De geschiedenis van Turkse koffie

De geschiedenis van Turkse koffie beslaat meer dan 500 jaar, aangezien de koffie gedurende die periode een belangrijk onderdeel werd van de Turkse cultuur en folklore.

De Turkse koffie reisde van Istanbul naar alle delen van de wereld in een lange reis die door handelaren naar Europa werd gedragen, dus het kan worden gezegd dat de echte start van koffie naar de wereld vanuit Istanbul kwam.

تاريخ القهوة التركية

Hoe verspreidde koffie zich in het Ottomaanse rijk?

Koffie verscheen rond 1540 in het Ottomaanse rijk, zoals de geschiedenis ons laat zien dat koffie werd geïntroduceerd door Özdemir Pasha, de Ottomaanse heerser van Jemen, die de onderscheidende kenmerken van de koffiedrank opmerkte.

Ozdemir Pasha bood koffie aan aan sultan  Suleiman  de  Grote,  die dit drankje zo lekker vond dat het personeel van het Topkapi-paleis besloot een nieuwe methode te gebruiken om koffie te zetten.

Het tijdperk van Sultan Suleiman is de echte doorbraak voor de geschiedenis van Turkse koffie sinds koffie in deze tijd de Ottomaanse samenleving binnendrong.

De arbeiders in het Ottomaanse paleis namen de koffiebonen, verpletterden ze en kookten ze in een speciale kan, zodat de nieuwe drank indruk maakte op Sultan Suleiman de Grote en zijn vrouw Hurrem Sultan.

In 1544 openden twee Syrische Arabieren de eerste coffeeshop in Istanbul, en in die tijd vaardigde Sheikh Bostanzadeh Mehmed Effendi een fatwa uit waarin stond dat koffie niet verboden is, maar eerder nuttig en wenselijk.

مقهى عثماني

Koffie verspreidde zich van het paleis naar de adel in het land, en toen werd koffie een integraal onderdeel van de Turkse cultuur, en de drinkgewoonte verspreidde zich onder het publiek, aangezien soefi’s vaak koffie dronken om laat op te blijven en de geest te versterken om hen te helpen bij de aanbidding .

Turkse koffie werd bereid door een professionele medewerker genaamd “Kahveci Usta”. De Usta was aanwezig in de meeste Ottomaanse paleizen om koffie te zetten voor edelen en rijke Ottomaanse burgers.

Lees ook: Enderun Ottomaanse School

Al snel nam het aantal professionele koffiemedewerkers in het land toe en veel van de Usta’s openden hun eigen coffeeshop en de koffiehuizen werden een belangrijk onderdeel van de Ottomaanse samenleving en de geschiedenis van Turkse koffie.

Het aantal cafés nam aanzienlijk toe, tot 600 tijdens het bewind van sultan Murad III, toen cafés buiten de hoofdstad Istanbul uitbreidden naar Konya, Gaziantep, Mardin en Anatolië in het algemeen.

Waarom was koffie verboden in het Ottomaanse rijk?

Sultan Murad IV, ‘de Veroveraar van Bagdad’, vaardigde een koninklijk besluit uit om cafés te sluiten, en de belangrijkste reden achter het besluit van de sultan was dat de cafés waren veranderd in plaatsen met veel anti-staatspolitieke bijeenkomsten die probeerden ongehoorzaam te zijn en strijd aan te wakkeren. in de staat.

Hoe is Turkse koffie naar Europa verhuisd?

In 1615 brachten Venetiaanse kooplieden die naar Istanbul kwamen deze drank waar ze zo van hielden terug naar hun land, en dit was de eerste keer in de geschiedenis van Turkse koffie dat koffie op grote schaal aan Europeanen werd geserveerd .

Het eerste Italiaanse koffiehuis werd geopend in 1645, waarna koffie in 1643 in Parijs en in 1651 in Londen arriveerde en zich vervolgens over het hele Europese continent verspreidde.

De introductie van koffie in Europa

De gouden eeuw van koffie in het Ottomaanse rijk

Het tijdperk van sultan Abdul Aziz en sultan Abdul Hamid II wordt beschouwd als de gouden eeuw van koffie in Turkije en het Ottomaanse rijk, waar koffiehuizen en de cultuur van het drinken van koffie zich aanzienlijk over het land verspreidden.

Koffie verspreidde zich ook buiten het Ottomaanse rijk en de term “Turkse koffie” was in die tijd bekend in Europa, waar de Turken uitblonken in het maken van de beroemde warme drank.

Koffie in de Ottomaanse samenleving

Koffie drinken is een van de belangrijkste sociale gebruiken die zich in het Ottomaanse rijk en de Turkse folklore hebben verspreid, aangezien vrouwen elkaar ontmoetten om koffie te drinken en snoep te eten, vooral lokum-snoepjes.

Mannen kwamen ook bijeen in cafés om over politiek te discussiëren en backgammon te spelen, en in het begin van de 16e eeuw organiseerden deze cafés een nieuwe vorm van satirische, politieke en sociale kritiek, het Shadow Theatre of Turkish Folklore genaamd, waar de Karagöz-poppen beroemd werden als ‘poppentheater’. ”, Werden Ottomaanse cafés sociale instellingen die een plek boden om elkaar te ontmoeten en te praten.

De geschiedenis van Turkse koffie

Koffiehandel in het Ottomaanse rijk en Turkije

In de zestiende eeuw werd Istanbul een druk centrum voor de koffiehandel, en in die periode ook de grootste koffiemarkt ter wereld, omdat de stad allerlei soorten koffie bevatte die uit verschillende landen van de wereld kwamen, zodat Europeanen kwamen om ze in hun land te importeren.

De koffiehandel tussen het Ottomaanse rijk en Brazilië begon voor het eerst in 1727, toen het rijk naast Jemenitische koffiebonen ook koffiebonen uit Brazilië importeerde.

Er zijn veel onderzoeken uitgevoerd naar de koffieteelt in Turkije, met name in Anatolië, Nestlé Nescafé lanceerde in de jaren tachtig een programma om sinds 2004 koffie te verbouwen in Turkije, in Mersin en Antalya, en het equivalent van slechts 16 hectare koffie werd in Turkije verbouwd.