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Dolma est un plat très agrĂ©able Ă prĂ©parer et Ă cuisiner. Il peut ĂŞtre cuisinĂ© avec de la viande, ainsi qu’une forme sans viande et cuite avec de l’huile d’olive. C’est ce qu’on appelle « zeytinyagli dolma ». Aujourd’hui, nous allons vous parler de la forme de cuisine la plus courante, la dolma avec de la viande.
Nous dirons Ă©galement aujourd’hui la recette du poivron dolma, qui est la variĂ©tĂ© la plus rĂ©pandue parmi ces variĂ©tĂ©s.
Ă€ propos de Dolma
Dolma est en fait le nom d’une technique de cuisson. Il consiste Ă dĂ©couper des lĂ©gumes, Ă les farcir avec de la farce prĂ©parĂ©e et Ă les cuire. Mais en Turquie, les variĂ©tĂ©s les plus courantes sont farcies de poivrons, de courgettes, d’aubergines et de tomates. Certaines personnes pensent que le dolma est un type de nourriture ou de cuisine mĂ©diterranĂ©enne, mais la viande hachĂ©e, en revanche, est qualifiĂ©e de «plat turc» dans un livre de cuisine Ă©crit sous l’empire mongol, il est donc admis que le dolma est aussi un Plat turc.
Comment faire Dolma
Ingrédients de Dolma
- 10 poivrons de taille moyenne
- 1 morceau de tomates
Pour le rembourrage intérieur :
- 200 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tasse de riz (lavé)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 pincées de persil
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Le sel
- Menthe sèche
- Cumin
- Poivre noir
Pour la sauce:
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 1,5 tasse d’eau
Lisez aussi: Tirit: Un délicieux repas de viande turque
Étapes pour cuisiner Dolma
- Faire du poivron dolma; lavez d’abord 10 morceaux de poivrons de taille moyenne. Retirez les tiges et nettoyez les grains Ă l’aide d’un couteau, sans abĂ®mer les poivrons.
- Pour la farce, mettre 200 g de viande hachĂ©e dans un rĂ©cipient de taille moyenne. LĂ -dessus, lavez un demi-verre d’eau et ajoutez le jus du riz filtrĂ©. Hachez ensuite grossièrement 1 petit oignon finement hachĂ©, 1 gousse d’ail finement hachĂ©e, 1 cuillère Ă soupe de pâte de tomate, 2 pincĂ©es de persil finement hachĂ©, du cumin et du poivre noir au goĂ»t. Mettez la menthe sèche et le sel dans un bol. Enfin, mettez presque une demi-tasse d’huile d’olive dans le rĂ©cipient. SĂ©parez-en un peu pour l’utiliser dans la sauce. MĂ©langez soigneusement la farce intĂ©rieure de dolma que vous avez prĂ©parĂ©e avec vos mains.
- Remplir ensuite l’intĂ©rieur des poivrons de farce hachĂ©e de manière Ă laisser un peu d’espace dessus, et l’indexer perpendiculairement dans la casserole. Coupez ensuite 1 tomate en petits morceaux et couvrez le dessus du dolma de poivron.
- Enfin, mettez 1 cuillère Ă cafĂ© de pâte de piment ou de pâte de tomate dans une petite casserole. Ajoutez-y le reste d’huile d’olive. rĂ´ti jusqu’Ă ce que l’odeur de la pâte de tomate sorte. Sur la pâte de tomates rĂ´ties, versez un peu plus d’eau que 1 tasse et demie et remuez. Retirez-le ensuite du feu. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus du dolma au poivron. Verser la sauce sur le dolma ainsi que le concentrĂ© de tomate.
- Mettez le dolma de poivron prĂ©parĂ© sur la cuisinière et laissez-le bouillir. Après Ă©bullition, coupez le fond du poĂŞle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu’Ă ce que le riz gonfle.
- Après la cuisson, sortez-le du feu et laissez-le reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez le servir chaud ou tiède.
Les calories de Dolma
Dolma contient 176 calories pour chaque portion de 100 grammes.
Recette Dolma
Le farci est en fait le nom d'une technique de cuisson. Il est basé sur la sculpture des légumes, le remplissage de l'intérieur avec du mortier préparé et la cuisson. Mais en Turquie, les variétés les plus courantes sont farcies au poivron, à la courgette, à l'aubergine et à la tomate. Nous vous raconterons également aujourd'hui la recette du poivron farci, qui est la variété la plus répandue parmi ces variétés.
Type: Repas
Cuisine: Turc
Rendement de la recette: 5 portions
Calories: 176 kcal pour 100g
Temps de préparation: PT15M
Temps de cuisson: PT30M
Temps total: PT45M
Ingrédients de la recette:
- 10 poivrons de taille moyenne
- 1 morceau de tomates
- 200 g de viande hachée
- 1 petit oignon (râpé)
- 1 gousse d'ail (en purée)
- 1/2 tasse de riz (lavé)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 pincées de persil (finement haché)
- 1/2 tasse d'huile d'olive
- Le sel
- Menthe sèche
- Cumin
- Poivre noir
- 1 cuillère à café de pâte de piment ou de pâte de tomate
- 1,5 tasse d'eau
Instructions de la recette: Pour la construction de dolma de poivron; lavez d'abord 10 morceaux de poivrons de taille moyenne. Retirez les tiges et nettoyez les grains à l'aide d'un couteau, sans abîmer les poivrons. Pour mortier farci; mettre 200 g de viande hachée dans un récipient de taille moyenne. Sur celle-ci, lavez un demi-verre d'eau et ajoutez le jus de riz filtré. Puis grossièrement 1 petit oignon finement haché, 1 gousse d'ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 pincées de persil finement haché, du cumin, du poivre noir au goût, Mettre de la menthe sèche et du sel. Enfin, mettez presque une demi-tasse d'huile d'olive dans le récipient. Séparez-en un peu pour l'utiliser dans la sauce. Mélangez soigneusement le mortier intérieur dolma que vous avez préparé avec vos mains. Remplissez ensuite l'intérieur des poivrons avec du mortier haché de façon à laisser un peu d'espace dessus, et indexez-le perpendiculairement dans la casserole. Ensuite, coupez 1 petite tomate et recouvrez-la du poivron dolma. Mettre enfin 1 cuillère à café de pâte de piment dans une petite casserole. Ajoutez-y le reste d'huile d'olive. Rôti jusqu'à ce que l'odeur de la pâte de tomate sorte. Sur la pâte de tomates rôties versez un peu plus d'eau que 1 tasse et demie, remuez. Ensuite, sortez-le du poêle. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus du dolma au poivron. Versez la sauce avec la pâte de tomate, en errant également sur le dolma. Prenez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle. Dolma de poivron après la cuisson, retirez-le du feu et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez servir chaud ou tiède. Ajoutez-y le reste d'huile d'olive. Rôti jusqu'à ce que l'odeur de la pâte de tomate sorte. Sur la pâte de tomates rôties versez un peu plus d'eau que 1 tasse et demie, remuez. Ensuite, sortez-le du poêle. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus du dolma au poivron. Versez la sauce avec la pâte de tomate, en errant également sur le dolma. Prenez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle. Dolma de poivron après la cuisson, sortez-le du feu et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez servir chaud ou tiède. Ajoutez-y le reste d'huile d'olive. Rôti jusqu'à ce que l'odeur de la pâte de tomate sorte. Sur la pâte de tomates rôties versez un peu plus d'eau que 1 tasse et demie, remuez. Ensuite, sortez-le du poêle. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus du dolma au poivron. Versez la sauce avec la pâte de tomate, en errant également sur le dolma. Prenez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle. Dolma de poivron après la cuisson, sortez-le du feu et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez servir chaud ou tiède. Versez la sauce avec la pâte de tomate, en errant également sur le dolma. Prenez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle. Dolma de poivron après la cuisson, sortez-le du feu et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez servir chaud ou tiède. Versez la sauce avec la pâte de tomate, en errant également sur le dolma. Prenez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu'à ce que le riz gonfle. Dolma de poivron après la cuisson, sortez-le du feu et laissez reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez servir chaud ou tiède.
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