۷ برند برتر چای ترکی: راهنمای کامل متخصصان (۲۰۲۶)

اگر در استانبول سوار کشتیهای تفریحی شوید یا در آناتولی به یک مغازه سر بزنید، صدایی آشنا شما را همراهی خواهد کرد: صدای دلنشین برخورد قاشق کوچک با استکانهای کمر باریک. چای ترکی یا همان «Çay»، فراتر از یک نوشیدنی داغ، رشته اتصال پیوندهای اجتماعی در ترکیه و نماد مهماننوازی بیپایان است؛ برای بسیاری از ترکها، اهمیت چای حتی از آب هم بیشتر است.

اما برای کسانی که با برندها آشنا نیستند، قفسههای سوپرمارکتهای ترکیه میتواند گیجکننده باشد. بستههای قرمز، زرد و اصطلاحاتی مثل «Filiz» یا «Tiryaki»؛ کدامیک را باید بخریم؟ به عنوان کسی که تفاوت میان یک دمکرده تلخ و یک چای «Tavşan Kanı» (خوشرنگ و یاقوتی) را به خوبی میداند، بهترینها را برای شما جدا کردهام. اگر به دنبال خرید چای به عنوان سوغاتی در ترکیه هستید، این لیست بهترین راهنمای شماست.

در ادامه، لیست برگزیدهای از بهترین برندهای چای ترکیه را بر اساس آخرین دادههای بازار و تستهای طعم در اواخر سال ۲۰۲۵ مشاهده میکنید.

۱. چایکور (Çaykur): کلاسیکِ بیرقیب

نمیتوان از چای ترکی صحبت کرد و نامی از Çaykur نبرد. این شرکت دولتی در سال ۲۰۲۵ نیز با سهم بازار بیش از ۴۰ درصد، حاکم بلامنازع است. چایکور با ظرفیت فرآوری عظیم ۹۲۵۰ تن در روز، ستون فقرات صنعت چای ترکیه محسوب میشود.

نکته حرفهای: تفاوت فیلیز (Filiz) و تیریاکی (Tiryaki)

بسیاری از خریداران بدون دقت هر بستهای را برمیدارند. تفاوت اصلی که باید بدانید اینجاست:

• چایکور فیلیز (بسته قرمز): این چای با کیفیت ممتاز برای بازار انبوه است. حاوی جوانههای چای (Filiz) بیشتری است که باعث عطر و طعم ظریفتر میشود. برای پذیرایی از مهمانان، این گزینه عالی است.
• چایکور تیریاکی (بسته قهوهای): «تیریاکی» به معنای «معتاد» یا مشتری پر و پا قرص است. این چای قویتر است و اگر در زمان دم کردن کمی اشتباه کنید، باز هم طعم خود را حفظ میکند. این چایِ کاریِ ایدهآل برای کل روز است.

یادداشت کارشناس: به شکل برگهای خشک دقت کنید. چای باکیفیت چایکور باید کمی خمیده و تیره باشد، نه تخت و خاکآلود.

۲. تایروبولو ۴۲ (Tirebolu 42): انتخابِ خبرهها

اگر چایکور را خودروی ملی چایها بدانیم، Tirebolu 42 انتخاب خاصپسندان است. عدد «۴۲» نشاندهنده پلاک استان گیرسون است، منطقهای در شرق ترابزون که به چایهای باکیفیتش معروف است.

چرا طعم متفاوتی دارد؟ مزارع این منطقه در ارتفاعات بالاتر قرار دارند. در زمستان، برف روی بوتههای چای مینشیند که به طور طبیعی آفتها را از بین میبرد. نتیجه؟ نیاز کمتر به سموم دفع آفات و طعمی خالص و بینقص. بسیاری از مصرفکنندگان معتقدند این چای حتی اگر زیاد دم بکشد، تلخ نمیشود.

۳. دوغوش (Doğuş): رقیب قدرتمند

برند Doğuş Çay با سهم بازار حدود ۲۰ درصد، جایگاه دوم را در ترکیه دارد. این شرکت که مرکز آن در مالتپه استانبول است، به خاطر رنگهای درخشان چایهایش شناخته میشود. اگر میخواهید چای شما در استکان مثل یاقوت بدرخشد، دوغوش بهترین انتخاب است.

دوغوش به ویژه برای ترکیبهای (Harman) خود که مخصوص سختی آب در مناطق مختلف تولید شدهاند، محبوب است. این چایها معمولاً سریعتر از مدلهای کلاسیک چایکور دم میآیند.

۴. اوفچای (Efor/Ofçay): تحول استراتژیک

یک خبر مهم برای سال ۲۰۲۵: ساختار مالکیت Ofçay به طور کامل تغییر کرده است. در حالی که این برند قبلاً تحت نظر مجموعهی جاکوبز فعالیت میکرد، در آگوست ۲۰۲۵ رسماً توسط هلدینگ ترکی Efor خریداری شد.

با این ادغام، «ایفور» اکنون سومین تولیدکننده بزرگ چای در ترکیه است. اوفچای همیشه به خاطر بستهبندیهای نوآورانه (مثل سری Hazine که در آن برگها خرد نمیشوند) معروف بوده است. انتظار میرود با مدیریت جدید، این برند به ریشههای سنتی خود بازگردد و در عین حال کیفیت بالای فرآوری را حفظ کند.

۵. لیپتون (Lipton): استادِ بومیسازی

لیپتون ممکن است یک برند جهانی باشد، اما چای آن در ترکیه کاملاً بومی و در منطقه «ریزه» کشت و تولید میشود. لیپتون اولین برند خصوصی بود که پس از لغو انحصار دولتی، وارد بازار چای ترکیه شد.

چه زمانی لیپتون بخریم؟ اگر عاشق چای ارلگری (با عطر برگاموت) هستید. لیپتون هنر چای سیاه معطر را در ترکیه به کمال رسانده است. ارلگریِ آنها در بسیاری از خانههای ترکیه به صورت ترکیبی با چای سیاه معمولی استفاده میشود تا طعمی اختصاصی ایجاد کنند.

نکته حرفهای: خرید آنلاین چای از ترکیه

اگر به سوپرمارکتهای محلی دسترسی ندارید، خرید آنلاین گزینهای عالی است. برای خریداران عمده یا رستوراندارانی که به مقادیر زیاد نیاز دارند، پلتفرم derzan.com به عنوان یک مرجع معتبر B2B شناخته میشود که تخصص آن صادرات کالاهای باکیفیت ترکی است.

هنگام خرید به تاریخ برداشت دقت کنید. «Mays çayı» (چای ماه مه یا همان چین اول بهاره) باکیفیتترین نوع چای است، زیرا برگها در تازهترین و معطرترین حالت خود هستند.

قیمتها در سال ۲۰۲۵: چای خوب چقدر هزینه دارد؟

تورم در ترکیه بر قیمت چای نیز تأثیر گذاشته است. برای اینکه دید بهتری نسبت به بودجه خود داشته باشید، میانگین قیمتها را برای دسامبر ۲۰۲۵ (با نرخ برابری تقریبی ۱ دلار = ۴۲.۷۲ لیر) استخراج کردهایم.

نکته: قیمتها ممکن است بسته به فروشگاه و تخفیفهای دورهای تغییر کنند.

تجهیزات مناسب برای دم کردن

حتی گرانترین چای هم اگر درست دم نشود، طعم خوبی نخواهد داشت. در ترکیه از سیستم «Çaydanlık» (دو قوری روی هم) استفاده میشود. اگر میخواهید آشپزخانه خود را مجهز کنید، پیشنهاد میکنیم نگاهی به مقاله بهترین 10 برند ظروف آشپزی ترکیه بیندازید تا قوریهای استیل ضدزنگ ۱۸/۱۰ با دوام را پیدا کنید.

برای کسانی که در ایالات متحده به دنبال چای ترکی هستند، لیست برترین فروشگاه های مواد غذایی ترکیه در ایالات متحده آمریکا راهنمای بسیار مفیدی است.

نتیجهگیری: کدام چای را بخریم؟

در نهایت، پیشنهاد من برای سلیقههای مختلف به شرح زیر است:

• برای طرفداران سنت: چایکور فیلیز (بسته قرمز) استاندارد طلایی است.
• برای سختپسندان: تایروبولو ۴۲ را امتحان کنید؛ خالصترین طعم ارتفاعات.
• برای مصرف روزانه: چایکور تیریاکی یا دوغوش بهترین تعادل بین قیمت و کیفیت را دارند.
• برای دوستداران عطر: لیپتون ارلگری یا ترکیب آن با کمی چای «تومورجوک» (Tomurcuk) ضروری است.