Гуллац рецепт: традиционални турски десерт • Туркпидиа 🇹🇷

Преглед садржаја

Гуллац, који задржава своје место на ифтарском посуђу, уз чај сатима након јела, одговара многим укусима.

Подсећа нас на давна времена са историјом Гулача, који је омиљени десерт и који се сваке године све чешће конзумира у месецу Рамазану. У овом чланку смо за вас сабрали све што вас занима о Гулаку и што требате да знате.

Шта је Гулац

Гулач је један од најпосебнијих десерта турске кухиње. Познато је као „гуллац“, јер се ради о јелу (ас), за које се током припреме користи ружина вода (гул). Главни састојак Гулака је кукурузни скроб и брашно. Понекад када се спрема Гулац, у њега се могу додати и беланца.

Једна од првих ствари која пада на памет када је Рамазан у питању је елегантна слика смеха нара и мирис који освежава унутрашњост човека.

Овај лагани и укусни десерт, назван по Гулаку, био је тражен укус рамазанског посуђа када се временом преносио са језика на језик. Што се тиче ифтара, пост не може чекати колико и храна .

Гулац постаје најбеспрекорнији када се прави са орасима. Формира се тако што се посебно отворено гулач фило тесто ређа на плех након што се покваси шећерним млеком, а између слојева се посипају ораси.

Гуллац се конзумира након ифтарског посуђа са елегантном презентацијом и лаганом аромом која остаје на непцима.

Гулач, који је постао цјелина с мјесецом Рамазаном, у давна времена поношен је на поклон ифтарским пансионима. Укуси овог десерта су интензивне ароме ружине воде. Зато што сируп садржи ружину водицу, али ружина вода није материјал који се мора имати за Гулац.

Прочитајте и: Рамазан у Турској

Историја Гулака

Колико је питање шта је Гулац, прича о овом десерту је радознала. Историја десерта Гуллац датира из веома давних година. Гулац је отворен 1489. године у османској кухињи. Гуллац је првобитно представљен као баклава.

Листови, који се користе у фази припреме овог десерта, називају се „варак“. Вараци су остали код Али Уста из Кастамонуа. Да се ова пецива не би потрошила, поквасе их шербетом са шећером и ружином водицом и спремају посластицу.

Посластицу који је припремио сервира официрима палате који долазе у Кастамону. Више пута припрема овај Гулац посластицу, која је веома цењена и радознала након његове посвећености. Службеници палате, којима се допао десерт, одвели су Кастамонулу Али Усту у палату. Кастамонулу Али Уста, који је служио као шеф десерта у палати, служи као особа одговорна за Гуллац и друге десерте.

Мајстор, који после сваке вечере спрема посластице, сервира за палату посластицу Гулац, коју је припремао као лагани десерт, посебно после рамазанског посуђа. Када се испитују записи о палатској кухињи, вреди напоменути да је између 1642. и 1654. године узето 10300 листова. Овај десерт је веома цењен у палати.

Данас се Гулац десерт са културом из Османског царства обавезно припрема у сваком Рамазану.
Када се погледа историја Гулака, свако јело није лако цењено, чак ни на дворској трпези повећава вредност овог десерта вишеструко.

Зашто се Гулац прави у Рамазану

Када дође месец Рамазан, очи траже Гулаче. Овај десерт је десерт који се прави у било ком периоду, али је тражен за рамазанским посуђем још више апетита. Гулац десерт је толико важан у рамазанским јеловницима ресторана и кућа. Па зашто се зна да се конзумира само у месецу Рамазану Која је карактеристика по којој се Гулац издваја међу рамазанским слаткишима

Према нутриционистима, ако после ифтарског посуђа конзумирате висококалоричне слаткише, шећер у крви, који пада под утицајем поста, може нагло превише да порасте. Препоручује се да се конзумира у рамазану, јер је гулац посластица која смирује нерве, уравнотежује шећер у крви.

Захваљујући благодетима Гулака, после ифтарског посуђа ћете јести слатко, а да вам стомак не буде уморан. Гулак, који садржи витамине Б и Е, конзумира се као десерт који спречава горушицу, јер задржава и желучане ензиме.

Гуллац Реципе

12 варака (листова) Гулача
1,5 литара млека
2 шоље шећера
Цртани ораси
2 кашике ружине воде (по жељи)

За врх:

Пистацхио у праху
Кондиторски производи од трешње или нара

Како направити Гулац

Да направите десерт Гуллац; прво загрејемо тако што у шерпу унесемо млеко и шећер, шећери се потпуно растворе. У овој фази не морате превише да загревате млеко, биће довољно да се шећер растопи.

Затим оставимо млеко да се загреје на собној температури. Ако вам температура млека не опече руку, не морате више да чекате. Ако млеко прокључа, посластица ће вам бити тесто, па треба да буде тако да рука не изгори.

Први лист стављамо на дубоку тацну тако да је светли део листа Гулака на врху. На то сипамо једну или две кутлаче млека да буду влажне. Поновимо исти поступак за шест листова Гулака, а након намочења 6. слоја, овај под посипамо орасима и урадимо исти поступак за осталих шест листова Гулака.

У преостало кандирано млеко додајте 2 кашике ружине водице и прошетајте преко десерта. Треба обратити пажњу на то да ружина водица коју овде користите није козметички производ. Оставите припремљени десерт у фрижидеру око 2 сата.

Након одмора од најмање 2-3 сата, можете послужити, украшавајући га у складу са тим. Ја сам декорисала пистаћима у праху и посластицама од вишања. Пријатно!