תוכן העניינים
קפה טורקי הוא אחד המשקאות הפופולריים בעולם. זהו סוג של קפה המיוצר על ידי חליטת פולי קפה טחונים דק מאוד במים רותחים, ללא ניקוז עיסת.
מדריך זה ילמד אתכם את כל מה שאתם צריכים לדעת על המשקה המכיל קפאין זה, החל מאיך מכינים אותו וכלה בגינוני קפה טורקי.
סוגי קפה טורקי
קפה טורקי עם חלב
אחת הדרכים הטעימות ביותר לרכך את הטעם הקשה הייחודי של קפה טורקי היא לבשל אותו עם חלב. לקפה טורקי עם חלב, אותו תוכלו להכין בקלות באותו אופן כמו קפה טורקי קלאסי, כל מה שאתם צריכים לעשות הוא לשים חלב במקום מים בקנקן הקפה.
קפה Menengic (קפה פיסטוק)
את פירות צמח המנגיץ', הידוע כעץ הפיסטוק הבר בתור הליבה, אפשר להכין עם מים, כמו הקפה הטורקי הקלאסי. קפה, שכובש את הלבבות בטעם שונה ויש לו מעריצים רבים, כשהוא נעשה עם חלב במקום מים, גורר את המשקה לטעם אחר לגמרי.
קפה דיבק
הגרעינים של קפה דיבק, השונים מהקפה הטורקי המסורתי בגלל האופן שבו הם נטחנים, נטחנים בטיט גדול עשוי אבן או עץ. הם נקראים דיבק. לא קל למצוא קפה דיבק אמיתי בימינו, אבל עדיין יש מקומות שאפשר להשיג אותו. המשקה הקל שמגיע עם הקפה, בעל עקביות עזה יותר מקפה טורקי, מושך אליו אנשים שאוהבים קפה.
מירה
כשאתה שותה קפה טורקי בכוסות קטנות שאין להן ידיות, אתה מכין משקה שנקרא "מירה". משקה זה נעשה על ידי חליטת הקפה מספר פעמים. לאחר תהליך חליטה ממושך ומייגע, הוא מוגש עם רטורטים. מירה נצרך בעיקר באירועים מיוחדים בשל טעמה המר והקושי בהכנה.
קפה אדנה גאר
כשאתה יושב לשתות קפה טורקי בנחישות, יש שאלה שתשבור את הנחישות שלך: איך תרצה את הקפה שלך
אנשים נשאלים כמה סוכר הם רוצים בקפה שלהם. אנשים מהעיר אדנה צריכים לענות על שאלה נוספת: השאלה היא אם זה גאר או לא. אם שתית קפה של Adana Gar בעבר, לא קשה לענות על השאלה הזו. כי הקפה הזה, שהוא הרבה יותר חזק מקפה טורקי ומכונה אספרסו בסגנון טורקי , זוכה להערצה.
קפה Carvansaray
קפה זה, הייחודי לאדייאמן , מכיל רכיבים רבים. הקפה, השוקולד, המסטיק הטפטוף, החרובים, השמנת, הקפה המנג'יץ' והסאלפ נמצאים כולם. קפה Kervansaray הוא רך מאוד, למרות שהוא קצת יותר צפוף מקפה טורקי. בגלל שהם מתוקים, אין צורך להוסיף סוכר.
קפה טטרי
לפי מנהגי הטטרים של קרים, הקפה, שאנו נוהגים לשתות לאחר הארוחה, נצרך לפני הארוחה. קפה טוסטקאיי, המוגש בכוסות גדולות מכוס וקטנות מכוס, מיוצר על ידי פיזור שתי כפות קינוח של שמנת על קפה טורקי. ניתן לצרוך קפה טטארי, רך יותר לשתייה מקפה טורקי, גם בשיטת הקטלמה או בהוספת סוכר ישירות.
קפה טורקי בטעמים
הקפה הטורקי הארומטי מיוצר עם ניחוחות של חומרים שונים בקפה הטורקי המסורתי, מה שהופך אותו נהדר עבור אנשים שאוהבים לנסות דברים חדשים.
מכיוון שאנו בדרך כלל רואים את הקפה האלה בדברים כמו טפטוף מסטיק ושוקולד, מספר הסוגים השונים שלהם שאנחנו יכולים לקנות גדל מדי יום! יש הרבה טעמים שונים של קפה טורקי, אבל מילים לא יכולות לתאר את הטעם שלו. ג'ינג'ר, קרמל, וניל, קפה אגוזי לוז טורקי וקינמון הם חלק מהטעמים.
קפה האטאי
לקפה Hatay, שעשוי מפולי הקפה הטובים ביותר לקפה טורקי בקליית קפה טורקית פעמיים, יש ריח וטעם הרבה יותר חזקים מקפה טורקי. לא מספיק לטעום בהגשה עם תענוג טורקי צלוי כהה כמו שלו.
קפה Cilveli (קוקטי).
קפה Cilveli, כמו הקפה הטורקי הקלאסי, מקבל צורה אחרת לגמרי לאחר הכנתו ומזגתו לספל. מעל מניחים חתיכות שקדים קלויים וטחונים כהים ולעיתים בנוסף לשקדים מוסיפים תערובת אבקת של שני תבלינים שונים. החלק המהנה ביותר הוא לאכול את חלקי השקדים בקפה הטעים הזה, הייחודי למניסה ומוגן בפטנט.
קפה פרשים (טרסוסי)
הקפה האגאי, הידוע גם בשם Tarsusi בים התיכון, נעשה באותו אופן כמו הקפה הטורקי. קפה, לעומת זאת, מוגש בדרך כלל בכוס תה קטנה לאחר הכנתו, מה שגורם לו להתבלט. הבחנה נוספת היא שהקפה הרבה פחות מוקצף מקפה טורקי.
קפה באפר
קפה אפר, המיוצר באופן מסורתי במנגל באמצעות סירי נחושת, אינו פופולרי עוד בגלל הקושי בבנייתו. למרבה המזל, ההתקדמות הטכנולוגית שואפת לשמור על כמה מהאידיאלים היקרים ביותר שלנו. קפה זה יכול להיעשות בצורה דומה באמצעות מכונות הידועות כמכונות קפה אפר או מכונות קפה חול.
קפה טורקי נטול קפאין
אם את חושבת שכוסות קפה טורקיות קטנות מדי, לעולם לא תסתפקי בכוס, ואם את בהריון, תאהבי קפה טורקי נטול קפאין. למרות שהטעם של קפה זה העשוי מפולי קפה נטול קפאין דומה לקפה טורקי, מי ששותה הרבה קפה יבחין בהבדל בגופו.
קפה Devebatmaz
השם של קפה מסוג זה הוא Devebatmaz. המילה הזו באה מקצף הקפה, שהוא כל כך סמיך שאפילו גמלים לא יכולים לשקוע. השיטות בהן נעשה שימוש הן ניקוז מיידי של הקצף לתוך הספל וחזרה על הליך זה מספר פעמים עד שהקפה רותח במלואו. כוס קפה עם הרבה קצף תמיד טעימה יותר.
איך להכין קפה טורקי
- אחת הדרכים להשיג את התוצאות הטעימות ביותר היא לטחון טרי את פולי הקפה באמצעות מטחנת סוזן. בעת רכישת חבילת קפה טורקי או שקיות קפה טורקי, זכור את תאריך התפוגה. קפה טרי תמיד טעים יותר.
- בהכנת קפה, התחל עם הקפה בסיר, ולאחר מכן הסוכר והמים.
- כל כוס קפה יכולה להכיל כמה סוכר שתרצו. ישנן שלוש אפשרויות: מחצית מיועדת לקפה דל סוכר, אחת לקפה עם סוכר בינוני, ושתיים לקפה מרובה סוכר.
- לאחר מכן, עבור כל כוס, הוסף 2 כפיות קפה טורקי וכמות כוס קפה טורקית של מי שתייה קרים.
- לפני השתייה יש לוודא שהקפה (והסוכר, אם משתמשים בו) מומסים לחלוטין במים.
- על אש נמוכה מחכים שסיר הקפה יתקרב לנקודת הרתיחה עד להיווצרות קצף. בזמן שהקפה מתבשל, אל תעזוב את קנקן הקפה.
- ברגע שהמים רותחים מוסיפים לשכבה העליונה של כל כוס כמויות שוות של קצף קפה תפוח.
- מביאים שוב את הקפה הנותר לרתיחה בקנקן הקפה לפני שמחלקים אותו לכוסות. הקפה המענג שלך מוכן כעת. בתאבון.
מה להגיש מלבד קפה טורקי
מים הם תוספת חיונית לקפה טורקי. בנוסף, מגישים שוקולד או תענוג טורקי כדי לקזז את המרירות של הקפה.
ההרמוניה של קפה מתוק וטורקי כל כך טעימה שהיא שימשה השראה אפילו למותגים זרים. למשל: גלידת קפה טורקי של מקקונל או סוכר קפה תבלין הל טורקי
מה המשמעות של הגשת קפה טורקי עם מים
יש אנשים המאמינים ששתיית מים לפני הקפה מנקה את הפה שלנו ומשפרת את הטעם של המשקה.
לפי תיאוריה אחרת, המסורת של הגשת מים עם קפה החלה עוד מהאימפריה העות'מאנית. לאורח שהגיע אז לבית הגיש המארח כוס קפה ומים.
אם אורח שותה מים לפני הקפה, זה מעיד שהוא רעב. כתוצאה מכך החל המארח להכין לאורחו שולחן ארוחת ערב משוכלל. גם אם האורח הולך קודם לקפה, מניחים שיש לו בטן מלאה והוא כאן רק כדי לדבר.
בקיצור, מכיוון שמגישים מים עם קפה, זה נחשב לא מנומס לשאול את האורח: "אתה רעב " בלי צורך לשאול, היה ברור אם האורח רעב והתנהג בהתאם. איננו יודעים אם אתה מסכים לבדיקת נאותות זו; עם זאת, אנו יכולים להסכים שמסורת זו מלאה בעדינות ואלגנטיות.
מספר עתידות של קפה טורקי
קריאת טחון קפה היא מסורת עתיקה עתיקת יומין כמו הקפה עצמו: אהבה, הצלחה וכסף הם כולם מעל לכל. גיבורת הקפה, שנולדה עם קפה טורקי, היא חלק מהותי מהנאה מהקפה ומהשיחה.
הטורקים הכניסו את הטקס הזה לאירופה בסוף המאה ה-17, והוא זכה במהירות לפופולריות בפריז, ולאחר מכן באוסטריה, הונגריה וגרמניה.
לאחר צריכת כל כוס סוגרים את כוס הקפה על גבי הצלחת. "Neyse halim, çıksın falım" אומר האדם שהוטל עליו להעריך את מצבך. האדם המתבונן בפאלה סוקר את ההורוסקופ לפי הדמויות שצולמו על ידי החוט לאחר שהכוס התקררה. זה נעשה בדרך כלל על מנת למסור בשורות טובות לאדם ששומר על הונו ולגרום לו להסתכל על העתיד בתקווה.
כמה קלוריות יש בקפה טורקי
כוס קטנה של קפה טורקי מכילה כ -7 קלוריות . הבסיס למדידה הזו, לעומת זאת, הוא פשוט קפה רגיל. ספירת הקלוריות מושפעת גם מכמות הסוכר במזון.
המילה "Kahvaltı" שפירושה ארוחת בוקר מגיעה מקפה טורקי.
לקפה, כמו לשעון התה הבריטי, יש שעון בחברה הטורקית. ארוחת בוקר היה השם שניתן לארוחה שנאכלה בבוקר מכיוון שהיא נצרכה להכנת בסיס לקפה, שנצרך בדרך כלל בין שעות הבוקר לצהריים. ניתן להבין גם את מקומו ומשמעותו של הקפה בחברה הטורקית.
היתרונות של קפה טורקי
נלחם נגד כבד שומני
אומרים שצריכת קפה מפחיתה את דלקת הכבד. לאנשים ששותים כוס קפה אחת ביום יש סיכוי נמוך יותר לשמן את הכבד. כדי להפיק את היתרונות של קפה טורקי , הגבל את צריכת הקפה שלך.
אחרת, זה יגרום ליותר נזק מתועלת. אין לצרוך אותו יותר משלוש כוסות ביום בשל תכולת הקפאין. שיטה זו מפרקת את מצבורי השומן בגוף.
לפי האמונה הרווחת, קפה טורקי מסייע בפירוק השומן בגוף. שריפת השומנים מוגברת כאשר צורכים קפה עשיר בקפאין 30 דקות לפני פעילות גופנית.
צריכה מופרזת של קפה עלולה לגרום לעלייה בקצב הלב ובלחץ הדם, וכן לעלייה בהוצאת האנרגיה.
סוד הטעם של הקפה נובע מהקצף שלו
השלב הראשון בהכנת קפה נהדר הוא להשתמש במים קרים ולפזר את הקצף על כל הכוסות בזמן שהקפה מתבשל. הקצף שבקפה גם עוזר לשמור על הקפה חם לאורך זמן. חלק הקצף, שמכיל בצפיפות עם שאריות קפה, מסייע גם הוא בהנאה מהקפה. להכנת קפה מוקצף, יש להמתין עד שהקצף יתנפח לחלוטין בקנקן הקפה, תוך התחשבות שכאשר מרתיחים עודפים, הקצף יברח.
סיפורו של קפה מלוח
במסורת הטורקית, הגבר מביא עמו את משפחתו ומבקר את משפחתה של הילדה אותה הוא רוצה לשאת. זה מכונה "לבקש בנות". יש משמעות לכמות המלח שנזרקת לקפה של החתן, שבא לקחת את הילדה.
הילדה, שהיא כלה פוטנציאלית עם מלח, מביעה את חוסר חיבתה לחתן. אומרים שהילדה שזורקת הכי הרבה מלח לא רוצה להתחתן עם הילד, והילדה שזורקת הכי פחות מלח היא גם הלב. אם המועמד לחתן שותה את כל הקפה, יש לו לב; אם לא, הוא לא רוצה להתחתן עם הילדה.
קפה טורקי באונסקו
קפה טורקי ברשימות הנציגים של מורשת תרבותית לא מוחשית לאנושות שפורסמה ב-2013.
פתגמים על קפה טורקי
לכוס קפה יש ארבעים שנות זיכרון
אלה שהראו לנו אפילו מעט טוב לב ראויים להכרת תודה שלנו תמיד. זו זכות להגיש קפה לחברי החברה שלנו שזוכים להערכה גבוהה. נוצרות חברויות חדשות, אבני דרך מתפייסות, והסכמים גדולים מאושרים מחדש בעזרת הקפה.
המותגים המוכרים ביותר של קפה טורקי בטורקיה
- Kurukahveci Mehmet Efendi
- Kahve Dünyası (יש גם רשת חנות קפה טורקית)
- Mandabatmaz (יש גם חנות קפה טורקית)
סיטונאי קפה טורקי
Kurukahveci Mehmet Efendi
1. רחוב 22
Y. Dudullu 34776 איסטנבול
מספר הטלפון: 444 22 00
Kahve Dünyası
Mithatpaşa Mahallesi, Thessaloniki Bulvari & Istanbul Cad. No:11, 34065 Eyup/Istanbul
מספר טלפון: (0212) 360 0798
איפה מבשלים קפה טורקי
קנקני קפה טורקי נחושת הם הכלי המסורתי ביותר ולדעתנו כלי הבישול הטוב ביותר להכנת קפה.
כתוצאה מכך פותח דור חדש של מכונות קפה טורקיות.
על הסוג הראשון של המכונה אתה צריך לחכות בתחילת עפרה אלקטרונית ולקחת את הקצף ללא קפה רותח.
במכונה מסוג שני מזוהה אוטומטית קצב הבישול האידיאלי של קפה, מה שמאפשר לכם לחוות קפה מבעבע טעים ושופע מבלי להטריד.
אתה יכול למצוא סוגים שונים של מכונות קפה וציוד קפה טורקי מבית Vestel , אחד מהמותגים הפופולריים של מוצרים טכניים ומכשירי חשמל ביתיים בטורקיה.
האתר Trendyol הוא מקום טוב ללמוד על מגוון מכונת הקפה ולבצע שם השוואות משלך אפילו עבור מכונת קפה טורקית מסחרית. למשל arcelik telve מכונת קפה טורקית או מכונת קפה טורקית koolen
שימוש בקפה טורקי במגוון דרכים
- אתה יכול לשנות את האוויר במקרר על ידי הכנסתו לשם, ואתה יכול להיפטר מריח הדג על ידי הזרקת אותו עם שאריות קפה לפני שטיפת הידיים.
- קפה יכול לעזור לך להיפטר מהצלוליט על ידי "קילוף" העור על ידי הרס שלו באמצעים מגורעים.
- צמחים רבים יכולים להפיק תועלת מהשימוש בקפה טחון כחומר מזין.
- ניתן להשתמש בשטחי קפה לטיפוח השיער שלך פעם נוספת. אתה יכול לראות את ההבדל לאחר שפשוף שאריות קפה מהול במים על שיער שטוף במשך 20 דקות, ולאחר מכן שטיפה.
- נמלים מורחקות על ידי טחון קפה מיובש. חתולים נרתעים מלהתקרב כאשר משולבים פולי קפה עם פומפיה לימון או תפוז. שטחי קפה רטובים מעט ומשפשפים בעור של בעלי חיים מגנים עליהם מפני פרעושים.
- ניתן להשתמש בקפה טחון מעורבב עם מים וסבון לניקוי משטחי המטבח.
- ניתן להשתמש בשטחי קפה גם לניקוי רצפות עץ. זה מספיק כדי לשפשף את העץ עם חוט.
