ההיסטוריה של הקפה הטורקי משתרעת על פני יותר מ -500 שנה, מכיוון שהקפה הפך לחלק חשוב בתרבות ובפולקלור הטורקי לאורך כל אותה תקופה.

הקפה הטורקי נסע מאיסטנבול לכל חלקי העולם בטיול ארוך שהובילו סוחרים לאירופה, כך שניתן לומר שההתחלה האמיתית של הקפה לעולם הייתה מאיסטנבול.

ההיסטוריה של הקפה הטורקי

איך קפה התפשט באימפריה העות'מאנית?

קפה הופיע באימפריה העות'מאנית בסביבות שנת 1540, שכן ההיסטוריה מראה לנו שהקפה הוצג על ידי אוזזמיר פאשה, השליט העות'מאני בתימן, שהבחין במאפיינים הייחודיים של משקה הקפה.

אוזדמיר פאשה הציע קפה לסולטן סולימאן המפואר, שאהב את המשקה הזה עד כדי כך שצוות ארמון טופקאפי החליט להשתמש בשיטה חדשה להכנת קפה.

עידן הסולטן סולימאן הוא פריצת הדרך האמיתית להיסטוריה של הקפה הטורקי מאז שקפה חדר לחברה העות'מאנית בעידן זה.

העובדים בארמון העות'מאני לקחו את פולי הקפה, ריסקו אותם והרתיחו אותם בכד מיוחד, כך שהמשקה החדש הרשים את הסולטאן סולימאן המפואר ואשתו הורם סולטאן.

בשנת 1544, שני ערבים סורים פתחו את בית הקפה הראשון באיסטנבול, ובאותה תקופה השייח בוסטנזדה מהמד אפנדי הוציא פתווה לפיה קפה אינו אסור אלא שימושי ורצוי.

בית קפה עות'מאני

קפה התפשט מהארמון לאצולה במדינה, ואז הקפה הפך לחלק בלתי נפרד מהתרבות הטורקית, והרגל השתייה שלו התפשט בקרב הציבור, מכיוון שסופי שתה קפה לעיתים קרובות כדי להישאר ערים עד מאוחר ולחזק את הנפש כדי לסייע להם בפולחן. .

קפה טורקי הוכן על ידי עובד מקצועי בשם "Kahveci Usta", האוסטה היה נוכח ברוב הארמונות העות'מאניים כדי להכין קפה לאצילים ולאזרחים עות'מאנים עשירים.

קרא גם: דו"ח מלא על האסכולה העות'מאנית של אנדרון

עד מהרה גדל מספר עובדי הקפה המקצועיים במדינה, ורבים מהאוסטות פתחו בית קפה משלהם ובתי הקפה הפכו לחלק חשוב בחברה העות'מאנית ובהיסטוריה של הקפה הטורקי.

מספר בתי הקפה גדל משמעותית, עד שהגיע ל 600- בתקופת שלטונו של הסולטאן מוראד השלישי, כאשר בתי הקפה התרחבו מחוץ לבירה איסטנבול לקוניה, גזיאנטפ, מרדין ואנטוליה בכלל.

למה קפה נאסר באימפריה העות'מאנית?

הסולטן מוראד הרביעי, "כובש בגדאד", הוציא צו מלכותי לסגור בתי קפה, והסיבה העיקרית מאחורי החלטת הסולטאן הייתה שבתי הקפה הפכו למקומות הכוללים כינוסים פוליטיים אנטי-מדינתיים רבים שביקשו לא לציית ולעורר סכסוכים. במדינה.

איך הקפה הטורקי עבר לאירופה?

בשנת 1615, סוחרים ונציאנים שהגיעו לאיסטנבול הביאו את המשקה הזה שהם כל כך אהבו בחזרה לארצם, וזו הייתה הפעם הראשונה בהיסטוריה של הקפה הטורקי שהקפה הוגש באופן נרחב לאירופאים.

בית הקפה האיטלקי הראשון נפתח בשנת 1645, ואז הגיע הקפה לפריס בשנת 1643 ולונדון בשנת 1651, ואז התפשט לכל יבשת אירופה.

הכנסת קפה לאירופה

תור הזהב של הקפה באימפריה העות'מאנית

עידן הסולטאן עבדול עזיז והסולטאן עבדול חמיד השני נחשב לתור הזהב של הקפה בטורקיה ובאימפריה העות'מאנית, שם בתי הקפה ותרבות שתיית הקפה התפשטו משמעותית ברחבי הארץ.

קפה התפשט גם מחוץ לאימפריה העות'מאנית, והמונח "קפה טורקי" היה ידוע בתקופה ההיא באירופה, שם התורכים הצטיינו בהכנת המשקה החם המפורסם.

קפה בחברה העות'מאנית

שתיית קפה היא אחד המנהגים החברתיים החשובים ביותר שהתפשטו באימפריה העות'מאנית ובפולקלור הטורקי, כאשר נשים נפגשו זו עם זו לשתות קפה ולאכול ממתקים, במיוחד ממתקים לוקים.

גברים התאספו גם בבתי קפה כדי לדון בפוליטיקה ולשחק שש-בש, ובתחילת המאה ה -16 אירחו בתי-קפה אלה צורה חדשה של ביקורת סאטירית, פוליטית וחברתית בשם תיאטרון הצללים של הפולקלור הטורקי, שם התפרסמו בובות קרגוז כ"תיאטרון בובות ". ”, בתי קפה עות'מאניים הפכו למוסדות חברתיים שסיפקו מקום להיפגש ולדבר.

ההיסטוריה של הקפה הטורקי

סחר בקפה באימפריה העות'מאנית ובטורקיה

במאה השש עשרה, איסטנבול הפכה למרכז צפוף לסחר בקפה, כמו גם להיות שוק הקפה הגדול ביותר בעולם באותה תקופה, שכן העיר הכילה כל מיני קפה המגיע ממדינות שונות בעולם, כך שהאירופאים הגיעו לייבא אותם לארצותיהם.

סחר הקפה בין האימפריה העות'מאנית לברזיל החל לראשונה בשנת 1727, שכן האימפריה ייבאה פולי קפה מברזיל בנוסף לפולי קפה תימניים.סחר הקפה בין האימפריה העות'מאנית לברזיל החל לראשונה בשנת 1727, שכן האימפריה ייבאה פולי קפה מברזיל בנוסף לפולי קפה תימניים.

מחקרים רבים נערכו על גידול קפה בטורקיה, במיוחד באנטוליה, נסטלה נסקפה השיקה בשנות השמונים תוכנית לגידול קפה בטורקיה מאז 2004, במרסין ובאנטליה, ושווה ערך ל- 16 דונם של קפה רקע בטורקיה.

error: Please share our Page URL İf you want to share the information with anyone, copying is not allowed