2025-2026 布尔萨最佳餐厅推荐：探寻亚历山大烤肉发源地
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如果您认为自己已经品尝过正宗的土耳其旋转烤肉（Döner Kebab），那是因为您还没去过布尔萨（Bursa）。这座城市不仅是奥斯曼帝国的前都，更是土耳其烧烤艺术的摇篮。在这份 2025/2026 年度指南中，我们将避开那些专门针对游客的”陷阱店”，带您走进那些真正塑造了土耳其味道的殿堂级餐厅。
布尔萨的饮食文化深受数百年来巴尔干和高加索移民的影响。其结果便是形成了一种无与伦比的烹饪密度。我们在这里谈论的不仅是举世闻名的亚历山大烤肉（İskender Kebab），还有鲜嫩多汁的伊内格尔肉丸（İnegöl Köfte）、口感松软的 Cantık（一种当地特有的皮塔饼）以及传说中的早餐神物芝麻酱皮塔饼（Tahinli Pide）。
不仅仅是烤肉：行前必读
在规划您的美食路线之前，有一个内部贴士：请空腹前来并留足时间。在布尔萨，进餐是一种神圣的仪式。除了咸鲜的主食，这座城市的甜品也极负盛名。糖渍栗子（Kestane Şekeri）是这里最顶级的伴手礼。
如果您想寻找地道的土耳其纪念品，大清真寺（Ulu Cami）周边的古老小巷绝不会让您失望。从当地特产奶酪到 Süt Helvası（牛奶哈尔瓦）等甜点，布尔萨简直是老饕的天堂。但是该从哪里开始呢？以下是您绝对不能错过的 10 个美食坐标。
布尔萨 10 大最佳餐厅（2025 年实测）
1. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) 始祖级老店
这不仅仅是一家餐厅，更是一处朝圣地。Kebapçı İskender，又被称为”Mavi Dükkan”（蓝色小店），坐落在布尔萨市中心，紧邻 Tayyare 文化中心。这里是历史诞生的地方：该菜肴发明者 İskender Efendi 的孙辈们至今仍在此传承这份家业。
店内空间狭小，充满怀旧气息，且几乎总是座无虚席。自 20 世纪 30 年代以来，这里的装潢几乎没有改变——这正是其魅力所在。烤肉由高品质的羔羊肉和牛肉每日现切，并在橡木炭火上烘烤。最精彩的环节是桌边仪式：服务员会端着铜锅，将滋滋作响的滚烫黄油淋在肉片上。
专家建议：请做好排队的心理准备。这里不接受预订，但为了这口”祖师爷”级别的味道，排队绝对值得。
地址：Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi
营业时间：每天 11:30-19:30（时间可能有所变动）
电话：0224 221 10 76
2. Demir Amca Döner 鸡肉旋转烤肉传奇
虽然大多数人将布尔萨与牛羊肉烤肉联系在一起，但 Demir Amca（德米尔大叔）证明了鸡肉烤肉也能达到世界级水平。这家店由一位来自鲁米利亚的移民于 1954 年创立，现已成为 Nilüfer 和 Özlüce 地区的饮食标杆。
秘诀在于：”洁净、简约、匠心”。这里的鸡肉烤肉鲜嫩多汁，香料入味，完全不同于在欧洲常见的快餐。这里的”Tam Ekmek”（全面包夹肉）非常受欢迎。餐后一定要尝尝烤米布丁（Fırın Sütlaç）或三奶蛋糕（Trileçe）。
地址：Hoca Hasan Mah., Bursalı Tahir Cad., No: 30/F, Osmangazi
营业时间：每天 10:00-22:00
电话：0224 220 99 50
3. Kebapçı Hüseyin Usta 当地人的私藏基地
隐藏在 Alacamescit 盐巴扎（Tuz Pazarı）街巷中的是 Kebapçı Hüseyin Usta。胡塞因大师以其标志性的蓝衬衫和热情好客而闻名。他坚持亲自腌制肉类，并亲自在桌边为客人浇淋黄油。
许多当地人坚信，这里的烤肉丝毫不逊色于那些连锁名店，甚至更具烟火气。分量十分扎实，配餐的酸奶也给得很足。这是一个朴实无华、不搞花架子，但味道却能给您满分惊喜的地方。
地址：Alacamescit, Tuz Pazarı Cad., No: 16/B, Osmangazi
营业时间：每天 11:30-21:00
电话：0224 220 12 29
4. Ömür Köftecisi 1965 肉丸界的常青树
在宏伟的大清真寺（Ulu Cami）西门对面，您可以找到 Ömür Köftecisi。由 Enver Yavaş 创立于 1965 年，如今由他的儿子们经营。如果您想在连日的烤肉大餐中换换口味，这里是品尝著名的伊内格尔肉丸的首选之地。
这里的肉丸口感Q弹，咸鲜适度，不含任何多余的填充物。点餐时一定要配上 Piyaz（土耳其式凉拌豆子沙拉），这是最经典的搭档。这里非常适合在探索城市古迹的间隙，享用一顿高品质且快速的午餐。
地址：Şehreküstü, Ulucami Cad., No: 9, Osmangazi
营业时间：周一至周六 11:00-19:30（周日休息）
5. Kardelen Kestane Şekeri 布尔萨的”甜蜜金子”
不尝尝糖渍栗子（Kestane Şekeri），您的布尔萨之行就不算完整。Kardelen 是该市最值得信赖的品牌之一。自 1991 年以来，该公司一直以极高标准生产这种特产，推动了该行业的专业化。
除了经典原味，Kardelen 还提供巧克力涂层等创新口味。市中心设有多家分店，精美的包装盒使其成为理想的馈赠佳品。通过在线渠道，您现在甚至可以在全土耳其境内订购这一美味。
地址：Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer（工厂直营店及市中心分店）
6. Kardeşler Pide & Cantık Salonu
在盐巴扎（Tuz Pazarı）的走廊里，隐藏着布尔萨真正的饮食灵魂。Kardeşler Pide 自 1975 年以来一直供应 Cantık。这是一种边缘蓬松、中间铺满调味碎肉的圆形小饼，是布尔萨绝对的经典快食。
这家餐厅现由第二代经营。除了巴尔干传统风格的老店，他们在 Beşevler 还有适合家庭聚会的现代分店。但为了获得最地道的体验，我们推荐巴扎老店。面团外脆内软，非常适合作为两顿正餐之间的能量补充。
7. Tarihi İnanç Fırını 最好的芝麻酱皮塔饼
在布尔萨，一天的开始不是谷物麦片，而是芝麻酱皮塔饼（Tahinli Pide）。而位于 Muradiye 的 Tarihi İnanç Fırını 是品尝它的绝佳地点。自 1956 年以来，这个石质烤炉一直坚持用木柴烘烤传统点心。
当地人称之为”Tahanlı”，这是一种甜美、粘稠且让人欲罢不能的热量炸弹，一定要趁热吃。配上一杯土耳其红茶或冷牛奶，味道绝佳。排队的人通常很多，但流动很快。离开时别忘了带上几块核桃软糖（Cevizli Lokum）。
地址：Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
营业时间：每天 06:00-20:00
8. Tarihi Abdal Simit Fırını 儿时的芝麻圈味道
如果您钟爱土耳其芝麻圈（Simit），这里就是您的天堂。Tarihi Abdal Simit Fırını 不仅仅是一家面包店，它在 Tuzpazarı 区是一个传奇。尽管原建筑经过翻新，但这里自 1969 年以来一直沿用古老的木柴烤炉传统。
这里的 Simit 比街头推车卖的更脆、香气更浓。买上几个刚出炉的 Simit，坐在对面的茶园里，是观察当地生活流动的最佳方式。如果您想对比一下，这里也提供非常出色的芝麻酱皮塔饼。
9. Tarihi İnkaya Çınaraltı 巨树下的下午茶
这可能是布尔萨最出片的地方。在前往乌鲁达山（Uludağ）的路上，坐落着一棵拥有 600 多年树龄的古柏树（İnkaya Çınarı）。它的枝干如此庞大，以至于需要额外的支撑。树下是一个巨大的茶园。
来这里主要是为了风景和氛围。这是享用土耳其式早餐或简单的红茶配 Gözleme（薄煎饼）的完美场所。注意：周末这里非常拥挤。周中访问能让您更好地感受这份历史沉淀下的宁静。
地址：İnkaya, Uludağ Cad., No: 163, Osmangazi
10. Ulus Pastanesi 始于 1928 年的坚持
位于阿塔图尔克大道的 Ulus Pastanesi 是时代的见证者。它创建于 1928 年，据说是它让糖渍栗子在布尔萨流行起来的——相传当年甚至会从这里把栗子空运给身在安卡拉的国父阿塔图尔克。
如今，这家甜品店已传至第三代。除了栗子，您还应该尝试店里的招牌 Marşal Pasta。店内的氛围会将您带回共和国初期的岁月。为您的布尔萨美食之旅画上一个甜蜜的句号。
结语：布尔萨，一口品味历史
布尔萨是一座需要用味蕾去”阅读”的城市。无论是在 Mavi Dükkan 排队等候闻名世界的亚历山大烤肉，还是在古老石炉旁咬下一口酥脆的芝麻圈，食材的品质在这里是荣誉的象征。在规划您的行程时，除了名胜古迹，更要围着饭点转。当然，如果您想在家里也能做出同样的味道，不妨关注一下2026年十大土耳其厨具品牌。此外，请务必留意土耳其的法定节假日，因为部分传统老店在节日期间可能会休息。
