خرید گوشت از قصابی در ترکیه: مقررات تازه پشت پیشخوان
تهیه، فروش و برچسب‌گذاری در قصابی ترکیه طبق Tebliğ شمارهٔ ۲۰۲۶/۱۵، منتشرشده در ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶: چرخ‌کرده به درخواست، برچسب، döner، حلال.
فهرست مطالب
در ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶، روزنامهٔ دولتی ترکیه Tebliğ شمارهٔ ۲۰۲۶/۱۵ را منتشر کرد؛ ابلاغیهٔ کدکس غذایی ترکیه دربارهٔ گوشت، مخلوط‌های گوشت آماده و فرآورده‌های گوشتی که وزارت کشاورزی و جنگل‌ها صادر کرده است. این متن همان روز لازم‌الاجرا شد و جای Tebliğ شمارهٔ ۲۰۱۸/۵۲ را گرفت. در ادامه می‌بینید این مقررات هنگام خرید از قصابی در ترکیه چه معنایی برای شما دارد؛ همراه با مقررات آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری مواد غذایی برای مواد غذاییِ عرضه‌شده به‌صورت فله.
خلاصهٔ خرید از قصابی · بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
گوشت به درخواست شما در همان لحظه و در محل چرخ می‌شود.
- چرخ‌کرده و مخلوط‌ها به درخواست مشتری – گوشت چرخ‌کرده، گوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های گوشت ادویه‌زده یا مرینه‌شده فقط به درخواست مشتری، در همان لحظه و در محل تهیه می‌شوند. Köfte و غذاهای محلی مستثنا هستند. Tebliğ، ماده 6(1)(b)
- برچسب‌ها – برچسب گوشت چرخ‌کرده باید میزان چربی و نسبت کلاژن به پروتئین گوشت را در نمای اصلی نشان دهد. نام محصول باید نوع حیوان را مشخص کند. ادعای «۱۰۰٪» مجاز نیست. Tebliğ، ماده 18(1)(a) Tebliğ، ماده 18(1)(b) Tebliğ، ماده 18(1)(l)
- بدون افزودن مواد – افزودن مواد غذایی یا مواد دیگر به گوشت خام و گوشت چرخ‌کرده، یا مالیدن آن‌ها به گوشت، جز در موارد مجاز در مقررات ویژهٔ بهداشت و افزودنی‌های غذایی ممنوع است. Tebliğ، ماده 5(3)
- تاریخ – از ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶ لازم‌الاجراست. کسب‌وکارهایی که از قبل فعال بوده‌اند تا ۳۱ مارس ۲۰۲۷ برای تطبیق با مقررات مهلت دارند. Tebliğ Geçici Madde 1
- بپرسید – در پیشخوان فروش گوشت خام فله، نام، اطلاعات مواد حساسیت‌زا، تاریخ، مشخصات کسب‌وکار و مبدأ باید در معرض دید باشند یا به دست شما داده شوند؛ فروشنده نیز باید در صورت درخواست، همهٔ اطلاعات الزامی را به شما بگوید. آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری، ماده 15(3)
پیشخوان خرید · بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
چه می‌خرید؟
گوشت قرمز تازه · Taze kırmızı et
قطعات انتخابی شما
گوشت قرمز خام را می‌توان با رعایت حداقل شرایط بهداشتی به‌صورت فله در پیشخوان فروخت؛ در این صورت، مقررات آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری برای مواد غذایی فله اجرا می‌شود. Tebliğ، ماده 6(1)(ç)
- در معرض دید یا در دست
- نام گوشت، اطلاعات مواد حساسیت‌زا، تاریخ انقضای مصرف یا بهترین زمان مصرف، نام و نشانی کسب‌وکار و کشور مبدأ باید جایی باشند که آن‌ها را ببینید یا همراه گوشت به شما تحویل داده شوند؛ همچنین عبارت‌های تکمیلی که پیوست آیین‌نامه برای برخی مواد تشکیل‌دهنده الزامی می‌داند. آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری، ماده 15(3)(b)
- اگر بپرسید
- فروشنده باید همهٔ اطلاعات الزامی را به شما بگوید. آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری، ماده 15(3)(c)
- مبدأ
- نام کشور مبدأ به‌صورت کامل و روشن نوشته می‌شود، نه به‌صورت مخفف. آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری، ماده 31(1)
- ظاهر و بو
- گوشت باید طعم، بو، ظاهر و ساختار طبیعی خود را داشته باشد. نباید فاسد باشد و استفاده از هیچ ماده‌ای برای به‌تأخیرانداختن فساد آن مجاز نیست. Tebliğ، ماده 5(13) Tebliğ، ماده 5(14)
Bu etin menşe ülkesi neresi?
بو اِتین مِنشه اولکِسی نِرِسی؟
این گوشت از کدام کشور آمده است؟
چرخ‌کرده · Kıyma
تهیه به درخواست شما
در قصابی‌های ترکیه، گوشت را برای شما در همان لحظه و در محل چرخ می‌کنند.
- زمان تهیه
- فقط به درخواست مشتری، در همان لحظه و در محل. Tebliğ، ماده 6(1)(b)
- روی برچسب
- دو عبارت دربارهٔ حداکثر چربی و حداکثر نسبت کلاژن به پروتئین گوشت، در نمای اصلی و با اندازه‌ای دست‌کم دوسومِ نام محصول. Tebliğ، ماده 18(1)(b)
- مواد تشکیل‌دهنده
- گوشت چرخ‌کردهٔ کم‌چرب: حداکثر ۷٪ چربی. گوشت گاو چرخ‌کرده: حداکثر ۲۰٪. گوشت سایر حیوانات و گوشت چرخ‌کردهٔ مخلوط مجاز: حداکثر ۲۵٪. Tebliğ، ماده 5(2) پیوست EK-1
- توصیهٔ وزارتخانه
- گوشت چرخ‌کرده‌ای را انتخاب کنید که از قطعهٔ انتخابی شما تهیه می‌شود، نه گوشت ازپیش‌چرخ‌شده. Güvenilir Gıda، توصیه
Bu parçadan kıyma çeker misiniz?
بو پارچادان کیما چِکِر میسینیز؟
لطفاً این قطعه را برایم چرخ می‌کنید؟
Yağ oranı yüzde kaç?
یا اورانی یوزده کاچ؟
درصد چربی آن چقدر است؟
Köfte · Köfte
تهیهٔ تازهٔ روزانه مجاز است
Köfte نپخته یکی از دو گروه مخلوط گوشت آماده است که قصاب می‌تواند از قبل تهیه کند. گروه دیگر غذاهای محلی مانند Kilis tava و kâğıt kebabı است.
- تهیه
- روزانه، به‌صورت نپخته، از گوشت لاشهٔ گاو و/یا گوسفند و بز. Tebliğ، ماده 6(1)(a)
- حدود ترکیب
- Köfte و برگرِ تهیه‌شده از گوشت چرخ‌کرده: حداقل ۱۰٪ پروتئین گوشت، حداکثر ۲۵٪ چربی و حداکثر ۲٪ نمک. Tebliğ، ماده 7(1)
- بدون مواد حجم‌دهنده
- افزودن پودر پروتئین، نشاسته یا سویا ممنوع است. مجموع نشاسته و پروتئین گیاهیِ موجود در ادویه‌ها، نان یا پودر نان باید ۵٪ یا کمتر باشد (شیر، تخم‌مرغ و پروتئین‌های آن‌ها در این محاسبه منظور نمی‌شوند). Tebliğ، ماده 7(2)
Köfteniz bugün mü yapıldı?
کُفتِنیز بوگون مو یاپیلدی؟
Köfte شما امروز تهیه شده است؟
ادویه‌زده یا مرینه‌شده · Marine et
به درخواست شما، در همان لحظه و در محل
در Tebliğ، گوشت قرمز خامی که مواد غذایی دیگر، طعم‌دهنده‌ها یا افزودنی‌ها به آن اضافه شده، مخلوط گوشت قرمز آماده است.
- زمان تهیه
- فقط به درخواست مشتری، در همان لحظه و در محل. Köfte و غذاهای محلی مستثنا هستند. Tebliğ، ماده 6(1)(b)
- چیست
- گوشت قرمز خام به‌همراه مواد غذایی دیگر، طعم‌دهنده‌ها یا افزودنی‌ها. Tebliğ، ماده 4(1)(l)
- مرینه‌کردن
- آغشته‌کردن گوشت خام به نمک، روغن گیاهی یا مواد غذایی و طعم‌دهنده‌های دیگر. Tebliğ، ماده 4(1)(ff)
- گوشت ساده، ساده می‌ماند
- افزودن مواد غذایی یا مواد دیگر به گوشت خام و گوشت چرخ‌کرده، یا مالیدن آن‌ها به گوشت، ممنوع است. استثناها در مقررات ویژهٔ بهداشت مواد غذایی با منشأ حیوانی و آیین‌نامهٔ افزودنی‌های غذایی آمده‌اند. Tebliğ، ماده 5(3)
Bunu şimdi marine eder misiniz?
بونو شیمدی مارینه اِدِر میسینیز؟
لطفاً این را همین حالا مرینه می‌کنید؟
گوشت مرغ چرخ‌کرده · Kanatlı kıyma
فروش به‌صورت منجمد
دو حکم در متن در کنار هم آمده‌اند: خرده‌فروش می‌تواند به درخواست مشتری گوشت مرغ چرخ‌کرده تهیه کند Tebliğ، ماده 6(1)(b) و گوشت مرغ چرخ‌کرده فقط به‌صورت منجمد فروخته می‌شود Tebliğ، ماده 8(2). Tebliğ توضیح نمی‌دهد این دو حکم چگونه با هم اجرا می‌شوند؛ از فروشگاه بپرسید کدام را اجرا می‌کند.
- فروش
- گوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های تهیه‌شده از آن: فقط به‌صورت منجمد. Tebliğ، ماده 8(2)
- زمان تهیه
- خرده‌فروش فقط به درخواست مشتری، در همان لحظه و در محل می‌تواند گوشت مرغ چرخ‌کرده تهیه کند. Tebliğ، ماده 6(1)(b)
- روی برچسب
- جملهٔ “Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır.” (هنگام پخت، دمای مرکز باید به حداقل ۷۲ °C برسد). Tebliğ درج این جمله را روی گوشت خام مرغ، گوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های گوشت مرغ آماده الزامی می‌داند. Tebliğ، ماده 18(1)(c)
- برچسب انجماد
- روی گوشت خام منجمد، گوشت چرخ‌کردهٔ منجمد و مخلوط‌های گوشت آمادهٔ منجمد، عبارت “Çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaz.” درج می‌شود (پس از یخ‌زدایی دوباره منجمد نمی‌شود). Tebliğ، ماده 18(1)(o)
Bu kıyma dondurulmuş mu?
بو کیما دوندورولموش مو؟
این گوشت چرخ‌کرده منجمد است؟
مرغ · Tavuk
فروش در بسته‌بندی خود
گوشت خام مرغ از پیش بسته‌بندی می‌شود و قصاب آن را با بسته‌بندی دست‌نخورده تحویل می‌دهد.
- فروش
- گوشت خام مرغ به‌صورت ازپیش‌بسته‌بندی‌شده عرضه می‌شود. خرده‌فروش آن را بدون بازکردن بسته‌بندی به خریدار تحویل می‌دهد. Tebliğ، ماده 6(1)(c)
- خردکردن
- گوشتِ بسته‌ای را که خریده‌اید می‌توان به درخواست شما بلافاصله خرد کرد. Tebliğ، ماده 6(1)(c)
- روی برچسب
- روی گوشت خام مرغ، جملهٔ “Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır.” درج می‌شود. Tebliğ، ماده 18(1)(c)
- توصیهٔ وزارتخانه
- مرغ کامل را به قطعات مرغ ترجیح دهید. Güvenilir Gıda، توصیه
Tavuğu parçalar mısınız?
تاوو پارچالار میسینیز؟
لطفاً مرغ را خرد می‌کنید؟
Döner · Döner
سه نام برای döner گوشت قرمز
واژهٔ نوع محصول، یعنی yaprak، kıyma یا yaprak-kıyma، با همان رنگ و شیوهٔ نوشتاری نام محصول، در کنار نام می‌آید. خود نسبت‌ها روی برچسب درج نمی‌شوند.
- Yaprak
- فقط گوشت قرمز خامِ برش‌خورده به ورقه‌های نازک. Tebliğ، ماده 7(3)
- Kıyma
- حداکثر ۹۰٪ گوشت چرخ‌کرده و حداقل ۱۰٪ گوشت قرمز خامِ برش‌خورده به ورقه‌های نازک. Tebliğ، ماده 7(3)
- Yaprak-kıyma
- حداقل ۶۰٪ گوشت برش‌خورده به ورقه‌های نازک و حداکثر ۴۰٪ گوشت چرخ‌کرده. Tebliğ، ماده 7(3)
- Döner مرغ
- فقط yaprak یا yaprak-kıyma. Tebliğ، ماده 8(4)
- ممنوع
- افزودن پسته، پنیر و مواد مشابه و دودی‌کردن ممنوع است. Tebliğ، ماده 7(4)(b) Tebliğ، ماده 9(14)
Bu döner yaprak mı, kıyma mı?
بو دُنِر یاپراک می، کیما می؟
این döner ورقه‌ای است یا چرخ‌کرده؟
Sucuk و pastırma · Sucuk, pastırma
گوشت‌های عمل‌آوری‌شده ممنوعیت‌های خود را دارند
- بدون دود
- دودی‌کردن sucuk، pastırma، kıyma kavurma، kavurma و döner ممنوع است. در sucuk، pastırma، kavurma و döner از طعم‌دهندهٔ دود (tütsü aroma vericisi) استفاده نمی‌شود. Tebliğ، ماده 9(14) Tebliğ، ماده 11(1)
- بدون مواد افزوده
- افزودن پسته، پنیر و مواد مشابه به sucuk، sucuk حرارت‌دیده، döner، döner مرغ، pastırma، kıyma kavurma یا kavurma ممنوع است. Tebliğ، ماده 9(7)
- Sucuk
- کل پروتئین گوشت حداقل ۱۵٪ و نسبت کلاژن به پروتئین گوشت حداکثر ۲۰٪. Tebliğ، ماده 9(1)(a)(1)–(2)
- Pastırma
- اگر pastırma با çemen (خمیر ادویه) جداشده فروخته شود، روی برچسب آن نوشته می‌شود: “Çemeni sıyrılmıştır.” Tebliğ، ماده 18(1)(ğ)
Çemeni sıyrılmış mı?
چِمِنی سیریلمیش می؟
آیا çemen آن را جدا کرده‌اید؟
چه چیزی تغییر کرده و تا چه زمانی اکنون لازم‌الاجرا، با مهلتی برای فروشگاه‌ها
Tebliğ در روز انتشار، ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶، لازم‌الاجرا شد Tebliğ، ماده 26(1) و Tebliğ شمارهٔ ۲۰۱۸/۵۲ را لغو کرد Tebliğ، ماده 25(1). کسب‌وکاری که پیش از آن تاریخ فعال بوده تا ۳۱ مارس ۲۰۲۷ برای تطبیق با مقررات مهلت دارد (Geçici Madde 1، «مادهٔ موقت ۱»). تا زمان تطبیق، تابع متن قبلی است و کالاهایی که پیش از ۳۱ مارس ۲۰۲۷ عرضه کرده می‌توانند تا پایان مدت ماندگاری خود در فروش بمانند. Tebliğ Geçici Madde 1
بررسی تاریخ
امروز در کجای بازهٔ مهلت قرار دارد؟
کسب‌وکارهایی که در ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶ فعال بوده‌اند تا ۳۱ مارس ۲۰۲۷ برای تطبیق با مقررات مهلت دارند؛ بنابراین فروشگاه‌های موجود ممکن است هنوز در حال تطبیق باشند.
Tebliğ مجازاتی تعیین نمی‌کند. می‌گوید هر کس آن را نقض کند، با مجازات‌های اداریِ مقرر در قانون شمارهٔ ۵۹۹۶ روبه‌رو می‌شود. Tebliğ، ماده 24(1)
گوشت چرخ‌کرده، Köfte و گوشت ادویه‌زده تهیه به درخواست شما
قصاب فقط به درخواست مشتری، در همان لحظه و در محل می‌تواند گوشت چرخ‌کرده، گوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های گوشت ادویه‌زده یا مرینه‌شده تهیه کند. Tebliğ، ماده 6(1)(b) استثناها Köfte و غذاهای محلی مانند Kilis tava و kâğıt kebabı هستند: Köfte نپخته و غذاهای محلی را می‌توان هر روز تهیه کرد و به‌صورت آماده عرضه کرد. Tebliğ، ماده 6(1)(a)
- قطعه را انتخاب کنید – توصیهٔ وزارت کشاورزی و جنگل‌ها به مصرف‌کنندگان این است که گوشت چرخ‌کرده‌ای را انتخاب کنند که از قطعهٔ انتخابی خودشان تهیه می‌شود، نه گوشت ازپیش‌چرخ‌شده. Güvenilir Gıda، توصیه
- ظاهر طبیعی خود – گوشت باید طعم، بو، ظاهر و ساختار طبیعی خود را داشته باشد و نباید فاسد باشد. Tebliğ، ماده 5(13) Tebliğ، ماده 5(14)
- بدون افزودن مواد – افزودن مواد غذایی یا مواد دیگر به گوشت خام ساده و گوشت چرخ‌کرده، یا مالیدن آن‌ها به گوشت، جز در موارد استثنای مقررات ویژهٔ بهداشت و آیین‌نامهٔ افزودنی‌های غذایی ممنوع است. Tebliğ، ماده 5(3)
گوشت چرخ‌کرده باید حدود ترکیبِ تعیین‌شده در پیوست EK-1 را رعایت کند. Tebliğ، ماده 5(2) چربی به‌عنوان سهمی از گوشت چرخ‌کرده محاسبه می‌شود. نسبت کلاژن به پروتئین گوشت، پروتئین کلاژنِ بافت همبند را با پروتئین گوشت مقایسه می‌کند.
| نوع گوشت چرخ‌کرده | حداکثر چربی | حداکثر نسبت کلاژن |
|---|---|---|
| گوشت چرخ‌کردهٔ کم‌چرب (Yağsız kıyma) | ۷٪ | 12 |
| گوشت گاو چرخ‌کرده (Sığır kıyma) | ۲۰٪ | 15 |
| گوشت چرخ‌کردهٔ سایر حیوانات و گوشت چرخ‌کردهٔ مخلوط مجاز | ۲۵٪ | 15 |
خواندن برچسب سه نمونه
برچسب‌های زیر نمونه هستند. هر بخش شماره‌ای دارد؛ برای دیدن حکم مربوط به هر بخش، روی آن بزنید.
برچسب‌خوان · بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
برچسب باید چه بگوید
یک برچسب انتخاب کنید، سپس روی بخشی از آن بزنید تا حکم مربوط به آن را ببینید.
برچسب گوشت چرخ‌کرده
۱Sığır kıymaگوشت گاو چرخ‌کرده
۲Yağ en çok %20
۳Kolajen bağ doku proteini/et proteini oranı en çok 15
400 000
۵%100 Dana etiروی برچسب ممنوع
برچسب نمونه با اعداد فرضی، بدون محصول واقعی
- ۱نام با ذکر نوع حیواننام محصول باید نوع حیوان را مشخص کند. ارتفاعِ x حروف نام باید دست‌کم ۳ mm باشد. Tebliğ، ماده 18(1)(a) Tebliğ، ماده 18(1)(j) پیوست EK-2
- ۲عبارت مربوط به چربیعبارت “Yağ en çok %…” (حداکثر چربی) در نمای اصلی و با اندازه‌ای دست‌کم دوسومِ نام محصول قرار می‌گیرد. Tebliğ، ماده 18(1)(b)
- ۳عبارت مربوط به کلاژنعبارت “Kolajen bağ doku proteini/et proteini oranı en çok …” طبق همان حکم در کنار آن قرار می‌گیرد: مقایسهٔ پروتئین کلاژنِ بافت همبند با پروتئین گوشت. Tebliğ، ماده 18(1)(b)
- ۴نشان بیضیتوصیهٔ وزارت کشاورزی و جنگل‌ها به مصرف‌کنندگان مواد غذایی با منشأ حیوانی: به‌دنبال نشان شناسایی بیضی‌شکلی باشید که شمارهٔ تأیید واحد در آن درج شده است. Güvenilir Gıda، توصیه
- ۵بدون «۱۰۰٪»برچسب‌ها نباید ادعاها یا نشان‌هایی مانند “%100”، “%100 Dana eti” یا “%100 Göğüs eti” داشته باشند؛ نام‌های تجاری نیز مشمول این حکم‌اند. مقررات برچسب برای تابلوهای قفسه، تابلوهای تبلیغاتی، کاتالوگ‌ها و آگهی‌های روزنامه‌ای و اینترنتی نیز اجرا می‌شود. Tebliğ، ماده 18(1)(l) Tebliğ، ماده 18(1)(ö)
برچسب گوشت مرغ چرخ‌کردهٔ منجمد
۱Kanatlı kıymaگوشت مرغ چرخ‌کردهDondurulmuş
۲Pişirme sırasında merkezi sıcaklık en az 72 °C’ye ulaşmalıdır.
۳Çözündürüldükten sonra tekrar dondurulmaz.
برچسب نمونه با اعداد فرضی، بدون محصول واقعی
- ۱نام و حالتگوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های تهیه‌شده از آن فقط به‌صورت منجمد فروخته می‌شوند. Tebliğ، ماده 8(2) نام محصول باید نوع حیوان را مشخص کند. Tebliğ، ماده 18(1)(a)
- ۲جملهٔ ۷۲ °Cبرچسب گوشت خام مرغ، گوشت مرغ چرخ‌کرده و مخلوط‌های گوشت مرغ آماده باید این جمله را داشته باشد. Tebliğ، ماده 18(1)(c) این یک عبارت روی برچسب است. در Tebliğ، «پختن» یعنی حرارت‌دادنی که دمای مرکز محصول را به حداقل ۷۲ °C برساند. Tebliğ، ماده 4(1)(ii)
- ۳جملهٔ یخ‌زداییگوشت خام منجمد، گوشت چرخ‌کردهٔ منجمد و مخلوط‌های گوشت آمادهٔ منجمد باید این عبارت را داشته باشند: پس از یخ‌زدایی دوباره منجمد نمی‌شود. Tebliğ، ماده 18(1)(o)
برچسب döner
۱Yaprak-kıyma dönerDöner با گوشت ورقه‌ای و چرخ‌کرده
۲%60 yaprakروی برچسب درج نمی‌شود
برچسب نمونه با اعداد فرضی، بدون محصول واقعی
- ۱نوع در نامدر نام محصول، yaprak، kıyma یا yaprak-kıyma با همان رنگ و شیوهٔ نوشتاری نام می‌آید. Tebliğ، ماده 18(1)(ç)
- ۲بدون درج نسبتDöner پخته با نسبت‌های جدول زیر تهیه می‌شود، اما این نسبت‌ها روی برچسب محصول درج نمی‌شوند. Tebliğ، ماده 18(1)(d)
Döner: سه نام و معنای هر یک
Döner گوشت قرمز با یکی از سه نام فروخته می‌شود و Tebliğ ترکیب هر کدام را تعیین می‌کند. Tebliğ، ماده 7(3) Döner مرغ فقط از نوع yaprak یا yaprak-kıyma است. Tebliğ، ماده 8(4)
| نام روی برچسب | گوشت قرمز خام ورقه‌ای | چرخ‌کرده |
|---|---|---|
| Yaprak döner | فقط گوشت ورقه‌ای | ندارد |
| Kıyma döner | حداقل ۱۰٪ | حداکثر ۹۰٪ |
| Yaprak-kıyma döner | حداقل ۶۰٪ | حداکثر ۴۰٪ |
افزودن پسته، پنیر و مواد مشابه به döner ممنوع است؛ دودی‌کردن یا افزودن طعم‌دهندهٔ دود به آن نیز مجاز نیست. Tebliğ، ماده 7(4)(b) Tebliğ، ماده 9(14) Tebliğ، ماده 11(1)
نکته‌ای دربارهٔ حلال چه نهادی به گواهی‌دهندگان اعتبار می‌دهد
طبق قانون شمارهٔ ۷۰۶۰، نهاد اعتباربخشی حلال ترکیه (Helal Akreditasyon Kurumu، HAK) تنها نهاد مجاز برای اعتباربخشی به نهادهای ارزیابی انطباق حلال در کشور است. HAK خودش گواهی حلال صادر نمی‌کند؛ نهادهای دارای اعتبار این گواهی‌ها را صادر می‌کنند. در پرسش‌های متداول HAK نیز آمده است که محصول بدون گواهی حلال را نباید غیرحلال دانست. این فقط به آن معناست که گواهی‌داشتن محصول مشخص نیست. HAK، پرسش‌های متداول
برای بررسی یک نهاد گواهی‌دهنده، از صفحات خود HAK استفاده کنید.
اگر چیزی درست به نظر نمی‌رسد از چه کسی بپرسید، به چه کسی اطلاع دهید
از فروشگاه شروع کنید: در پیشخوان فروش گوشت خام فله، فروشنده باید در صورت درخواست شما همهٔ اطلاعات الزامی را بگوید. آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری، ماده 15(3)(c) وزارت کشاورزی و جنگل‌ها این راه‌های ارتباطی را برای نگرانی‌های مربوط به مواد غذایی در وب‌سایت Güvenilir Gıda معرفی کرده است.
خط مواد غذایی Alo 174
خط مواد غذایی وزارت کشاورزی و جنگل‌ها که در وب‌سایت Güvenilir Gıda معرفی شده است. در توصیه‌های این وزارتخانه به مصرف‌کنندگان، این خط برای گزارش مواردی مانند خرابی یخچال یا فریزر فروشگاه معرفی می‌شود.
خط واتس‌اپ
در همان وب‌سایت، پیوند ارتباط با خط واتس‌اپ نیز آمده است: +90 501 174 01 74.
مواد غذایی تقلبی و دست‌کاری‌شده
صفحهٔ اطلاعیه‌های عمومی وزارتخانه (Gıda Kamuoyu Duyurusu) بخشی با عنوان “Taklit veya tağşiş yapılan gıdalar” دارد.
منابع بررسی‌شده در ۱۸ اکتبر ۲۰۲۶
Tebliğ شمارهٔ ۲۰۲۶/۱۵ و پیوست‌های آن (متن روزنامهٔ دولتی ترکیه)، متن یکپارچهٔ آیین‌نامهٔ برچسب‌گذاری در mevzuat.gov.tr، صفحات Güvenilir Gıda وزارت کشاورزی و جنگل‌ها و پرسش‌های متداول HAK؛ بررسی‌شده در ۱۸ اکتبر ۲۰۲۶. Tebliğ مبلغی برای مجازات تعیین نمی‌کند. مقررات ممکن است اصلاح شوند؛ پیش از اتکا به جزئیات، متن را بررسی کنید.
- Türk Gıda Kodeksi Et, Hazırlanmış Et Karışımları ve Et Ürünleri Tebliği (Tebliğ No: 2026/15) – Tarım ve Orman Bakanlığı، Resmî Gazete شمارهٔ ۳۳۳۷۲، ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
- پیوست‌های EK-1 (ترکیب گوشت چرخ‌کرده) و EK-2 (حروف برچسب) همین Tebliğ – Resmî Gazete شمارهٔ ۳۳۳۷۲، ۱۶ سپتامبر ۲۰۲۶، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Yönetmeliği، مواد ۹، ۱۵ و ۳۱ (متن یکپارچه) – mevzuat.gov.tr؛ نخستین انتشار در Resmî Gazete، ۲۶ ژانویهٔ ۲۰۱۷، شمارهٔ ۲۹۹۶۰ (mükerrer)، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
- Güvenilir Gıda: توصیه به مصرف‌کنندگان، Alo 174 و خط واتس‌اپ – Tarım ve Orman Bakanlığı، Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
- Gıda Kamuoyu Duyurusu – Tarım ve Orman Bakanlığı، Gıda ve Kontrol Genel Müdürlüğü، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
- پرسش‌های متداول – Helal Akreditasyon Kurumu (HAK)، بررسی‌شده در ۱۸/۱۰/۲۰۲۶
تصویرسازی‌ها هیچ شخص واقعی را نشان نمی‌دهند.
