فهرست مطالب
امروزه وقتی کسی قصد سرمایهگذاری روی تجهیزات باکیفیت آشپزخانه را دارد، اغلب به طور خودکار به سراغ برندهای آلمانی یا فرانسوی میرود. اما این یک تصور قدیمی است. ترکیه در سالهای اخیر به آرامی و بدون سر و صدا به یکی از مراکز پیشرو تولید استیل ضد زنگ و چدن در جهان تبدیل شده است. دیگر صحبت از سوغاتیهای ارزان قیمت بازار نیست، بلکه سخن از فناوریهای سطح بالایی است که اغلب در همان کارخانههایی تولید میشوند که برندهای گرانقیمت غربی محصولات خود را در آنها میسازند.
با این حال، بازار بسیار وسیع و گاهی گیجکننده است؛ از چدنهای تخریبناپذیر قیصریه (Kayseri) گرفته تا روکشهای ثبت شده BioDiamond در استانبول. اما باید دانست که هر گردی گردو نیست. تیم تحریریه ما با تمرکز بر ارزش واقعی کالا، مجموعههای جدید سال ۲۰۲۶ را تحلیل کرده است. در اینجا برندهایی را معرفی میکنیم که از نظر نسبت قیمت به کیفیت و دوام، واقعاً حرفی برای گفتن دارند.
بررسی بازار: ۱۰ برند برتر ظروف پخت و پز
۱. کورکماز (Korkmaz): متخصص استیل ضد زنگ
کورکماز برای بسیاری از آشپزهای حرفهای، اولین تجربه از کیفیت واقعی محصولات ترکیه است. این برند سعی نمیکند همه فن حریف باشد، بلکه بر اصل موضوع تمرکز دارد: استیل ضد زنگ ۱۸/۱۰ CrNi با کیفیت بسیار بالا. اگر از دستههای پلاستیکی و دربهای شل و ول بیزارید، این برند مخصوص شماست.
نکته کاربردی: به سری Volcanite توجه کنید. این قابلمهها از روکش مخصوص PTFE با منشاء آتشفشانی استفاده میکنند که در برابر خراشیدگی بسیار مقاوم است. یک سرویس ۷ پارچه مانند مدل Palma در حال حاضر (دسامبر ۲۰۲۵) حدود ۵,۹۹۹ لیر قیمت دارد. این تنها بخشی از هزینهای است که برای کیفیت مشابه در برندهای اروپایی میپردازید، در حالی که کیفیت متریال کاملاً یکسان است.
- تمرکز: استیل ضد زنگ، روکش Volcanite
- پرفروشترینها: ستهای Granita و Palma
۲. او. ام. اس (OMS Cookware): غول جهانی
شاید نام OMS را کمتر شنیده باشید، اما به احتمال زیاد قبلاً در یکی از قابلمههای آنها غذا خوردهاید! این شرکت ظرفیت تولید خود را به شدت افزایش داده است. با تولید سالانه ۵ میلیون قطعه، OMS یکی از وزنههای سنگین این صنعت محسوب میشود.
برخلاف برندهایی که فقط روی طراحی تمرکز دارند، OMS یک قدرت تولیدی است که محصولات خود را به بیش از ۹۰ کشور صادر میکند. این یعنی شما استانداردهای صنعتی تایید شدهای را میخرید که در سطح جهانی امتحان خود را پس دادهاند. به ویژه ستهای گرانیتی آنها برای استفاده روزمره و سخت طراحی شدهاند.
۳. کاراجا و امسان (Karaca & Emsan): نوآوران سبک زندگی
محصول برجسته ۲۰۲۵: سری BioDiamond. در این سری از کریستالهای واقعی الماس در روکش استفاده شده تا حداکثر دوام تضمین شود. یک ست ۷ پارچه حدود ۵,۶۹۹ لیر قیمت دارد. اگر قصد دارید آشپزخانه خود را کاملاً مجهز کنید، میتوانید پس از خرید این ظروف، سری هم به رستوران بوراک استانبول بزنید تا ببینید حرفهایها چگونه با طعمها بازی میکنند.
۴. لاوا (Lava): پادشاه چدن
کسانی که به غذاهای خورشتی و پخت آرام علاقه دارند، برندهای گرانقیمت فرانسوی را میشناسند. «لاوا» جایگزین هوشمندانه آنهاست. این برند به طور تخصصی بر روی چدن لعابکاری شده تمرکز دارد. قابلمههای چدنی سنگین (Dutch Oven) گرما را به شکلی عالی حفظ میکنند و یک عمر دوام میآورند.
از نظر قیمت، لاوا بیرقیب است: یک قابلمه باکیفیت ۲۴ سانتیمتری در اواخر سال ۲۰۲۵ حدود ۲,۰۰۰ تا ۲,۹۰۰ لیر قیمت دارد. اگر میخواهید درباره زیرساختهای تولیدی و تولیدات صنعتی ترکیه بیشتر بدانید، محصولات لاوا نمونه بارزی از پیشرفت این کشور هستند.
۵. پورلند (Porland): تلاقی زیبایی و کارایی
بسیاری پورلند را با چینیهای ظریفش میشناسند، اما سری ظروف پخت و پز Metallic Deluxe آنها یک گنجینه پنهان برای دوستداران طراحی است. در اینجا استاندارد پذیرایی حرفهای (استیل ۳۰۴، کف سه لایه حرارتی) با ظاهری بسیار شیک ترکیب شده است.
البته کیفیت در اینجا قیمت خاص خود را دارد: ست کامل ۱۵ پارچه Deluxe در حال حاضر بین ۱۰,۵۰۰ تا ۱۳,۰۰۰ لیر قیمتگذاری شده است. این یک سرمایهگذاری برای کسانی است که نمیخواهند قابلمههایشان را در کابینت پنهان کنند، بلکه میخواهند آنها را با افتخار روی اجاق گاز به نمایش بگذارند.
۶. سیلور (Silver): سنت قیصریه
در شهر قیصریه، مردم به خوبی میدانند چگونه با فلز کار کنند. برند Silver متخصص چدن خالص با روکش لعاب شیشهای طبیعی است و تحت تاثیر مدهای زودگذر قرار نمیگیرد.
خط تولید Cusinero به ویژه در میان طرفداران ظروف کلاسیک محبوب است. یک قابلمه تخت ۲۴ سانتیمتری حدود ۳,۵۵۰ لیر قیمت دارد. برخلاف واردات ارزانقیمت، در اینجا لعاب دستگاه پس از سه ماه استفاده (در صورت نگهداری درست) پوسته نمیشود.
۷. سافتن (Saften): استاندارد صنعتی
شرکت Saften Metal اهل قهرمانمرعش شاید به اندازه کاراجا «فانتزی» نباشد، اما یک اسب کاری واقعی است. با ظرفیت تولید ۲ میلیون محصول در سال، سافتن نماد طبقه متوسط مقاوم است. اگر به دنبال قابلمههای استیل ساده و کاربردی هستید که فقط کارشان را به درستی انجام دهند، اینجا جای درستی است.
۸. هیسار (Hisar): کلاس ممتاز (Premium)
۹. شفر (Schafer): ریشه آلمانی، قلب ترکی
شفر یک ترکیب جالب است. نام آن آلمانی به نظر میرسد، اما برند کاملاً در اقتصاد ترکیه ریشه دوانده است. آنها بخش متوسط بازار را با کیفیتی قابل قبول هدف قرار دادهاند.
برای سال ۲۰۲۵، سری Held خودنمایی میکند که قیمت قابلمههای تکی آن از حدود ۹۳۶ لیر شروع میشود. این موضوع شفر را به انتخابی ایدهآل برای اولین خانه یا خانههای تعطیلات تبدیل میکند که نمیخواهید هزینه زیادی بپردازید اما کیفیت پایین را هم نمیپذیرید.
۱۰. فالز (Falez): نوآوری در گرانیت
نتیجهگیری: کدام را بخریم؟
انتخاب نهایی به سبک آشپزی شما بستگی دارد. پیشنهاد نهایی ما این است:
- برای یک عمر استفاده (استیل): به سراغ Korkmaz یا Hisar بروید. این قابلمهها ارثیه شما خواهند بود.
- برای خورشتها و پخت طولانی (چدن): Lava قهرمان بیرقیب نسبت قیمت به کیفیت است.
- برای خانههای مدرن (همه کاره): Karaca با سری BioDiamond بهترین پکیج از نظر تکنولوژی و طراحی را ارائه میدهد.
یک نکته آخر: بسیاری از این ستها سوغاتیهای فوقالعادهای هستند. اگر در ترکیه هستید، فقط به مراکز خرید بزرگ اکتفا نکنید و قیمتها را مقایسه کنید. ظروف پخت و پز باکیفیت سنگین هستند، اما طعم غذایی که در آنها میپزید، همیشه یادآور مهماننوازی ترکی خواهد بود.
