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Gullac, que conserva su lugar en la vajilla de iftar, acompañando al té horas después de comer, es adecuado para el gusto de muchos.
Nos recuerda los tiempos muy antiguos con la historia de Gullac, que es un postre muy querido y se consume con más frecuencia en el mes de Ramadán cada año. Hemos recopilado para ti en este artículo todo lo que tienes curiosidad sobre Gullac y necesitas saber.
¿Qué es Gullac
Gullaç es uno de los postres más especiales de la cocina turca. Se le conoce como “güllaç”, ya que es un plato (aş), en el que se utiliza agua de rosas (gül) durante su preparación. El ingrediente principal de Gullac es el almidón y la harina de maíz. A veces, al preparar Gullac, también se le pueden agregar claras de huevo.
Una de las primeras cosas que viene a la mente cuando se trata de Ramadán es la imagen elegante de la risa de la granada y la fragancia que refresca el interior del hombre.
Este postre ligero y sabroso, que lleva el nombre de Gullac, ha sido el sabor buscado de la vajilla de Ramadán cuando pasó de un idioma a otro a lo largo del tiempo. En cuanto al momento del Iftar, el ayuno no puede esperar tanto como la comida .
Los gullac se vuelven los más impecables cuando se elaboran con nueces. Se forma colocando la masa filo de gullaç especialmente abierta en una bandeja después de humedecerla con leche azucarada, y se espolvorean nueces entre las capas.
Güllaç se consume después de la vajilla de iftar con una presentación elegante y un ligero aroma que queda en los paladares.
El Gullac, que se convirtió en un todo con el mes de Ramadán, fue llevado como regalo a las casas de huéspedes de Iftara en tiempos muy antiguos. Los sabores de este postre son de intenso aroma a agua de rosas. Porque el jarabe contiene agua de rosas, pero el agua de rosas no es un material imprescindible para un Gullac.
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Historia de Gullac
Por mucho que se pregunte qué es Gullac, la historia de este postre es curiosa. La historia del postre Gullac se remonta a años muy antiguos. Gullac se inauguró en 1489 en la cocina otomana. Güllaç se presentó originalmente como un baklava.
Las hojas, que se utilizan en la etapa preparatoria de este postre, se llaman “varak”. Varaks quedan en Ali Usta de Kastamonu. Para no desperdiciar estos pasteles, los mojan con sorbete con azúcar y agua de rosas y preparan un postre.
Sirve el postre que preparó a los oficiales de palacio que vienen a Kastamonu. Prepara muchas veces este postre Gullac, muy apreciado y curioso tras su devoción. Los oficiales de palacio, a quienes les gustó el postre, llevaron a Kastamonulu Ali Usta al palacio. Kastamonulu Ali Usta, quien se desempeñó como jefe de postres en el palacio, es la persona responsable tanto del Gullac como de otros postres.
El maestro, que prepara postres después de cada cena, sirve para el palacio el postre Gullac, que preparó como postre ligero, especialmente después de la vajilla de Ramadán. Al examinar los registros de la cocina de palacio, vale la pena señalar que entre 1642 y 1654 se tomaron 10300 hojas. Este postre es muy apreciado en palacio.
Hoy en día, el postre Gullac con una cultura del Imperio Otomano se prepara necesariamente en cada Ramadán.
Al examinar la historia de Gullac, cada plato no se aprecia fácilmente, incluso en la mesa del palacio aumenta el valor de este postre por pliegue.
¿Por qué se fabrica Gullac en Ramadán
Cuando llega el mes de Ramadán, los ojos buscan el Gullac. Este postre es un postre que se hace en cualquier época pero se busca después de la vajilla de Ramadán aún más el apetito. El postre Gullac es tan importante en los menús de Ramadán de restaurantes y casas. Entonces, ¿por qué se sabe que se consume solo en el mes de Ramadán ¿Cuál es la característica que destaca a Gullac entre los dulces de Ramadán
Según los nutricionistas, si consume dulces ricos en calorías después de la vajilla iftar, su nivel de azúcar en la sangre, que cae bajo la influencia del ayuno, puede aumentar repentinamente demasiado. Se recomienda consumirlo en ramadán, ya que el Gullac es un postre que calma los nervios, equilibra el azúcar en la sangre.
Gracias a los beneficios del Gullac, habrás comido dulce después de la vajilla iftar sin cansarte el estómago. Gullac, que contiene vitaminas B y E, se consume como un postre que previene la acidez estomacal, ya que también retiene las enzimas estomacales.
Receta Gullac
- 12 varak (hojas) de Gullac
- 1,5 litros de leche
- 2 tazas de azúcar
- Nueces dibujadas
- 2 cucharadas de agua de rosas (según pedido)
Para la parte superior:
- Pistacho en polvo
- Dulces de cereza o granada
¿Cómo hacer Gullac
Para hacer el postre Gullac; primero lo calentamos tomando leche y azúcar en la cacerola, los azúcares se disuelven por completo. En esta etapa no es necesario calentar demasiado la leche, será suficiente para derretir el azúcar.
Luego dejamos calentar la leche a temperatura ambiente. Si la temperatura de la leche no te quema la mano, no necesitas esperar más. Si la leche hierve, tu postre será masa, así debe ser para que no se queme la mano.
Ponemos la primera hoja en una bandeja honda de forma que la parte brillante de la hoja de Gullac quede encima. Sobre ella echamos uno o dos cucharones de leche para que se mojen por todas partes. Repetimos el mismo procedimiento para seis hojas de Gullac, y después de remojar la 6ª capa, espolvoreamos este suelo con nueces y hacemos el mismo proceso para las otras seis hojas de Gullac también.
En la leche confitada restante, agregue 2 cucharadas de agua de rosas y paseemos sobre el postre. Debes prestar atención al hecho de que el agua de rosas que usas aquí no es un producto cosmético. Deje que el postre preparado se mantenga en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas.
Después de reposar durante al menos 2-3 horas, puede servir, decorándolo en consecuencia. Yo decoré con polvo de pistachos y confitería de cerezas. ¡Buen provecho!
¿Cuántas calorías tiene Gullac
1 rebanada de Gullac de tamaño mediano equivale aproximadamente a 250 calorías.
