Weizen in der Türkei: Anbaugebiete, Arten und Preise
Wie viel Weizen wo in der Türkei wächst, Brot- und Hartweizen, was TMO Landwirten zahlt und der Weg zum Tisch als Mehl, Bulgur und Nudeln.
Inhaltsverzeichnis
Die Türkei erntete 2025 17,95 Millionen Tonnen Weizen, 13,7 % weniger als 2024. Den größten Anteil lieferte die Provinz Konya mit 8,5 % der Ernte. TMO, die staatliche Getreidebehörde, zahlt 16.500 Lira pro Tonne für die zweite Gruppe der Ernte 2026. 2025/26 wurden 66,9 % des ins Ausland verkauften Weizens als Mehl und Nudeln ausgeführt.
Kurz gefasst · geprüft am 26.10.2026
Die Türkei erntete 2025 17,95 Millionen Tonnen, 13,7 % weniger als im Vorjahr.
- Im Vorjahr, 2024, waren es 20,8 Millionen t. TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu, die nationale Statistikbehörde) erfasst die Ernte; Dürre und Hitze prägten 2025.
- Zwei Arten werden getrennt angekauft: Brotweizen (ekmeklik) und Hartweizen (makarnalık; das Wort bedeutet „für Nudeln“).
- Für die Ernte 2026 zahlt TMO zwischen 14.750 und 16.750 TL pro Tonne. TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi) ist die staatliche Getreidebehörde; 16.500 TL ist der Preis für die zweite Gruppe. TL steht für die türkische Lira.
- Der meiste Weizen wird als Mehl und Nudeln ausgeführt. 2025/26 entfielen, in Weizen umgerechnet, 41,8 % des ins Ausland verkauften Weizens auf Mehl und 25,1 % auf Nudeln; Weizenkörner machten 13,3 % aus. 87,8 % der eingeführten Weizenkörner kamen aus Russland.
- 173,3 kg Weizen pro Person und Jahr wurden 2024/25 als Nahrungsmittel verwendet.
Tool · berechnet aus veröffentlichten Sätzen
Vom Feld auf den Tisch, in einem Bild
Tippen Sie auf eine Markierung am Seil, um die Feldgröße zu wählen, dann auf eine Ernte, eine Weizenart und das Erzeugnis der Mühle. Jede Station zeigt das Ergebnis: Tonnen Getreide, ihren Wert zum TMO-Preis, Tonnen Mehl, Nudeln oder Bulgur und die Zahl der Personen, deren Weizenbedarf für ein Jahr damit gedeckt wird.
100 Dönüm, Ernte 2024, 296 kg pro Dönüm = 29,6 t Brotweizen (ekmeklik) · TMO-Preis 2024/25 (zweite Gruppe), 9,25 TL pro kg = 273.800 TL · 21,3 t Mehl nach den Sätzen der TEPGE (÷ 1,389) · Jahresbedarf an Weizen für 171 Personen bei je 173,3 kg (2024/25)
TEPGE rechnet 1 t Mehl als 1,389 t Weizen, somit ergeben 100 kg Weizen ≈ 72 kg Mehl.
Das Bild zeigt Größenverhältnisse, keine maßstabsgetreuen Flächen. Die Erträge sind landesweite Durchschnittswerte der jeweiligen Ernte, keine Werte eines einzelnen Betriebs. Die Preise sind die Ankaufpreise von TMO für das Vermarktungsjahr, in dem die Ernte verkauft wurde; der Betrag in Lira enthält keine Förderzahlungen. Für Mehl, Nudeln und Bulgur gelten die Sätze der TEPGE (des Agrarwirtschaftsinstituts des Landwirtschaftsministeriums), mit denen Handelsmengen in Weizen umgerechnet werden. Geprüft am 26.10.2026.
| Ernte | Vermarktungsjahr | Ertrag, kg pro Dönüm | TMO-Preis, Brotweizen, TL pro kg | TMO-Preis, Hartweizen, TL pro kg |
|---|---|---|---|---|
| 2023 | 2023/24 | 322 | 8,25 | 9,00 |
| 2024 | 2024/25 | 296 | 9,25 | 10,00 |
| 2025 | 2025/26 | 251 | 13,50 | 13,50 |
Erträge: landesweite TÜİK-Durchschnittswerte (2025 etwa 251), TEPGE-Bericht Nr. 431 · Preise: TMO-Ankaufpreise, zweite Gruppe 2023/24 und 2024/25 · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Drei Sätze fürs Hoftor
Dönümde kaç kilo buğday alıyorsunuz?
dö-nüm-de katsch ki-lo bu-daj a-li-jor-su-nus
Wie viele Kilo Weizen ernten Sie pro Dönüm?
Ekmeklik mi, makarnalık mı?
ek-mek-lik mi, ma-kar-na-lik mi
Brotweizen oder Hartweizen?
Hangi ilin buğdayı?
han-gi i-lin bu-da-ji
Aus welcher Provinz stammt der Weizen?
Wie viel Weizen die Türkei anbaut
TÜİK (Türkiye İstatistik Kurumu, die nationale Statistikbehörde) erfasst die Ernte. Eine Tonne (t) entspricht 1000 Kilogramm. Ein Dekar (da) sind 1000 Quadratmeter, ein Zehntel Hektar (ha); umgangssprachlich heißt dieselbe Fläche dönüm. Der Dönüm-Umrechner enthält die älteren regionalen Flächenmaße. Der Ertrag gibt an, wie viele Kilogramm auf einem Dekar geerntet werden.
Ein Vermarktungsjahr (pazarlama yılı) umfasst die 12 Monate, in denen eine Ernte verkauft wird, bei Weizen von Juni bis Mai. Die Ernte 2024, verkauft von Juni 2024 bis Mai 2025, gehört zum Vermarktungsjahr 2024/25. Ernten werden hier nach dem Kalenderjahr benannt; Preise und Handel richten sich nach dem Vermarktungsjahr.
Weizenernte 2025 · TÜİK-Zahlen
17,95 Millionen t auf etwa 7,1 Millionen ha.
Das sind 13,7 % weniger als die 20,8 Millionen t von 2024. Der Ertrag sank von 296 auf etwa 251 kg pro Dekar. TEPGE (das Agrarwirtschaftsinstitut des Landwirtschaftsministeriums) führt den Rückgang auf Dürre, hohe Temperaturen und andere ungünstige Wetterbedingungen zurück.
| Ernte | Anbaufläche (Mio. Dekar) | Ertrag (kg pro Dekar) | Ernte (Millionen t) | Gegenüber dem größten Wert |
|---|---|---|---|---|
| 2020 | 69,2 | 296 | 20,5 | |
| 2021 | 67,4 | 262 | 17,65 | |
| 2022 | 66,3 | 298 | 19,75 | |
| 2023 | 68,3 | 322 | 22,0 | |
| 2024 | 70,2 | 296 | 20,8 | |
| 2025 | etwa 71 | etwa 251 | 17,95 |
TÜİK-Zahlen, TEPGE-Bericht Nr. 431 und Pflanzenbau-Bulletin des Ministeriums vom 30.12.2025 · Bericht · Bulletin · geprüft am 26.10.2026.
Weizen wird auf jedem Kontinent angebaut. Das USDA, das Landwirtschaftsministerium der Vereinigten Staaten, beziffert die Welternte 2024/25 auf 799,3 Millionen t. Auf die Türkei entfielen 3,3 % der weltweiten Weizenanbaufläche; sie war der zehntgrößte Erzeuger und der neuntgrößte Exporteur.
| Erzeuger, 2024/25 | Millionen t | Gegenüber China |
|---|---|---|
| China | 140,1 | |
| Europäische Union | 121,1 | |
| Indien | 113,3 | |
| Russland | 81,6 | |
| Vereinigte Staaten | 53,9 | |
| Kanada | 35,9 | |
| Australien | 34,1 | |
| Pakistan | 31,4 | |
| Ukraine | 23,4 | |
| Türkei | 19,0 |
USDA-Zahlen für 2024/25 (TEPGE-Bericht Nr. 431). Das USDA beziffert die türkische Ernte 2024 auf 19,0 Millionen t; TÜİK, deren Zahlen überall sonst verwendet werden, auf 20,8 Millionen t · geprüft am 26.10.2026 · Bericht.
Wo er wächst: die zehn führenden Provinzen
Eine Provinz (il) ist die wichtigste Verwaltungseinheit der Türkei. Zehn Provinzen lieferten 44,2 % der Weizenernte 2025, Konya allein 8,5 %. Der Atlas im Beitrag Landwirtschaft in der Türkei zeigt die Anbaugebiete der anderen wichtigen Nutzpflanzen.
Anteil an der Weizenernte 2025
- 1Konya8,5 %
- 2Şanlıurfa8,0 %
- 3Ankara4,7 %
- 4Diyarbakır4,1 %
- 5Mardin3,8 %
- 6Tekirdağ3,7 %
- 7Sivas3,2 %
- 8Edirne2,8 %
- 9Yozgat2,8 %
- 10Eskişehir2,6 %
Anteil an der türkischen Weizenerzeugung, TÜİK-Zahlen im Weizenmarktbericht der TEPGE vom Juli 2026 · geprüft am 26.10.2026 · Bericht
Zwei Arten: ekmeklik und makarnalık
In der Türkei wird Weizen in zwei Hauptarten angebaut, gekauft und verkauft. Ekmeklik (ek-mek-lik) buğday ist Brotweizen: ekmek heißt Brot und -lik bedeutet „für“. Makarnalık (ma-kar-na-lik) buğday ist Hartweizen, „für Nudeln“ (makarna). TMO legt für beide einen eigenen Preis fest.
Welche Art?
- Das Wort
- Ekmeklik buğday: Weizen für Brotmehl (ekmek heißt Brot).
- Farbe
- TMO ordnet Brotweizen unabhängig von der Sorte nach der vorherrschenden Farbe als beyaz (weiß) oder kırmızı (rot) ein.
- Menge
- Auf Weizen, der kein Hartweizen ist, entfielen 2024/25 81,0 % der Weizenanbaufläche und 16,4 Millionen t der insgesamt 20,8 Millionen t Ernte.
- Das Wort
- Makarnalık buğday: Weizen für Nudeln (makarna). Die Bulgur-Verordnung des Ministeriums von 2017 erlaubt Hartweizen als eine der Weizenarten, aus denen Bulgur hergestellt wird.
- Menge
- Etwa 13 Millionen Dekar 2024/25, 19,0 % der Weizenanbaufläche und 4,4 Millionen t der Ernte.
- Exportiert
- 2024/25 wurden etwa 2,1 Millionen t Hartweizen exportiert.
TÜİK-Zahlen, TEPGE-Bericht Nr. 431 · Bericht · TMO-Regeln 2026: Dokument · geprüft am 26.10.2026.
| Ernte | Hartweizen (Millionen t) | Gegenüber 2024 |
|---|---|---|
| 2020 | 4,0 | |
| 2021 | 3,15 | |
| 2022 | 3,75 | |
| 2023 | 4,3 | |
| 2024 | 4,4 |
Ein alter heimischer Weizen: siyez
Siyez (si-jes) ist Einkorn, Triticum monococcum. Die Bulgur-Verordnung des Ministeriums von 2017 nennt es unter den Weizenarten, aus denen Bulgur hergestellt werden darf. In der Provinz Kastamonu wurden 2021 nach sechs Jahren Arbeit zwei Siyez-Sorten zugelassen.
Drei Wörter
- Siyez (si-jes) ist Einkorn, Triticum monococcum.
- Çeşit tescili (tsche-schit tes-dschi-li) bedeutet Sortenzulassung: Nach Prüfungen wird eine Sorte unter ihrem eigenen Namen in die Liste aufgenommen.
- Mergüze und Ata Siyez (mer-gü-se, a-ta si-jes) sind die beiden 2021 zugelassenen Sorten.
Provinzdirektion für Landwirtschaft und Forstwirtschaft Kastamonu, Meldung vom 27.04.2021 · geprüft am 26.10.2026 · Meldung
- 2016Fünf Einrichtungen unterzeichnen eine Kooperationsvereinbarung: die Direktion von Kastamonu, die Universität Kastamonu, die Handels- und Industriekammer Kastamonu, das zentrale Forschungsinstitut für Feldfrüchte in Ankara und das Landratsamt İhsangazi.
- Ernte 2016Siyez-Ähren werden auf den Feldern von 50 Landwirten gesammelt: İhsangazi 40, Seydiler 5, Zentrum von Kastamonu 4, Devrekâni 1.
- 2016 bis 2021Die Ähren werden jedes Jahr in İhsangazi und auf den Versuchsflächen des Instituts in Ankara ausgesät und auf dem Feld beobachtet.
- 15.04.2021Nach sechs Jahren werden zwei Sorten zugelassen: Mergüze und Ata Siyez.
Was TMO für Weizen zahlt
TMO (Toprak Mahsulleri Ofisi, die staatliche Getreidebehörde) kauft Weizen von Landwirten zu vorab bekannt gegebenen Preisen und verkauft ihn an Mühlen und Händler. Nach den Worten der TEPGE sollen damit die Erzeuger unterstützt und die Versorgung gesichert werden. Die Preise werden Anfang Juni veröffentlicht, bevor die Ernte verkauft wird: am 6. Juni 2023 und 2024 sowie im Juni 2026.
| Vermarktungsjahr | Brotweizen, TL pro kg | Hartweizen, TL pro kg | Brotweizen gegenüber 2026/27 |
|---|---|---|---|
| 2023/24 | 8,25 | 9,00 | |
| 2024/25 | 9,25 | 10,00 | |
| 2025/26 | 13,50 | 13,50 | |
| 2026/27 | 16,50 | 16,50 |
TMO-Ankaufpreise nach Vermarktungsjahr (TEPGE-Bericht Nr. 431); zweite Gruppe 2023/24, 2024/25 und 2026/27 · 2023: Meldung · 2024: Meldung · 2026: Preisliste · geprüft am 26.10.2026.
Der Preis für 2026 hängt von der Gruppe ab. Eine Skala (barem) ordnet jede Lieferung anhand einer Probe der Gruppe 1, 2 oder 3 zu. Getreide unterhalb von Gruppe 3, das noch innerhalb der Ankaufgrenzen liegt, wird als Getreide von geringer Qualität (düşük vasıflı) angekauft.
Welche Art, Ernte 2026?
- Gruppe 1
- 16.750 TL pro Tonne · Hektolitergewicht ab 78 kg pro hl · Protein ab 13,0 %
- Gruppe 2
- 16.500 TL · 76,0 bis 77,9 · 12,0 bis 12,9 %
- Gruppe 3
- 15.750 TL · 73,0 bis 75,9 · 10,5 bis 11,9 %
- Geringe Qualität
- 14.750 TL
- Gruppe 1
- 16.750 TL pro Tonne · Hektolitergewicht ab 78 kg pro hl · Protein ab 13,5 %
- Gruppe 2
- 16.500 TL · 76,0 bis 77,9 · 12,5 bis 13,4 %
- Gruppe 3
- 15.750 TL · 74,0 bis 75,9 · 11,5 bis 12,4 %
- Geringe Qualität
- 14.750 TL
TMO-Preisliste und Skala 2026 · Preise · Skala · geprüft am 26.10.2026.
- Hektolitergewicht
- Das Gewicht von 100 Litern Getreide in Kilogramm; volle, schwere Körner wiegen mehr. „hl“ steht für Hektoliter.
- Protein
- Der Proteinanteil im Korn, in Prozent, mit einem Gerät am Silo gemessen.
- Weitere Tests
- Die Skala legt auch Grenzwerte für gekeimte Körner, Schäden durch die Wanzen süne und kımıl, mehlige Körner (dönmeli tane) bei Hartweizen und andersfarbige Körner bei Brotweizen fest. Feuchtigkeit bis 14 % bestimmt die Gruppe nicht.
- ÇKS
- Çiftçi Kayıt Sistemi, das Landwirteregister des Ministeriums. TMO kauft von einem registrierten Landwirt bis zu der Menge an, die für diese Kultur registriert ist.
- Randevu
- (ran-de-wu) ist ein Termin, der vor der Anlieferung online gebucht wird.
- Eigentümer seinNur der Eigentümer oder eine Person mit notariell beglaubigter Vollmacht (vekâlet) liefert das Getreide an.
- Randevu buchenDer Landwirt erklärt verbindlich, dass das Getreide aus der diesjährigen Ernte stammt und nicht importiert wurde. Alte Ernten oder importiertes Getreide werden nicht angekauft. Wer beim Verkauf solcher Ware ertappt wird, kann zwei Jahre lang vom Verkauf an TMO ausgeschlossen werden.
- Probe von jedem LastwagenDie Probe wird analysiert und der Proteinanteil einmal gemessen. Brotweizen wird nach der vorherrschenden Farbe als rot oder weiß eingelagert.
- Bis zur registrierten MengeDie letzte Lastwagenladung wird vollständig angekauft. Sonntags findet kein Ankauf statt.
- EntladenFür einen Lastwagen ohne funktionierende Kippvorrichtung (damper) fallen 150 TL pro Tonne zuzüglich MwSt. an; für einen Kipper nichts.
TMO-Ankaufregeln 2026 · Dokument · geprüft am 26.10.2026.
TMO verkauft auch
- Ab dem 5. Oktober 2026 bietet TMO 5,5 Millionen t Brot- und Hartweizen zum Verkauf an.
- Brotweizen der Gruppe 2 kostet 18.500 TL pro Tonne, Gruppe 3 kostet 17.750; Getreide von geringer Qualität kostet 16.750. Weißer und roter Weizen kosten gleich viel. Alle Preise verstehen sich ohne MwSt.
- Hartweizen hat dieselben drei Preise: für Gruppe 2, Gruppe 3 und geringe Qualität.
- Geschlossene Lager berechnen zusätzlich 150 TL pro Tonne für den Umschlag.
- Die Verkaufspreise entsprechen den von TMO zur Ernte festgelegten Preisen, ohne Änderung oder Erhöhung.
TMO-Verkaufsliste, gültig ab 05.10.2026, und Meldung vom 02.10.2026 · geprüft am 26.10.2026 · Preisliste
- Grundförderung, 2026
- 403 TL pro Dekar. Die Förderung für 2025 bis 2027 wurde vor der Aussaat durch einen Präsidialbeschluss vom 29.08.2024 bekannt gegeben.
- Zertifiziertes Saatgut
- 173,60 TL pro Dekar. Zertifiziertes Saatgut hat die Kontrolle des Ministeriums bestanden; 2025 wurden 640.829 t zertifiziertes Weizensaatgut erzeugt, 12 % mehr als die 570.537 t von 2024.
- Verkauf über Lagerhaus mit Lizenz
- Ein lisanslı depo ist ein Getreidelagerhaus mit Lizenz. Wer darüber verkauft, zahlt weder die bei der Auszahlung einbehaltene Steuer (stopaj) von 2 % noch den Sozialversicherungsbeitrag (SGK) von 2 %. Das Handelsministerium übernimmt bis zu sechs Monate lang 75 % der Lagermiete.
- Kredit auf die Ernte
- Bis zu 75 % des Erntewerts als zinsloser Kredit für neun Monate, von Ziraat Bank und den Tarım Kredi-Genossenschaften.
TEPGE-Bericht Nr. 431 und Weizenmarktbericht der TEPGE vom Juli 2026; Saatgut-Bulletin des Ministeriums vom 16.02.2026 · Bericht · Bulletin · geprüft am 26.10.2026.
Verkauf und Einkauf im Ausland
Ein Export ist Weizen oder ein Weizenerzeugnis, das die Türkei an ein anderes Land verkauft; ein Import ist das, was sie einkauft. Um Mehl, Nudeln und Körner zu vergleichen, wird jedes Erzeugnis mit den Sätzen der TEPGE aus dem Tool in die enthaltene Weizenmenge umgerechnet, das Weizenäquivalent: 1 t Mehl entspricht 1,389 t Weizen.
Die aktive Veredelung (dahilde işleme rejimi, DİR) ist ein Zollverfahren: Ein Exporteur darf Rohstoffe, Hilfsstoffe und Verpackungen für ein Exporterzeugnis zollfrei einführen, wenn sie im Inland nicht zum benötigten Preis oder in der benötigten Qualität verfügbar sind. TEPGE führt die Einfuhren vor allem auf den Rohstoffbedarf der verarbeitenden Industrie zurück, die Ausfuhren auf Mehl, Nudeln und andere verarbeitete Weizenerzeugnisse.
| Vermarktungsjahr | Exporte (Mio. t Weizenäquivalent) | Importe (Mio. t Weizenäquivalent) |
|---|---|---|
| 2023/24 | 12,57 | 9,41 |
| 2024/25 | 8,29 | 3,73 |
| 2025/26 | 7,46 | 6,72 |
Weizenäquivalent, TÜİK-Zahlen, TEPGE-Bericht Nr. 431 · Bericht · Handelsministerium: aktive Veredelung · geprüft am 26.10.2026.
2025/26 verkaufte die Türkei 7,46 Millionen t Weizen ins Ausland, als Weizenäquivalent gerechnet. Zwei Drittel davon waren Mehl und Nudeln.
| Erzeugnis | Exportanteil, 2025/26 |
|---|---|
| Mehl | 41,8 % |
| Nudeln | 25,1 % |
| Körner | 13,3 % |
| Bulgur und Grieß | 7,8 % |
| Kekse | 7,3 % |
| Stärke | 4,7 % |
Anteile der Exporte als Weizenäquivalent, TEPGE-Bericht Nr. 431 · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Wer kauft, hängt vom Erzeugnis ab. Dies sind Anteile am Gewicht des jeweiligen Erzeugnisses, das 2025/26 verkauft wurde.
Welches Erzeugnis?
- Irak
- 22,7 %
- Syrien
- 12,6 %
- Somalia
- 6,5 %
- Ghana
- 5,7 %
- Vereinigte Staaten
- 4,5 %
- Gesamt
- 6,03 Millionen t
- Syrien
- 29,3 %
- Irak
- 9,1 %
- Somalia
- 8,5 %
- Ghana
- 7,9 %
- Kuba
- 5,5 %
- Gesamt
- 2,24 Millionen t
- Somalia
- 13,4 %
- Ghana
- 10,7 %
- Irak
- 8,3 %
- Togo
- 6,0 %
- Niger
- 5,0 %
- Gesamt
- 1,52 Millionen t
- Vereinigte Staaten
- 39,4 %
- Irak
- 10,7 %
- Vereinigtes Königreich
- 5,5 %
- Jemen
- 4,6 %
- Elfenbeinküste
- 4,4 %
- Gesamt
- 0,52 Millionen t
- Irak
- 80,4 %
- Italien
- 7,8 %
- Syrien
- 3,6 %
- Algerien
- 2,8 %
- Libyen
- 2,5 %
- Gesamt
- 0,99 Millionen t
TÜİK-Zahlen, TEPGE-Bericht Nr. 431: die fünf größten Abnehmer jedes Erzeugnisses · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Auch Weizenkörner werden eingeführt. 2025/26 lieferte Russland 87,8 % der türkischen Weizenkörnerimporte.
| Weizenkörnerlieferant, 2025/26 | Anteil |
|---|---|
| Russland | 87,8 % |
| Ukraine | 3,1 % |
| Kanada | 2,3 % |
| Bulgarien | 1,4 % |
| Alle übrigen | 5,3 % |
TÜİK-Zahlen, TEPGE-Bericht Nr. 431 · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Vom Weizen auf den Teller
Ein çiftçi (tschift-tschi) ist ein Landwirt, ein değirmenci (de-ir-men-dschi) ein Müller; seine değirmen (de-ir-men) ist die Mühle. Die Mühle mahlt Weizen zu un (un), also Mehl. Der größte Teil der Ernte 2024 wurde für Nahrungsmittel verwendet.
- Nahrung
- 14,85 Millionen t der Ernte 2024, etwa 173,3 kg Weizen pro Person 2024/25.
- Saatgut
- 1,26 Millionen t, zurückbehalten für die nächste Aussaat.
- Futter
- 2,17 Millionen t für Tiere.
- Verluste
- 0,56 Millionen t bei der Verwendung und 1,144 Millionen t Verluste vor der Verwendung.
- Selbstversorgungsgrad
- 104,3 %: Die nach den Verlusten verbleibende Ernte von 19,66 Millionen t lag 4,3 % über den 18,85 Millionen t, die in der Türkei verbraucht wurden.
TÜİK-Bilanz für 2024/25, TEPGE-Bericht Nr. 431 · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Die Sätze der TEPGE geben an, wie viel von jedem Erzeugnis aus 100 kg Weizen entsteht (100 geteilt durch den Satz).
| Erzeugnis | kg aus 100 kg Weizen | Von 100 kg |
|---|---|---|
| Mehl | 72 | |
| Nudeln | 59,5 | |
| Bulgur und Grieß | 86 bis 90 | |
| Kekse | etwa 94 |
100 kg geteilt durch die Sätze der TEPGE für das Weizenäquivalent (1,389, 1,682, 1,111 bis 1,163, 1,068); TEPGE nennt dafür eine Arbeit von 1998 · Bericht · geprüft am 26.10.2026.
Bulgur
- Bulgur (bul-gur) ist Weizen, der gereinigt, gekocht, getrocknet und bei Bedarf geschält und gebrochen wird.
- Pilavlık (pi-law-lik) ist Bulgur für pilav, in vier Korngrößen.
- Köftelik (köf-te-lik) ist Bulgur für köfte, in zwei Korngrößen; auf den Etiketten kann kısırlık oder çiğköftelik stehen.
- Das Etikett muss die Weizenart nennen (Hartweizen, weißer Brotweizen, roter Brotweizen oder kaplıca-Weizen). Esmer (brauner) Bulgur wird aus rotem Brotweizen hergestellt. Zusatzstoffe, Farbstoffe und Aromen sind nicht erlaubt.
Bulgur-Verordnung des Ministeriums von 2017 · geprüft am 26.10.2026 · Verordnung
- Yufka
- (juf-ka) ist dünnes Fladenbrot. In Isparta ergeben 1 kg Mehl, Wasser und Salz Yufka für 10 bis 12 Personen. Der Teig wird in handtellergroße Kugeln geteilt, auf einem Brett mit einer oklava (einem langen Nudelholz) dünn und rund ausgerollt und auf einem sac, einer gewölbten Backplatte, gebacken.
- Ekmek
- (ek-mek) heißt Brot; simit (si-mit) ist ein mit Sesam bestreuter Brotring.
- Irmik
- (ir-mik) heißt Grieß und makarna (ma-kar-na) heißt Nudeln.
Provinzdirektion für Kultur und Tourismus Isparta, Kültür Portalı „Yufka Ekmek“ · Seite · geprüft am 26.10.2026.
Wort · narh
Narh (narch) war der staatlich festgelegte Höchstpreis für Waren und Dienstleistungen. Der Brotpreis wurde anhand der Kosten des enthaltenen Mehls berechnet und nach dem Dreschen, wenn der neue Weizen angekauft wurde, neu festgesetzt. Nach 1856 endeten die Narh-Einträge in den Gerichtsregistern; in den Jahren danach wurden die Preise für alles außer Brot freigegeben.
Türkiye Diyanet Vakfı İslâm Ansiklopedisi, „Narh“ · geprüft am 26.10.2026 · Seite. Aktuelle Brot- und Mehlpreise: Lebensmittelpreise Türkei.
Auf dem Markt und beim Bäcker: was Sie sagen können
Diese sechs Sätze sind für den Bäcker, einen Stand auf dem pazar (Wochenmarkt im Freien) oder ein Lebensmittelgeschäft gedacht. Ein Beitrag über die Märkte von Istanbul behandelt die Marktstände.
Sechs Sätze für die Theke
Bir ekmek, lütfen.
bir ek-mek, lüt-fen
Ein Brot, bitte.
Bir simit, lütfen.
bir si-mit, lüt-fen
Ein Simit, bitte.
Yufka var mı?
juf-ka war mi
Haben Sie Yufka?
Bir kilo un, lütfen.
bir ki-lo un, lüt-fen
Ein Kilo Mehl, bitte.
Köftelik mi, pilavlık mı?
köf-te-lik mi, pi-law-lik mi
Feiner Bulgur (köftelik) oder grober Bulgur (pilavlık)?
Kilosu kaç lira?
ki-lo-su katsch li-ra
Wie viele Lira kostet ein Kilo?
Weitere Ratgeber: Tomaten in der Türkei, Türkische Haselnüsse, Türkischer Käse, Osmanische Gerichte in der Türkei.
Quellen und Grenzen
Geprüfte Seiten zeigen
- Buğday Durum Tahmin Raporu 2026, TEPGE-Veröffentlichung Nr. 431 (Juli 2026) — Ministerium für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, TEPGE, geprüft am 26.10.2026
- Buğday Tarım Ürünleri Piyasaları Raporu, Temmuz 2026 — Ministerium für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, TEPGE, geprüft am 26.10.2026
- Bitkisel Üretim İstatistikleri, 2025 (Bulletin Nr. 045, 30.12.2025) — Ministerium für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, geprüft am 26.10.2026
- Tohum Üretim Miktarları, 2025 (Bulletin Nr. 052, 16.02.2026) — Ministerium für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, geprüft am 26.10.2026
- 2026 Dönemi TMO Hububat Alım Fiyatları — TMO, geprüft am 26.10.2026
- 2026 Dönemi Alım Baremi — TMO, geprüft am 26.10.2026
- 2026 Dönemi Hububat Alım Esasları ve Barem Uygulamaları — TMO, geprüft am 26.10.2026
- Satış fiyat listesi, gültig ab 05.10.2026 — TMO, geprüft am 26.10.2026
- Meldung vom 02.10.2026: 5,5 Millionen t Weizen zum Verkauf angeboten — TMO, geprüft am 26.10.2026
- 2024 Dönemi Hububat Alım Fiyat ve Politikaları (06.06.2024) — TMO, geprüft am 26.10.2026
- 2023 Dönemi Hububat Alım Fiyat ve Politikaları (06.06.2023) — TMO, geprüft am 26.10.2026
- Siyez Buğdayı «Mergüze» ve «Ata Siyez» Adında Tescillendi (27.04.2021) — Provinzdirektion für Landwirtschaft und Forstwirtschaft Kastamonu, geprüft am 26.10.2026
- Bulgur Tebliği (2016/49) — Ministerium für Landwirtschaft und Forstwirtschaft, geprüft am 26.10.2026
- Dahilde İşleme Rejimi Nedir? — Handelsministerium, geprüft am 26.10.2026
- Yufka Ekmek, Isparta — Ministerium für Kultur und Tourismus, Kültür Portalı, geprüft am 26.10.2026
- Narh — Türkiye Diyanet Vakfı İslâm Ansiklopedisi, geprüft am 26.10.2026
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Der Text bietet allgemeine Informationen über Weizen in der Türkei. Die TMO-Preise stammen aus der Bekanntgabe für 2026; die aktuellen Preise stehen auf den Seiten von TMO. Das Weizenäquivalent wird mit festen Sätzen berechnet und ist keine gewogene Menge.
