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このガイドではブルサで最高のレストランを見つけることができます。ブルサはトルコ で最も古く、最も確立された都市 の 1 つです 。地理的位置、古代の歴史、豊かな文化遺産を備えたブルサの古代の歴史と多文化的側面は、ブルサ料理の発展において最も重要な要素の一つです。ブルサがオスマン帝国の首都であり、当時この地域への移住者がいたという事実は、この場所の社会文化的発展に貢献しただけでなく、ブルサ料理を豊かにするのにも役立ちました。
トルコのブルサ料理というと、まずイスケンデルケバブが思い浮かびますが、状況はそれだけではありません。ブルサ料理は、トルコ料理に独特の風味と楽しさを加える料理の 1 つです。我が国では、独特の料理やデザートで知られるブルサ料理を知らない人はいないでしょう。イスケンデル・ケバブ、イネギョル・ミートボール、栗の砂糖漬け、ケマルパシャ・デザート、ピタ添えミートボール、クルミ入りターキッシュ・デライト、チェンデレ・バクラヴァ、タヒニ（タヒニ入りピタパン）は、ブルサと同定される最もよく知られた味である。
ブルサ料理について
ブルサに行く人は手ぶらで帰ってはいけません！ブルサに行くと、何十種類ものフレーバーを味わうことができます。同様に、朝食用品からデザート、キャンディーからクッキーまで、ブルサからの帰国時に購入できる商品が数十種類あります。ブルサで購入できる製品の中には、有名な栗のキャンディー、アンジェリックジャム、オリーブ、地元のジャム各種、豆類製品などがあります。市内中心部の地元のお店では、これらすべてをはじめとするあらゆるものが手に入ります。
ブルサには、おいしい食事に加えて食べられるおいしいデザートもあります。これらのお菓子を奪われたくない人は、ブルサを離れるときに買って持ち歩きます。ブルサ旅行で自分自身や愛する人へのデザートを詰めたい場合は、ここで購入できるデザートには、ミルク ハルヴァ、プリン入りケマルパシャ デザート、チーズ デザート、ヘブンリー ケーキ、ナツメヤシのデザート、ディルベルドゥダー、栗のキャンディ、ブルサ ハルヴァなどがあります。 。市内中心部のすべてのデザート ショップやパティスリーで、このデザートやその他のデザートを見つけることができます。
ブルサのベストレストラン
1.ケバプチュ・イスケンデル (マヴィ・デュッカン)
「ブルー ショップ」としても知られる Kebapç skender は、ブルサの中心部、タイヤレ文化センターの隣にあります。1930年代にチェヴァトル・スケンダー・ベイによって設立されたマヴィ・ショップは、今日まで変わらない味を提供し続けています。ブルーショップはさまざまな名前で知られており、ノスタルジックな質感とドアの前にある色とりどりの花で有名です。
これらの名前には、Ship Bottom、Bizim Table、Under the Fan などがあります。この店の最大の特徴は、イスケンデル・ケバブの発明者であるイスケンデル・エフェンディの孫によって設立されたことだ。店内の座席数は約 40 名で、その独創性を保つために 1930 年以来拡張されていません。
ブルー ショップは、ブルサでアレクサンダーについて言及されたときに最初に思い浮かぶ場所の 1 つです。ブルー ショップがブルサで最初にオープンしたイスケンデル レストランであるという事実は、この施設のユニークな特徴です。行列ができる同店のイスケンデルは、特製のソースとバターで仕立てる。
バターは特別な銅製の鍋で溶かされ、顧客の目の前で提供され、視覚的なごちそうを作り出します。イスケンデルのケバブ肉は毎日調理され、オーク炭で調理されます。これがイスケンデルケバブがとても美味しい理由です。マヴィ デュッカンにはさらに 3 つの店舗があり、ブルサに 2 店舗、イスタンブールに 1 店舗あります。有名な美食家ヴェダット・ミロール氏は、5/5 の星を付けました。
営業時間: 年中無休、11:30 ～ 19:30。
住所: Tayyare 文化センターの隣、Atatürk Cad.、No: 60、Osmangazi
電話: 0224 221 10 76
詳細情報: https://instagram.com/iskendercomtr
2.デミル・アムカ
Demir Amcaは、ブルサ・ニリュフェルのファティ・スルタン・メフメット大通りにあるレストランです。1954 年にルメリからブルサに移住したデミル・アムカさんは、イスケンデル・ケバブと出会い、人生が変わりました。今でもドネルケバブを作るデミール・アムカさんは、自分の味の秘密を「清潔さ、シンプルさ、達人さ」と語ります。この場所が重要である最も重要な理由の 1 つは、デミールおじさんのケバブ アートがスケンダー ケバブに基づいているということです。ブルサの住民はデミールおじさんのチキンドネルケバブを絶賛しており、ブルサ市が肉のドナーだけではないことを証明しています。
ミートドナー、チキンドナー、さまざまなドナーメニューを提供し、顧客に質の高いサービスを提供することに努めているデミール・アムカは、ドネルケバブで際立っています。肉とチキンのドネルケバブ、ポテト、ドリンクを含むメニューが提供されます。ドナーのほかに、ベーカリーのライスプディングとトリリッチェも試してみる価値があります。
もちろん、この人気店はブルサにも多数の支店があります。Demir Amca は、Altnparmak、zlüce、Görükle にも支店があります。Demir Amca の他の支店も、メインの支店と同じくらい興味深いものです。デミールおじさんのポケットフリーのドネルケバブは、すぐにブルサの名物になりつつあります。
営業時間： 年中無休 10:00～22:00
住所: Hoca Hasan Mah.、Bursalı Tahir Cad.、No: 30/F、Osmangazi
電話: 0224 220 99 50 – 72 20
詳細情報: https://www.instagram.com/demiramca/
3.ケバプチュ・フセイン・ウスタ
Kebapçı Hüseyin Usta は、オスマンガジの Alacamescit Tuz Pazar 通りに位置し、ブルサで最も古いケバブ店の 1 つです。ケバプチュ・フセイン・ウスタは、青いシャツと笑顔でアイコンになっています。Kebapçı Hüseyin Usta は、ブルサの住民に人気のケバブ レストランです。ケバブと聞くと、Blue Shop などの有名なケバブ店が思い浮かびますが、Kebapçı Hüseyin を試したことがある人ならよく知っています。Kebapç Hüseyin は、そのスケルダーが非常に美味しく高品質で、ケバブを食べるのに最適な場所の 1 つです。
ブルサケバブを手頃な価格で顧客に提供する Hüseyin Usta は、品質を損なうことなく 35 年間営業してきました。Kebapçı Hüseyin Usta は、古いレストランを思わせる控えめな内装で、ブルサ ケバブ以外のメニューの豊富さが際立っています。ドナー部分も充実しており、価格もリーズナブルです。この場所を温かくするもう一つの利点は、継続的なヨーグルトのサービスと甘いお菓子です。
Kebapı Hüseyin の肉は美味しくて新鮮なので、人気があります。ドネルケバブを提供するとき、ドネルをマリネして調理するフセイン・ウスタさんは、ドネルの頭を残して、自分でケバブにバターを注ぎます。この行動は彼の誠実さから生まれ、顧客との関係強化に貢献しています。
営業時間: 年中無休 11:30 ～ 21:00
住所: Alacamescit、Tuz Pazarı Cad.、番号: 16/B、Osmangazi
電話: 0224 220 12 29
詳細情報: https://www.instagram.com/kebapcihuseyinusta/
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4.オーミュール・キョフテシシ 1965
Ö mür Köftecisi は、ギリシャのコモティニ生まれの Enver Yavaş Bey によって 1965 年に設立され、大モスクの西門の向かいにあります。エンヴェル・ヤヴァシュの息子たちは、ミートボールで有名な歴史あるレストランを経営しています。ウル・モスクと長年関わりのあるミートボールメーカーは、その味を損なうことなく現在まで生き残っている。Ömür Köftecisi は時間の経過とともに移転し、Nilüfer Odunluk Akademi Street でサービスを開始しました。
ブルサでネゴル ミートボールを食べる場所として最初に思い浮かぶ場所の 1 つは、時代を超越した味の最高のミートボールを顧客に提供する Ömür Köftecisi です。ブルサで最高のミートボール レストラン、Ömür Köftecisi では、ミートボール以外にもさまざまな料理を提供しています。ここで消費される肉は、独自の農場の動物から供給されています。
肉には添加物を一切使用していないので、つくねの旨みを五感で感じられます。このレストランの代表料理には、イスケンデル ケバブ、ピヤズ、ミルキー カダイフなどがあります。ネゴル・ミートボールで有名なオームル・キョフテシシは、イネゴル・キョフテシシとしても知られています。ミートボールショップでは、ミートボールの隣にあるピヤズを頼むのを忘れないでください。完璧な粘稠度と風味が特徴です。
営業時間： 月曜～土曜 11:00～19:00 日曜日は休業です。
住所: Şehreküstü、Ulucami Cad.、No: 9、Osmangazi
電話: 0224 221 45 24
詳細情報: https://www.instagram.com/omurkoftecisi1965/
5.カルデレン
栗の砂糖漬けで有名なカルデレンは、ブルサで最高の栗の砂糖漬け生産者の 1 つであり、ブルサに多くの販売支店があります。カーデレンは 1991 年に栗菓子の製造を開始し、現在は制度化されています。支店に加えて、インターネット支店を通じて販売される栗の砂糖漬けはトルコ全土に出荷されます。
栗の砂糖漬けというと、まず思い浮かぶのはブルサです。ブルサに本拠を置き、栗菓子を製造するカーデレン社は、栗菓子業界を制度化し、栗菓子に全く新しい次元を与えた。Kardelen はブルサで栗の砂糖漬けを製造することでこのビジネスを確立しました。最先端の技術を使用して作られたカーデレン栗のキャンディーを好むかもしれません。スノードロップ栗のキャンディーを購入するためにブルサに住んでいる必要はありません。インターネット販売のおかげで、栗の砂糖漬けがトルコ全土で入手できるようになりました。
営業時間： 平日9:00～17:00 週末は休業となります。
住所: Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer
電話: 0224 482 40 16
詳細情報: https://www.instagram.com/kardelenkestanesekeri
6.カルデスラー・ピデ・サルーヌ
Kardesler Pide Saloon は、ブルサ塩バザールの通路にあり、1975 年から顧客にサービスを提供しています。この店の 2 代目オーナーである Gökhan Korucuolu は、献身的に努力して 45 年間経営してきました。Kardesler Pide Salonu は 2 番目の店舗の必要性を認識し、Beşevler Konak に 1 店舗をオープンしました。ベシェヴレルの支店のオープンにより、家族向けのコンセプトを導入することで、家族が快適に食事を楽しめる場所に変わりました。総収容人数140名のベシェヴラー店は、広々とした開放的な雰囲気でお客様をお迎えいたします。
このレストランはチャンティックやピタの種類で有名ですが、ケバブ、スープ、デザートも提供しています。キャンディーを愛するこの店では、柔らかくサクサクした生地の温かいチャンティックがあなたをお待ちしています。チャンティックはブルサ独特の風味で、最高のブルサ チャンティックがここで見つかります。Kardesler Pide Salonu は、高品質の素材と顧客満足度がその分野での成功の鍵であると強調しています。
営業時間: 年中無休 10:00 ～ 18:00
住所: Tuzpazarı Mah.、Saner Business Center、No: 53、Osmangazi
電話: 0224 222 95 70
詳細情報: https://www.instagram.com/kardeslerpidebursa/
7.タリヒ・イナンチ・フィリヌ
Tarihi İnanç Fırını は、1956 年に設立された 65 年の歴史を持つ企業で、ブルサのオスマンガジ地区にあります。ムラット通りが通っています。製品は薪の火の上の石窯で調理され、温かい状態で提供されます。nanç オーブンは屋内と屋外の両方での使用に適しています。Tarihi İnanç Fırınıはベーカリーカフェでもあります。ここに来て、テーブルに座り、好きなものを注文できます。オーブンで温めた香り豊かな製品や飲み物の隣でご利用いただけます。
ブルサ名物のくるみをぜひ味わってみてください。この場所でぜひ試していただきたいのは、タヒニ (タヒニ) ピタを使ったピタ、ボスニアとアルバニアのペストリー、ヤロバ ミルク、サワー種のパンなどです。タハンル ピタで有名なタリヒ İnanç Fırınıでは、このピタを買うために長蛇の列に並ぶ危険を冒す必要があります。
Tarihi İnanç Fırınıでこのピタを買うために列に並ぶ価値があります。Tahan の非常に優れたピタもあります。タハン入りのピタに加えて、オーブンで作るクルミの味わいも特別な場所にあります。クルミと生地の独特のハーモニーで作られた、クルミの喜びを添えたチーズとオリーブの小さな朝食で一日を始めてください。食べ物と同じくらい美味しいパン屋のレモネードはぜひ試してください。
営業時間: 営業 時間は全日 06:00 ～ 20:00 です。
住所: Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
電話: 0224 221 29 49
詳細情報: https://www.instagram.com/inanc.firin/
8.タリヒ・アブダル・シミット・フルーヌ
タリヒ・アブダル・シミット・フィルヌは、 1969 年に歴史あるアブダル・シミット・ベーカリーで薪の火で調理して最初のシミットを作りました。一部の研究者によると、薪の火でベーグルを焼き続けるオーブンの歴史は数世紀前に遡ります。ブルサの征服前にオルハン・ガジを支援するために来たアブダル・メフメットによるものだとする人もいます。アブダル シミット ベーカリーは、アブダル メフメットの墓の真向かい、トゥズパザル地区にあります。
最初の生産は 1969 年に同じ名前で始まりました。この炉は 1969 年から 2007 年まで継続的に稼働していましたが、オスマンガズィ市による広場の再設計の一環として取り壊されました。協定は 4 年間続き、炉は 2011 年に再開されました。
歴史的なタリヒ・アブダル・シミット・フルーヌによれば、本物のベーグルは小麦粉、塩、酵母から作られており、ベーグルには他の添加物は一切使用されていません。薪の火で調理されたベーグルは、最初に作られた日から風味を失うことなく生き残っています。もちろん、オーブンで焼くのはシミットだけではありません。ブルサ名物のタヒニ入りピタもこのオーブンで調理されており、ピタはとても美味しいです。アブダル シミット ベーカリーの変わらぬ味には、クルミ入りのターキッシュ デライト、トルコ風ベーグル、歴史ある温かいベーグルなどがあります。
営業時間・閉店時間： 情報が見つかりませんでした。
住所: Tuzpazarı Mah., Abdal Cad., 12. Fırın Sk., No: 2, Osmangazi
電話: 0224 220 62 86
詳細情報: https://www.instagram.com/abdal_simit_firini/
9.タリヒ・チュナル・アチュ・チャイ・バフチェシ
この歴史的なプラタナスは、タリヒ チャナル アジャク チャイ バフチェシの名前の由来となっています。Tarihi Çınar Ağacı Çay Bahçesiは、オスマンガズィ地区の一部であるンカヤ地区に位置しています。プラタナスの木インカヤは、オスマン帝国の最初の入植地の一つであったンカヤ村にちなんで名付けられました。
樹齢 610 年の歴史あるプラタナスの木は、高さ 35 メートル、直径 3 メートル、周囲 920 メートルあります。トルコ最古の木のひとつであるインカヤシカモアの木も世界中でよく知られています。シカモアの木を中心に造られた茶園は市のシンボルとなっています。ブルサを訪れる多くの国内外の観光客がこの茶園に立ち寄り、リラックスして独特の景色を楽しむことができるほどです。
Tarihi Çınar Ağacı Çay Bahçesi は、朝食とドリンクを楽しむのに最適な場所です。さらに、茶園の価値を高める重要な特徴の 1 つは、その場所の歴史的な風合いです。パンケーキ、朝食、紅茶はこのお店に欠かせない味です。ここで最も人気のあるアクティビティの 1 つは、素晴らしい景色を眺めながらの朝食です。写真を撮ったり、食べたり、楽しんだりできる場所です。週末になると、主に観光客が訪れる茶園は大変混雑します。平和で静かな時間を過ごしたい場合は、平日にここに来てください。
営業時間: 年中無休で、08:00 ～ 23:30 までご利用いただけます。
住所: İkaya、Uludağ Cad.、No: 163、Osmangazi
電話: 0224 239 59 69
10.ウルス・パティスリー
1928 年にブルサ グランド バザールの上部入口にあるエケルシラー アルシュスにハク ラシム ズタットによって設立されました。初代店舗は1958年に火災で焼失し、現在の場所に移転した。Ulus Patisserie がアタテュルク通りにオープンしました。パティスリーの裏話は興味深いです。
ラシム・ベイさんの父親はイエメンで殺害され、母親とともにブルサに移住した。ここでは、自宅で母親と一緒にトゥルンバというデザートを作り、頭に乗せて売っていました。ラシム・ベイさんは、ブルサがギリシャに占領されている間、ギリシャ人がお菓子を没収したため、お菓子を売ることができなかった。その結果、母親は息子を菓子屋に見習いとして入れ、父親の仕事を学ばせました。
ウルス パティスリーは、栗の砂糖漬けを初めて販売した場所であるため、歴史的に重要です。ラシム・エフェンディはブルサ栗の大きくて美しい性質に惹かれ、栗を茹でて栗キャンディを作り、これが最初のキャンディケインの販売方法でした。栗菓子をブルサで有名にしたことで、ブルサから距離を置くことができた。このパティスリーが重要なもう 1 つの理由は、栗の砂糖漬けがアンカラに運ばれ、アタチュルクに提供されたことです。
マーシャルケーキと栗のキャンディーはパティスリーの最も人気のある商品の2つです。現在、ラシム・ズタットの孫たちがウルス・パティスリーを経営しています。このパティスリーは国際的な賞も受賞しています。
営業時間: 営業 時間は全日 06:00 ～ 23:00 です。
住所: Şehreküstü Mah., Atatürk Cad., Öztat Apt., No: 92, Osmangazi
電話: 0224 221 14 37
詳細情報: https://www.instagram.com/uluspastaevi/
