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Se você acha que já comeu Döner Kebab de verdade, é porque ainda não visitou Bursa. Esta cidade não é apenas a antiga capital do Império Otomano, mas o berço da arte do grelhado turco. Neste guia para 2025/2026, eliminamos as armadilhas para turistas e focamos nas instituições que moldaram o paladar da Turquia.
A culinária de Bursa foi moldada por séculos de imigração dos Bálcãs e do Cáucaso. O resultado? Uma densidade gastronômica inigualável. Não estamos falando apenas do mundialmente famoso İskender Kebab. Falamos de suculentas İnegöl Köfte (almôndegas), do macio Cantık (um tipo local de pide) e do lendário Tahinli Pide para o café da manhã.
Mais do que apenas Kebab: O que você precisa saber
Antes de planejar sua rota, uma dica de especialista: chegue com fome e reserve um tempo. Em Bursa, comer é um ritual. Além dos clássicos salgados, a cidade é famosa por seus doces. O Kestane Şekeri (castanhas cristalizadas) é a lembrança definitiva para levar para casa.
Quem procura lembranças autênticas e quer saber mais sobre a cultura local, pode consultar nosso guia de compras e bazares para entender como negociar. Nas ruelas antigas ao redor da Grande Mesquita (Ulu Cami) de Bursa, você encontrará desde queijos locais até sobremesas como Süt Helvası (halva de leite). Bursa é um paraíso para os gourmets. Mas por onde começar? Aqui estão os 10 endereços imperdíveis.
Os 10 melhores restaurantes em Bursa (Verificado em 2025)
1. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) O Original
Este não é um restaurante comum; é um local de peregrinação. Kebapçı İskender, também conhecido como “Mavi Dükkan” (A Loja Azul), fica no coração de Bursa, ao lado do Centro Cultural Tayyare. Foi aqui que a história foi escrita: os netos de İskender Efendi, o inventor do prato, continuam o legado.
O local é pequeno, nostálgico e quase sempre cheio. Desde a década de 1930, pouca coisa mudou por aqui e isso é ótimo. O döner é preparado diariamente com carne de cordeiro e vitela de alta qualidade e grelhado sobre carvão de carvalho. O ponto alto é a cerimônia à mesa: quando o garçom despeja a manteiga fervente da panela de cobre sobre a carne.
Dica de especialista: Prepare se para uma fila. Não há reservas, mas a espera vale a pena pelo sabor original.
Endereço: Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi
Horário: Diariamente 11:30-19:30
Telefone: 0224 221 10 76
Web: iskender.com.tr
2. Demir Amca Döner A Lenda do Frango
Embora a maioria associe Bursa ao döner de carne vermelha, o Demir Amca (Tio Demir) prova que o frango também pode ser de classe mundial. Fundado em 1954 por um imigrante da Rumélia, este local tornou se uma instituição em Nilüfer e Özlüce.
O segredo? “Limpeza, simplicidade, maestria”. O döner de frango aqui é suculento, bem temperado e muito superior ao fast food que se encontra habitualmente na Europa. Experimente também o arroz doce assado (Fırın Sütlaç) ou o Trileçe como sobremesa.
Endereço: Hoca Hasan Mah., Bursalı Tahir Cad., No: 30/F, Osmangazi
Horário: Diariamente 10:00-22:00
Telefone: 0224 220 99 50
3. Kebapçı Hüseyin Usta O Segredo dos Locais
Escondido na rua Alacamescit Tuz Pazarı, encontra se o Kebapçı Hüseyin Usta. Hüseyin Usta é conhecido por sua camisa azul e seu jeito caloroso. Ele mesmo marina a carne e faz questão de servir a manteiga pessoalmente à mesa.
Muitos moradores juram que este döner não deve nada às grandes redes muitas vezes sendo até mais autêntico. As porções são generosas e o iogurte é servido em abundância. É um lugar honesto e sem frescuras, mas com sabor máximo.
Endereço: Alacamescit, Tuz Pazarı Cad., No: 16/B, Osmangazi
Horário: Diariamente 11:30-21:00
Telefone: 0224 220 12 29
4. Ömür Köftecisi 1965 A Instituição da Köfte
Em frente ao portão oeste da impressionante Grande Mesquita (Ulu Cami), você encontrará o Ömür Köftecisi. Fundado em 1965 por Enver Yavaş, o negócio é hoje gerido por seus filhos. Se você precisar de uma pausa do döner, este é o lugar para as famosas İnegöl Köfte.
As almôndegas são elásticas, saborosas e feitas sem enchimentos desnecessários. Para os entusiastas da culinária que valorizam a qualidade dos utensílios turcos, saiba que a tradição de bem servir é levada a sério aqui, assim como nas melhores marcas de panelas turcas. Não deixe de pedir o Piyaz (salada de feijão) como acompanhamento clássico.
Endereço: Şehreküstü, Ulucami Cad., No: 9, Osmangazi
Horário: Seg Sáb 11:00-19:30 (Fecha aos domingos)
Telefone: 0224 221 45 24
5. Kardelen Kestane Şekeri O Ouro Doce de Bursa
A Kardelen oferece não apenas as clássicas castanhas cristalizadas, mas também variantes com chocolate. Existem várias filiais na cidade, e as caixas lindamente embaladas são o presente ideal.
Endereço: Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer (Loja de fábrica e várias filiais no centro)
Web: kardelen.com
6. Kardeşler Pide & Cantık Salonu
Escondido na passagem do Mercado de Sal (Tuz Pazarı), você encontrará uma parte real da cultura alimentar de Bursa. O Kardeşler Pide serve Cantık desde 1975. É um tipo de pizza pequena e redonda, com borda fofinha e cobertura de carne moída temperada.
Para uma experiência autêntica, recomendamos a unidade no Bazar. A massa é crocante por fora e macia por dentro perfeita para um lanche rápido entre as visitas aos pontos turísticos.
Endereço: Tuzpazarı Mah., Saner İş Hanı, No: 53, Osmangazi
Horário: Seg Sáb 10:00-19:00
Telefone: 0224 222 95 70
7. Tarihi İnanç Fırını O melhor Tahinli Pide
Em Bursa, o dia não começa com cereais, mas com Tahinli Pide (pide com pasta de gergelim). E não há lugar melhor para isso do que o Tarihi İnanç Fırını em Muradiye. Desde 1956, este forno de pedra assa produtos tradicionais em fogo de lenha.
O “Tahanlı”, como dizem os locais, é uma bomba calórica doce, pegajosa e incrivelmente deliciosa que você deve comer quente. Combine com um copo de chá turco ou leite frio.
Endereço: Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
Horário: Diariamente 06:00-20:00
8. Tarihi Abdal Simit Fırını Simit como antigamente
Se você ama Simit (o pão turco em forma de anel com sementes de gergelim), este é o seu paraíso. O Tarihi Abdal Simit Fırını é mais do que uma padaria; é uma lenda no bairro de Tuzpazarı. Desde 1969, eles assam seguindo a tradição antiga em forno de lenha.
Os Simits aqui são mais crocantes e saborosos que os de rua. Compre seus Simits quentes e sente se no jardim de chá em frente. É um lugar maravilhoso para observar o movimento local.
Endereço: Tuzpazarı Mah., Abdal Cad., 12. Fırın Sk., No: 2, Osmangazi
Dica: Vá de manhã cedo para pegar os produtos saídos do forno.
9. Tarihi İnkaya Çınaraltı Çay Bahçesi Chá sob a Árvore Gigante
Este é provavelmente o lugar mais fotogênico de Bursa. Em İnkaya, no caminho para o Monte Uludağ, ergue se um plátano de mais de 600 anos. Seus galhos são tão imensos que parecem troncos próprios. Sob ele, há um enorme jardim de chá.
Venha pela vista e pela atmosfera. É o lugar perfeito para um café da manhã turco ou apenas um chá com Gözleme. Dica: evite os fins de semana se quiser mais tranquilidade.
Endereço: İnkaya, Uludağ Cad., No: 163, Osmangazi
Horário: Diariamente 08:00-23:00
10. Ulus Pastanesi Tradição desde 1928
A Ulus Pastanesi na Rua Atatürk é uma testemunha da história. Fundada em 1928, foi este o local que popularizou as castanhas cristalizadas em Bursa diz se que eram enviadas daqui até para Atatürk, em Ancara.
Hoje a confeitaria está na terceira geração. Além das castanhas, prove a Marşal Pasta, uma especialidade da casa. O ambiente transporta você de volta aos primeiros anos da República Turca.
Endereço: Şehreküstü Mah., Atatürk Cad., Öztat Apt., No: 92, Osmangazi
Horário: Diariamente 07:00-23:00
Conclusão: Bursa tem sabor de história
Bursa é uma cidade que deve ser “saboreada”. Seja esperando na fila pelo mundialmente famoso Iskender no Mavi Dükkan ou desfrutando de um rápido Tahinli Pide no İnanç Fırını a qualidade dos ingredientes é uma questão de honra aqui. Planeje sua visita não apenas pelos pontos turísticos, mas pelas refeições. Ao planejar sua viagem, considere os feriados locais, pois alguns desses estabelecimentos tradicionais podem ter horários diferenciados.
