Souvenir dalla Turchia: artigianato, cibo e regole doganali

Ciò che si porta a casa dalla Turchia è perlopiù fatto a mano: un kilim (un tappeto a tessitura piana), çini (ceramica e piastrelle dipinte), rame, gioielli in filo d’argento, caffè, tè e lokum (delizia turca). Le pagine di enti statali spiegano che cos’è ciascun prodotto e da dove proviene; una norma indica quali pezzi antichi non possono lasciare il paese e un’altra spiega come si ottiene alla frontiera il rimborso dell’IVA sui beni nuovi.

Tappeti: kilim e halı

Il kilim e il halı sono entrambi tappeti, realizzati con tecniche diverse. La pagina del Portale della Cultura su Beytüşşebap descrive la tessitura del kilim: i fili di trama passano tra quelli di ordito dal davanti e dal dietro. La pagina su Yağcıbedir descrive un halı, un tappeto a pelo annodato: doppio nodo turco, 1.050 nodi per decimetro quadrato e pelo di lana alto 5–7 mm.

Tappeti registrati, come li presenta il Portale della Cultura

Karatepe Kilimi

N. 785, mahreç işareti. Villaggio di Karatepe, distretto di Kadirli, Osmaniye. Lana tinta con vegetali come buccia di melagrana, buccia di cipolla, foglia di noce, quercia e olivo. Karatepe · consultato il 30.10.2026

Beytüşşebap Jirki Kilimi

N. 1568, mahreç işareti. Beytüşşebap, Şırnak. Lana pura e fine e coloranti vegetali, tessitura su telaio verticale; i tappeti venivano tessuti come çeyiz, il corredo della sposa. Beytüşşebap · consultato il 30.10.2026

Bayat Türkmen Kilimi

N. 29, mahreç işareti. Lana tinta con coloranti vegetali, tessuta a mano su telai metallici da maestri tessitori qualificati. Bayat · consultato il 30.10.2026

Yağcıbedir El Halısı

N. 17, mahreç işareti. Un tappeto a pelo di lana in blu marino, blu scuro, rosso e marrone, con motivi vegetali e geometrici disposti a forma di doppio mihrap (nicchia di preghiera); una linea bianca corre al centro. Yağcıbedir · consultato il 30.10.2026

Çanakkale El Halısı

N. 19, mahreç işareti. Solo motivi geometrici, tra cui la stella a otto bracci dentro un cerchio; di solito coloranti vegetali e tre bordure, una larga e due strette. Çanakkale · consultato il 30.10.2026

Altri registrati

Nomi di halı: Yahyalı, Kars, Taşpınar, Akçadağ e Fethiye. El Sanatları · consultato il 30.10.2026

Un kilim in mostra

I kilim a tessitura piana sono spesso realizzati in strisce cucite insieme. L’immagine mostra metà di un kilim da pavimento; la descrizione del file dice che la seconda metà doveva essere tessuta con motivi corrispondenti e unita con una cucitura.

Descrizione del file su Wikimedia Commons

Una parete di halı

La pagina di Yağcıbedir indica blu marino, blu scuro, rosso, marrone e rosso fez come colori principali, con il bianco per la linea della «strada» e per la bordura che richiama l’acqua. I tappeti nell’immagine mostrano questi colori.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı, Yağcıbedir El Halısı

Piastrelle, vetro, metallo e conchiglie: cinque oggetti per pareti e scaffali

Çini: la piastrella dipinta

Il termine

Una parola ottomano-persiana che significa «dalla Cina». La çini è una ceramica a corpo bianco, decorata con motivi tradizionali dipinti sotto un’invetriatura trasparente. Evani indica la çini per stoviglie, kaşi quella per piastrelle da parete.

İznik Çinisi

Registrata con il n. 137, menşe adı (denominazione di origine): le caratteristiche dipendono dal territorio e tutte le fasi di produzione si svolgono lì.

Materiali

Corpo, ingobbio e invetriatura insieme contengono il 75–85% di quarzo.

Cosa la distingue

Motivi dipinti a mano sotto un’unica invetriatura trasparente, in blu cobalto, turchese e viola, con contorni neri su un ingobbio bianco puro. Il rosso corallo, detto anche rosso pomodoro, è proprio di İznik: la pagina dice che nessun’altra piastrella o ceramica lo possiede.

Nell’uso

L’invetriatura non assorbe acqua, quindi la piastrella può restare per anni all’aperto e negli ambienti umidi.

Elenco UNESCO

L’UNESCO include nell’elenco l’artigianato tradizionale della çini dal 2016.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı, İznik Çinisi · elenco del ministero sul patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO

Nazar boncuğu: la perla di vetro blu a forma di occhio

Una perla di vetro blu con cerchi che ricordano un occhio. Nazar è il malocchio, il danno che si crede provocato da uno sguardo, e la perla è l’amuleto che lo contrasta.

Bakır: rame

Mardin

Il Bazar dei ramai, Bakırcılar Çarşısı o Kazancılar Çarşısı, si trova a est della Ulu Cami (Grande Moschea). Un tempo la maggior parte degli utensili da cucina di Mardin era in rame: dai lingotti fusi si ricavava di tutto, dal piatto più piccolo al calderone più grande. La pagina dice che il mestiere viene mantenuto vivo. Kültür Portalı · consultato il 30.10.2026

Amasya Semaveri

Registrato con il n. 1298, mahreç işareti. Un semaver è un samovar: un serbatoio d’acqua attorno a un tubo centrale per il fuoco, un rubinetto e, in cima, il demkeş, un supporto per la teiera. Quelli di Amasya sono realizzati a mano con lamiere di rame o stagno spesse 0,40 o 0,60 mm, alti circa 35 o 50 cm. Amasya Semaveri · consultato il 30.10.2026

Telkari: filo d’argento

Cos’è

Gioielli realizzati con sottilissimo filo metallico, d’argento o d’oro, ritorto e avvolto in motivi traforati simili a merletti. Tel significa «filo».

Titolo dell’argento

Il savatlı gümüş di Van è argento con un intarsio nero chiamato savat, una miscela di rame, piombo, argento e zolfo. La pagina del prodotto registrato, n. 242, richiede argento di almeno 900 ayar (titolo), idealmente 950: titoli inferiori anneriscono o diventano rossi e nascondono l’intarsio. I motivi vengono incisi con sottili penne dalla punta d’acciaio e la pagina conta oggi quattro laboratori a Van. Van Savatlı Gümüş İşlemesi · consultato il 30.10.2026

Uscita

I gioielli hanno una regola a sé: capitolo 6.

Sedef kakma: intarsio di madreperla

Cos’è

Sedef è la madreperla, lo strato interno lucente dei gusci di ostriche e cozze; kakma è l’intarsio. L’artigiano è un sedefkâr.

Tecnica

Pezzi di madreperla vengono inseriti in cavità scavate nel legno scuro, noce, ebano o mogano, e sottili fili d’oro, d’argento o d’ottone seguono i motivi: geometrici, floreali o calligrafici. Una lima fine, carta vetrata e lucidatura rifiniscono la superficie.

Oggetti

Bastoni, specchi, cornici, portacandele, pettini, giochi di tavla, tavoli e sedie e articoli per turisti.

Elenco UNESCO

L’UNESCO lo include nell’elenco dal 2023, per la Turchia e l’Azerbaigian.

consultato il 30.10.2026 · Yaşayan Miras ve Kültürel Etkinlikler Genel Müdürlüğü, Sedef Kakma Sanatı

Da indossare, per giocare e da bere: yemeni, tavla, caffè e tè

Yemeni: la scarpa morbida di Kahramanmaraş

Cos’è

Una scarpa leggera indossata da secoli a Kahramanmaraş: senza tacco, con la punta rivolta all’insù come uno sperone, con o senza orecchie (kulaklı). Non c’è distinzione tra scarpa destra e sinistra.

Lavorazione

Tomaia in pelle di vitello (saya), bordatura in sottile pelle di capra, pelle di pecora sopra e pelle di bufalo d’acqua sotto per il rivestimento della suola, argilla tra gli strati, tutto cucito a mano con filo di cotone.

Colori

Coloranti vegetali: giallo dal guscio di noce, verde da rami e foglie di olivo, viola dalle radici. Nero (tulum yemeni) e rosso (gül şeftali, «rosa pesca») sono i colori particolari.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı, Kahramanmaraş Yemenisi

Tavla: il gioco da tavolo

Tavla è il backgammon: una tavola pieghevole con 24 triangoli stretti, 30 pedine rotonde e due dadi. La pagina del ministero sul sedef kakma elenca i giochi di tavla tra gli oggetti di uso quotidiano decorati con intarsi di madreperla.

Il caffè turco in quattro passaggi, come li descrive il ministero

1. Nella cezveMetta il caffè macinato finemente e lo zucchero nella cezve, aggiunga l’acqua e mescoli.
2. Scaldi lentamenteScaldi a fuoco basso finché si forma la schiuma in superficie. Non lo lasci bollire.
3. Versi la schiumaVersi la schiuma nella tazzina, una piccola demitasse di porcellana. Rimetta la cezve sul fuoco e porti a bollore finché il caffè sale; ne versi ancora un po’.
4. Ancora una voltaPorti ancora a bollore finché il caffè sale, versi tutto nella tazzina e serva caldo.

Dolcezza

Sade è senza zucchero, az şekerli circa mezzo cucchiaino, orta şekerli un cucchiaino, çok şekerli un cucchiaino e mezzo.

Con il caffè

Lokum, un dolcetto o del cioccolato; di solito viene servito a mezzogiorno o dopo un pasto.

Un detto

Bir fincan kahvenin kırk yıl hatırı vardır. Il ministero lo spiega così: chi ha ricevuto una tazzina di caffè resta in debito con chi gliel’ha offerta per quarant’anni.

Elenco UNESCO

L’UNESCO include nell’elenco la cultura e la tradizione del caffè turco dal 2013.

consultato il 30.10.2026 · Ministero della Cultura e del Turismo, Caffè turco · elenco del ministero sul patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO

Çay: il tè di Rize

Cos’è

Tè nero. La foglia viene fatta appassire, arrotolata, lasciata ossidare ed essiccata.

Rize Çayı

Una denominazione di origine registrata: domanda presentata il 15.08.2017, registrata il 26.03.2021. La pagina spiega che una foglia raccolta inizia subito a deteriorarsi, perciò la zona di coltivazione e gli impianti di lavorazione devono trovarsi nella stessa area.

Elenco UNESCO

L’UNESCO include nell’elenco la cultura del tè, simbolo di identità, ospitalità e interazione sociale, dal 2022.

consultato il 30.10.2026 · Rize İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü, Rize Çayı

Per approfondire: Cultura del tè in Turchia · La storia del caffè turco

Dolci, spezie e sapone: lokum, baharat e sabun

Lokum: delizia turca

Il termine

Dall’ottomano rahat ul-hulküm, «ciò che lenisce la gola». Noto in Anatolia dal XV secolo circa e diffuso sotto gli ottomani nel XVII, arrivò in Europa con il nome «Turkish Delight» grazie a un viaggiatore inglese nel XVIII secolo.

Safranbolu

L’ufficio del turismo descrive il suo lokum come più leggero degli altri, senza un gusto zuccherino che rimane in bocca. Varietà: semplice e con zafferano, nocciola, pistacchio a doppia tostatura, rosa o cocco. Safranbolu Turizm Danışma Bürosu · consultato il 30.10.2026

Bafra Kaymaklı Lokum

Registrato con il n. 482, mahreç işareti. Un impasto di zucchero, amido e limon tuzu (acido citrico) unito al kaymak, panna rappresa ottenuta dal latte di bufale allevate nel delta del Kızılırmak. Bafra Kaymaklı Lokum · consultato il 30.10.2026

Baharat: spezia

Mısır Çarşısı

Il Bazar egiziano, presso la Yeni Cami a Eminönü, Istanbul, fu costruito nel 1660 sotto Valide Turhan Sultan dall’architetto Kasım Ağa. Nel XVII secolo vi si distribuivano le spezie provenienti dall’Egitto; oggi vi si vendono spezie della Turchia e di tutto il mondo e articoli da regalo. İstanbul İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü · consultato il 30.10.2026

Maraş Biberi

Registrato con il n. 43, menşe adı. Un peperoncino rosso dalla polpa sottile, venduto macinato (toz), in fiocchi (pul) e come isot. Si semina in febbraio–marzo e si raccoglie rosso da agosto; essiccando perde il 75–80% del peso sotto forma d’acqua, in 8–12 giorni al sole o 3–4 ore in forno ventilato. Maraş Biberi · consultato il 30.10.2026

Sabun: il sapone alla frutta di Edirne

Cos’è

Mis meyve sabunu, «sapone profumato alla frutta»: sapone modellato a mano e colorato come frutta vera, tra cui melone, mela cotogna, pesca, limone, banana, melagrana, mele, prugna, albicocca, uva, pere, fichi e ciliegia.

Storia

Il Portale della Cultura lo fa risalire al XVII secolo, quando vi si aggiungevano muschio, ambra e profumo di rosa e veniva offerto alla corte ottomana. Un quartiere di Edirne fu chiamato Sabuni. La pagina dice che, tenuto all’asciutto, mantiene il suo aspetto per 10–15 anni.

Registrato

Edirne Mis Meyve Sabunu, n. 452, mahreç işareti. Il nome deve essere ben visibile sul prodotto.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı, Edirne Mis Meyve Sabunu

Un nome sul prodotto: coğrafi işaret

Una coğrafi işaret, un’indicazione geografica, contraddistingue un prodotto le cui caratteristiche o la cui fama derivano dalla zona di cui porta il nome. Gli esempi del Portale della Cultura sono Antep baklavası, Malatya kayısısı e Aydın inciri.

Menşe adı

Denominazione di origine. Le caratteristiche dipendono dal territorio e tutte le fasi di produzione si svolgono lì. İznik çinisi, Maraş biberi e Rize çayı appartengono a questa categoria.

Mahreç işareti

Indicazione di provenienza. Una caratteristica precisa o la fama provengono dal territorio. Il kilim, la yemeni, il semaver, il sapone alla frutta e il lokum di Bafra appartengono a questa categoria.

Geleneksel ürün adı

Nome tradizionale del prodotto. Un nome usato da almeno trent’anni per descrivere un prodotto, al di fuori delle prime due categorie.

L’emblema

Con un’indicazione geografica su un prodotto, l’emblema deve essere esposto. Per un nome tradizionale del prodotto è facoltativo.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı, Coğrafi İşaretli Ürünler

Dove compare il nome su un prodotto

1. Il nomeIl prodotto viene venduto con il suo nome registrato, per esempio Karatepe Kilimi o Edirne Mis Meyve Sabunu.
2. L’emblemaL’emblema compare sul prodotto o sulla confezione. Per Karatepe, Çanakkale, Amasya Semaveri e il lokum di Bafra le pagine aggiungono: se ciò non è possibile, il nome e l’emblema sono esposti in un punto ben visibile del luogo di lavoro.
3. La paginaOgni prodotto registrato ha una propria pagina sul Portale della Cultura, con il suo numero e ciò che lo distingue.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Portalı

Cosa non può uscire dal paese: pezzi antichi e gioielli

• I beni culturali tutelati non possono essere portati all’estero. Ai sensi della legge n. 2863, i beni culturali e naturali mobili da tutelare in Turchia non possono lasciare il paese.
• Un pezzo non soggetto a registrazione può uscire con il documento. Gli oggetti che le direzioni dei musei (müze müdürlükleri) certificano come non soggetti a registrazione (tescil dışı) possono essere portati all’estero se si presenta il documento predisposto.
• I gioielli hanno una regola a sé. I gioielli personali, senza fini commerciali (ziynet eşyası), in metalli e pietre preziose, di valore fino a 15.000 dollari statunitensi possono uscire dal paese; oltre tale valore, l’uscita dipende dalla dichiarazione all’ingresso o dalla prova d’acquisto in Turchia.

consultato il 30.10.2026 · Kültür Varlıkları ve Müzeler Genel Müdürlüğü · Ticaret Bakanlığı, Gümrük Muhafaza SSS

Chi decide

Spetta alla direzione del museo stabilire se un tappeto o un oggetto antico è tutelato. La pagina del ministero non indica limiti d’età, sanzioni né passaggi per presentare domanda, perciò non ne vengono riportati qui.

Eser significa «opera» o «pezzo»; belge è il documento.

consultato il 30.10.2026

Il rimborso dell’IVA: KDV iadesi

La KDV è l’imposta sul valore aggiunto; KDV iadesi è il suo rimborso. Quando un viaggiatore che non risiede in Turchia acquista beni e li porta fuori dal paese, l’imposta pagata viene rimborsata al passaggio dei beni in dogana. I negozi lo chiamano «tax-free».

Chi

Stranieri non residenti in Turchia e cittadini turchi che risiedono all’estero e possiedono un documento di soggiorno di quel paese. La Guida doganale e le FAQ del Ticaret Bakanlığı considerano chi non ha risieduto in Turchia per più di 185 giorni, contando a ritroso.

Il minimo

La somma dei prezzi in fattura supera 1.000 TL, IVA esclusa. Beni diversi nella stessa fattura si sommano. GİB, KDV Genel Uygulama Tebliği, II/A-5.3 · consultato il 30.10.2026

Cosa rientra

Beni, non servizi.

Il termine

I beni lasciano la Turchia entro 3 mesi dalla data della fattura.

Il negozio

Un venditore con un’autorizzazione (izin belgesi) dell’ufficio tributario, esposta in un punto visibile del negozio, oppure un venditore che collabora con una società autorizzata dall’amministrazione delle entrate (Gelir İdaresi Başkanlığı, GİB).

La fattura

Il venditore aggiunge l’IVA su una riga separata e vi scrive il tipo e il numero del passaporto dell’acquirente.

Il pagamento

Alla filiale bancaria in dogana, dietro presentazione dell’assegno del venditore, in valuta estera o in lire turche; oppure dopo la partenza: la fattura timbrata torna al venditore entro 3 mesi e il venditore paga entro 10 giorni; oppure tramite una società intermediaria autorizzata.

consultato il 30.10.2026 · GİB, KDV Genel Uygulama Tebliği, 5.1–5.6 (PDF) · Gümrük Rehberi, Tax-Free · Ticaret Bakanlığı SSS

Alla frontiera, in quattro passaggi

1. In negozioIl negozio autorizzato le consegna una stampa della e-fatura, la fattura elettronica.
2. Allo sportelloAlla partenza, si rechi allo sportello tax-free della dogana (tax-free bankosu) con i beni e la stampa.
3. Il controlloIl funzionario doganale esamina i beni e la e-fatura. Se le condizioni sono soddisfatte, la dogana convalida la fattura e la inoltra alla società intermediaria (aracı firma).
4. Il rimborsoLa società intermediaria le rimborsa l’IVA.

consultato il 30.10.2026 · Gümrük Rehberi, Tax-Free (Ticaret Bakanlığı), data della pagina 04.01.2019, usata solo per i passaggi

Shopping ad Ankara ha un calcolatore per questo rimborso e un’avvertenza sui pezzi antichi.

Frasi da dire: sette frasi da copiare

Fatura è una fattura e fiş è lo scontrino di cassa. Tocchi Copia e mostri la frase sullo schermo.

Dove cercare: bazar, mercati e pagine sulle città

Çarşı

Una via di negozi o un bazar, un luogo di botteghe.

Kapalı çarşı

Un bazar coperto.

Pazar

Un mercato, spesso allestito in un giorno fisso.

Pazarlık

Contrattazione. Qui viene riportata solo la parola.

Istanbul

Mercati e bazar di Istanbul

Ankara

Shopping ad Ankara, con il calcolatore tax-free e l’avvertenza sui pezzi antichi.

İzmir

Shopping a İzmir

Konya

Shopping a Konya

Antalya

Shopping ad Antalya

Supermercati

Supermercati in Turchia

Fonti e limiti

La pagina non riporta prezzi, non nomina negozi e non propone classifiche. Nazar boncuğu, telkari e tavla sono presentati solo nel loro significato; il sedef kakma è collocato genericamente in «Anatolia». Non sono trattate le regole del paese di destinazione del volo né quelle sul denaro contante alla frontiera. Le regole cambiano, quindi consulti le fonti prima di partire.

Informazioni generali su beni e regole soggette a modifiche; verifichi le norme in vigore prima di acquistare o partire.