A história do café turco abrange mais de 500 anos, à medida que o café se tornou uma parte importante da cultura e do folclore turcos durante esse período.

O café turco viajou de Istambul para todas as partes do mundo em uma longa viagem feita por comerciantes à Europa, portanto, pode-se dizer que a verdadeira saída do café para o mundo foi a partir de Istambul

تاريخ القهوة التركية

Como o café se espalhou no Império Otomano?

Ocafé surgiu no Império Otomano por volta de 1540, conforme a história nos mostra que o café foi introduzido por Özdemir Pasha, o governante otomano do Iêmen, que percebeu as características distintivas da bebida do café.

Ozdemir Pasha ofereceu café ao Sultão  Suleiman o Magnífico,  que gostou tanto dessa bebida que a equipe do Palácio de Topkapi decidiu usar um novo método de preparo do café.

A era do sultão Suleiman é o verdadeiro avanço para a história do café turco, desde que o café penetrou na sociedade otomana nessa época.

Os trabalhadores do palácio otomano pegavam os grãos de café, esmagavam-nos e ferviam-nos em uma jarra especial, de modo que a nova bebida impressionasse o sultão Suleiman, o Magnífico, e sua esposa Hurrem Sultan.

Em 1544, dois árabes sírios abriram a primeira cafeteria em Istambul, e naquela época o xeque Bostanzadeh Mehmed Effendi emitiu uma fatwa afirmando que o café não é proibido, mas útil e desejável.

مقهى عثماني

O café se espalhou do palácio para a nobreza do país, e então o café tornou-se parte integrante da cultura turca, e seu hábito de beber se espalhou entre o público, já que os sufis bebiam café com frequência para ficar acordados até tarde e fortalecer a mente para ajudá-los na adoração .

O café turco foi preparado por um funcionário profissional chamado “Kahveci Usta”. O Usta estava presente na maioria dos palácios otomanos para preparar café para nobres e cidadãos otomanos ricos.

Leia também: Um relatório completo sobre a Escola Otomana Enderun

Logo, o número de empregados profissionais de café no país aumentou e muitos dos Usta’s abriram sua própria cafeteria, que se tornou uma parte importante da sociedade otomana e da história do café turco.

O número de cafés aumentou significativamente, até chegar a 600 durante o reinado do Sultão Murad III, à medida que os cafés se expandiram fora da capital Istambul para Konya, Gaziantep, Mardin e Anatólia em geral

Por que o café foi proibido no Império Otomano?

O sultão Murad IV, “o conquistador de Bagdá”, emitiu um decreto real para fechar cafés, e a principal razão por trás da decisão do sultão foi que os cafés se transformaram em locais que incluíam muitas reuniões políticas anti-estado que buscavam desobedecer e provocar conflitos no Estado.

Como o café turco foi transferido para a Europa?

Em 1615, mercadores venezianos que vieram a Istambul trouxeram para seu país essa bebida que tanto amavam, e esta foi a primeira vez na história do café turco que o café foi amplamente servido aos europeus .

O primeiro café italiano foi inaugurado em 1645, e depois o café chegou a Paris em 1643 e a Londres em 1651, e se espalhou por todo o continente europeu.

A introdução do café na Europa

A era de ouro do café no Império Otomano

A era do sultão Abdul Aziz e do sultão Abdul Hamid II é considerada a época de ouro do café na Turquia e no Império Otomano, onde os cafés e a cultura do café se espalharam significativamente por todo o país.

O café também se espalhou fora do Império Otomano, e o termo “café turco” era conhecido naquela época na Europa, onde os turcos se destacavam na fabricação da famosa bebida quente

Café na sociedade otomana

Beber café é um dos costumes sociais mais importantes que se espalhou no Império Otomano e no folclore turco, pois as mulheres se encontravam para tomar café e comer doces, principalmente doces de lokum.

Os homens também se reuniam em cafés para discutir política e jogar gamão e, no início do século 16, esses cafés abrigavam uma nova forma de crítica satírica, política e social chamada Shadow Theatre of Turkish Folklore, onde as bonecas Karagöz ficaram famosas como “teatro de fantoches ”, Os cafés otomanos tornaram-se instituições sociais que forneciam um lugar para se encontrar e conversar.

A história do café turco

Comércio de café no Império Otomano e Turquia

No século XVI, Istambul tornou-se um centro movimentado para o comércio de café, além de ser o maior mercado de café do mundo naquele período, pois a cidade continha todos os tipos de café vindos de diversos países do mundo, para que chegassem europeus. para importá-los para seus países.

O comércio de café entre o Império Otomano e o Brasil começou em 1727, quando o império importava grãos de café do Brasil, além de grãos de café iemenita.

Muitos estudos foram realizados sobre o cultivo do café na Turquia, especificamente na Anatólia, a Nestlé Nescafé lançou na década de 1980 um programa de cultivo de café na Turquia desde 2004, em Mersin e Antalya, e o equivalente a apenas 16 hectares de café foi cultivado na Turquia.

This post is also available in: العربية (Árabe) English (Inglês) Deutsch (Alemão) Русский (Russo) Français (Francês) Nederlands (Holandês) Español (Espanhol) Italiano (Italiano) Română (Romeno)

Categorias:História

Abdullah Habib

The Founder of Turkpidya, an Egyptian student from mixed Turkish descent. A multilingual man passionate about Turkey and writing. A material scientist and engineer.

0 comentário

Deixe uma resposta

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *