الفهرس
الجميع يعرف تلك الابتسامة الشهيرة. مع أكثر من 100 مليون متابع، لم يعد بوراك أوزدمير (CZN Burak) مجرد طاهٍ ماهر، بل تحول إلى علامة تجارية عالمية. ولكن بالنسبة للزوار العرب في إسطنبول، يطرح عام 2026 سؤالاً جوهرياً: هل العشاء في مطعمه تجربة تستحق التكلفة، أم أنه مجرد “فخ سياحي” باهظ الثمن لالتقاط صورة لإنستغرام؟ الإجابة أعقد بكثير من مقاطع الفيديو القصيرة التي تراها.
لقد قمنا بزيارة ميدانية للتحقق من الحقائق، وسنخبرك أين يجب أن تأكل حقاً، وما هي الفروع التي يجب عليك تجنبها تماماً، وحجم الميزانية التي ستحتاجها.
بوراك “الحقيقي”: احذر من الفروع القديمة
هنا يقع معظم السياح في الفخ. إذا اعتمدت على أدلة السفر القديمة أو ذكريات الزيارات السابقة، فقد ينتهي بك المطاف في مطاعم لا علاقة للشيف بوراك بها حالياً.
الوضع الراهن لعام 2026: بعد الخلاف القانوني والعلني الشهير مع والده، تبرأ الشيف بوراك تماماً من الفروع القديمة في تقسيم (شارع الاستقلال) وأكسراي. هذه الفروع لم تعد تحت إدارته ولا تمثل جودته الحالية. حتى الشراكة في دبي انتهت رسمياً في سبتمبر 2025، وأصبح المطعم هناك يدار بواسطة شركة القابضة دون مشاركته.
إذا كنت تبحث عن تجربة CZN الأصلية في إسطنبول، فلا يوجد سوى عنوانين رسميين فقط:
- CZN Burak Etiler (الفرع الرئيسي في أرقى أحياء إسطنبول).
- CZN Burak Vadi İstanbul (داخل مركز تسوق وادي إسطنبول الحديث).
كم ستدفع؟ القائمة والأسعار الحقيقية لعام 2026
لنكن صرحاء: أنت هنا لا تدفع فقط مقابل الطعام، بل مقابل “العرض”. التضخم في تركيا طال كل شيء، ومطاعم المشاهير ليست استثناءً. إليك نظرة واقعية على الفاتورة المتوقعة (الأسعار محدثة لشتاء 2025/2026):
الكلاسيكيات والمشاوي
الأطباق الرئيسية للفرد الواحد أصبحت في الفئة السعرية المرتفعة. طبق المشاوي المشكلة (Karışık Kebap) وصل سعره إلى 1,195 ليرة تركية. أما إذا كنت تفضل الكلاسيكيات، فسعر شيش اللحم (Kuzu Şiş) هو 750 ليرة، والكباب الحار 585 ليرة.
إذا كنت تبحث عن النكهة الأصلية بعيداً عن صخب المشاهير، قد ترغب في الاطلاع على أفضل مطاعم بورصة حيث التركيز يكون على الطعم العريق والتاريخي.
أطباق “الشو” (للمشاركة)
هذه هي الأطباق التي تخرج الهواتف لتصويرها، وهي مصممة للمجموعات الكبيرة:
- قفص اللحم الكامل (Kuzu Kafes): حوالي 6,215 ليرة تركية.
- الأضلاع المحشية (Sarmalı Kaburga): حوالي 7,525 ليرة تركية.
- كباب الصينية (Tepsi Kebabı): 690 ليرة تركية.
التكاليف “الخفية”: المشروبات والخدمة
هنا يجب أن تنتبه جيداً حتى لا تصاب بصدمة عند استلام الفاتورة (Adisyon). أسعار المشروبات مرتفعة بشكل ملحوظ:
- الماء (صغير/وسط): 160 ليرة تركية!
- العيران: 200 ليرة تركية.
- رسوم الخدمة (Kuver): يتم إضافة 10% بشكل تلقائي على إجمالي الفاتورة.
بشكل عام، جهز ميزانية لا تقل عن 2,500 إلى 3,000 ليرة للشخص الواحد لعشاء كامل يشمل المقبلات (الحمص 385 ليرة)، الطبق الرئيسي، والحلوى (الكنافة 330 ليرة).
إتيلار أم وادي إسطنبول: أي فرع يناسبك؟
رغم أن قائمة الطعام شبه متطابقة، إلا أن التجربة تختلف جذرياً بين الفرعين:
1. فرع إتيلار (Etiler): للتجربة الكلاسيكية الصاخبة
إتيلار هي “بيفرلي هيلز” إسطنبول. تأتي إلى هنا من أجل الأجواء. المطعم غالباً ما يكون مزدحماً، صاخباً، ومليئاً بالطاقة. حصل على تقييم 4.7 نجوم على جوجل، وهو رقم مذهل لمطعم سياحي بهذا الحجم. الخدمة هنا سريعة جداً، وفرصة رؤية العروض الحية وتقديم الطعام الاستعراضي أكبر.
- العنوان: Nisbetiye Cad. No:70/1, Beşiktaş
- للحجز: 05302051434
2. فرع وادي إسطنبول (Vadi İstanbul): لعشاق التسوق
يقع هذا الفرع في مول وادي إسطنبول شمال المدينة. الأجواء هنا أهدأ قليلاً وأشبه بالمولات. التقييم هنا أقل قليلاً (4.0 نجوم)، حيث يشتكي البعض من أن الخدمة أقل حميمية من الفرع الرئيسي. لكنه خيار مثالي إذا كنت تريد دمج العشاء مع جولة تسوق.
للوصول إلى وادي إسطنبول براحة، خاصة إذا كنت تحمل مشتريات كثيرة، قد يكون استئجار سيارة في تركيا خياراً ذكياً، لكن تذكر أن المترو الجبلي (Funicular) من محطة Seyrantepe يوصلك مباشرة للمول.
نصائح “من الداخل” لتجنب الإحباط
- لا تعتمد على الحجز الإلكتروني: استمارات الويب غالباً ما يتم تجاهلها. اتصل بالأرقام المذكورة أعلاه مباشرة.
- اختر التوقيت الذكي: المطاعم تكتظ في المساء. الغداء المتأخر حوالي الساعة 3 أو 4 عصراً يضمن لك خدمة أفضل وطاولة مميزة دون انتظار طويل.
- سهولة الوصول: إسطنبول مدينة قديمة وتضاريسها صعبة، لكن الأماكن الحديثة مثل وادي إسطنبول مجهزة بالكامل للكراسي المتحركة وعربات الأطفال.
الخلاصة: هل يستحق التجربة؟
إذا كنت قادماً من أجل طعم الكباب فقط، فهناك مئات المطاعم في إسطنبول تقدم جودة مماثلة بنصف السعر. لكن الذهاب إلى CZN Burak يتعلق بـ “تناول الطعام الترفيهي” (Entertainment Dining). جودة اللحوم ممتازة (خاصة اللحم الضأن)، وطريقة التقديم لا يُعلى عليها.
نصيحتنا الذهبية: اذهب مع مجموعة. اطلبوا كباب المتر أو الأضلاع للمشاركة. بهذه الطريقة يصبح السعر للفرد منطقياً أكثر، وتكون التجربة أكثر متعة. وبعد وجبة دسمة وصاخبة كهذه، قد تحتاج إلى الاسترخاء في أحد الشواطئ الهادئة أو القيام بجولة بحرية لتهدئة الأعصاب.
