Оглавление
Когда вы приедете в Стамбул, ужин в ресторане Бурака CZN Burak вполне заслуженно считается одним из самых ярких гастрономических впечатлений в городе. Здесь сочетаются щедрая хатайская кухня, эффектная подача блюд и знаменитая улыбка шеф-повара.
По состоянию на 2025 год у бренда CZN Burak в Стамбуле официально работают два филиала — в районах Этилер и Vadi İstanbul. Оба ресторана предлагают характерные блюда региона Хатай и ориентированы как на местных жителей, так и на туристов.
О ресторане Бурака в Стамбуле
История ресторанов семьи Бурака Оздемира началась в 2004 году, когда в Стамбуле появился бренд Hatay Medeniyetler Sofrası (часто называемый Al Madina). Основой концепции стала кухня региона Хатай — пограничного региона на юге Турции, где переплетаются турецкие и ближневосточные кулинарные традиции.
С годами ресторан превратился в международный бренд CZN Burak. Шеф-повар Бурак прославился в социальных сетях своими шоу-приготовлениями: он готовит гигантские блюда, не отводя глаз от камеры, и подает их гостям с неизменной улыбкой. Это делает визит в ресторан не просто ужином, а настоящим представлением.
Кухня опирается на хатайские рецепты: медленно томлёное мясо в тандыре и керамике, разнообразные кебабы, богатый выбор мезе, а также знаменитые восточные сладости вроде кюнефе и пахлавы.
Ресторан Бурака в Стамбуле известен тем, что многие блюда готовятся и подаются прямо у стола, а порции рассчитаны на то, чтобы ими делились несколько человек.
В основе меню — турецкие блюда из города Хатай, который славится своими кебабами, закусками и десертами. Если вы хотите почувствовать аутентичный вкус региона в современном исполнении, CZN Burak — один из самых популярных вариантов.
Филиалы CZN Burak в Стамбуле (актуально на 2025 год)
Согласно официальному сайту ресторана, в 2025 году в Стамбуле действуют два филиала CZN Burak:
- CZN Burak Etiler
Адрес: Etiler, Nisbetiye Cad. No:70/1, 34337 Beşiktaş / İstanbul.
Бронирование: +90 530 205 14 34 (номер указан на сайте рядом с пометкой «Reservation»). - CZN Burak Vadi İstanbul
Расположен в современном районе Vadi İstanbul на европейской стороне города, рядом с крупным торгово-развлекательным комплексом.
Бронирование: +90 212 633 31 31.
Оба филиала и их контактные данные перечислены на официальном сайте CZN Burak. Перед поездкой обязательно проверьте там актуальность информации, так как адреса, телефоны и даже количество филиалов со временем могут меняться.
Ранее семейный бренд Hatay Medeniyetler Sofrası (Al Madina) был широко известен своими ресторанами на улице Истикляль в Таксиме и в районе Аксарай. Однако, согласно более новым источникам и обсуждениям 2024 года, ресторан на Истикляль (Таксим) закрыт, а актуальный статус других филиалов следует уточнять на официальном сайте семейного бренда. Поэтому как минимум на 2025 год говорить о действующем филиале CZN Burak в Таксиме уже нельзя.
Меню и цены CZN Burak в Стамбуле (2025)
В меню ресторана Бурака в Стамбуле десятки наименований блюд: разнообразные закуски (мезе), салаты, супы, кебабы, большие мясные блюда на компанию, а также впечатляющий выбор десертов. Порции здесь обычно крупные, часть позиций рассчитана сразу на нескольких человек.
Ниже приведены примеры блюд и ориентировочных цен по состоянию на 2025 год (в турецких лирах, TL). Фактические цены могут меняться, особенно с учётом инфляции:
- Закуски и салаты
Суп дня (günün çorbası) — около 280 TL;
салаты (Çoban, Gavurdağı, «Şef Burak», сезонный) — примерно 365 TL;
хумус в разных вариациях (с пастырмой, фисташками, мясом) — около 385 TL;
içli köfte (фаршированные кюфте, жареные или отварные) — около 305 TL;
холодные мезе (сарма, мутаббель, мухаммара, бабагануш и др.) — примерно 250 TL за порцию. - Основные блюда из мяса и кебабы
сатыр-кебаб (острый или без остроты) — около 585 TL;
фисташковый кебаб — примерно 680 TL;
шашлыки на шампуре: куриный şiş — ~590 TL, кебаб из ягнёнка — ~750 TL, çöp şiş — ~780 TL;
гриль из баранины: отбивные (ızgara pirzola) — около 1340 TL; смешанный кебаб (karışık kebap) — порядка 1195 TL. - Большие блюда для компании
запечённая бараничья грудинка с виноградными листьями (sarmalı kaburga) — примерно 7525 TL;
грудинка с пловом (iç pilavlı kaburga) — ~7395 TL;
kuzu kafes — около 6215 TL;
запечённая баранина (kuzu kol) — около 5850 TL. - Другие горячие блюда
tepsi kebabı — примерно 690 TL;
kuzu tandır (томлёная баранина) — ~940 TL;
saç tava с мясом — около 955 TL. - Десерты
кюнефе — около 330 TL;
фисташковая кюнефе — ~355 TL;
пахлава «havuç dilim baklava» — около 305 TL;
сютлач (рисовый пудинг) — примерно 260 TL. - Напитки
вода — порядка 160 TL;
сода и газированные напитки — примерно 110–170 TL;
айран — около 200 TL.
К счёту может добавляться около 10 % сервисного сбора. С учётом закусок, основного блюда, десерта и напитков чек на человека в 2025 году часто превышает 1000 TL, особенно в туристический сезон и при заказе больших блюд на компанию.
Характерные для кухни Хатая позиции, которые вы увидите и у Бурака, представлены и в меню семейного бренда Hatay Medeniyetler Sofrası. С примерами блюд можно ознакомиться на их официальном сайте.
Среди самых популярных блюд в ресторане Бурака в Стамбуле — запечённая в соляной корке баранина, различные виды смешанного гриля, мясо в глиняных горшочках с овощами и классический турецкий пиде — открытый пирог с сыром, мясом и другими начинками. Завершить ужин лучше всего кунефе или другой традиционной восточной сладостью.
Часы работы ресторанов CZN Burak
На момент обновления статьи в 2025 году официальные часы работы филиалов CZN Burak в Этилере и Vadi İstanbul не указаны на сайте ресторана. График может меняться в зависимости от сезона, дня недели и особых мероприятий.
Перед визитом лучше всего проверить актуальный график в Google Maps или уточнить его по телефону конкретного филиала. Так вы избежите неприятных сюрпризов и сможете спланировать время ужина с запасом.
Как забронировать столик в ресторане Бурака
Согласно официальному сайту CZN Burak, бронирование столиков в стамбульских филиалах осуществляется по телефону; отдельной онлайн-системы для резерваций на сайте пока нет.
CZN Burak Etiler
Телефон для бронирования: +90 530 205 14 34.
CZN Burak Vadi İstanbul
Телефон для бронирования: +90 212 633 31 31.
В высокий туристический сезон и по вечерам в выходные дни столики быстро расходятся, поэтому лучше звонить заранее, особенно если вы планируете прийти большой компанией или хотите занять место ближе к открытой кухне, чтобы наблюдать шоу-приготовление.
Рейтинги ресторанов Бурака в Стамбуле
По отзывам гостей 2025 года, стамбульские рестораны CZN Burak продолжают пользоваться большим спросом, хотя мнения о них разнятся в зависимости от ожиданий посетителей.
- CZN Burak Etiler имеет очень высокую оценку — около 4,7 из 5 на Google (более 1800 отзывов). Посетители отмечают красивый интерьер, внимательный сервис и особенно вкусные блюда из ягнёнка. Некоторые гости пишут, что им посчастливилось получить блюдо прямо из рук шеф-повара Бурака, что делает визит по-настоящему «инстаграмным» опытом.
- CZN Burak Vadi İstanbul получает более смешанные, но в целом хорошие отзывы — около 4,0 из 5 (более 2600 отзывов). Гости хвалят расположение, оформление зала и вкус блюд, однако часть рецензий указывает на высокие цены, не всегда безупречный сервис и то, что некоторые позиции могут показаться менее выразительными, чем ожидается от столь известного бренда.
Как и в любом популярном туристическом ресторане, впечатления сильно зависят от времени визита и загруженности зала, поэтому перед поездкой стоит изучить свежие отзывы и по возможности выбирать менее перегруженные часы.
Достопримечательности рядом с ресторанами CZN Burak
Филиал CZN Burak в Этилере находится на европейской стороне Стамбула, недалеко от районов Бешикташ и Левент. Отсюда удобно добираться до Босфора, дворца Долмабахче и популярных торговых кварталов.
Ресторан CZN Burak Vadi İstanbul расположен в современном деловом и торговом районе, который можно совместить с шопингом и прогулкой по окрестностям.
До обоих филиалов легко добраться на такси, метро и автобусе. Подробнее о видах транспорта, билетах и тарифах смотрите в нашем подробном руководстве по транспорт в Стамбуле.
Если вы хотите сделать вечер особенно запоминающимся, можно совместить ужин у Бурака с прогулкой по Босфору на частной яхте. Идеи и советы вы найдёте в статье «4 лучших места для аренды яхт в Стамбуле».
Практические советы перед посещением
— Учитывайте возможный 10 % сервисный сбор в счёте и берите с собой немного наличных на случай, если терминалы временно не работают.
— При заказе больших блюд на компанию обязательно уточняйте, на сколько человек они рассчитаны, чтобы не переплатить и не заказать слишком много еды.
— Если названия блюд или их состав вам незнакомы, не стесняйтесь просить официанта подробно объяснить, что входит в каждую позицию меню — многие блюда относятся к региональной кухне Хатая и могут быть новыми даже для опытных путешественников по Турции.
— Чтобы не запутаться в написании улиц и правильно записать адрес ресторана для такси или навигатора, пригодится наше руководство по тому, как устроен турецкий адрес.
Если вы ищете и другие яркие гастрономические впечатления в городе, обязательно загляните в наш обзор «Мишленовские рестораны в Стамбуле».
Новые проекты шеф-повара Бурака и международные филиалы
Бренд CZN Burak давно вышел за пределы Турции: рестораны под этим именем работают в разных странах по франшизе. В 2025 году объявлено об открытии нового ресторана CZN Burak Gurme в Медине (Саудовская Аравия) по адресу в районе Al Qaswa; точная дата запуска на момент обновления статьи ещё не названа.
Важно учитывать, что международные рестораны (включая заведения в Дубае) управляются компанией Dives Holding, которая является эксклюзивным правообладателем бренда CZN Burak за пределами Турции. В сентябре 2025 года сам Бурак Оздемир публично сообщил, что прекратил все деловые отношения с компаниями в Дубае и больше не имеет юридической или финансовой связи с тамошними ресторанами, хотя они продолжают работать под его именем.
Помимо бизнеса, шеф-повар Бурак активно участвует в благотворительных проектах. В 2025 году он, например, принял участие в мероприятии гуманитарной организации IHH в провинции Муш, где встретился с детьми начальной школы и раздал им подарки.
Итоги
Рестораны Бурака в Стамбуле — это не только возможность попробовать насыщенную хатайскую кухню, но и целое гастрономическое шоу. Актуализируйте адрес и часы работы выбранного филиала, заранее забронируйте столик по телефону и ориентируйтесь на бюджет от 1000 TL на человека — и вы с высокой вероятностью получите то самое яркое впечатление, ради которого многие включают CZN Burak в свою программу пребывания в Стамбуле.
