Top 8 des chocolateries en Turquie: Guide Import & Grossiste
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Oubliez le cliché selon lequel le chocolat premium ne provient que de Suisse ou de Belgique. Alors que les géants traditionnels luttent contre la hausse des prix du cacao, la Turquie s’est discrètement imposée comme le moteur de l’industrie européenne de la confiserie. Les chiffres parlent d’eux-mêmes: la Turquie est aujourd’hui le sixième marché de la confiserie en Europe, avec un volume de 4,9 milliards d’euros.
Ce n’est plus seulement un plaisir pour les touristes. Avec une augmentation des exportations de 61 % au premier semestre 2025 incluant des taux de croissance à trois chiffres vers la Belgique et l’Allemagne l’industrie turque du chocolat est un acteur mondial de premier plan. Pour les importateurs et les grossistes, cela représente une opportunité stratégique entre qualité et coût maîtrisé.
Analyse du marché: pourquoi la Turquie est incontournable
L’époque où le chocolat turc était considéré comme un simple produit de bas de gamme est révolue. L’industrie s’est massivement professionnalisée. Les données de décembre 2025 dressent un portrait clair:
- Volume de production: La production annuelle s’est stabilisée à 237 000 tonnes. Contrairement aux anciennes rumeurs de 600 000 tonnes, l’industrie mise désormais sur la qualité plutôt que sur la quantité brute.
- Boom des exportations: Le secteur s’approche des 2 milliards de dollars d’exportations annuelles. Paradoxalement, des pays comme la Belgique (+441 % d’importations depuis la Turquie) et le Royaume-Uni (+628 %) figurent parmi les acheteurs dont la croissance est la plus rapide.
- Consommation locale: Le marché turc lui-même est mature mais exigeant sur la qualité. La consommation par habitant reste stable à 3,1 kg de chocolat par an.
Les « 8 Grands »: Profil des principales chocolateries
Toutes les usines ne conviennent pas à tous les besoins. Si certaines marques dominent les rayons des supermarchés, d’autres sont les champions cachés du Private Label (marque blanche) et des importations gourmets.
1. Elit Çikolata (Le partenaire professionnel)
En activité depuis 1924, Elit est moins une marque pour l’épicerie du coin qu’une institution pour les pâtisseries et le commerce de détail haut de gamme. Leurs dragées et pralines sont des produits de référence.
Conseil d’expert: Elit est particulièrement performant dans le segment du chocolat « Madlen » (chocolat de fête fin). Si vous souhaitez importer des articles cadeaux de haute qualité, commencez ici.
2. Şölen (L’innovateur)
Basée à Gaziantep capitale culinaire de la Turquie Şölen est un leader technologique. Malgré le coût élevé du cacao, l’entreprise maintient une croissance annuelle en volume d’environ 5 %. Leurs marques comme « Biscolata » sont déjà des succès à l’exportation aux États-Unis et en Europe.
3. Ülker (Le géant)
Impossible de parler d’agroalimentaire turc sans citer Ülker. Filiale du groupe Pladis, Ülker est omniprésent. Pour les importateurs, Ülker est intéressant pour les volumes massifs et les prix extrêmement compétitifs dans le segment d’entrée de gamme.
4. Melodi Çikolata (Le choix boutique)
Melodi se positionne comme le fournisseur pour les occasions spéciales. Si votre objectif est le chocolat pour mariages, naissances ou entreprises, Melodi offre une esthétique qui manque souvent aux fabricants de masse.
5. Mabel (La marque traditionnelle)
Mabel prouve que la méthode traditionnelle fonctionne. Avec un catalogue comptant désormais officiellement 500 produits différents, Mabel mise sur le vrai beurre de cacao plutôt que sur des graisses de substitution bon marché. Leurs gaufrettes (« Gofret ») et leurs séries nostalgiques sont cultes.
6. Artu Çikolata (L’étoile montante)
Ayant débuté comme un petit atelier à Eminönü, Artu est aujourd’hui une référence établie. Contrairement à de nombreux sites purement industriels, Artu reste accessible.
Visite sur place: Si vous êtes à Istanbul, visitez leur magasin d’usine à Beylikdüzü (Açelya Cd. No: 2). Vous pourrez y vérifier la qualité directement une étape incontournable avant tout import. C’est également une option prisée pour les commandes en ligne.
7. Eti (Le vainqueur du goût)
Eti est le rival éternel d’Ülker, mais gagne souvent les tests de goût dans le segment du chocolat noir. Des produits comme « Eti Karam » (jusqu’à 70 % de cacao) sont extrêmement populaires en magasin et offrent un excellent rapport qualité-prix.
8. Godiva (L’aventure turque)
Beaucoup l’ignorent: la légendaire marque belge appartient au groupe turc Yıldız Holding. Si l’image de marque reste mondiale, une partie de la production et la gestion sont pilotées par la maison mère turque. C’est la vitrine premium de l’industrie turque.
Prix et calcul des coûts (État: Décembre 2025)
Parlons franchement. L’inflation et les prix mondiaux des matières premières ont modifié les calculs. Oubliez les prix de 2023. Basé sur le taux de change actuel (1 USD ≈ 42,71 TRY), voici la réalité du marché:
| Catégorie de produit | Fourchette de prix (TRY/kg) | Commentaire |
|---|---|---|
| Couverture (bloc professionnel) | 500 – 750 TL | Base pour transformation |
| Chocolat de marque (Détail) | 800 – 1 100 TL | Tablettes emballées (ex: tablettes de 60g) |
| Produits discount | 400 – 550 TL | Teneur élevée en sucre, moins de cacao |
Dans le commerce de détail, une tablette standard de 60g d’Ülker ou d’Eti coûte désormais entre 25 TL et 60 TL, selon la teneur en cacao. Le chocolat noir est nettement plus cher que le chocolat au lait en raison du coût des matières premières.
Guide de l’import: comment réussir vos affaires
Importer du chocolat est plus complexe que l’achat de simples souvenirs. L’UE et le Royaume-Uni ont renforcé leurs normes. Voici les points de vigilance:
Conclusion
L’industrie chocolatière turque offre l’une des alternatives les plus intéressantes aux fabricants établis d’Europe occidentale. La qualité de marques comme Mabel ou Elit n’a rien à envier à la concurrence internationale, tandis que la situation monétaire reste attractive pour les acheteurs disposant de devises fortes (Euro/Dollar).
Ceux qui se lancent maintenant en respectant les certifications requises peuvent profiter massivement de ce marché en pleine croissance. Évaluez les usines, demandez des échantillons et profitez de la proximité logistique avec l’Europe.
- Les certificats sont obligatoires: Sans la certification BRCGS Food Safety (Version 9) ou IFS Food, inutile de démarcher les grands distributeurs européens. La plupart des grandes usines (comme Şölen et Elit) les possèdent, mais vérifiez toujours la date de validité.
- Douane et documents: Pour l’exportation vers l’UE, le certificat ATR est essentiel pour bénéficier des exonérations douanières. Veillez également à disposer d’une facture commerciale correcte en anglais.
- La « Clause Cacao »: En raison de la volatilité des prix du cacao, de nombreux fabricants concluent actuellement des contrats avec des périodes de garantie de prix très courtes. Négociez des marges de sécurité.
Conclusion
L’industrie chocolatière turque offre l’une des alternatives les plus intéressantes aux fabricants établis d’Europe occidentale. La qualité de marques comme Mabel ou Elit n’a rien à envier à la concurrence internationale, tandis que la situation monétaire reste attractive pour les acheteurs disposant de devises fortes (Euro/Dollar).
Ceux qui se lancent maintenant en respectant les certifications requises peuvent profiter massivement de ce marché en pleine croissance. Évaluez les usines, demandez des échantillons et profitez de la proximité logistique avec l’Europe.
