Istoria cafelei turcești se întinde pe mai mult de 500 de ani, deoarece cafeaua a devenit o parte importantă a culturii și folclorului turc pe parcursul acelei perioade.

Cafeaua turcească a călătorit de la Istanbul în toate părțile lumii într-o lungă călătorie purtată de comercianți în Europa, deci se poate spune că adevăratul început al cafelei în lume a fost de la Istanbul.

تاريخ القهوة التركية

Cum s-a răspândit cafeaua în Imperiul Otoman?

Cafeaua a apărut în Imperiul Otoman în jurul anului 1540, deoarece istoria ne arată că cafeaua a fost introdusă de Özdemir Pașa, conducătorul otoman al Yemenului, care a observat caracteristicile distinctive ale băuturii de cafea.

Ozdemir Pașa a oferit cafea sultanului Suleiman Magnificul,  care a plăcut această băutură atât de mult încât personalul Palatului Topkapi a decis să folosească o nouă metodă de preparare a cafelei.

Era sultanului Suleiman este adevărata descoperire pentru istoria cafelei turcești, de când cafeaua a pătruns în societatea otomană în această epocă.

Muncitorii din palatul otoman au luat boabele de cafea, le-au zdrobit și le-au fiert într-un ulcior special, astfel încât noua băutură i-a impresionat pe sultanul Suleiman Magnificul și pe soția sa Hurrem Sultan.

În 1544, doi arabi sirieni au deschis prima cafenea la Istanbul, iar la acea vreme șeicul Bostanzadeh Mehmed Effendi a emis o fatwa în care afirma că cafeaua nu este interzisă, ci mai degrabă utilă și de dorit.

مقهى عثماني

Cafeaua s-a răspândit de la palat la nobilimea din țară, iar apoi cafeaua a devenit o parte integrantă a culturii turcești, iar obiceiurile sale de băutură s-au răspândit în rândul publicului, întrucât Sufi a băut cafea frecvent pentru a rămâne treaz târziu și a întări mintea pentru a-i ajuta în închinare .

Cafeaua turcească a fost pregătită de un angajat profesionist numit „Kahveci Usta”, Usta a fost prezent în majoritatea palatelor otomane pentru a pregăti cafea pentru nobili și cetățeni otomani bogați.

Citește și: Un raport complet despre Școala Otomană Enderun

În curând, numărul angajaților profesioniști în cafea din țară a crescut, iar mulți dintre Usta și-au deschis propria cafenea, iar cafenelele au devenit o parte importantă a societății otomane și a istoriei cafelei turcești.

Numărul de cafenele a crescut semnificativ, până când a ajuns la 600 în timpul domniei sultanului Murad III, pe măsură ce cafenelele s-au extins în afara capitalei Istanbul până la Konya, Gaziantep, Mardin și Anatolia în general.

De ce a fost interzisă cafeaua în Imperiul Otoman?

Sultanul Murad al IV-lea „Cuceritorul Bagdadului” a emis un decret regal de închidere a cafenelelor, iar principalul motiv din spatele deciziei sultanului a fost acela că cafenelele s-au transformat în locuri care includeau multe adunări politice anti-stat care au încercat să nu se supună și să stârnească conflictele. în statul.

Cum s-a mutat cafeaua turcească în Europa?

În 1615, comercianții venețieni care au venit la Istanbul au adus în țara lor această băutură pe care o iubeau atât de mult, iar aceasta a fost prima dată în istoria cafelei turcești când cafeaua a fost servită pe scară largă europeanilor .

Prima cafenea italiană a fost deschisă în 1645, apoi cafeaua a ajuns la Paris în 1643 și la Londra în 1651, apoi s-a răspândit pe întregul continent european.

Introducerea cafelei în Europa

Epoca de aur a cafelei în Imperiul Otoman

Era sultanului Abdul Aziz și a sultanului Abdul Hamid al II-lea este considerată epoca de aur a cafelei în Turcia și în Imperiul Otoman, unde cafenelele și cultura consumului de cafea s-au răspândit semnificativ în toată țara.

Cafeaua s-a răspândit și în afara Imperiului Otoman, iar termenul „cafea turcească” era cunoscut în acea epocă în Europa, unde turcii excelau în prepararea celebrei băuturi calde.

Cafeaua în societatea otomană

Consumul de cafea este una dintre cele mai importante obiceiuri sociale care s-au răspândit în Imperiul Otoman și în folclorul turcesc, întrucât femeile s-au întâlnit pentru a bea cafea și a mânca dulciuri, în special dulciuri lokum.

Bărbații s-au adunat și în cafenele pentru a discuta despre politică și pentru a juca table, iar la începutul secolului al XVI-lea, aceste cafenele găzduiau o nouă formă de critică satirică, politică și socială numită Teatrul de umbre al folclorului turcesc, unde păpușile Karagöz au devenit celebre ca „teatru de păpuși”. ”, Cafenelele otomane au devenit instituții sociale care au oferit un loc de întâlnire și de discuție.

Istoria cafelei turcești

Comerțul cu cafea în Imperiul Otoman și Turcia

În secolul al XVI-lea, Istanbulul a devenit un centru aglomerat pentru comerțul cu cafea, precum și cea mai mare piață de cafea din lume în acea perioadă, deoarece orașul conținea tot felul de cafea provenind din diferite țări ale lumii, astfel încât europenii au venit să le importe în țările lor.

Comerțul cu cafea între Imperiul Otoman și Brazilia a început pentru prima dată în 1727, deoarece imperiul importa boabe de cafea din Brazilia, pe lângă boabe de cafea yemenite.

Multe studii au fost efectuate cu privire la cultivarea cafelei în Turcia, în special în Anatolia, Nestlé Nescafé a lansat în anii 1980 un program de cultivare a cafelei în Turcia din 2004, în Mersin și Antalya, iar echivalentul a doar 16 hectare de cafea au fost cultivate în Turcia.

This post is also available in: العربية (Arabică) English (Engleză) Deutsch (Germană) Русский (Rusă) Français (Franceză) Nederlands (Olaneză) Español (Spaniolă) Português (Portugheză (Brazilia)) Italiano (Italiană)


Abdullah Habib

The Founder of Turkpidya, an Egyptian student from mixed Turkish descent. A multilingual man passionate about Turkey and writing. A material scientist and engineer.

0 comentarii

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *