Obsah
Gullac, který si zachovává své místo na nádobí iftar, doprovází čaj hodiny po jídle, je vhodný pro chuť mnoha.
Připomíná nám to velmi staré časy s historií Gullacu, který je oblíbeným dezertem a každý rok se konzumuje častěji v měsíci ramadánu. Sestavili jsme pro vás v tomto článku vše, co vás o Gullac zajímá a co potřebujete vědět.
Co je Gullac
Gullaç je jedním z nejzvláštnějších dezertů turecké kuchyně. Je známý jako „güllaç“, protože jde o pokrm (aş), který se při jeho přípravě používá růžová voda (gül). Hlavní složkou Gullacu je kukuřičný škrob a mouka. Někdy při přípravě Gullacu lze do něj přidat i bílky.
Jedna z prvních věcí, která vás napadne, když přijde řeč na ramadán, je elegantní obraz smíchu z granátového jablka a vůně, která osvěžuje nitro člověka.
Tento lehký a chutný dezert, pojmenovaný po Gullacu, byl vyhledávanou chutí ramadánského nádobí, když se postupem času předával z jazyka do jazyka. Pokud jde o čas Iftar, půst nemůže čekat tolik jako jídlo .
Gullac se stává nejdokonalejším, když je vyroben z vlašských ořechů. Vzniká tak, že se speciálně otevřené těsto gullaç phyllo po navlhčení cukrovým mlékem naaranžuje na tác a mezi vrstvy se posypou vlašskými ořechy.
Güllaç se konzumuje po nádobí iftar s elegantní prezentací a lehkým aroma zanechaným na patře.
Gullac, který se stal jedním celkem s měsícem ramadánu, byl vzat jako dárek do penzionů Iftara ve velmi dávných dobách. Chutě tohoto dezertu jsou intenzivně aroma růžové vody. Protože sirup obsahuje růžovou vodu, ale růžová voda není pro Gullaca nezbytným materiálem.
Čtěte také: Ramadán v Turecku
Historie Gullacu
Stejně jako otázka, co je Gullac, je příběh tohoto dezertu zvědavý. Historie dezertu Gullac sahá do velmi dávných let. Gullac byl otevřen v roce 1489 v osmanské kuchyni. Güllaç byl původně prezentován jako baklava.
Listy, které se používají ve fázi přípravy tohoto dezertu, se nazývají „varak“. Varakové zbyli na Ali Usta z Kastamonu. Aby toto pečivo neplýtvali, namočili je do šerbetu s cukrem a růžovou vodou a připravili dezert.
Podává dezert, který připravil, palácovým důstojníkům, kteří přijdou do Kastamonu. Tento dezert Gullac připravuje mnohokrát, což je po jeho oddanosti velmi ceněné a zvědavé. Důstojníci paláce, kterým dezert chutnal, vzali Kastamonulu Ali Usta do paláce. Kastamonulu Ali Usta, který sloužil jako hlava dezertu v paláci, slouží jako osoba odpovědná za Gullac a další dezerty.
Mistr, který po každé večeři připravuje dezerty, podává pro palác dezert Gullac, který připravil jako lehký dezert, zejména po ramadánském nádobí. Při zkoumání záznamů o palácové kuchyni stojí za zmínku, že v letech 1642 až 1654 bylo pořízeno 10300 listů. Tento dezert je v paláci velmi ceněn.
Dnes se na každém ramadánu nutně připravuje dezert Gullac s kulturou z Osmanské říše.
Při zkoumání historie Gullacu není každé jídlo snadno oceněno ani na palácovém stole, což zvyšuje hodnotu tohoto dezertu o násobek.
Proč se Gullac vyrábí v Ramadánu
Když přijde měsíc ramadánu, oči hledají Gullaca. Tento dezert je dezert, který se vyrábí v jakémkoli období, ale po ramadánském nádobí je vyhledáván ještě větší apetit. Dezert Gullac je tak důležitý v ramadánových menu restaurací a domů. Proč je tedy známo, že se konzumuje pouze v měsíci ramadánu Jaká je vlastnost, která vyniká Gullacem mezi ramadánovými sladkostmi
Pokud po nádobí iftar zkonzumujete podle odborníků na výživu kalorické sladkosti, může se vám najednou příliš zvýšit hladina cukru v krvi, která vlivem půstu spadne. Doporučuje se konzumovat v ramadánu, protože Gullac je dezert, který uklidňuje nervy, vyrovnává hladinu cukru v krvi.
Díky výhodám gullacu se po iftarovém nádobí najíte sladce, aniž byste si unavili žaludek. Gullac, který obsahuje vitamíny B a E, se konzumuje jako dezert, který zabraňuje pálení žáhy, protože také zadržuje žaludeční enzymy.
Recept na Gullac
- 12 varak (listů) Gullacu
- 1,5 litru mléka
- 2 hrnky cukru
- Tažené vlašské ořechy
- 2 lžíce růžové vody (dle přání)
Pro vrchol:
- Pistácie v prášku
- Třešňové cukrovinky nebo granátové jablko
Jak vyrobit Gullac
K výrobě dezertu Gullac; nejprve ohřejeme tak, že do kastrůlku nabereme mléko a cukr, cukry se úplně rozpustí. V této fázi nemusíte mléko příliš ohřívat, bude stačit rozpustit cukr.
Poté necháme mléko ohřát na pokojovou teplotu. Pokud vás teplota mléka nepálí do ruky, nemusíte déle čekat. Pokud se mléko vyvaří, bude vaším moučníkem těsto, takže by to mělo být, aby ruka nepálila.
První list položíme na hluboký tác tak, aby světlá část listu Gullacu byla nahoře. Na to nalijeme jednu nebo dvě naběračky mléka, aby byly celé mokré. Stejný postup zopakujeme pro šest listů gullacu a po namočení 6. vrstvy tuto podlahu posypeme vlašskými ořechy a stejný postup uděláme i pro dalších šest listů gullac.
Do zbývajícího kandovaného mléka přidáme 2 lžíce růžové vody a projdeme dezert. Měli byste věnovat pozornost skutečnosti, že růžová voda, kterou zde používáte, není kosmetický přípravek. Připravený dezert dáme na cca 2 hodiny do lednice.
Po odpočinutí alespoň 2-3 hodiny můžete podávat a patřičně ozdobit. Zdobila jsem práškovými pistáciemi a třešňovými cukrovinkami. Dobrou chuť!
Kolik kalorií má Gullac
1 plátek gullaku střední velikosti se zhruba shoduje s 250 kaloriemi.
