Produção de Avelã na Turquia: O Ouro Verde Global

Quando você espalha creme de avelã no pão pela manhã ou saboreia um bombom fino, é muito provável que esteja sentindo o gosto de um pedaço da Turquia. É um fato pouco conhecido, mas que define a indústria alimentícia global: a Turquia não é apenas uma participante no mercado de avelãs ela é o mercado.

Com uma participação de cerca de 70 a 75% da produção mundial, o país dita a oferta, a qualidade e os preços. Neste artigo, analisamos o fenômeno do “Ouro Verde”, desde as encostas íngremes do Mar Negro até as exportações bilionárias projetadas para 2024 e 2025.

Por que a avelã turca é inigualável

A dominância da Turquia não é por acaso, mas o resultado de uma loteria geográfica única. As aveleiras são exigentes; elas precisam de um clima temperado e úmido, com temperaturas estáveis que, idealmente, não fiquem abaixo de 8 °C nem ultrapassem os 30 °C. Essas condições são encontradas com perfeição na costa turca do Mar Negro.

A importância econômica:

• Quota de Mercado: A Turquia produz, em média, de 600.000 a 700.000 toneladas de avelãs por ano.
• Volume de Exportação: Na temporada 2023/2024, a Turquia exportou mais de 303.000 toneladas de miolo de avelã, gerando cerca de 2,35 bilhões de dólares.
• Dependência Global: Grandes corporações como a Ferrero (fabricante da Nutella e do Ferrero Rocher) compram quantidades massivas da colheita turca. Um ano de clima desfavorável no Mar Negro reflete se imediatamente no aumento dos preços do chocolate em todo o mundo.

Semelhante ao que observamos nos índices do comércio externo da Turquia, que mostram a força do setor produtivo, a avelã é o pilar das exportações agrícolas. Devido ao seu valor, é reverenciada pelos locais como o “Ouro Verde”.

As regiões de cultivo: Onde o ouro cresce

Tradicionalmente, as avelãs na Turquia crescem quase exclusivamente ao longo do Mar Negro (Karadeniz). A produção é dividida em duas regiões principais, que oferecem diferentes níveis de qualidade:

1. A Região “Antiga” (Mar Negro Oriental)

Este é o coração histórico do cultivo de avelãs. As encostas aqui são extremamente íngremes, o que torna o uso de máquinas quase impossível a colheita é um trabalho manual árduo.

• Províncias: Ordu (líder mundial em volume), Giresun, Trabzon, Rize, Artvin.
• Destaque: Aqui cresce a “Qualidade Giresun”. Estas são consideradas as melhores avelãs do mundo são mais arredondadas, possuem maior teor de gordura e a pele sai com mais facilidade. Elas alcançam preços premium no mercado internacional.

2. A Região “Nova” (Mar Negro Ocidental)

Nas últimas décadas, o cultivo expandiu se para o oeste, onde o terreno é mais plano e pode ser gerido de forma mais eficiente.

• Províncias: Samsun, Düzce, Sakarya, Zonguldak, Kocaeli.
• Qualidade: Frequentemente chamada de “Qualidade Levante”. Estas avelãs são excelentes, mas têm um teor de gordura ligeiramente inferior à variedade de Giresun, sendo muito utilizadas para processamento industrial (como farinhas ou pastas).

Nota editorial: Ocasionalmente, há relatos de experimentos em cidades do sudeste, como Şanlıurfa, mas para o mercado mundial, estas ainda não possuem relevância significativa. O cultivo comercial permanece firmemente nas mãos da região do Mar Negro.

Principais variedades: Mais do que apenas um fruto

Nem toda avelã é igual. Na Turquia, existem até 18 variedades comerciais registradas. Para os compradores, é essencial conhecer a linhagem:

• Tombul: A rainha das avelãs. Casca fina, teor de gordura muito alto e aroma perfeito. Ideal para petiscos e chocolates de alta qualidade.
• Palaz & Foşa: De tamanho médio, muitas vezes mais achatadas, populares para torrefação.
• Çakıldak: Uma variedade robusta que se adapta bem a diferentes altitudes.
• Novas Culturas: Institutos de pesquisa desenvolveram variedades como Okay 28 e Giresun Melezi para aumentar o rendimento e a resistência a pragas.

Contexto Histórico: Uma tradição milenar

A história da avelã na Anatólia remonta a milênios. Fontes históricas indicam que as avelãs já eram cultivadas na região do Mar Negro (o antigo Ponto) por volta de 1500 a. C. Algumas tradições locais datam as origens em 2838 a. C.

O que é certo é que, a partir daqui, a avelã partiu para conquistar a Grécia e a Itália. Hoje, é parte integrante da cultura turca e base do sucesso de muitas das maiores empresas do setor alimentar no país.

Exportação e Economia Mundial: Perspectivas para 2025

Os dados do comércio externo mostram claramente: a Europa é o cliente mais voraz. Alemanha e Itália (sede da Ferrero) são tradicionalmente os maiores compradores. No entanto, o mercado está a mudar.

Tendências atuais de exportação:

• Crescimento na China: A China tornou se um dos importadores que mais cresce, impulsionada pelo boom do consumo de frutos secos como snacks saudáveis.
• Valor Agregado: A Turquia tenta cada vez mais exportar não apenas avelãs cruas, mas produtos processados (torradas, em purê ou farinha) para obter margens de lucro mais elevadas.
• Apoio Estatal: O Conselho de Grãos da Turquia (TMO) intervém regularmente no mercado, comprando excedentes para evitar a queda de preços e proteger os agricultores.

Onde comprar avelãs turcas?

Se você estiver na Turquia, encontrará as avelãs mais frescas nos bazares locais da região do Mar Negro ou em grandes redes. Para turistas e estrangeiros, o Migros Turquia é um endereço confiável para encontrar produtos de qualidade embalados a vácuo. Procure pelo selo “Giresun Kalitesi” (Qualidade Giresun) se desejar o sabor mais refinado.

A avelã turca é mais do que um ingrediente; é um motor econômico e uma peça da história cultural que pode ser encontrada em quase todas as prateleiras de doces do mundo.