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Tout le monde connaît ce sourire. Avec plus de 100 millions d’abonnés, Burak Özdemir, plus connu sous le nom de CZN Burak, n’est plus un simple cuisinier: c’est une marque mondiale. Pourtant, pour les visiteurs à Istanbul fin 2025, une question cruciale se pose: une soirée dans ses restaurants est-elle un moment fort de la gastronomie ou simplement un piège à touristes coûteux pour la photo Instagram parfaite? La réponse est plus complexe qu’une vidéo TikTok de 15 secondes.
Nous avons vérifié les faits pour vous et nous vous indiquons où manger réellement en 2026, quelles succursales éviter et quels tarifs prévoir pour votre budget.
Le « Vrai » Burak: Attention au choix de la succursale
C’est ici que règne la plus grande confusion. Si vous suivez des guides de voyage obsolètes, vous risquez de vous retrouver devant des portes closes ou dans des établissements qui n’ont plus rien à voir avec le célèbre chef.
La situation en décembre 2025: À la suite d’un différend public et juridique avec son père, Burak Özdemir s’est distancé des anciens sites de Taksim (İstiklal) et Aksaray. Ces établissements ne sont plus autorisés ou sont fermés. De même, le partenariat à Dubaï a officiellement pris fin en septembre 2025; le restaurant y est désormais géré par Dives Holding sans sa participation.
Si vous recherchez l’expérience CZN authentique à Istanbul, il n’existe actuellement que deux adresses officielles:
- CZN Burak Etiler (Le fleuron situé dans le quartier chic)
- CZN Burak Vadi İstanbul (Dans le centre commercial moderne)
Quel est le prix de l’expérience? Menu et Tarifs 2025/2026
Soyons réalistes: ici, on ne paie pas seulement pour la nourriture, mais pour le spectacle. L’inflation en Turquie n’a pas épargné la cuisine des célébrités. Voici un aperçu réaliste de l’addition qui vous attend (prix constatés en décembre 2025):
Les Classiques et Spécialités au Grill
Un plat principal pour une personne se situe désormais dans le segment haut de gamme. Le populaire Karışık Kebap (Assiette de grillades mixtes) s’affiche à 1 195 TL. Pour les classiques, comptez 750 TL pour le Kuzu Şiş (Brochette d’agneau) et 585 TL pour le Acılı Satır Kebabı épicé.
Les Plats Spectacles (à partager)
Ce sont les plats pour lesquels les téléphones sont dégainés. Ils sont massifs et conçus pour les groupes:
- Kuzu Kafes (Carré d’agneau entier): env. 6 215 TL
- Sarmalı Kaburga (Côtes levées farcies): env. 7 525 TL
- Tepsi Kebabı: 690 TL
Les coûts « cachés »: Boissons et Service
C’est ici qu’il faut être vigilant pour éviter le choc lors de la lecture de l' »Adisyon » (l’addition). Le prix des boissons est élevé:
- Eau (0,33l/0,5l): 160 TL
- Ayran: 200 TL
- Frais de service (Kuver): Un forfait de 10 % est ajouté au montant total.
Pour un dîner complet comprenant une entrée (Houmous env. 385 TL), un plat principal, un dessert (Künefe env. 330 TL) et des boissons, prévoyez au moins 2 500 à 3 000 TL par personne.
Etiler ou Vadi Istanbul: Quel restaurant choisir?
Bien que les menus soient presque identiques, l’expérience diffère sensiblement.
1. CZN Burak Etiler: Pour l’expérience classique
Etiler est le « Beverly Hills » d’Istanbul. On y vient pour l’atmosphère. Le restaurant est souvent bruyant, comble et plein d’énergie. Avec une note Google de 4,7 étoiles fin 2025, la satisfaction client y est étonnamment élevée malgré les prix. Le service est vif et les chances de participer à une mise en scène du chef sont grandes.
- Adresse: Nisbetiye Cad. No:70/1, Beşiktaş / İstanbul
- Réservation: 0530 205 14 34
2. CZN Burak Vadi İstanbul: Pour les amateurs de shopping
Cette succursale est située dans le centre commercial Vadi İstanbul, au nord de la ville. L’ambiance y est un peu plus aseptisée, typique des centres commerciaux. C’est l’option idéale si vous souhaitez combiner votre visite avec une session de shopping en Turquie.
- Adresse: Vadi İstanbul AVM
- Réservation: 0212 633 31 31
- Conseil transport: Vadi Istanbul n’est pas directement dans le centre. Consultez notre guide sur le transport à Istanbul pour trouver le funiculaire depuis Seyrantepe.
Conseils d’initiés: Comment éviter les déceptions
- Pas de réservation en ligne: Ne vous fiez pas aux formulaires Web. Appelez directement. Les numéros ci-dessus sont les seuls valides fin 2025.
- Choisir le bon créneau: Les restaurants sont bondés le soir. Un déjeuner tardif vers 15h00 ou 16h00 garantit souvent un meilleur service et moins d’attente.
- Accessibilité: Istanbul est parfois difficile d’accès, mais les lieux modernes comme Vadi Istanbul sont accessibles aux fauteuils roulants.
- International: Si vous manquez Istanbul, la nouvelle succursale CZN Burak Gurme à Médine (Arabie Saoudite) est désormais opérationnelle.
Conclusion: Cela en vaut-il la peine?
Si vous venez uniquement pour le goût, vous trouverez des kebabs moins chers à chaque coin de rue à Istanbul. Mais chez CZN Burak, il s’agit de Dining Entertainment. La qualité de la viande est objectivement élevée (surtout l’agneau) et la présentation est imbattable.
Notre recommandation: Allez-y en groupe. Commandez le kebab au mètre ou les côtes levées à partager. Cela permet de relativiser le prix par personne et rend l’expérience à table beaucoup plus conviviale. Pour ceux qui cherchent à se détendre après le tumulte, une location de yacht à Istanbul sur le Bosphore sera le complément parfait à votre séjour.
