Sommario
Il caffè turco è diventato una parte importante della cultura e del folklore turchi da oltre 500 anni.
Il caffè turco si diffuse in tutto il mondo grazie ai viaggi dei commercianti da Istanbul all’Europa. Pertanto, si può dire che Istanbul sia stato il punto di partenza perché il mondo incontrasse il caffè.
Come è diventato comune il caffè nell’impero ottomano?
Il caffè è nato nell’impero ottomano intorno al 1540. La storia ci mostra che il caffè fu introdotto dal sovrano ottomano dello Yemen Özdemir Pasha, che riconobbe le proprietà uniche del caffè.
Özdemir Pasha ha offerto un caffè a Solimano il Magnifico. Al sultano Solimano piaceva anche il metodo di cottura e il gusto di questo caffè preparato dallo staff del Palazzo Topkapi. Da quel momento in poi continuò a bere questo caffè.
Il caffè si diffuse nella società ottomana durante il regno del sultano Solimano, segnando un punto di svolta nella storia del caffè turco.
I lavoratori del palazzo ottomano prendevano i chicchi di caffè e li facevano bollire in una brocca speciale. Questa nuova bevanda impressionò Solimano il Magnifico e sua moglie Hürrem Sultan.
Nel 1544, due arabi siriani aprirono il primo caffè a Istanbul. A quel tempo, lo sceicco Bostanzadeh Mehmed Efendi emise una fatwa affermando che il caffè non era proibito, ma piuttosto una bevanda utile e attraente.
Dal Palazzo il caffè si diffuse tra la nobiltà del paese e divenne una parte indispensabile della cultura turca. I sufi bevevano spesso il caffè per stare alzati fino a tardi per pregare e rafforzare la propria mente, così si diffuse tra la gente l’abitudine di bere il caffè.
Il caffè turco veniva preparato da un impiegato professionista chiamato “Coffee Master”. Il maestro era presente nella maggior parte dei palazzi ottomani per preparare il caffè per i nobili e i ricchi cittadini ottomani.
Dopo poco tempo, il numero di maestri del caffè professionisti nel paese aumentò e molti di loro aprirono le proprie caffetterie. Le caffetterie divennero una parte importante della società ottomana e della storia del caffè turco.
Oltre alla capitale Istanbul, il numero dei caffè aumentò man mano che si diffondevano a Konya, Gaziantep, Mardin e Anatolia e Sultan III. Durante il regno di Murad il loro numero raggiunse i 600.
Perché i caffè furono banditi nell’impero ottomano?
“Conquistatore di Baghdad” Sultano IV. Murad emanò un editto per chiudere i caffè. La ragione principale di questa decisione del Sultano fu che i caffè si trasformarono in luoghi in cui si formavano molti gruppi antistatali che alimentavano la disobbedienza e i conflitti.
Come è stato trasportato il caffè turco in Europa?
I mercanti veneziani che vennero a Istanbul nel 1615 portarono questa amata bevanda nel loro paese e gli europei furono introdotti al caffè turco per la prima volta nella loro storia.
La prima caffetteria italiana aprì nel 1645, da allora il caffè si diffuse in tutto il continente europeo, arrivando a Parigi nel 1643 e a Londra nel 1651.
L’età d’oro del caffè nell’impero ottomano
Sultano Abdulaziz e Sultano II. Le caffetterie e la cultura del consumo di caffè si diffusero in modo significativo in tutto il paese. Il periodo Abdulhamid è considerato l’età d’oro del caffè nell’impero ottomano.
Il caffè si diffuse al di fuori dell’Impero Ottomano e in Europa il termine “caffè turco” divenne noto come quella famosa bevanda calda che i turchi erano bravi a preparare.
Il caffè nella società ottomana
Bere il caffè è una delle tradizioni sociali più importanti diffusa nell’impero ottomano e nel folklore turco. Le donne si riunivano spesso per bere un caffè insieme e mangiare dolci, soprattutto delizie turche.
Gli uomini si incontravano anche nei caffè per discutere di politica e giocare a backgammon. All’inizio del XVI secolo, questi caffè ospitarono anche una nuova forma di satira, critica politica e sociale chiamata Teatro delle ombre del folclore turco, noto come teatro delle marionette con i personaggi Karagöz e Hacivat. I caffè ottomani divennero ambienti sociali che offrivano incontri e conversazioni.
Il commercio del caffè nell’impero ottomano e in Turchia
Nel XVI secolo, Istanbul divenne un vivace centro per il commercio del caffè, nonché all’epoca il più grande mercato del caffè del mondo, poiché ospitava tutti i tipi di caffè provenienti da diversi paesi del mondo. Di conseguenza, anche gli europei vennero a Istanbul per portare il caffè nei loro paesi.
Il commercio di caffè tra l’Impero Ottomano e il Brasile iniziò per la prima volta nel 1727, quando l’Impero importò chicchi di caffè dal Brasile oltre ai chicchi di caffè dallo Yemen.
Gli studi sulla coltivazione del caffè in Turchia sono stati condotti in molti luoghi, soprattutto in Anatolia. Nestlé Nescafé ha avviato un programma di coltivazione del caffè in Turchia negli anni ’80 e dal 2004, con il programma avviato a Mersin e Antalya, il caffè viene coltivato su un’area equivalente a soli 16 ettari in Turchia.
