История турецкого кофе насчитывает более 500 лет, поскольку именно в этот период кофе стал важной частью турецкой культуры и фольклора.

Турецкий кофе путешествовал из Стамбула во все части мира в долгом путешествии, которое торговцы привезли в Европу, поэтому можно сказать, что реальное начало кофе в мире было из Стамбула.

تاريخ القهوة التركية

Как кофе распространился в Османской империи?

Кофе появился в Османской империи около 1540 года, как показывает история, кофе был введен Османским правителем Йемена Оздемиром Пашой, который заметил отличительные характеристики кофейного напитка.

Оздемир Паша предложил кофе султану Сулейману Великолепного,  который любил этот напиток так много , что сотрудники дворца Топкапы решили использовать новый способ приготовления кофе.

Эпоха султана Сулеймана — настоящий прорыв в истории турецкого кофе, поскольку кофе проник в османское общество в эту эпоху.

Рабочие османского дворца взяли кофейные зерна, измельчили их и сварили в специальном кувшине, так что новый напиток произвел впечатление на султана Сулеймана Великолепного и его жену Хуррем Султан.

В 1544 году два сирийских араба открыли первую кофейню в Стамбуле, и тогда шейх Бостанзаде Мехмед Эффенди издал фетву, в которой говорилось, что кофе не запрещен, а скорее полезен и желанен.

مقهى عثماني

Кофе распространился из дворца среди знати в стране, а затем кофе стал неотъемлемой частью турецкой культуры, и его привычка к употреблению распространилась среди публики, поскольку суфи часто пили кофе, чтобы не ложиться спать допоздна и укрепить ум, чтобы помочь им в поклонении. .

Турецкий кофе готовил профессиональный работник по имени «Кахведи Уста». Уста присутствовал в большинстве османских дворцов, чтобы готовить кофе для знати и богатых османских граждан.

Также читайте: Османская школа Эндерун

Вскоре количество профессиональных кофейных работников в стране увеличилось, и многие из Уста открыли свои собственные кофейни, и кофейни стали важной частью османского общества и истории турецкого кофе.

Количество кафе значительно увеличилось, пока не достигло 600 во время правления султана Мурада III, поскольку кафе расширилось за пределами столицы Стамбула до Коньи, Газиантепа, Мардина и Анатолии в целом.

Почему кофе был запрещен в Османской империи?

Султан Мурад IV, «Завоеватель Багдада», издал королевский указ о закрытии кафе, и основная причина решения султана заключалась в том, что кафе превратились в места, где собирались многие антигосударственные политические собрания, которые пытались ослушаться и разжечь раздоры. в гос.

Как турецкий кофе попал в Европу?

В 1615 году венецианские купцы, приехавшие в Стамбул, привезли этот любимый напиток в свою страну, и это был первый случай в истории турецкого кофе, когда кофе широко подавали европейцам .

Первая итальянская кофейня была открыта в 1645 году, затем кофе прибыл в Париж в 1643 году и Лондон в 1651 году, а затем распространился по всему европейскому континенту.

Появление кофе в Европе

Золотой век кофе в Османской империи

Эпоха султана Абдул Азиза и султана Абдул Хамида II считается золотым веком кофе в Турции и Османской империи, где кофейни и культура употребления кофе широко распространились по всей стране.

Кофе также распространился за пределы Османской империи, и термин «турецкий кофе» был известен в ту эпоху в Европе, где турки преуспели в приготовлении знаменитого горячего напитка.

Кофе в Османском обществе

Кофе — один из важнейших социальных обычаев, распространенных в Османской империи и турецком фольклоре, поскольку женщины встречались друг с другом, чтобы выпить кофе и съесть сладости, особенно сладости лукум.

Мужчины также собирались в кафе, чтобы обсудить политику и поиграть в нарды, а в начале 16 века в этих кафе была организована новая форма сатирической, политической и социальной критики под названием Театр теней турецкого фольклора, где куклы Карагёза стали известны как «кукольный театр». «Османские кафе превратились в социальные учреждения, где можно было встретиться и поговорить.

История турецкого кофе

Торговля кофе в Османской империи и Турции

В шестнадцатом веке Стамбул стал многолюдным центром торговли кофе, а также крупнейшим кофейным рынком в мире того периода, так как в городе продавались все виды кофе из разных стран мира, поэтому сюда приезжали европейцы. импортировать их в свои страны.

Торговля кофе между Османской империей и Бразилией впервые началась в 1727 году, когда империя импортировала кофейные зерна из Бразилии в дополнение к йеменским кофейным зернам.

Было проведено множество исследований по выращиванию кофе в Турции, особенно в Анатолии, Nestlé Nescafé запустила в 1980-х годах программу выращивания кофе в Турции с 2004 года, в Мерсине и Анталии, и в Турции было выращено всего 16 гектаров кофе.

This post is also available in: العربية (Арабский) English (Английский) Deutsch (Немецкий) Français (Французский) Nederlands (Голландский) Español (Испанский) Português (Португальский, Бразилия) Italiano (Итальянский) Română (Румынский)

Рубрики:История

Abdullah Habib

The Founder of Turkpidya, an Egyptian student from mixed Turkish descent. A multilingual man passionate about Turkey and writing. A material scientist and engineer.

0 комментариев

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *