Gullac Recept: Hagyományos Török Desszert • Turkpidya 🇹🇷

Tartalomjegyzék

A Gullac, amely megőrzi helyét az iftar edényeken, órákkal evés után teát kísér, sokak ízére megfelel.

A nagyon régi időkre emlékeztet bennünket a Gullac történetével , amely szeretett desszert, és minden évben gyakrabban fogyasztják a ramadán hónapban. Ebben a cikkben összegyűjtöttünk mindent, amire kíváncsi a Gullacra, és amit tudnia kell.

Mi az a Gullac

A Gullaç a török konyha egyik legkülönlegesebb desszerte. „Güllaç” néven ismert, mivel egy étel (aş), amelynek elkészítéséhez rózsavizet (gül) használnak. A Gullac fő összetevője a kukoricakeményítő és a liszt. A Gullac elkészítésekor néha tojásfehérjét is adhatunk hozzá.

Az egyik első dolog, ami eszünkbe jut, ha Ramadánról van szó, a gránátalma nevetés elegáns képe és az ember belsejét felfrissítő illat.

Ez a Gullacról elnevezett könnyű és ízletes desszert a ramadán étkészletek keresett íze volt, amikor az idők során nyelvről nyelvre váltották. Ami az Iftar idejét illeti, a böjt nem várhat annyit, mint az étel .

A gullac akkor válik a legkifogástalanabbá, ha dióval készül. Úgy alakítják ki, hogy a speciálisan kinyitott gullaç phyllo tésztát cukros tejjel megnedvesített tálcára helyezzük, a rétegek közé pedig diót szórunk.

A Güllaç-t iftar étkészletek után fogyasztják, elegáns megjelenéssel és enyhe ízvilággal.

A Ramadán hónapjával egy egésszé vált Gullacot a régi időkben ajándékba vitték az iftarai vendégházak. Ennek a desszertnek az íze intenzíven rózsavíz aromájú. Ugyanis a szirup rózsavizet tartalmaz, de a rózsavíz nem kötelező anyag egy Gullachoz.

Olvassa el még: Ramadan Törökországban

Gullac története

Amennyire az a kérdés, hogy mi az a Gullac, ennek a desszertnek a története furcsa. A Gullac desszert története nagyon ősi évekre nyúlik vissza. A Gullacot 1489-ben nyitották meg az oszmán konyhában. A Güllaçt eredetileg baklavaként mutatták be.

A leveleket, amelyeket ennek a desszertnek az előkészítő szakaszában használnak, „varak”-nak nevezik. Varak maradtak Ali Ustánál Kastamonuból. Hogy ne pazarolják el ezeket a péksüteményeket, cukorral és rózsavízzel megnedvesítik őket, és desszertet készítenek.

Az általa készített desszertet felszolgálja a Kastamonuba érkező palotatiszteknek. Sokszor elkészíti ezt a Gullac desszertet, amit nagyon megbecsülnek és nagyon kíváncsiak odaadása után. A palotatisztek, akiknek ízlett a desszert, Kastamonulu Ali Ustát vitték a palotába. Kastamonulu Ali Usta, aki a desszert vezetőjeként szolgált a palotában, felelős a Gullacért és más desszertekért is.

A mester, aki minden vacsora után desszerteket készít, felszolgálja a palotának a Gullac desszertet, amelyet könnyű desszertként készített, különösen a ramadán étkészletek után. A palotakonyha feljegyzéseit vizsgálva érdemes megjegyezni, hogy 1642 és 1654 között 10300 ív készült. Ezt a desszertet nagyon nagyra értékelik a palotában.

Ma minden ramadánban szükségszerűen készül az Oszmán Birodalom kultúrájából származó Gullac desszert .
A Gullac történetét vizsgálva, a palota asztalán sem minden étel könnyen értékelhető, ez a desszert értékét hajtogatja.

Miért készül a Gullac Ramadanban

Amikor elérkezik a Ramadán hónapja, a szemek a Gullacot keresik. Ez a desszert egy olyan desszert, amelyet bármilyen időszakban készítenek, de a Ramadan étkészletek még nagyobb étvágyat keresnek. A Gullac desszert olyan fontos az éttermek és házak ramadán étlapján. Miért ismert tehát, hogy csak a ramadán hónapban fogyasztják Mi az a tulajdonság, amely kiemeli a Gullacot a ramadán édességek közül

Táplálkozási szakértők szerint, ha az iftar étkészletek után kalóriadús édességeket fogyasztunk, hirtelen túlságosan megemelkedhet a böjt hatására visszaeső vércukorszint. Ramadánban ajánlott fogyasztani, hiszen a Gullac idegnyugtató, vércukorszintet kiegyensúlyozó desszert.

A Gullac jótékony hatásának köszönhetően az iftar után édes étkészletet evett anélkül, hogy megfárasztaná a gyomrát. A B- és E-vitamint tartalmazó gullacot desszertként fogyasztják, amely megelőzi a gyomorégést, mivel a gyomorenzimeket is megtartja.

Gullac recept

Gullac 12 varak (levél).
1,5 liter tej
2 csésze cukor
Rajzolt dió
2 evőkanál rózsavíz (kérésre)

A tetejére:

Pisztácia por
Cseresznye édesség vagy gránátalma

Hogyan készítsünk Gullacot

Gullac desszert elkészítéséhez; először felmelegítjük úgy, hogy tejet és cukrot szedünk a serpenyőbe, a cukrok teljesen feloldódnak. Ebben a szakaszban nem kell túl melegíteni a tejet, elég lesz megolvasztani a cukrot.

Ezután a tejet hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni. Ha a tej hőmérséklete nem égeti meg a kezét, nem kell tovább várnia. Ha felforr a tej, tészta lesz a desszerted, tehát úgy kell, hogy ne égjen meg a kéz.

Az első levelet egy mély tálcára tesszük úgy, hogy a Gullac levél fényes része felül legyen. Egy-két merőkanál tejet öntünk rá úgy, hogy mindenhol vizesek legyenek. Ismételjük meg ugyanezt a műveletet hat Gullac levélnél, majd a 6. réteg beáztatása után ezt a padlót szórjuk meg dióval és ugyanezt a folyamatot végezzük el a másik hat Gullac levélnél is.

A maradék kandírozott tejbe öntsünk 2 evőkanál rózsavizet és járjuk át a desszertet. Érdemes figyelni arra, hogy az itt használt rózsavíz nem kozmetikai termék. Az elkészített desszertet körülbelül 2 órán át hűtőszekrényben pihentetjük.

Minimum 2-3 órás pihentetés után, ennek megfelelően díszítve tálalhatjuk is. Porított pisztáciával és cseresznyés édességekkel díszítettem. Jó étvágyat kívánunk!