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Se state programmando un viaggio a Istanbul, un pasto al ristorante CZN Burak dovrebbe essere tra le vostre priorità: è uno dei locali più famosi della città e un punto di riferimento per chi vuole assaggiare specialità turche e mediorientali in versione scenografica.
Fino a qualche anno fa la catena era nota soprattutto con il nome "Hatay Medeniyetler Sofrası" (spesso chiamata anche "Al Madina restaurant" nelle recensioni in arabo), con filiali a Taksim e Aksaray. Oggi, in base alle informazioni disponibili nel 2025, il sito ufficiale di CZN Burak elenca due filiali attive a Istanbul: Etiler e Vadi İstanbul.
Chi è CZN Burak e cosa offre il suo ristorante a Istanbul
La storia del ristorante è legata allo chef celebrità Burak Özdemir, conosciuto in tutto il mondo come CZN Burak. Nato in una famiglia originaria di Hatay, nel sud della Turchia, Burak ha iniziato la sua carriera nel 2009 aprendo con il padre il primo ristorante "Hatay Medeniyetler Sofrası" ad Aksaray. Nel tempo il marchio è cresciuto e oggi il nome CZN Burak è diventato un brand internazionale.
Il ristorante è famoso per:
- piatti turchi e mediorientali ispirati alla cucina di Hatay, ricca di influenze arabe e anatoliche;
- porzioni spesso abbondanti e presentazioni spettacolari, pensate anche per i social;
- la presenza dello chef nei video, sempre sorridente mentre prepara tepsi kebabı, kebab giganti, casseruole di carne e dessert come la künefe.
Dalla sua creazione, il ristorante ha costruito una forte reputazione per il cibo turco tradizionale servito in modo creativo: carne cotta nel tandoor e in teglie di terracotta, piatti al forno in crosta di sale, grandi vassoi di riso e carne e dolci tipici di Hatay.
Filiali del ristorante CZN Burak a Istanbul (aggiornato al 2025)
In base al sito ufficiale cznburak.com e alle fonti aggiornate a novembre 2025, le filiali attive di CZN Burak a Istanbul sono:
- Etiler
Indirizzo: Etiler, Nisbetiye Cad. No:70/1, 34337 Beşiktaş / İstanbul
Telefono: 0530 205 14 34 - Vadi İstanbul
Filiale situata nel complesso Vadi İstanbul (distretto europeo).
Telefono: 0212 633 31 31
Le vecchie filiali a Taksim e Aksaray, spesso citate in articoli e recensioni precedenti, non compaiono più tra le sedi ufficiali nel 2025 e la loro operatività attuale non è confermata. Per questo motivo, se trovate indirizzi o numeri di telefono legati a Taksim o Aksaray in fonti datate, è consigliabile verificarne l'attendibilità prima di recarvi sul posto.
Cucina di Hatay e piatti popolari da provare
La cucina proposta da CZN Burak si basa in gran parte sulle specialità di Hatay, una regione famosa per la combinazione di sapori turchi e arabi. Alcuni piatti che troverete spesso in menu includono:
- Tepsi kebabı (kebab in teglia): carne macinata con spezie e verdure, cotta in una grande teglia condivisa da tutto il tavolo.
- Medeniyetler güveç: casseruola di carne e verdure cotta lentamente in terracotta.
- Humus e altre meze (antipasti freddi e caldi) come içli köfte fritti o bolliti.
- Kebap alla griglia di manzo o agnello, spesso serviti con verdure arrostite.
- Pide (la "pizza" turca) con farciture di formaggio, carne macinata o misto.
- Künefe di Hatay, dessert caldo a base di formaggio filante e pasta kataifi, inzuppato in sciroppo leggero.
- Dolci classici come baklava e altri dessert orientali.
Menu e prezzi indicativi 2025
Il menu di CZN Burak a Istanbul è piuttosto ampio (oltre 90 voci) e comprende meze, insalate, zuppe, kebab, piatti di carne e pollo, specialità al forno, pide e dessert. I prezzi cambiano nel tempo a causa dell'inflazione, ma le liste aggiornate al 2025 indicano le seguenti fasce indicative per le filiali di Istanbul:
- Insalate (çoban, gavurdağı, insalata dello chef, insalata di stagione): intorno a 365 TL a porzione (2025).
- Antipasti caldi e freddi: içli köfte fritti o bolliti circa 305 TL, humus con pastırma (pastırmalı humus) circa 385 TL (2025).
- Kebab e secondi: kebab di carne macinata (acılı o acısız satır kebabı) a partire da circa 585 TL, fino a circa 1.195 TL per un piatto di kebab misto (2025).
- Piatti speciali grandi da condividere: come sarmalı kaburga (costine ripiene) o kuzu kafes (carré di agnello), con prezzi che possono superare i 6.000–7.500 TL per teglia (2025), pensati per gruppi.
- Dessert: künefe intorno a 330 TL, fette di baklava sui 305 TL (2025).
- Bevande: una bottiglia d'acqua circa 160 TL, bibite come Pepsi intorno a 170 TL (2025).
A questi importi può aggiungersi una commissione di servizio del 10%, se applicata. Tenete presente che i prezzi possono variare tra le filiali e cambiano spesso: per informazioni aggiornate è sempre meglio consultare il menu direttamente al ristorante o verificare tramite il sito ufficiale e i profili social di CZN Burak.
Per farsi un'idea della varietà dei piatti, potete anche dare un'occhiata al menu storico della catena Hatay Medeniyetler Sofrası sul sito ufficiale (in inglese), tenendo conto che alcuni prezzi e piatti potrebbero non essere più aggiornati.
Prenotazioni e orari di apertura
Nel 2025 il sito ufficiale cznburak.com non offre un sistema di prenotazione online dedicato per le filiali di Istanbul. Per prenotare è consigliabile:
- chiamare direttamente la filiale di Etiler al numero 0530 205 14 34;
- oppure contattare la filiale di Vadi İstanbul al numero 0212 633 31 31.
Esistono anche altri siti collegati al marchio "Chef Burak Gurme" che offrono form di prenotazione online, ma non è sempre chiaro per quali filiali specifiche siano validi. Per evitare disguidi, è più sicuro utilizzare i numeri di telefono pubblicati sul sito ufficiale di CZN Burak.
Gli orari di apertura possono variare in base alla filiale, al giorno della settimana e alla stagione (soprattutto in alta stagione turistica). In passato i ristoranti erano spesso aperti a pranzo e fino a tarda sera, ma gli orari precisi possono cambiare. Prima di andare è meglio controllare su Google Maps o sul sito ufficiale, oppure confermare direttamente per telefono.
Esperienza, valutazioni e recensioni recenti
Il ristorante CZN Burak è conosciuto per l'atmosfera vivace e per le presentazioni spettacolari dei piatti, spesso realizzate davanti ai clienti. Molti visitatori apprezzano:
- la scenografia della preparazione e del servizio dei piatti;
- la possibilità di scattare foto e video "instagrammabili";
- la varietà di piatti turchi e di Hatay reperibili in un unico posto.
Tuttavia, le recensioni più recenti (fine 2024 e 2025) mostrano anche alcuni aspetti critici segnalati da clienti, soprattutto nelle filiali di Istanbul:
- prezzi percepiti come molto alti rispetto alle aspettative;
- segnalazioni occasionali di cibo servito tiepido o freddo;
- commenti su un servizio talvolta lento o poco attento, in particolare nei momenti di grande affluenza;
- delusione quando i clienti non trovano lo chef in sala o non riescono a fare una foto con lui.
In sintesi, CZN Burak rimane un'esperienza da provare per chi ama i social e vuole vedere da vicino lo stile unico dello chef, ma è bene informarsi in anticipo su prezzi e aspettative. Prima di prenotare vi consigliamo di leggere le recensioni più recenti su piattaforme come Google Maps, TripAdvisor o i siti di recensioni locali.
Come arrivare alle filiali di CZN Burak a Istanbul
Le filiali di Etiler e Vadi İstanbul si trovano sulla sponda europea della città e sono raggiungibili con i mezzi pubblici (metropolitana, metrobüs e autobus) o in taxi. Prima di uscire, consultate il percorso migliore in base al vostro alloggio: il sistema di trasporti a Istanbul è ampio, ma il traffico può essere intenso, soprattutto la sera e nei weekend.
Se viaggiate con persone con difficoltà motorie, passeggini o bagagli ingombranti, può essere utile verificare in anticipo l'accessibilità della stazione di metro più vicina e dell'area intorno al ristorante. Per una panoramica completa potete consultare la nostra guida su Accessibilità a Istanbul.
Molti visitatori scelgono di includere il ristorante CZN Burak in una giornata dedicata a shopping e passeggiate nei quartieri moderni della città, oppure come cena speciale dopo una crociera sul Bosforo o un tour in barca. Se l'idea di vedere Istanbul dal mare vi attira, potete scoprire i migliori posti dove noleggiare uno yacht a Istanbul per completare la vostra esperienza.
Suggerimenti finali e ristoranti alternativi
Se decidete di visitare il ristorante CZN Burak a Istanbul nel 2025, ecco alcuni consigli pratici:
- prenotate in anticipo, soprattutto per gruppi numerosi o nei weekend;
- controllate sempre gli ultimi prezzi e il menu aggiornato prima di ordinare piatti speciali di grandi dimensioni;
- se volete fare foto o video, scegliete orari leggermente meno affollati;
- tenete conto del possibile supplemento di servizio del 10% sul conto.
Se siete appassionati di alta cucina e volete esplorare altre opzioni di livello internazionale in città, date un'occhiata anche alla nostra guida ai ristoranti con stelle Michelin a Istanbul, che uniscono tradizione turca e tecniche gastronomiche contemporanee.
