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Dolma est un plat très agréable à préparer et à cuisiner. Il peut être cuisiné avec de la viande, ainsi qu’une forme sans viande et cuite avec de l’huile d’olive. C’est ce qu’on appelle « zeytinyagli dolma ». Aujourd’hui, nous allons vous parler de la forme de cuisine la plus courante, la dolma avec de la viande.
Nous dirons également aujourd’hui la recette du poivron dolma, qui est la variété la plus répandue parmi ces variétés.
À propos de Dolma
Dolma est en fait le nom d’une technique de cuisson. Il consiste à découper des légumes, à les farcir avec de la farce préparée et à les cuire. Mais en Turquie, les variétés les plus courantes sont farcies de poivrons, de courgettes, d’aubergines et de tomates. Certaines personnes pensent que le dolma est un type de nourriture ou de cuisine méditerranéenne, mais la viande hachée, en revanche, est qualifiée de «plat turc» dans un livre de cuisine écrit sous l’empire mongol, il est donc admis que le dolma est aussi un Plat turc.
Comment faire Dolma
Ingrédients de Dolma
- 10 poivrons de taille moyenne
- 1 morceau de tomates
Pour le rembourrage intérieur :
- 200 g de viande hachée
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 1/2 tasse de riz (lavé)
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 2 pincées de persil
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Le sel
- Menthe sèche
- Cumin
- Poivre noir
Pour la sauce:
- 1 cuillère à café de pâte de piment
- 1,5 tasse d’eau
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Étapes pour cuisiner Dolma
- Faire du poivron dolma; lavez d’abord 10 morceaux de poivrons de taille moyenne. Retirez les tiges et nettoyez les grains à l’aide d’un couteau, sans abîmer les poivrons.
- Pour la farce, mettre 200 g de viande hachée dans un récipient de taille moyenne. Là-dessus, lavez un demi-verre d’eau et ajoutez le jus du riz filtré. Hachez ensuite grossièrement 1 petit oignon finement haché, 1 gousse d’ail finement hachée, 1 cuillère à soupe de pâte de tomate, 2 pincées de persil finement haché, du cumin et du poivre noir au goût. Mettez la menthe sèche et le sel dans un bol. Enfin, mettez presque une demi-tasse d’huile d’olive dans le récipient. Séparez-en un peu pour l’utiliser dans la sauce. Mélangez soigneusement la farce intérieure de dolma que vous avez préparée avec vos mains.
- Remplir ensuite l’intérieur des poivrons de farce hachée de manière à laisser un peu d’espace dessus, et l’indexer perpendiculairement dans la casserole. Coupez ensuite 1 tomate en petits morceaux et couvrez le dessus du dolma de poivron.
- Enfin, mettez 1 cuillère à café de pâte de piment ou de pâte de tomate dans une petite casserole. Ajoutez-y le reste d’huile d’olive. rôti jusqu’à ce que l’odeur de la pâte de tomate sorte. Sur la pâte de tomates rôties, versez un peu plus d’eau que 1 tasse et demie et remuez. Retirez-le ensuite du feu. Saupoudrez un peu de sel sur le dessus du dolma au poivron. Verser la sauce sur le dolma ainsi que le concentré de tomate.
- Mettez le dolma de poivron préparé sur la cuisinière et laissez-le bouillir. Après ébullition, coupez le fond du poêle. A feu doux, cuire 30 minutes jusqu’à ce que le riz gonfle.
- Après la cuisson, sortez-le du feu et laissez-le reposer 15 minutes. Ensuite, vous pouvez le servir chaud ou tiède.
Les calories de Dolma
Dolma contient 176 calories pour chaque portion de 100 grammes.
