La storia del caffè turco copre più di 500 anni, poiché il caffè è diventato una parte importante della cultura e del folclore turco durante quel periodo.

Il caffè turco ha viaggiato da Istanbul a tutte le parti del mondo in un lungo viaggio portato dai commercianti in Europa, quindi si può dire che il vero inizio del caffè nel mondo è stato da Istanbul.

تاريخ القهوة التركية

Come si è diffuso il caffè nell’Impero Ottomano?

Il caffè apparve nell’impero ottomano intorno al 1540, poiché la storia ci mostra che il caffè fu introdotto da Özdemir Pasha, il sovrano ottomano dello Yemen, che notò le caratteristiche distintive della bevanda al caffè.

Ozdemir Pasha offrì il caffè al sultano  Solimano il Magnifico, a  cui piacque così tanto questa bevanda che lo staff del Palazzo Topkapi decise di utilizzare un nuovo metodo di preparazione del caffè.

L’era del sultano Solimano è la vera svolta per la storia del caffè turco da quando il caffè è penetrato nella società ottomana in quest’epoca.

Gli operai del palazzo ottomano presero i chicchi di caffè, li schiacciarono e li bollirono in una brocca speciale, in modo che la nuova bevanda impressionasse il sultano Solimano il Magnifico e sua moglie Hurrem Sultan.

Nel 1544, due arabi siriani aprirono la prima caffetteria a Istanbul, e in quel momento lo sceicco Bostanzadeh Mehmed Effendi emise una fatwa affermando che il caffè non è proibito ma piuttosto utile e desiderabile.

مقهى عثماني

Il caffè si diffuse dal palazzo alla nobiltà del paese, e poi il caffè divenne parte integrante della cultura turca e la sua abitudine al bere si diffuse tra il pubblico, poiché i Sufi bevevano spesso caffè per rimanere alzati fino a tardi e rafforzare la mente per aiutarli nel culto .

Il caffè turco era preparato da un impiegato professionista chiamato “Kahveci Usta”, L’Usa era presente nella maggior parte dei palazzi ottomani per preparare il caffè per nobili e ricchi cittadini ottomani.

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Ben presto, il numero di dipendenti professionisti del caffè nel paese aumentò e molti degli Usta aprirono la propria caffetteria e le caffetterie divennero una parte importante della società ottomana e della storia del caffè turco.

Il numero di caffè aumentò in modo significativo, fino a raggiungere 600 durante il regno del sultano Murad III, quando i caffè si espansero fuori dalla capitale Istanbul a Konya, Gaziantep, Mardin e Anatolia in generale.

Perché il caffè è stato vietato nell’impero ottomano?

Il sultano Murad IV “il Conquistatore di Baghdad”, ha emesso un decreto reale per chiudere i caffè, e il motivo principale alla base della decisione del sultano era che i caffè si erano trasformati in luoghi che includevano molti raduni politici anti-statali che cercavano di disobbedire e fomentare conflitti nello stato.

Come si è trasferito il caffè turco in Europa?

Nel 1615, i mercanti veneziani che vennero a Istanbul riportarono questa bevanda che amavano così tanto nel loro paese, e questa era la prima volta nella storia del caffè turco che il caffè veniva ampiamente servito agli europei .

Il primo caffè italiano fu aperto nel 1645, poi il caffè arrivò a Parigi nel 1643 ea Londra nel 1651, per poi diffondersi in tutto il continente europeo.

L'introduzione del caffè in Europa

L’età d’oro del caffè nell’impero ottomano

L’era del sultano Abdul Aziz e del sultano Abdul Hamid II è considerata l’età d’oro del caffè in Turchia e nell’Impero Ottomano, dove le caffetterie e la cultura del bere il caffè si diffusero in modo significativo in tutto il paese.

Il caffè si diffondeva anche al di fuori dell’Impero Ottomano, e il termine “caffè turco” era noto a quell’epoca in Europa, dove i turchi eccellevano nella produzione della famosa bevanda calda.

Caffè nella società ottomana

Bere il caffè è una delle usanze sociali più importanti che si diffuse nell’impero ottomano e nel folklore turco, poiché le donne si incontravano per bere caffè e mangiare dolci, soprattutto dolci lokum.

Gli uomini si riunivano anche nei caffè per discutere di politica e giocare a backgammon e, all’inizio del XVI secolo, questi caffè ospitavano una nuova forma di critica satirica, politica e sociale chiamata Teatro delle ombre del folclore turco, dove le bambole Karagöz divennero famose come “teatro delle marionette “, I caffè ottomani divennero istituzioni sociali che fornivano un luogo per incontrarsi e parlare.

La storia del caffè turco

Commercio di caffè nell’impero ottomano e in Turchia

Nel XVI secolo, Istanbul divenne un centro affollato per il commercio del caffè, oltre ad essere il più grande mercato di caffè del mondo in quel periodo, poiché la città conteneva tutti i tipi di caffè provenienti da diversi paesi del mondo, così che arrivarono gli europei importarli nei loro paesi.

Il commercio del caffè tra l’Impero Ottomano e il Brasile iniziò per la prima volta nel 1727, poiché l’impero importava chicchi di caffè dal Brasile oltre ai chicchi di caffè yemeniti.

Molti studi sono stati condotti sulla coltivazione del caffè in Turchia, in particolare in Anatolia, Nestlé Nescafé ha lanciato negli anni ’80 un programma per coltivare caffè in Turchia dal 2004, a Mersin e Antalya, e l’equivalente di soli 16 ettari di caffè sono stati coltivati ​​in Turchia.

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Categorie:Storia

Abdullah Habib

The Founder of Turkpidya, an Egyptian student from mixed Turkish descent. A multilingual man passionate about Turkey and writing. A material scientist and engineer.

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