Производители муки в Турции: Гид по закупкам и тренды 2026

Тот, кто закупает пшеничную муку в глобальных масштабах, неизбежно приходит в Турцию. Это не просто страна производитель, а главный мировой хаб по переработке зерна. Но к концу 2025 года ситуация кардинально изменилась: геополитические сдвиги на Ближнем Востоке и новые таможенные регламенты заставляют байеров срочно пересматривать стратегии.

Этот гид — не просто список фабрик. Мы разберем реальные движения рынка, покажем, кто из производителей действительно способен выполнять обязательства, и объясним, почему экспортная цена сейчас закрепилась на уровне 371 доллара США за тонну.

Анализ рынка: Что скрывается за цифрами

Турецкая мукомольная промышленность играет в своей собственной лиге, но между теорией и практикой здесь огромная пропасть. Установленная мощность мельниц достигает фантастических 32 миллионов тонн, однако реальное производство (для внутреннего рынка и экспорта) колеблется в районе 13 миллионов тонн. Для вас как закупщика это отличная новость: профицит мощностей создает жесткую конкуренцию среди производителей, что неизбежно давит на цены.

Кстати, аналогичную мощь и экспортный потенциал демонстрируют и другие сектора турецкой экономики. Например, крупнейшие промышленные холдинги Турции часто диверсифицируют свои активы, вкладываясь как в энергетику, так и в пищевую промышленность.

Великий экспортный разворот: Сирия вытесняет Ирак

Вот главная новость для трейдеров: более 15 лет Ирак был бесспорным покупателем номер один для турецкой муки (забирая почти 50% объема). Это время прошло. За первые 10 месяцев 2025 года доля Ирака рухнула ниже 20% из за введенных Багдадом ограничений.

Топ-5 направлений экспорта (Конец 2025 года):

• 1. Сирия (Новый лидер)
• 2. Ирак (Резкое падение объемов)
• 3. Сомали
• 4. Джибути
• 5. Венесуэла

Этот сдвиг меняет логистические цепочки. Мельницы, способные быстро переориентироваться на Южную Америку и Африку, теперь в выигрыше. Это напоминает ситуацию с турецкими мебельными фабриками, которые также активно осваивают новые рынки сбыта, предлагая качество Европы по ценам Азии.

Регулирование и Цены: За что вы платите

В октябре 2025 года цена на турецкую пшеничную муку составляла около 358 долларов/тонна, при среднегодовом показателе 371 доллар. Ключевой фактор такой конкурентоспособности — режим переработки «Dahilde İşleme Rejimi» (DİR). С марта 2025 года турецким экспортерам разрешили импортировать пшеницу со 100% освобождением от пошлин, минуя старую систему квот государственного агентства TMO.

Это решение спасло маржинальность мельниц, так как прогноз локального урожая на 2025 год был снижен до 18,65 млн тонн из за засухи. Без возможности дешевого импорта цены взлетели бы значительно выше.

Ключевые игроки: Взгляд изнутри

Забудьте о длинных списках «каких то» мельниц. Сосредоточимся на титанах, которые задают тон в объемах, надежности и сертификации (включая ISO 22000:2018).

1. Ulusoy Un (Лидер рынка)

Ulusoy — это не просто мельница, а индустриальный гигант. В 2025 году компания поднялась на 82-е место в списке крупнейших компаний Турции (Capital 500). Поглощение бренда Söke Değirmencilik окончательно зацементировало их доминирование.

• Мощность: Внушительные 4 415 тонн в сутки (консолидировано).
• Особенность: Через бренд Söke они не только закрывают B2B сегмент, но и агрессивно идут в ритейл с новыми продуктами, вроде безглютеновой муки.
• Вердикт: Если вам нужны огромные объемы и гарантия поставок «несмотря ни на что», Ulusoy — это адрес №1.

2. Eriş Un (Гуманитарный логист)

Eriş Un (Erişler Gıda) занимает особую нишу. Будучи стратегическим партнером Всемирной продовольственной программы ООН (WFP), компания доказывает, что умеет работать в сложнейших условиях.

• Мощность: 2 300 тонн в сутки на четырех площадках (включая Силиври).
• Фокус: Экстремально сильны в экспорте и логистике для крупных проектов. Если вы ищете надежность цепи поставок уровня ООН, это ваш выбор.

3. Kozlu Gıda (Индустриальная мощь Амасьи)

Работающая под брендом MİSUN, компания Kozlu — яркий пример силы анатолийской промышленности. С мощностью 2 000 тонн в сутки они входят в число тяжеловесов за пределами Стамбула.

4. Beşler и Kavukçu (Глобальные сети)

Beşler в Газиантепе максимально использует географическую близость к Ближнему Востоку, перерабатывая 2 100 тонн в сутки. Kavukçu берет охватом: экспорт в 75+ стран и мощность 2 300 тонн делают группу настоящим глобальным игроком.

Инсайдерский совет: Читайте стандарты правильно

Осторожнее с устаревшими бумагами. Многие источники все еще ссылаются на ISO 22000:2006. Это прошлый век. Требуйте от поставщиков сертификат ISO 22000:2018 или новее. Кроме того, в конце 2025 года обновилась серия норм ISO 22002. Производитель, внедривший эти стандарты, сигнализирует о современном менеджменте качества.

Здесь работает тот же принцип, что и при оформлении документов у нотариуса: одна неверная дата или старый бланк могут стоить вам застрявшего на таможне груза. Проверяйте документы досконально.

Резюме: Гибкость — ключ к успеху

Рынок турецкой муки в сезоне 2025/2026 волатилен, но полон возможностей. Отмена пошлин на импорт пшеницы дала производителям пространство для маневра в ценах — используйте это в переговорах. Фокусируйтесь на крупных игроках вроде Ulusoy или Eriş для минимизации рисков, но держите руку на пульсе логистики в сторону Сирии и Африки — именно туда сейчас уходят основные контейнерные потоки.