Tarwe in Turkije: teeltgebieden, soorten en prijzen
Hoeveel tarwe Turkije teelt en waar, brood- en durumtarwe, wat TMO boeren betaalt en hoe tarwe als meel, bulgur en pasta op tafel komt.
Inhoudsopgave
In 2025 oogstte Turkije 17,95 miljoen ton tarwe, 13,7% minder dan in 2024. De provincie Konya teelde het meest: 8,5% van de oogst. TMO, het staatsgraanbedrijf, betaalt 16.500 lira per ton voor de tweede groep van de oogst van 2026. In 2025/26 verliet 66,9% van de tarwe die Turkije aan het buitenland verkocht het land als meel en pasta.
Kort gezegd · Gecontroleerd op 26‑10‑2026
In 2025 oogstte Turkije 17,95 miljoen ton, 13,7% minder dan een jaar eerder.
- Het jaar daarvoor, 2024, was het 20,8 miljoen t. TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu, het nationale bureau voor de statistiek) meet de oogst; droogte en hitte tekenden 2025.
- Twee soorten worden apart ingekocht: broodtarwe (ekmeklik) en durumtarwe (makarnalık; het woord betekent “voor pasta”).
- TMO betaalt 14.750 tot 16.750 TL per ton voor de oogst van 2026. TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi) is het staatsgraanbedrijf; 16.500 TL is de prijs voor de tweede groep. TL staat voor de Turkse lira.
- De meeste tarwe verlaat het land als meel en pasta. In 2025/26 bestond de tarwe die Turkije aan het buitenland verkocht, omgerekend naar tarwe, voor 41,8% uit meel en voor 25,1% uit pasta; graan was goed voor 13,3%. Van de ingevoerde tarwekorrels kwam 87,8% uit Rusland.
- 173,3 kg tarwe per persoon per jaar werd in 2024/25 als voedsel gebruikt.
Tool · berekend uit gepubliceerde omrekeningsfactoren
Van het veld naar tafel, in één beeld
Tik op een markering op het touw voor de grootte van een veld, kies dan een oogst, een tarwesoort en wat de molen maakt. Elke stap laat zien wat het oplevert: tonnen graan, de waarde ervan tegen de prijs van TMO, tonnen meel, pasta of bulgur en voor hoeveel mensen dat een jaar tarwe is.
100 dönüm, oogst 2024, 296 kg per dönüm = 29,6 t broodtarwe (ekmeklik) · TMO-prijs 2024/25 (tweede groep), 9,25 TL per kg = 273.800 TL · 21,3 t meel volgens de omrekeningsfactor van TEPGE (÷ 1,389) · een jaar tarwe voor 171 mensen bij 173,3 kg per persoon (2024/25)
TEPGE rekent 1 t meel als 1,389 t tarwe, dus 100 kg tarwe ≈ 72 kg meel.
De afbeelding toont de onderlinge verhoudingen, geen oppervlakte op schaal. De opbrengsten zijn landelijke gemiddelden per oogst, geen cijfers van één boerderij; de prijzen zijn de inkoopprijzen van TMO voor het afzetjaar waarin die oogst werd verkocht; de waarde in lira is zonder steunbetalingen. Meel, pasta en bulgur volgen de omrekeningsfactoren waarmee TEPGE (het landbouweconomisch instituut van het ministerie van Landbouw en Bosbouw) de handel naar tarwe omrekent. Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
| Oogst | Afzetjaar | Opbrengst, kg per dönüm | TMO-prijs, broodtarwe, TL per kg | TMO-prijs, durumtarwe, TL per kg |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | 2023/24 | 322 | 8,25 | 9,00 |
| 2024 | 2024/25 | 296 | 9,25 | 10,00 |
| 2025 | 2025/26 | 251 | 13,50 | 13,50 |
Opbrengsten: landelijke gemiddelden van TÜİK (2025 circa 251), TEPGE-rapport nr. 431 · prijzen: inkoopprijzen van TMO, tweede groep in 2023/24 en 2024/25 · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Drie zinnen voor bij de boerderij
Dönümde kaç kilo buğday alıyorsunuz?
deu-nuum-de katsj ki-lo boe-daj a-li-jor-soe-noez
Hoeveel kilo tarwe oogst u per dönüm?
Ekmeklik mi, makarnalık mı?
ek-mek-lik mi, ma-kar-na-lik mi
Broodtarwe of durumtarwe?
Hangi ilin buğdayı?
han-gi i-lin boe-da-ji
Uit welke provincie komt de tarwe?
Hoeveel tarwe Turkije teelt
TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu, het nationale bureau voor de statistiek) meet de oogst. Een ton (t) is 1.000 kilogram. Een dekar (da) is 1.000 vierkante meter, een tiende hectare (ha); dezelfde oppervlakte heet in de volksmond dönüm. De dönüm-omrekentool bevat de oudere lokale maten. De opbrengst is het aantal kilogram dat van één dekar wordt geoogst.
Een afzetjaar (pazarlama yılı) is de periode van 12 maanden waarin een oogst wordt verkocht, voor tarwe van juni tot mei. De oogst van 2024, verkocht van juni 2024 tot mei 2025, valt in het afzetjaar 2024/25. Oogsten worden hier naar het jaar genoemd; prijzen en handel volgen het afzetjaar.
Tarweoogst, 2025 · cijfers van TÜİK
17,95 miljoen t op circa 7,1 miljoen ha.
Dat is 13,7% minder dan de 20,8 miljoen t van 2024. De opbrengst daalde van 296 naar circa 251 kg per dekar. TEPGE (het landbouweconomisch instituut van het ministerie van Landbouw en Bosbouw) brengt de daling in verband met droogte, hoge temperaturen en ander ongunstig weer.
| Oogst | Oppervlakte (miljoen dekar) | Opbrengst (kg per dekar) | Oogst (miljoen t) | Tegenover de grootste |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 69,2 | 296 | 20,5 | |
| 2021 | 67,4 | 262 | 17,65 | |
| 2022 | 66,3 | 298 | 19,75 | |
| 2023 | 68,3 | 322 | 22,0 | |
| 2024 | 70,2 | 296 | 20,8 | |
| 2025 | circa 71 | circa 251 | 17,95 |
Cijfers van TÜİK, TEPGE-rapport nr. 431 en het gewasbulletin van het ministerie van 30‑12‑2025 · rapport · bulletin · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Op elk continent wordt tarwe geteeld. USDA, het Amerikaanse ministerie van Landbouw, stelt de wereldoogst van 2024/25 op 799,3 miljoen t. Turkije had 3,3% van de wereldwijde tarweoppervlakte en was de tiende producent en de negende exporteur.
| Producent, 2024/25 | Miljoen t | Tegenover China |
|---|---|---|
| China | 140,1 | |
| Europese Unie | 121,1 | |
| India | 113,3 | |
| Rusland | 81,6 | |
| Verenigde Staten | 53,9 | |
| Canada | 35,9 | |
| Australië | 34,1 | |
| Pakistan | 31,4 | |
| Oekraïne | 23,4 | |
| Turkije | 19,0 |
Cijfers van USDA voor 2024/25 (TEPGE-rapport nr. 431). USDA stelt de Turkse oogst van 2024 op 19,0 miljoen t; TÜİK, waarvan elders op deze pagina de cijfers worden gebruikt, op 20,8 miljoen t · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · rapport.
Waar het groeit: de tien provincies met de grootste oogst
Een provincie (il) is de belangrijkste bestuurlijke regio van Turkije. Tien provincies teelden 44,2% van de tarweoogst van 2025; Konya teelde 8,5%. De atlas in de gids Landbouw in Turkije brengt de andere belangrijke gewassen in kaart.
Aandeel in de tarweoogst van 2025
- 1Konya8,5%
- 2Şanlıurfa8,0%
- 3Ankara4,7%
- 4Diyarbakır4,1%
- 5Mardin3,8%
- 6Tekirdağ3,7%
- 7Sivas3,2%
- 8Edirne2,8%
- 9Yozgat2,8%
- 10Eskişehir2,6%
Aandeel in de tarweproductie van Turkije, cijfers van TÜİK in het tarwemarktrapport van TEPGE van juli 2026 · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · rapport
Twee soorten: ekmeklik en makarnalık
Turkije teelt, koopt en verkoopt twee hoofdsoorten tarwe. Ekmeklik (ek-mek-lik) buğday is broodtarwe: ekmek is brood en -lik betekent “voor”. Makarnalık (ma-kar-na-lik) buğday is durumtarwe, “voor pasta” (makarna). TMO stelt voor elke soort een aparte prijs vast.
Welke soort?
- Het woord
- Ekmeklik buğday: tarwe voor broodmeel (ekmek is brood).
- Kleur
- TMO deelt broodtarwe in als beyaz (wit) of kırmızı (rood) op basis van de overheersende kleur, ongeacht het ras.
- Hoeveel
- Tarwe die geen durumtarwe is, besloeg in 2024/25 81,0% van de tarweoppervlakte en leverde 16,4 miljoen t van de oogst van 20,8 miljoen t.
- Het woord
- Makarnalık buğday: tarwe voor pasta (makarna). De bulgurregeling van het ministerie uit 2017 staat durumtarwe toe onder de tarwesoorten waarvan bulgur wordt gemaakt.
- Hoeveel
- Circa 13 miljoen dekar in 2024/25, 19,0% van de tarweoppervlakte en 4,4 miljoen t van de oogst.
- Uitvoer
- In 2024/25 werd circa 2,1 miljoen t durumtarwe uitgevoerd.
Cijfers van TÜİK, TEPGE-rapport nr. 431 · rapport · TMO-regels voor 2026: document · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
| Oogst | Durumtarwe (miljoen t) | Tegenover 2024 |
|---|---|---|
| 2020 | 4,0 | |
| 2021 | 3,15 | |
| 2022 | 3,75 | |
| 2023 | 4,3 | |
| 2024 | 4,4 |
Een oude lokale tarwe: siyez
Siyez (si-jez) is eenkoorn, Triticum monococcum. De bulgurregeling van het ministerie uit 2017 noemt het als een van de tarwesoorten waarvan bulgur mag worden gemaakt. In de provincie Kastamonu werden in 2021, na zes jaar werk, twee siyez-rassen geregistreerd.
Drie woorden
- Siyez (si-jez) is eenkoorn, Triticum monococcum.
- Çeşit tescili (tsje-sjit tes-dzji-li) is rassenregistratie: een ras komt na proeven onder zijn eigen naam op de lijst.
- Mergüze en Ata Siyez (mer-guu-ze, a-ta si-jez) zijn de twee rassen die in 2021 werden geregistreerd.
Provinciale directie van Landbouw en Bosbouw van Kastamonu, nieuws van 27‑04‑2021 · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · nieuwspagina
- 2016Vijf instanties ondertekenen een samenwerkingsprotocol: de directie van Kastamonu, de universiteit van Kastamonu, de Kamer van Koophandel en Industrie van Kastamonu, het centrale onderzoeksinstituut voor akkerbouwgewassen in Ankara en het districtskantoor van İhsangazi.
- Oogst 2016Siyez-aren worden verzameld op de velden van 50 boeren: İhsangazi 40, Seydiler 5, centrum van Kastamonu 4, Devrekâni 1.
- 2016 tot 2021De aren worden jaarlijks gezaaid in İhsangazi en op de proefvelden van het instituut in Ankara en op het veld gevolgd.
- 15‑04‑2021Na zes jaar worden twee rassen geregistreerd: Mergüze en Ata Siyez.
Wat TMO betaalt voor tarwe
TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi, het staatsgraanbedrijf) koopt tarwe van boeren tegen vooraf bekendgemaakte prijzen en verkoopt tarwe aan molens en handelaren. Het doel is, in de woorden van TEPGE, de producent te steunen en de voorziening veilig te stellen. De prijzen worden begin juni bekendgemaakt, voordat de oogst wordt verkocht: op 6 juni 2023 en 2024 en in juni 2026.
| Afzetjaar | Broodtarwe, TL per kg | Durumtarwe, TL per kg | Broodtarwe tegenover 2026/27 |
|---|---|---|---|
| 2023/24 | 8,25 | 9,00 | |
| 2024/25 | 9,25 | 10,00 | |
| 2025/26 | 13,50 | 13,50 | |
| 2026/27 | 16,50 | 16,50 |
Inkoopprijzen van TMO per afzetjaar (TEPGE-rapport nr. 431); tweede groep in 2023/24, 2024/25 en 2026/27 · 2023: nieuws · 2024: nieuws · 2026: prijslijst · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
De prijs voor 2026 hangt af van de groep. Een indelingsschaal (barem) bepaalt op basis van een monster of een levering in groep 1, 2 of 3 valt; graan onder groep 3 dat nog aan de inkoopgrenzen voldoet, wordt ingekocht als lage kwaliteit (düşük vasıflı).
Welke soort, oogst 2026?
- Groep 1
- 16.750 TL per ton · hectolitergewicht 78 kg per hl en hoger · eiwit 13,0% en hoger
- Groep 2
- 16.500 TL · 76,0 tot 77,9 · 12,0 tot 12,9%
- Groep 3
- 15.750 TL · 73,0 tot 75,9 · 10,5 tot 11,9%
- Lage kwaliteit
- 14.750 TL
- Groep 1
- 16.750 TL per ton · hectolitergewicht 78 kg per hl en hoger · eiwit 13,5% en hoger
- Groep 2
- 16.500 TL · 76,0 tot 77,9 · 12,5 tot 13,4%
- Groep 3
- 15.750 TL · 74,0 tot 75,9 · 11,5 tot 12,4%
- Lage kwaliteit
- 14.750 TL
Prijslijst en indelingsschaal van TMO voor 2026 · prijzen · indelingsschaal · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
- Hectolitergewicht
- Het gewicht van 100 liter graan in kilogram; volle, zware korrels wegen meer. “hl” staat voor hectoliter.
- Eiwit
- Het aandeel eiwit in het graan, in procenten, gemeten met een instrument bij de silo.
- Andere controles
- De indelingsschaal stelt ook grenzen aan gekiemd graan en schade door de insecten süne en kımıl, aan melige korrels (dönmeli tane) in durumtarwe en aan korrels van de andere kleur in broodtarwe. Een vochtgehalte tot 14% bepaalt de groep niet.
- ÇKS
- Çiftçi Kayıt Sistemi, het boerenregister van het ministerie. TMO koopt van een geregistreerde boer maximaal de hoeveelheid die voor dat gewas is geregistreerd.
- Randevu
- (ran-de-woe) is een afspraak die vóór de levering online wordt geboekt.
- Eigenaar zijnAlleen de eigenaar levert het graan, of iemand met een notarieel bekrachtigde volmacht (vekâlet).
- Een randevu boekenDe boer stemt in met een verklaring dat het graan van de oogst van dit jaar is en niet is ingevoerd; graan van een eerdere oogst of ingevoerd graan wordt niet ingekocht. Een boer die betrapt wordt op de verkoop ervan, kan twee jaar worden uitgesloten van verkoop aan TMO.
- Een monster per vrachtwagenHet monster wordt geanalyseerd en het eiwitgehalte wordt één keer gemeten. Broodtarwe wordt als rood of wit opgeslagen op basis van de overheersende kleur.
- Tot de geregistreerde hoeveelheidDe laatste vrachtwagen wordt volledig ingekocht. Op zondag wordt niets ingekocht.
- LossenEen vrachtwagen zonder werkende kiepbak (damper) betaalt 150 TL per ton plus btw; een kipper betaalt niets.
Inkoopregels van TMO voor 2026 · document · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
TMO verkoopt ook
- Vanaf 5 oktober 2026 biedt TMO 5,5 miljoen t broodtarwe en durumtarwe te koop aan.
- Broodtarwe: groep 2 kost 18.500 TL per ton en groep 3 kost 17.750; graan van lage kwaliteit kost 16.750. Wit en rood kosten evenveel. Alle prijzen zijn zonder btw.
- Durumtarwe: dezelfde drie prijzen voor groep 2, groep 3 en lage kwaliteit.
- Bij gesloten opslag komt er 150 TL per ton bij voor de afhandeling.
- De verkoopprijzen zijn de prijzen die TMO bij de oogst vaststelde, zonder wijziging of verhoging.
Verkooplijst van TMO, geldig vanaf 05‑10‑2026, en nieuws van 02‑10‑2026 · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · prijslijst
- Basissteun, 2026
- 403 TL per dekar. De steun voor 2025 tot 2027 werd vóór het zaaien bekendgemaakt, bij een presidentieel besluit van 29‑08‑2024.
- Gecertificeerd zaaizaad
- 173,60 TL per dekar. Gecertificeerd zaaizaad is zaad dat de controle van het ministerie heeft doorstaan; in 2025 werd 640.829 t gecertificeerd tarwezaad geproduceerd, 12% meer dan de 570.537 t van 2024.
- Verkoop via erkend graanmagazijn
- Een lisanslı depo is een erkend graanmagazijn. Wie via zo’n magazijn verkoopt, betaalt geen 2% belasting die bij de betaling wordt ingehouden (stopaj) en geen 2% premie voor de sociale zekerheid (SGK). Het ministerie van Handel betaalt maximaal zes maanden lang 75% van de magazijnhuur.
- Een lening op de oogst
- Tot 75% van de waarde van de oogst als renteloze lening voor negen maanden, van Ziraat Bank en de Tarım Kredi-coöperaties.
TEPGE-rapport nr. 431 en het tarwemarktrapport van TEPGE van juli 2026; het zaaizaadbulletin van het ministerie van 16‑02‑2026 · rapport · bulletin · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Verkopen en kopen in het buitenland
Uitvoer is tarwe of een tarweproduct dat Turkije aan een ander land verkoopt; invoer is wat het koopt. Om meel, pasta en graan te vergelijken, wordt elk product omgerekend naar de hoeveelheid tarwe die erin zit, het tarwe-equivalent, met de omrekeningsfactoren van TEPGE uit de tool: 1 t meel is 1,389 t tarwe.
Actieve veredeling (dahilde işleme rejimi, DİR) is een douaneregeling: een exporteur mag grondstoffen, hulpstoffen en verpakkingen voor een uitvoerproduct zonder invoerrechten invoeren als die in eigen land niet tegen de benodigde prijs of kwaliteit beschikbaar zijn. TEPGE brengt de invoer vooral in verband met de grondstoffenbehoefte van de verwerkende industrie en de uitvoer met meel, pasta en andere verwerkte tarweproducten.
| Afzetjaar | Uitvoer (miljoen t, als tarwe) | Invoer (miljoen t, als tarwe) |
|---|---|---|
| 2023/24 | 12,57 | 9,41 |
| 2024/25 | 8,29 | 3,73 |
| 2025/26 | 7,46 | 6,72 |
Tarwe-equivalent, cijfers van TÜİK, TEPGE-rapport nr. 431 · rapport · Ministerie van Handel: actieve veredeling · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
In 2025/26 verkocht Turkije 7,46 miljoen t tarwe aan het buitenland, omgerekend naar tarwe. Meel en pasta waren samen goed voor twee derde daarvan.
| Product | Aandeel in uitvoer, 2025/26 |
|---|---|
| Meel | 41,8% |
| Pasta | 25,1% |
| Graan | 13,3% |
| Bulgur en griesmeel | 7,8% |
| Koekjes | 7,3% |
| Zetmeel | 4,7% |
Aandelen in de uitvoer in tarwe-equivalent, TEPGE-rapport nr. 431 · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Wie de afnemers zijn, hangt af van het product. Dit zijn de aandelen in het verkochte productgewicht in 2025/26.
Welk product?
- Irak
- 22,7%
- Syrië
- 12,6%
- Somalië
- 6,5%
- Ghana
- 5,7%
- Verenigde Staten
- 4,5%
- Totaal
- 6,03 miljoen t
- Syrië
- 29,3%
- Irak
- 9,1%
- Somalië
- 8,5%
- Ghana
- 7,9%
- Cuba
- 5,5%
- Totaal
- 2,24 miljoen t
- Somalië
- 13,4%
- Ghana
- 10,7%
- Irak
- 8,3%
- Togo
- 6,0%
- Niger
- 5,0%
- Totaal
- 1,52 miljoen t
- Verenigde Staten
- 39,4%
- Irak
- 10,7%
- Verenigd Koninkrijk
- 5,5%
- Jemen
- 4,6%
- Ivoorkust
- 4,4%
- Totaal
- 0,52 miljoen t
- Irak
- 80,4%
- Italië
- 7,8%
- Syrië
- 3,6%
- Algerije
- 2,8%
- Libië
- 2,5%
- Totaal
- 0,99 miljoen t
Cijfers van TÜİK, TEPGE-rapport nr. 431: de vijf grootste afnemers per product · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Er worden ook tarwekorrels ingevoerd. In 2025/26 leverde Rusland 87,8% van de Turkse invoer van tarwekorrels.
| Leverancier van tarwekorrels, 2025/26 | Aandeel |
|---|---|
| Rusland | 87,8% |
| Oekraïne | 3,1% |
| Canada | 2,3% |
| Bulgarije | 1,4% |
| Alle overige | 5,3% |
Cijfers van TÜİK, TEPGE-rapport nr. 431 · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Van tarwe naar het bord
Een çiftçi (tsjift-tsji) is een boer, een değirmenci (de-ir-men-dzji) een molenaar; de değirmen (de-ir-men) van de molenaar is de molen. De molen maalt tarwe tot un (oen), meel. Het grootste deel van de oogst van 2024 werd voedsel.
- Voedsel
- 14,85 miljoen t van de oogst van 2024, circa 173,3 kg tarwe per persoon in 2024/25.
- Zaaizaad
- 1,26 miljoen t, bewaard om de volgende oogst te zaaien.
- Veevoer
- 2,17 miljoen t voor dieren.
- Verliezen
- 0,56 miljoen t bij het gebruik en 1,144 miljoen t verloren vóór het gebruik.
- Zelfvoorzieningsgraad
- 104,3%: de oogst die na de verliezen overbleef, 19,66 miljoen t, was 4,3% meer dan de 18,85 miljoen t die Turkije in eigen land gebruikte.
Balans van TÜİK voor 2024/25, TEPGE-rapport nr. 431 · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
De omrekeningsfactoren van TEPGE geven aan hoeveel van elk product 100 kg tarwe oplevert (100 gedeeld door de omrekeningsfactor).
| Product | kg uit 100 kg tarwe | Van 100 kg |
|---|---|---|
| Meel | 72 | |
| Pasta | 59,5 | |
| Bulgur en griesmeel | 86 tot 90 | |
| Koekjes | circa 94 |
De omrekeningsfactoren van TEPGE voor het tarwe-equivalent (1,389, 1,682, 1,111 tot 1,163, 1,068), waarbij 100 kg door de factor wordt gedeeld; TEPGE verwijst hiervoor naar een artikel uit 1998 · rapport · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Bulgur
- Bulgur (boel-goer) is tarwe die wordt gereinigd, gekookt, gedroogd en, indien gewenst, gepeld en gebroken.
- Pilavlık (pi-law-lik) is bulgur voor pilav, in vier korrelgroottes.
- Köftelik (keuf-te-lik) is bulgur voor köfte, in twee korrelgroottes; op etiketten kan kısırlık of çiğköftelik staan.
- Het etiket moet de tarwe vermelden (durumtarwe, witte broodtarwe, rode broodtarwe of kaplıca-tarwe). Esmer (bruine) bulgur wordt gemaakt van rode broodtarwe. Toevoegingen, kleurstoffen en aroma’s zijn niet toegestaan.
De bulgurregeling van het ministerie uit 2017 · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · regeling
- Yufka
- (joef-ka) is dun platbrood. In Isparta wordt van 1 kg meel, water en zout yufka voor 10 tot 12 personen gemaakt. Het deeg wordt verdeeld in ballen ter grootte van een handpalm, op een plank dun en rond uitgerold met een oklava (een lange deegroller) en gebakken op een sac, een bolle bakplaat.
- Ekmek
- (ek-mek) is brood; simit (si-mit) is een ringvormig broodje bedekt met sesamzaad.
- Irmik
- (ir-mik) is griesmeel en makarna (ma-kar-na) is pasta.
Provinciale directie van Cultuur en Toerisme van Isparta, Kültür Portalı “Yufka Ekmek” · pagina · Gecontroleerd op 26‑10‑2026.
Woord · narh
Narh (narch) was de hoogste prijs die de staat vaststelde voor goederen en diensten. De broodprijs werd berekend op basis van de kosten van het meel erin en na het dorsen opnieuw vastgesteld, wanneer de nieuwe tarwe werd ingekocht. Na 1856 werden er geen narh-inschrijvingen meer in de gerechtsregisters opgenomen. In de jaren daarna werden de prijzen van alles behalve brood vrijgegeven.
Türkiye Diyanet Vakfı İslâm Ansiklopedisi, “Narh” · Gecontroleerd op 26‑10‑2026 · pagina. Actuele brood- en meelprijzen: Voedselprijzen in Turkije.
Op de markt en bij de bakker: wat je kunt zeggen
Deze zes zinnen zijn voor bij een bakker, een kraam op de pazar (wekelijkse openluchtmarkt) of een kruidenier. Een gids over de markten van Istanbul beschrijft de kramen.
Zes zinnen voor bij de toonbank
Bir ekmek, lütfen.
bir ek-mek, luut-fen
Eén brood, alstublieft.
Bir simit, lütfen.
bir si-mit, luut-fen
Eén simit, alstublieft.
Yufka var mı?
joef-ka war mi
Heeft u yufka?
Bir kilo un, lütfen.
bir ki-lo oen, luut-fen
Eén kilo meel, alstublieft.
Köftelik mi, pilavlık mı?
keuf-te-lik mi, pi-law-lik mi
Fijne bulgur (köftelik) of grove bulgur (pilavlık)?
Kilosu kaç lira?
ki-lo-soe katsj li-ra
Hoeveel lira kost een kilo?
Meer gidsen: Tomaten in Turkije, Turkse hazelnoten, Turkse kaas, Ottomaanse gerechten in Turkije.
Bronnen en beperkingen
Toon de gecontroleerde pagina’s
- Buğday Durum Tahmin Raporu 2026, TEPGE-publicatie nr. 431 (juli 2026) — Ministerie van Landbouw en Bosbouw, TEPGE, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Buğday Tarım Ürünleri Piyasaları Raporu, Temmuz 2026 — Ministerie van Landbouw en Bosbouw, TEPGE, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Bitkisel Üretim İstatistikleri, 2025 (bulletin nr. 045, 30‑12‑2025) — Ministerie van Landbouw en Bosbouw, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Tohum Üretim Miktarları, 2025 (bulletin nr. 052, 16‑02‑2026) — Ministerie van Landbouw en Bosbouw, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- 2026 Dönemi TMO Hububat Alım Fiyatları — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- 2026 Dönemi Alım Baremi — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- 2026 Dönemi Hububat Alım Esasları ve Barem Uygulamaları — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Satış fiyat listesi, geldig vanaf 05‑10‑2026 — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Nieuws van 02‑10‑2026: 5,5 miljoen t tarwe te koop aangeboden — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- 2024 Dönemi Hububat Alım Fiyat ve Politikaları (06‑06‑2024) — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- 2023 Dönemi Hububat Alım Fiyat ve Politikaları (06‑06‑2023) — TMO, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Siyez Buğdayı «Mergüze» ve «Ata Siyez» Adında Tescillendi (27‑04‑2021) — Provinciale directie van Landbouw en Bosbouw van Kastamonu, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Bulgur Tebliği (2016/49) — Ministerie van Landbouw en Bosbouw, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Dahilde İşleme Rejimi Nedir? — Ministerie van Handel, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Yufka Ekmek, Isparta — Ministerie van Cultuur en Toerisme, Kültür Portalı, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
- Narh — Türkiye Diyanet Vakfı İslâm Ansiklopedisi, Gecontroleerd op 26‑10‑2026
De foto’s komen van Wikimedia Commons, met bij elke foto de maker, datum, licentie en bestandspagina in het bijschrift. De afbeelding van het veld naar tafel is een tekening, geen foto.
De tekst geeft algemene informatie over tarwe in Turkije. De prijzen van TMO komen uit de bekendmaking van 2026; op de eigen pagina’s van TMO staan de actuele prijzen. Het tarwe-equivalent is een berekening met vaste omrekeningsfactoren, geen gewogen hoeveelheid.
