Prix alimentaires en Turquie : la hausse de chaque aliment
Pain, œufs, fromage, viande et légumes : leur hausse en Turquie depuis le mois choisi, selon les indices de prix TÜİK.
Table des matières
En Turquie, les prix en magasin évoluent vite : un prix cité aujourd’hui devient obsolète en quelques semaines. Les indices des prix à la consommation de TÜİK mesurent plutôt cette évolution : de combien chaque aliment a augmenté depuis le mois de votre choix, et si sa hausse a été plus rapide ou plus lente que celle de l’ensemble des prix.
L’essentiel
Alimentation et boissons : +27,6 % en un an. Ensemble des prix : +29,7 %.
- Sur un an : fromage +40,0 %, pain +24,9 %, œufs −3,4 % sur les 12 mois se terminant en septembre 2026 (indices TÜİK).
- La corde : dans le rayon, un aliment dont la cagette dépasse la corde a augmenté plus vite que l’ensemble des prix ; en dessous, il a augmenté moins vite ou baissé.
- Ce n’est pas un prix : un indice montre l’évolution depuis le mois de votre choix, pas le prix d’un kilo. Les prix varient selon le magasin, la ville et le jour.
- En rayon : l’étiquette doit indiquer le prix à l’unité de mesure, par kilo, litre ou pièce. Comparez ce prix, plutôt que celui du paquet.
- En ligne : les aliments frais qui se gâtent vite ne bénéficient pas du droit de rétractation de 14 jours lors d’une vente à distance.
De combien chaque aliment a-t-il augmenté ?
Vingt aliments sont répartis sur quatre étagères. Choisissez un mois de départ, une période prédéfinie ou un aliment, puis observez les cagettes. Vous pouvez aussi saisir vos montants sous « Vos courses ».
Le rayon
Choisissez un mois. Les cagettes grandissent.
Chaque aliment repose sur une cagette dont la hauteur reflète la hausse de son indice de prix TÜİK depuis le mois choisi. La corde en pointillés représente l’ensemble des prix : une cagette qui la dépasse a augmenté plus vite.
Le sélecteur de mois nécessite les données en direct, qui n’ont pas été chargées. Le rayon montre l’évolution depuis septembre 2025.
Depuis septembre 2025 : prix dans l’ensemble +29,7 %. 7 aliments sur 20 du rayon ont monté plus vite.
Corde : ensemble des prix (indice général TÜİK) +29,7 %
Pain et céréales
Produits laitiers et œufs
Viande, poisson et épicerie
Fruits et légumes
Vos courses
Les mêmes courses, aux indices actuels
Saisissez ce que vous avez dépensé pour chaque groupe au mois de départ, dans la devise et l’unité de votre choix. Le rayon n’a pas de prix propres : il applique l’indice TÜİK de chaque groupe à vos montants.
Les mêmes chiffres en tableau
| Aliment | Indice, septembre 2025 | Indice, septembre 2026 | Évolution | Face à l’ensemble des prix (points) |
|---|---|---|---|---|
| Ensemble des prix (indice général) | 105,78 | 137,23 | +29,7 % | – |
| Pain Ekmek ve Unlu Mamuller | 107,26 | 133,96 | +24,9 % | −4,8 |
| Farine Tahıl Unları | 108,13 | 129,34 | +19,6 % | −10,1 |
| Céréales Tahıllar | 103,01 | 122,45 | +18,9 % | −10,9 |
| Pâtes Makarna, Erişte, Kuskus ve Benzeri Makarna Ürünleri | 103,15 | 129,24 | +25,3 % | −4,4 |
| Légumes secs Kuru Baklagiller | 102,31 | 125,06 | +22,2 % | −7,5 |
| Lait Çiğ ve Tam Yağlı Süt | 103,68 | 152,48 | +47,1 % | +17,3 |
| Yaourt Yoğurt ve Benzeri Ürünler | 105,57 | 145,76 | +38,1 % | +8,3 |
| Fromage Peynir | 103,37 | 144,71 | +40,0 % | +10,3 |
| Œufs Yumurtalar | 106,13 | 102,51 | −3,4 % | −33,1 |
| Beurre Tereyağı ve Sütten Elde Edilen Diğer Yağlar | 105,77 | 153,90 | +45,5 % | +15,8 |
| Viande Et, Taze, Soğutulmuş veya Dondurulmuş | 104,25 | 143,56 | +37,7 % | +8,0 |
| Poisson Balıklar, Canlı, Taze, Soğutulmuş veya Dondurulmuş | 113,93 | 115,66 | +1,5 % | −28,2 |
| Huile Bitkisel Sıvı Yağlar | 108,97 | 132,17 | +21,3 % | −8,4 |
| Sucre Şeker | 105,10 | 119,19 | +13,4 % | −16,3 |
| Thé Çay ve Demlenerek Hazırlanan Diğer Bitkisel Ürünler | 108,06 | 155,47 | +43,9 % | +14,1 |
| Tomates, poivrons Meyvesi Yenen Sebzeler, Taze veya Soğutulmuş Domates, Biber, Salatalık, Kabak Vb. | 90,23 | 116,63 | +29,3 % | −0,5 |
| Légumes-racines Yumrulu Sebzeler | 89,42 | 200,58 | +124,3 % | +94,6 |
| Légumes-feuilles Yeşil Yapraklı veya Saplı Sebzeler, Taze veya Soğutulmuş | 112,15 | 83,45 | −25,6 % | −55,3 |
| Agrumes Turunçgiller, Taze | 111,07 | 75,39 | −32,1 % | −61,9 |
| Pommes, fruits à noyau Sert Çekirdekli ve Yumuşak Çekirdekli Meyveler, Taze | 122,81 | 105,20 | −14,3 % | −44,1 |
| Groupes de « Vos courses » | ||||
| Pain et céréales Tahıllar ve Tahıl Ürünleri | 106,74 | 132,13 | +23,8 % | −5,9 |
| Viande Canlı Hayvanlar, Kesilen Kara Hayvanlarının Etleri ve Diğer Kısımları | 104,06 | 143,39 | +37,8 % | +8,1 |
| Lait, fromage et œufs Süt, Diğer Süt Ürünleri ve Yumurtalar | 104,30 | 137,69 | +32,0 % | +2,3 |
| Huiles et graisses Sıvı ve Katı Yağlar | 108,28 | 138,29 | +27,7 % | −2,0 |
| Fruits et fruits à coque Meyveler ve Sert Kabuklu Meyveler | 107,40 | 106,34 | −1,0 % | −30,7 |
| Légumes et légumineuses Sebzeler, Yumrulu Sebzeler, Plantainler, Yemeklik Muzlar ve Bakliyat | 97,09 | 135,41 | +39,5 % | +9,7 |
Lire le rayon. Les chiffres sont les indices des prix à la consommation TÜİK (2025=100) via TCMB EVDS, pour le dernier mois disponible et le mois choisi. La hauteur d’une cagette reflète la hausse de l’indice de l’aliment depuis ce mois ; la corde représente l’indice général sur la même période. Les étiquettes indiquent l’évolution, et les tableaux contiennent tous les chiffres.
Lire un indice
Un indice part de 100 sur une période de référence, ici l’année 2025. L’indice du pain et des produits de boulangerie s’établit à 133,96 en septembre 2026, contre 107,26 en septembre 2025. Pour calculer l’évolution entre deux mois, divisez l’indice le plus récent par le plus ancien, puis soustrayez un.
Exemple de calcul : le pain
133,96 ÷ 107,26 = 1,249, soit +24,9 %. Pour l’ensemble des prix : 137,23 ÷ 105,78 donne +29,7 %. L’évolution du pain présente donc un écart de −4,8 points de pourcentage par rapport à l’ensemble des prix.
- Les mêmes mois pour chaque aliment. Comparez les évolutions uniquement entre les mêmes mois de départ et de fin.
- Une baisse porte un signe moins. Certains aliments coûtent moins cher qu’il y a un an, et le rayon le montre.
- La corde n’est pas un prix. Un aliment au-dessus de la corde a augmenté plus vite que l’ensemble des prix. Cela ne signifie pas qu’il coûte plus cher qu’un autre.
Les notes méthodologiques de TÜİK expliquent ce que recouvrent les chiffres. L’indice suit les prix d’un panier fixe de biens et de services achetés par les ménages ; ce sont des prix au comptant, toutes taxes comprises, dont la TVA et la taxe spéciale sur la consommation. Ils proviennent des relevés effectués par le personnel de TÜİK dans les magasins des 81 provinces, des données de codes-barres des chaînes de magasins et des prix sur internet.
TÜİK construit un indice de Laspeyres chaîné et renouvelle le panier et ses pondérations chaque décembre à partir de l’enquête sur le budget des ménages. Les aliments saisonniers gardent la même pondération tous les mois de l’année, et un calendrier saisonnier indique les mois où leurs prix sont relevés.
Les aliments groupe par groupe
TÜİK répartit les aliments et les boissons en groupes. Chaque fiche donne l’évolution du groupe et de ses principales catégories sur les 12 mois se terminant en septembre 2026.
+23,8 % en un an
Pain et produits de boulangerie +24,9 %, farine +19,6 %, pâtes +25,3 %. Le pain se vend à la pièce ou au poids et la farine au sac : comparez donc les prix au kilo.
+32,0 % en un an
Lait +47,1 %, yaourt +38,1 %, fromage +40,0 %, œufs −3,4 %. Les œufs se vendent à la pièce : comparez le prix par œuf et leur calibre.
Viande +37,8 %, poisson +4,8 %
Viande fraîche +37,7 %, salaisons +43,9 %, poisson frais +1,5 %. Les morceaux de viande se vendent au kilo : comparez le prix à l’unité de mesure, plutôt que celui de la barquette.
Fruits −1,0 %, légumes +39,5 %
Les prix des fruits et légumes frais évoluent au fil des saisons. Pour les baies, les autres fruits frais et les légumineuses vertes fraîches, TÜİK ne publie aucune valeur certains mois : le rayon affiche alors un tiret, jamais zéro.
Huiles et graisses +27,7 %, sucre et confiseries +19,4 %
Huiles végétales +21,3 %, beurre +45,5 %, sucre +13,4 %, légumes secs +22,2 %. L’huile se vend au litre et le sucre au kilo.
+34,9 % en un an
Thé +43,9 %, café +19,8 %, eau +39,0 %, boissons rafraîchissantes +32,2 %, jus de fruits +25,9 %.
À l’étal et en rayon
Quel que soit l’indice, le prix que vous payez figure sur une étiquette. Les règles du Ministère du Commerce sur l’étiquetage des prix fixent ce qu’elle doit indiquer :
- Prix à l’unité de mesure : l’étiquette indique le prix au kilo, au litre ou à la pièce (birim fiyat) à côté du prix du paquet.
- Vente en vrac : à l’étal ou chez le marchand de fruits et légumes (manav), l’étiquette peut n’indiquer que le prix à l’unité de mesure. Le bol ou la barquette est pesé à vide, puis son poids est déduit (dara) ; un sac fin ou un film ne compte pas.
- Origine : l’étiquette indique en turc le lieu de production de l’aliment et, pour un aliment importé, le pays.
- Depuis quand : l’étiquette porte la date à partir de laquelle le prix s’applique.
- Rayon et caisse : si le prix en rayon diffère du prix en caisse, le prix le plus favorable à l’acheteur s’applique.
- Réductions : pour la plupart des produits, le prix « avant » est le prix le plus bas des dix jours précédant la réduction. Pour les denrées périssables comme les fruits et légumes, c’est le prix juste avant la réduction.
Ni le marché hebdomadaire (pazar) ni le supermarché (market) ne proposent des prix inférieurs pour tous les aliments et tous les jours. Comparez le prix à l’unité de mesure du même produit dans les deux, le même jour.
- manav
- marchand de fruits et légumes
- pazar
- marché hebdomadaire
- bakkal
- épicerie de quartier
- kasap
- boucher
- yarım kilo, bir kilo
- un demi-kilo, un kilo
- yerli, ithal
- produit dans le pays, importé
- dana kıyma
- bœuf haché
- dana kuşbaşı
- bœuf en cubes
- tavuk, piliç
- poulet, poulet de chair
- fileto
- filet
- birim fiyat
- prix unitaire
- dara
- tare, le poids du contenant
Kilosu ne kadar?Combien coûte le kilo ?
Yarım kilo alabilir miyim?Puis-je en avoir un demi-kilo ?
Les courses en ligne
Une commande alimentaire en ligne est une vente à distance. Ses règles diffèrent de celles de l’achat à l’étal.
Renvoyer des aliments frais ?
Selon les règles de vente à distance, le droit de rétractation ne s’applique pas aux produits qui se gâtent vite ou dont la date limite de consommation peut être proche. Pour les autres produits, le délai de rétractation de 14 jours sans motif est maintenu.
Et si le paquet est ouvert ?
Selon les mêmes règles, le droit de rétractation ne s’applique pas aux produits dont le scellé ou l’emballage a été ouvert après la livraison, lorsque leur retour est incompatible avec des raisons de santé et d’hygiène.
Que vérifier à la livraison ?
Vérifiez la date limite de consommation (son kullanma tarihi) et comparez la quantité nette indiquée sur l’emballage à celle de la commande. Un aliment livré avarié ou en quantité insuffisante constitue un défaut à signaler immédiatement au vendeur.
Son kullanma tarihi ne zaman?Quelle est la date limite de consommation ?
Sources et limites
Indices : TÜİK, via les séries TCMB EVDS, pour septembre 2026 (vérifié le 21.10.2026).
- Ce que sont les chiffres : les indices des prix à la consommation TÜİK (2025=100), par catégorie d’aliments, chaque mois depuis janvier 2005, tels que diffusés par TCMB EVDS.
- Ce qu’ils ne sont pas : des prix en magasin. L’indice suit le panier de TÜİK, pas le vôtre : le coût de vos courses peut donc évoluer différemment.
- Absence de valeur : certains mois, TÜİK ne publie aucune valeur pour une catégorie, surtout pour les fruits et légumes saisonniers. Le rayon affiche alors un tiret.
- Révisions : les notes méthodologiques de TÜİK précisent qu’aucune révision n’est appliquée aux données publiées.
Consulter les sources
- TÜİK : Tüketici Fiyat Endeksi (indice des prix à la consommation), bulletins mensuels et tableaux — Institut turc de statistique, vérifié le 21.10.2026
- TÜİK : indice des prix à la consommation, notes méthodologiques (métadonnées du bulletin) — Institut turc de statistique, vérifié le 21.10.2026
- TCMB EVDS : indice des prix à la consommation (2025=100), séries par produit de TÜİK — Banque centrale de la République de Turquie, vérifié le 21.10.2026
- Fiyat Etiketi Yönetmeliği (règlement sur l’étiquetage des prix), texte consolidé, articles 4, 5, 9, 10 et 11 — Ministère du Commerce, vérifié le 21.10.2026
- Mesafeli Sözleşmeler Yönetmeliği (règlement sur les contrats à distance), texte consolidé, articles 9 et 15 — Ministère du Commerce, vérifié le 21.10.2026
