تاريخ القهوة التركية

Istoria cafelei turcești

  • Post last modified:noiembrie 6, 2023
  • Reading time:7 mins read
  • Post category:Alte

Cafeaua turcească a devenit o parte importantă a culturii și folclorului turcesc de peste 500 de ani.

Cafeaua turcească s-a răspândit în întreaga lume ca urmare a călătoriilor comercianților din Istanbul în Europa. Prin urmare, se poate spune că Istanbulul a fost punctul de plecare pentru întâlnirea lumii cu cafeaua.

Istoria cafelei turcești

Cum a devenit cafeaua comună în Imperiul Otoman?

Cafeaua își are originea în Imperiul Otoman în anii 1540. Istoria ne arată că cafeaua a fost introdusă de conducătorul otoman din Yemen, Özdemir Pasha, care a recunoscut proprietățile unice ale cafelei.

Özdemir Pașa i-a oferit o cafea lui Suleiman Magnificul. Sultanului Süleyman i-a plăcut și metoda de gătit și gustul acestei cafele făcute de personalul Palatului Topkapı. A continuat să bea această cafea de acum înainte.

Cafeaua s-a răspândit în societatea otomană în timpul domniei sultanului Suleiman, ceea ce reprezintă un punct de cotitură în istoria cafelei turcești.

Muncitorii din palatul otoman au luat boabe de cafea și le-au fiert într-un ulcior special. Această nouă băutură i-a impresionat pe Suleiman Magnificul și pe soția sa Hürrem Sultan.

În 1544, doi arabi sirieni au deschis prima cafenea la Istanbul. În acel moment, șeicul Bostanzadeh Mehmed Efendi a emis o fatwa în care afirmă că cafeaua nu era interzisă, ci mai degrabă o băutură utilă și atractivă.

cafea turcească

Cafeaua s-a răspândit de la Palat în rândul nobilimii din țară și a devenit o parte indispensabilă a culturii turcești. Sufiții beau adesea cafea pentru a sta până târziu să se roage și să-și întărească mintea, așa că obiceiul de a bea cafea s-a răspândit printre oameni.

Cafeaua turcească a fost preparată de un angajat profesionist numit „Coffee Master”. Stăpânul a fost prezent în majoritatea palatelor otomane pentru a pregăti cafeaua nobililor și cetățenilor otomani bogați.

După puțin timp, numărul maeștrilor profesioniști de cafea din țară a crescut și mulți dintre Maeștri și-au deschis propriile cafenele. Cafenelele au devenit o parte importantă a societății otomane și a istoriei cafelei turcești.

În afară de capitala Istanbul, numărul cafenelelor a crescut pe măsură ce s-au răspândit în Konya, Gaziantep, Mardin și Anatolia și Sultan III. În timpul domniei lui Murad, numărul lor a ajuns la 600.

De ce au fost interzise cafenelele în Imperiul Otoman?

cafea turcească 2

„Cuceritorul Bagdadului” Sultan IV. Murad a emis un edict de închidere a cafenelelor. Motivul principal pentru această decizie a sultanului a fost că cafenelele s-au transformat în locuri în care existau multe grupări anti-statale care alimentau neascultarea și cearta.

Cum a fost transportată cafeaua turcească în Europa?

Comercianții venețieni care au venit la Istanbul în 1615 au adus această băutură îndrăgită în țara lor, iar europenii au fost introduși în cafeaua turcească pentru prima dată în istoria lor.

Prima cafenea italiană s-a deschis în 1645, după care cafeaua s-a răspândit pe tot continentul european, ajungând la Paris în 1643 și la Londra în 1651.

Epoca de aur a cafelei în Imperiul Otoman

cafea turcească 1

sultanul Abdülaziz și sultanul II. Cafenelele și cultura consumului de cafea s-au răspândit semnificativ în toată țara. Perioada Abdulhamid este considerată epoca de aur a cafelei în Imperiul Otoman.

Cafeaua s-a răspândit în afara Imperiului Otoman, iar în Europa termenul „cafea turcească” a devenit cunoscut drept acea faimoasă băutură caldă pe care turcii se pricepeau să o facă.

Cafeaua în societatea otomană

cafea turcească 3

Consumul de cafea este una dintre cele mai importante tradiții sociale care s-au răspândit în Imperiul Otoman și în folclorul turc. Femeile se adunau adesea pentru a bea cafea una cu alta și a mânca dulciuri, în special delicii turcești.

De asemenea, bărbații se întâlneau în cafenele pentru a discuta despre politică și pentru a juca table. La începutul secolului al XVI-lea, aceste cafenele găzduiau și o nouă formă de satiră, critică politică și socială numită Teatrul de umbră al folclorului turcesc, cunoscut sub numele de teatru de păpuși cu personajele Karagöz și Hacivat. Cafenelele otomane au devenit medii sociale care ofereau întâlniri și conversații.

Comerțul cu cafea în Imperiul Otoman și Turcia

În secolul al XVI-lea, Istanbulul a devenit un centru plin de viață pentru comerțul cu cafea, precum și cea mai mare piață de cafea din lume la acea vreme, deoarece găzduia tot felul de cafea din diferite țări ale lumii. Drept urmare, europenii au venit și la Istanbul pentru a aduce cafea în țările lor.

Comerțul cu cafea dintre Imperiul Otoman și Brazilia a început pentru prima dată în 1727, când Imperiul a importat boabe de cafea din Brazilia, pe lângă boabele de cafea din Yemen.

Studii privind cultivarea cafelei în Turcia au fost efectuate în multe locuri, în special în Anatolia. Nestlé Nescafé a început un program de cultivare a cafelei în Turcia în anii 1980, iar din 2004, odată cu programul început în Mersin și Antalya, cafeaua a fost cultivată pe o suprafață echivalentă cu doar 16 hectare în Turcia.