. Sommige namen zijn gewone Turkse woorden: tombul betekent mollig, sivri puntig, yassı plat, yuvarlak rond, badem amandel, kalın dik en ince dun.
Later zijn nog vijf rassen geregistreerd:
| Ras | Registratie | Aanvrager |
|---|---|---|
| FAE-1 (Giresun Melezi) | 13‑04‑2012 | Onderzoeksinstituut voor hazelnoten |
| Okay 28 | 13‑04‑2012 | Onderzoeksinstituut voor hazelnoten |
| Allahverdi | 04‑11‑2015 | Onderzoeksinstituut voor hazelnoten |
| Çetiner | 25‑03‑2022 | Onderzoeksinstituut voor hazelnoten |
| Yomralı | 27‑03‑2023 | Landbouwfaculteit van de Ondokuz Mayıs-universiteit |
Hoe u ze koopt
Hazelnoten zijn in drie vormen te koop. De Turkse namen helpen u op de markt:
| Vorm | In het Turks | Wat het is |
|---|---|---|
| In de dop | kabuklu fındık | De hele noot in de dop. Noten worden vóór opslag gedroogd tot een vochtgehalte van 12% of minder. |
| Rauwe kern | çiğ iç fındık | De kern is uit de dop gehaald en niet geroosterd. Kernen worden gedroogd tot een vochtgehalte van 6% of minder. |
| Geroosterde kern | kavrulmuş iç fındık | De geroosterde kern. De verkooppunten van TMO verkopen deze vacuümverpakt. |
Vraag bij een kraam of de noten van de oogst van dit jaar zijn, uit welke provincie ze komen en welk ras het is. Vraag bij noten in de dop of u er een paar mag kraken en bekijken; vraag bij kernen of u er een mag proeven. De kaart bovenaan zet deze vragen in het Turks.
Wat TMO controleert en betaalt
TMO, het staatsbureau dat landbouwgewassen opkoopt, koopt elk seizoen hazelnoten in de dop van telers. Het berekent de prijs alsof de helft van het gewicht uit gezonde kernen bestaat en deelt de noten in drie prijsgroepen in. De prijzen van TMO voor 2026/27, in Turkse lira per kilo noten in de dop:
| Prijsgroep | TL/kg bij 50% gezonde kernen |
|---|---|
| Giresun | 255 |
| Levant | 250 |
| Sivri | 245 |
Giresun, Levant en Sivri zijn de namen die TMO zelf aan zijn drie prijsgroepen geeft. De prijslijst vermeldt niet welke noten onder elke groep vallen.
Een partij van een teler moet deze controles doorstaan voordat TMO deze opkoopt. Dit zijn de inkoopvoorwaarden van TMO voor telers, geen regels voor consumenten:
| TMO controleert | Grens |
|---|---|
| Oogstjaar | Alleen de oogst van dit seizoen. Noten van een eerdere oogst en mengsels van oude en nieuwe noten worden niet opgekocht. |
| Uiterlijk en geur | De noten behouden hun natuurlijke kleur en geur en zijn aan de buitenkant niet nat. |
| Ongedierte | Geen levend ongedierte en hoogstens 3% schade door ongedierte in een monster van 1 kg. |
| Kernvocht | Hoogstens 6,5%. |
| Vreemd materiaal | Hoogstens 0,5%. |
| Gezonde kernen | Minstens 40%. Partijen daaronder worden niet opgekocht. |
| Verschrompelde kernen | Hoogstens 10%. |
| Rotte of bedorven kernen | Hoogstens 7%. |
| Noten nog in de bolster | Hoogstens 3%. |
| Gebarsten en gebroken noten en losse kernen | Samen hoogstens 10%. |
TMO verkoopt ook via eigen verkooppunten: vacuümverpakte geroosterde kernen, hazelnootpasta, hazelnootcrèmes en geraffineerde hazelnootolie.
Bronnen
- Sert Kabuklu Meyveler Ürün Raporu 2025 (TEPGE no. 420) (PDF; tabel 17 (oogst per provincie, 2024), het aandeel van 84% en het aandeel in de wereldproductie) – Instituut voor landbouweconomie en beleidsontwikkeling (TEPGE), ministerie van Landbouw en Bosbouw, gecontroleerd op 21‑10‑2026
- Bitkisel Üretim İstatistikleri 2025, Table-1 (pagina; landelijke oogst, 2024 en 2025) – Ministerie van Landbouw en Bosbouw, gecontroleerd op 21‑10‑2026
- Fındık Araştırma Enstitüsü: Tanıtım (pagina; teeltgebieden, opgericht in 1936) – Onderzoeksinstituut voor hazelnoten, gecontroleerd op 21‑10‑2026
- Fındık Tarım Takvimi (januari, juli, augustus, september, oktober; teeltkalender, vijf maanden) – Onderzoeksinstituut voor hazelnoten, gecontroleerd op 21‑10‑2026
- Fındık Çeşitlerimiz (pagina; 20 geregistreerde rassen) – Onderzoeksinstituut voor hazelnoten, gecontroleerd op 21‑10‑2026
- 2026/27 Dönemi Kabuklu Fındık Satın Alma Şartları (PDF; inkoopvoorwaarden) – TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi), gecontroleerd op 21‑10‑2026
- 2026/2027 Kabuklu Fındık Alım Fiyatları (PDF; prijzen voor telers) – TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi), gecontroleerd op 21‑10‑2026
- Fındık ve Fındık Mamulleri Satış Fiyatları (PDF; het aanbod van de verkooppunten) – TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi), gecontroleerd op 21‑10‑2026
Alle afbeeldingen op deze pagina zijn getekende illustraties.
