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Wenn Sie glauben, Sie hätten Döner Kebab schon einmal gegessen, waren Sie noch nicht in Bursa. Diese Stadt ist nicht nur die ehemalige Hauptstadt des Osmanischen Reiches, sondern die Wiege der türkischen Grillkunst. In diesem Guide für 2025/2026 streichen wir die Touristenfallen und konzentrieren uns auf die Institutionen, die den Geschmack der Türkei geprägt haben.
Die Küche Bursas wurde durch Jahrhunderte der Einwanderung aus dem Balkan und dem Kaukasus geformt. Das Ergebnis? Eine kulinarische Dichte, die ihresgleichen sucht. Wir reden hier nicht nur über den weltberühmten İskender Kebab. Wir reden über saftige İnegöl Köfte, butterweiches Cantık (eine lokale Pide-Art) und das legendäre Tahinli Pide zum Frühstück.
Mehr als nur Kebab: Was Sie wissen müssen
Bevor Sie Ihre Route planen, ein Insider-Tipp: Kommen Sie hungrig und bringen Sie Zeit mit. In Bursa ist Essen ein Ritual. Neben den herzhaften Klassikern ist die Stadt berühmt für ihre Süßwaren. Die Kestane Şekeri (kandierte Kastanien) sind das ultimative Mitbringsel.
Wer authentische Souvenirs aus der Türkei sucht, wird in den alten Gassen rund um die Große Moschee (Ulu Cami) fündig. Von lokalen Käsesorten bis hin zu Desserts wie Süt Helvası (Milch-Halva) – Bursa ist ein Paradies für Feinschmecker. Doch wo fängt man an? Hier sind die 10 Adressen, die Sie nicht verpassen dürfen.
Die 10 besten Restaurants in Bursa (Geprüft 2025)
1. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) – Das Original
Dies ist kein normales Restaurant, es ist ein Pilgerort. Kebapçı İskender, auch bekannt als „Mavi Dükkan” (Der blaue Laden), liegt im Herzen von Bursa neben dem Tayyare Kulturzentrum. Hier wurde Geschichte geschrieben: Die Enkel von İskender Efendi, dem Erfinder des Gerichts, führen das Erbe fort.
Das Lokal ist klein, nostalgisch und fast immer voll. Seit den 1930er Jahren hat sich hier kaum etwas verändert – und das ist gut so. Der Döner wird aus hochwertigem Lamm- und Kalbfleisch täglich frisch zubereitet und über echter Eichenholzkohle gegrillt. Das Highlight ist die Zeremonie am Tisch: Wenn der Kellner die brutzelnde Butter aus der Kupferpfanne über das Fleisch gießt.
Der Experten-Tipp: Stellen Sie sich auf eine Warteschlange ein. Es gibt keine Reservierungen, aber das Warten lohnt sich für das Original.
Adresse: Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi (Neben dem Tayyare Kulturzentrum)
Öffnungszeiten: Täglich 11:30 – 19:30 Uhr (Zeiten können variieren)
Telefon: 0224 221 10 76
Web: iskender.com.tr
2. Demir Amca Döner – Die Hähnchen-Legende
Während die meisten Bursa mit Fleisch-Döner verbinden, beweist Demir Amca (Onkel Demir), dass auch Hähnchen Weltklasse sein kann. Gegründet 1954 von einem Einwanderer aus Rumelien, hat sich dieser Laden zu einer Institution in Nilüfer und Özlüce entwickelt.
Das Geheimnis? „Sauberkeit, Einfachheit, Meisterschaft”. Der Hähnchen-Döner hier ist saftig, würzig und weit entfernt von dem Fast-Food, das man oft in Europa findet. Besonders beliebt ist das Menü mit „Tam Ekmek” (ganzes Brot). Probieren Sie unbedingt auch den gebackenen Milchreis (Fırın Sütlaç) oder die Trileçe zum Nachtisch.
Adresse: Hoca Hasan Mah., Bursalı Tahir Cad., No: 30/F, Osmangazi (und weitere Filialen)
Öffnungszeiten: Täglich 10:00 – 22:00 Uhr
Telefon: 0224 220 99 50
3. Kebapçı Hüseyin Usta – Der Geheimtipp der Einheimischen
Versteckt in der Alacamescit Tuz Pazarı Straße liegt Kebapçı Hüseyin Usta. Hüseyin Usta ist bekannt für sein blaues Hemd und seine herzliche Art. Er mariniert das Fleisch selbst und lässt es sich nicht nehmen, die Butter persönlich am Tisch zu servieren.
Viele Einheimische schwören, dass dieser Döner dem der großen Ketten in nichts nachsteht – oft sogar besser und authentischer schmeckt. Die Portionen sind großzügig, und der Joghurt wird reichlich serviert. Es ist ein ehrlicher, bodenständiger Ort ohne unnötigen Schnickschnack, aber mit maximalem Geschmack.
Adresse: Alacamescit, Tuz Pazarı Cad., No: 16/B, Osmangazi
Öffnungszeiten: Täglich 11:30 – 21:00 Uhr
Telefon: 0224 220 12 29
4. Ömür Köftecisi 1965 – Die Köfte-Institution
Gegenüber dem Westtor der beeindruckenden Großen Moschee (Ulu Cami) finden Sie Ömür Köftecisi. Gegründet 1965 von Enver Yavaş, wird das Geschäft heute von seinen Söhnen geführt. Wenn Sie eine Pause vom Döner brauchen, ist das hier Ihre Adresse für die berühmten İnegöl Köfte.
Die Fleischbällchen sind elastisch, würzig und kommen ohne unnötige Füllstoffe aus. Bestellen Sie dazu unbedingt Piyaz (Bohnensalat) – die klassische Beilage. Es ist der perfekte Ort für ein schnelles, qualitativ hochwertiges Mittagessen während Ihrer Erkundungstour durch die Stadt.
Adresse: Şehreküstü, Ulucami Cad., No: 9, Osmangazi
Öffnungszeiten: Mo-Sa 11:00 – 19:30 Uhr (Sonntags geschlossen)
Telefon: 0224 221 45 24
5. Kardelen Kestane Şekeri – Das süße Gold Bursas
Sie können Bursa nicht verlassen, ohne Kestane Şekeri (kandierte Kastanien) probiert zu haben. Kardelen ist eine der vertrauenswürdigsten Marken der Stadt. Seit 1991 produziert das Unternehmen diese Spezialität auf höchstem Niveau und hat die Branche professionalisiert.
Kardelen bietet nicht nur die klassischen kandierten Kastanien, sondern auch Varianten mit Schokolade. Es gibt mehrere Filialen in der Stadt, und die hübsch verpackten Boxen sind das ideale Geschenk. Dank Online-Versand können Sie den Geschmack mittlerweile auch in der ganzen Türkei bestellen.
Adresse: Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer (Fabrikverkauf & diverse Filialen im Zentrum)
Öffnungszeiten: Werktags 09:00 – 17:00 Uhr
Web: kardelen.com
6. Kardeşler Pide & Cantık Salonu
Versteckt in der Passage des Salzbasars (Tuz Pazarı) finden Sie ein Stück echte Bursa-Esskultur. Kardeşler Pide serviert seit 1975 Cantık. Das ist eine Art kleine, runde Pizza mit dickem, fluffigem Rand und würzigem Hackfleischbelag – ein absoluter Klassiker in Bursa.
Das Restaurant wird mittlerweile in der zweiten Generation geführt. Neben dem historischen Laden im Basar gibt es auch eine modernere Filiale in Beşevler für Familien. Aber für das authentische Erlebnis empfehlen wir den Standort im Basar. Der Teig ist außen knusprig und innen weich – perfekt für einen schnellen Snack zwischendurch.
Adresse: Tuzpazarı Mah., Saner İş Hanı, No: 53, Osmangazi
Öffnungszeiten: Mo-Sa 10:00 – 19:00 Uhr
Telefon: 0224 222 95 70
7. Tarihi İnanç Fırını – Das beste Tahinli Pide
In Bursa beginnt der Tag nicht mit Müsli, sondern mit Tahinli Pide (Pide mit Sesampaste). Und es gibt kaum einen besseren Ort dafür als den Tarihi İnanç Fırını in Muradiye. Seit 1956 backt dieser Steinofen traditionelle Waren über Holzfeuer.
Das „Tahanlı”, wie die Einheimischen sagen, ist eine süße, klebrige und unglaublich leckere Kalorienbombe, die Sie unbedingt warm essen müssen. Kombinieren Sie es mit einem Glas Tee oder kalter Milch. Der Andrang ist oft groß, aber die Schlange bewegt sich schnell. Nehmen Sie sich auch ein paar Walnuss-Lokum (Cevizli Lokum) für später mit.
Adresse: Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
Öffnungszeiten: Täglich 06:00 – 20:00 Uhr
Telefon: 0224 221 29 49
8. Tarihi Abdal Simit Fırını – Simit wie früher
Wenn Sie Simit (türkischen Sesamkringel) lieben, ist dies Ihr Paradies. Der Tarihi Abdal Simit Fırını ist mehr als nur eine Bäckerei; er ist eine Legende im Stadtteil Tuzpazarı. Obwohl das ursprüngliche Gebäude renoviert wurde, wird hier seit 1969 nach alter Tradition im Holzofen gebacken.
Die Simits hier sind knuspriger und geschmacksintensiver als die Straßenware. Kaufen Sie Ihre heißen Simits und setzen Sie sich in den Teegarten gegenüber. Es ist ein wunderbarer Ort, um das lokale Treiben zu beobachten. Auch hier gibt es hervorragendes Tahinli Pide, falls Sie den Vergleich zu İnanç Fırını wagen wollen.
Adresse: Tuzpazarı Mah., Abdal Cad., 12. Fırın Sk., No: 2, Osmangazi
Telefon: 0224 220 62 86
Tipp: Planen Sie Ihren Besuch früh am Morgen, wenn die Ware am frischesten ist.
9. Tarihi İnkaya Çınaraltı Çay Bahçesi – Tee unter dem Riesenbaum
Dies ist der wohl fotogenste Ort in ganz Bursa. In İnkaya, auf dem Weg zum Uludağ-Gebirge, steht eine über 600 Jahre alte Platane (Çınar). Ihre Äste sind so mächtig, dass sie wie eigene Baumstämme wirken. Darunter befindet sich ein riesiger Teegarten.
Kommen Sie hierher für die Aussicht und die Atmosphäre, weniger für ein Gourmet-Menü. Es ist der perfekte Ort für ein türkisches Frühstück oder einfach einen Tee und Gözleme (gefüllte Teigtaschen). Achtung: Am Wochenende ist es hier sehr voll. Ein Besuch unter der Woche garantiert Ihnen die Ruhe, die dieser historische Ort ausstrahlt.
Adresse: İnkaya, Uludağ Cad., No: 163, Osmangazi
Öffnungszeiten: Täglich 08:00 – 23:00 Uhr
10. Ulus Pastanesi – Tradition seit 1928
Die Ulus Pastanesi an der Atatürk-Straße ist ein Zeuge der Zeitgeschichte. Gegründet 1928, war dies der Ort, der die kandierten Kastanien in Bursa populär machte – angeblich wurden sie von hier sogar bis nach Ankara zu Atatürk geschickt.
Heute wird die Konditorei in der dritten Generation geführt. Neben den Kastanien sollten Sie unbedingt die Marşal Pasta probieren, eine Spezialität des Hauses. Das Ambiente versetzt Sie zurück in die frühen Jahre der Republik. Ein süßer Abschluss für Ihre kulinarische Reise durch Bursa.
Adresse: Şehreküstü Mah., Atatürk Cad., Öztat Apt., No: 92, Osmangazi
Öffnungszeiten: Täglich 07:00 – 23:00 Uhr
Fazit: Bursa schmeckt nach Geschichte
Bursa ist eine Stadt, die man „erschmecken” muss. Ob Sie sich für den weltberühmten Iskender bei Mavi Dükkan anstellen oder ein schnelles Tahinli Pide bei İnanç Fırını genießen – die Qualität der Zutaten ist hier Ehrensache. Planen Sie Ihren Besuch nicht nur nach Sehenswürdigkeiten, sondern nach Mahlzeiten. Beachten Sie bei Ihrer Reiseplanung auch die türkischen Feiertage, da einige dieser traditionellen Geschäfte dann geschlossen sein könnten.
