gullac 1 1

Gullac Recept: een traditioneel Turks dessert

  • Laatste wijziging in bericht:maart 26, 2023
  • Leestijd:8 minuten gelezen
  • Berichtcategorie:Voedsel

Gullac, dat zijn plaats behoudt op het iftar-servies, bij de thee uren na het eten, is geschikt voor de smaak van velen.

Het herinnert ons aan de zeer oude tijden met de geschiedenis van Gullac, een geliefd dessert dat elk jaar vaker wordt geconsumeerd in de maand Ramadan. We hebben in dit artikel alles voor je verzameld wat je nieuwsgierig bent naar Gullac en wat je moet weten.

gullac

Wat is Gullac

Gullaç is een van de meest bijzondere desserts uit de Turkse keuken. Het staat bekend als “güllaç”, omdat het een gerecht (aş) is dat tijdens de bereiding rozenwater (gül) gebruikt. Het belangrijkste ingrediënt van Gullac is maïszetmeel en meel. Soms kan er bij het bereiden van Gullac ook eiwit aan worden toegevoegd.

Een van de eerste dingen die in je opkomt als het om Ramadan gaat, is het elegante beeld van de granaatappellach en de geur die de binnenkant van de mens verfrist.

Dit lichte en smakelijke dessert, genoemd naar Gullac, is de gewilde smaak van Ramadan-servies geweest toen het in de loop van de tijd van taal op taal werd overgedragen. Wat betreft de tijd van Iftar, vasten kan niet zo lang wachten als eten .

Gullac wordt de meest onberispelijke wanneer gemaakt met walnoten. Het wordt gevormd door het speciaal geopende gullaç filodeeg op een schaal te leggen nadat het is bevochtigd met suikermelk en walnoten tussen de lagen zijn gestrooid.

Güllaç wordt geconsumeerd na iftar-servies met een elegante presentatie en een licht aroma dat op de smaakpapillen achterblijft.

De Gullac, die een geheel werd met de maand Ramadan, werd in zeer oude tijden als een geschenk meegenomen naar Iftara-pensions. De smaak van dit dessert is een intens rozenwateraroma. Omdat de siroop rozenwater bevat, maar rozenwater is geen must-have materiaal voor een Gullac.

Lees ook: Ramadan in Turkije

gullac

Geschiedenis van Gullac

Evenzeer als de vraag wat Gullac is, is het verhaal van dit dessert merkwaardig. De geschiedenis van het Gullac-dessert gaat terug tot zeer oude jaren. Gullac werd in 1489 geopend in de Ottomaanse keuken. Güllaç werd oorspronkelijk gepresenteerd als een baklava.

De bladeren, die worden gebruikt in de voorbereidende fase van dit dessert, worden “varak” genoemd. Varaks zijn overgebleven bij Ali Usta uit Kastamonu. Om deze gebakjes niet te verspillen, bevochtigen ze ze met sorbet met suiker en rozenwater en bereiden ze een dessert.

Hij serveert het dessert dat hij heeft bereid aan de paleisofficieren die naar Kastamonu komen. Hij bereidt dit Gullac-dessert vele malen, dat zeer wordt gewaardeerd en nieuwsgierig is naar zijn toewijding. De paleisofficieren, die van het dessert hielden, namen Kastamonulu Ali Usta mee naar het paleis. Kastamonulu Ali Usta, die als hoofd van het dessert in het paleis diende, dient als de persoon die verantwoordelijk is voor zowel Gullac als andere desserts.

De meester, die na elk diner desserts bereidt, serveert voor het paleis het Gullac-dessert, dat hij als licht dessert bereidde, vooral na Ramadan-servies. Bij het onderzoeken van de archieven van de paleiskeuken, is het vermeldenswaard dat tussen 1642 en 1654 10300 vellen werden ingenomen. Dit dessert wordt zeer gewaardeerd in het paleis.

Tegenwoordig wordt het Gullac-dessert met een cultuur uit het Ottomaanse rijk noodzakelijkerwijs bereid in elke Ramadan.
Bij het onderzoeken van de geschiedenis van Gullac, wordt elk gerecht niet gemakkelijk gewaardeerd, zelfs aan de paleistafel verhoogt de waarde van dit dessert met vouwen.

gullac

Waarom wordt Gullac gemaakt in de Ramadan

Wanneer de maand Ramadan aanbreekt, zoeken de ogen naar de Gullac. Dit dessert is een dessert dat in elke periode wordt gemaakt, maar wordt na Ramadan nog meer trek in serviesgoed. Gullac-dessert is zo belangrijk in de ramadan-menu’s van restaurants en huizen. Dus waarom is het bekend dat het alleen in de maand Ramadan wordt geconsumeerd  Wat is de eigenschap die opvalt Gullac onder Ramadan-snoepjes

Als je na iftar-servies calorierijk snoepgoed consumeert, kan je bloedsuiker, die onder invloed van vasten daalt, volgens voedingsdeskundigen ineens te veel stijgen. Het wordt aanbevolen om tijdens de ramadan te worden geconsumeerd, aangezien Gullac een dessert is dat de zenuwen kalmeert en de bloedsuikerspiegel in evenwicht houdt.

Dankzij de voordelen van de Gullac heb je na het iftar servies zoet gegeten zonder dat je maag vermoeid raakt. Gullac, dat vitamine B en E bevat, wordt geconsumeerd als een dessert dat brandend maagzuur voorkomt, omdat het ook maagenzymen vasthoudt.

Gullac-recept

  • 12 varak (bladeren) van Gullac
  • 1,5 liter melk
  • 2 kopjes suiker
  • Getekende walnoten
  • 2 eetlepels rozenwater (naar wens)

Voor de bovenkant:

  • Poeder Pistache
  • Kersenzoetwaren of granaatappel

Hoe Gullac te maken

Gullac-dessert maken; we verwarmen het eerst door melk en suiker in de pan te doen, de suikers lossen volledig op. In dit stadium hoeft u de melk niet te veel te verwarmen, het is voldoende om suiker te smelten.

Daarna laten we de melk op kamertemperatuur komen. Als de temperatuur van de melk je hand niet brandt, hoef je niet langer te wachten. Als de melk kookt, zal je dessert deeg zijn, dus het moet zo zijn dat de hand niet brandt.

We leggen het eerste blad op een diepe bak zodat het heldere deel van het Gullac-blad er bovenop ligt. Daarop gieten we een of twee pollepels melk zodat ze helemaal nat zijn. Laten we dezelfde procedure herhalen voor zes Gullac-bladeren, en na het weken van de 6e laag, bestrooien we deze vloer met walnoten en maken hetzelfde proces ook voor de andere zes Gullac-bladeren.

Voeg in de resterende gekonfijte melk 2 eetlepels rozenwater toe en laten we over het dessert lopen. Je moet er wel op letten dat het rozenwater dat je hier gebruikt geen cosmetisch product is. Laat het bereide dessert ongeveer 2 uur in de koelkast staan.

Na minimaal 2-3 uur rusten, kunt u serveren en dienovereenkomstig decoreren. Ik versierde met pistachenoten in poedervorm en kersensuikergoed. Eet smakelijk!

gullac

Hoeveel calorieën is Gullac

1 plak Gullac van gemiddelde grootte valt ongeveer samen met 250 calorieën.