Πίνακας περιεχομένων
Αν νομίζετε ότι έχετε δοκιμάσει αυθεντικό ντονέρ κεμπάπ, τότε μάλλον δεν έχετε επισκεφθεί ακόμα την Προύσα. Αυτή η πόλη δεν είναι μόνο η πρώτη πρωτεύουσα της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας, αλλά και το λίκνο της τουρκικής τέχνης του ψησίματος. Σε αυτόν τον οδηγό για το 2025/2026, αφήνουμε στην άκρη τις τουριστικές παγίδες και επικεντρωνόμαστε στα γαστρονομικά ιδρύματα που έχουν σφραγίσει τη γεύση της Τουρκίας.
Η κουζίνα της Προύσας διαμορφώθηκε μέσα από αιώνες μετανάστευσης από τα Βαλκάνια και τον Καύκασο. Το αποτέλεσμα; Μια γαστρονομική πυκνότητα που δεν έχει όμοιά της. Δεν μιλάμε μόνο για το παγκοσμίως διάσημο İskender Kebab. Μιλάμε για τα ζουμερά İnegöl Köfte, το βουτυράτο Cantık (ένα τοπικό είδος πίτας) και το θρυλικό Tahinli Pide για πρωινό.
Περισσότερα από ένα κεμπάπ: Τι πρέπει να γνωρίζετε
Πριν σχεδιάσετε τη διαδρομή σας, μια συμβουλή εκ των έσω: Ελάτε πεινασμένοι και έχετε χρόνο στη διάθεσή σας. Στην Προύσα, το φαγητό είναι ιεροτελεστία. Εκτός από τα αλμυρά κλασικά πιάτα, η πόλη φημίζεται για τα γλυκά της. Τα Kestane Şekeri (ζαχαρωμένα κάστανα) είναι το απόλυτο τοπικό έδεσμα.
Όποιος αναζητά αυθεντικά αναμνηστικά και θέλει να μάθει πώς να κάνει παζάρι στην Τουρκία, θα βρει αυτό που ψάχνει στα παλιά σοκάκια γύρω από το Μεγάλο Τζαμί (Ulu Cami). Από τοπικά τυριά μέχρι επιδόρπια όπως το Süt Helvası (χαλβάς γάλακτος) η Προύσα είναι ένας παράδεισος για τους καλοφαγάδες. Αλλά από πού ξεκινά κανείς; Εδώ είναι οι 10 διευθύνσεις που δεν πρέπει να χάσετε.
Τα 10 καλύτερα εστιατόρια στην Προύσα (Δοκιμασμένα το 2025)
1. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) Το Αυθεντικό
Αυτό δεν είναι ένα απλό εστιατόριο, είναι τόπος προσκυνήματος. Το Kebapçı İskender, γνωστό και ως “Mavi Dükkan” (Το Μπλε Μαγαζί), βρίσκεται στην καρδιά της Προύσας, δίπλα στο Πολιτιστικό Κέντρο Tayyare. Εδώ γράφτηκε ιστορία: τα εγγόνια του İskender Efendi, του εφευρέτη του πιάτου, συνεχίζουν την κληρονομιά του.
Ο χώρος είναι μικρός, νοσταλγικός και σχεδόν πάντα γεμάτος. Από τη δεκαετία του 1930, σχεδόν τίποτα δεν έχει αλλάξει και αυτό είναι καλό. Το ντονέρ παρασκευάζεται καθημερινά από φρέσκο αρνίσιο και μοσχαρίσιο κρέας υψηλής ποιότητας και ψήνεται σε κάρβουνα βελανιδιάς. Το αποκορύφωμα είναι η τελετή στο τραπέζι: όταν ο σερβιτόρος χύνει το καυτό βούτυρο από το χάλκινο τηγάνι πάνω στο κρέας.
Συμβουλή ειδικού: Προετοιμαστείτε για ουρά. Δεν γίνονται κρατήσεις, αλλά η αναμονή αξίζει τον κόπο για το αυθεντικό γευστικό αποτέλεσμα.
Διεύθυνση: Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi
Ωράριο: Καθημερινά 11:30-19:30
Τηλέφωνο: 0224 221 10 76
2. Demir Amca Döner Ο θρύλος του κοτόπουλου
Ενώ οι περισσότεροι συνδέουν την Προύσα με το κλασικό ντονέρ, ο Demir Amca (Θείος Ντεμίρ) αποδεικνύει ότι και το κοτόπουλο μπορεί να είναι παγκόσμιας κλάσης. Ιδρύθηκε το 1954 από έναν μετανάστη από τη Ρωμυλία και έχει εξελιχθεί σε θεσμό στις περιοχές Nilüfer και Özlüce.
Το μυστικό; “Καθαριότητα, απλότητα, δεξιοτεχνία”. Το ντονέρ κοτόπουλο εδώ είναι ζουμερό, αρωματικό και απέχει πολύ από το fast food που συναντάμε συχνά. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το ρυζόγαλο φούρνου (Fırın Sütlaç) για επιδόρπιο.
3. Kebapçı Hüseyin Usta Το μυστικό των ντόπιων
Κρυμμένο στην οδό Alacamescit Tuz Pazarı βρίσκεται το Kebapçı Hüseyin Usta. Ο Hüseyin Usta είναι γνωστός για το μπλε πουκάμισό του και τη φιλόξενη φύση του. Μαρινάρει ο ίδιος το κρέας και επιμένει να σερβίρει ο ίδιος το βούτυρο στο τραπέζι.
Πολλοί ντόπιοι ορκίζονται ότι αυτό το ντονέρ είναι καλύτερο και πιο αυθεντικό από τις μεγάλες αλυσίδες. Οι μερίδες είναι γενναιόδωρες και το γιαούρτι σερβίρεται άφθονο. Είναι ένας ειλικρινής, παραδοσιακός χώρος χωρίς περιττές πολυτέλειες, αλλά με μέγιστη γεύση.
4. Ömür Köftecisi 1965 Ο θεσμός του κεφτέ
Απέναντι από τη δυτική πύλη του επιβλητικού Μεγάλου Τζαμιού (Ulu Cami) θα βρείτε το Ömür Köftecisi. Αν θέλετε ένα διάλειμμα από το ντονέρ, αυτή είναι η διεύθυνσή σας για τα περίφημα İnegöl Köfte. Μπορείτε επίσης να βρείτε σχετικά προϊόντα μέσω εφαρμογών όπως το Trendyol Τουρκία αν θέλετε να τα παραγγείλετε στο σπίτι σας στην Τουρκία.
Τα κεφτεδάκια είναι ελαστικά, πικάντικα και φτιαγμένα χωρίς περιττά πρόσθετα. Συνοδέψτε τα οπωσδήποτε με Piyaz (φασολάδα σαλάτα) το κλασικό συνοδευτικό.
5. Kardelen Kestane Şekeri Ο γλυκός χρυσός της Προύσας
Δεν μπορείτε να φύγετε από την Προύσα χωρίς να δοκιμάσετε Kestane Şekeri. Η Kardelen είναι μία από τις πιο αξιόπιστες μάρκες της πόλης. Από το 1991, η εταιρεία παράγει αυτή την ειδικότητα στο υψηλότερο επίπεδο.
6. Kardeşler Pide & Cantık Salonu
Κρυμμένο στη στοά της αγοράς αλατιού (Tuz Pazarı) θα βρείτε ένα κομμάτι πραγματικής γαστρονομικής κουλτούρας. Το Kardeşler Pide σερβίρει από το 1975 Cantık. Πρόκειται για ένα είδος μικρής, στρογγυλής πίτσας με αφράτη ζύμη και πικάντικο κιμά ένα απόλυτο κλασικό πιάτο της Προύσας.
7. Tarihi İnanç Fırını Το καλύτερο Tahinli Pide
Στην Προύσα, η μέρα δεν ξεκινά με δημητριακά, αλλά με Tahinli Pide (πίτα με ταχίνι). Και δεν υπάρχει καλύτερο μέρος για αυτό από τον ιστορικό φούρνο İnanç Fırını στο Muradiye. Από το 1956, αυτός ο πέτρινος φούρνος ψήνει παραδοσιακά προϊόντα με ξύλα.
8. Tarihi Abdal Simit Fırını Σιμίτι όπως παλιά
Αν αγαπάτε το σιμίτι (κουλούρι με σουσάμι), αυτό είναι ο παράδεισός σας. Τα σιμίτια εδώ είναι πιο τραγανά και γευστικά από αυτά που πωλούνται στο δρόμο. Αγοράστε τα ζεστά και καθίστε στον κήπο τσαγιού απέναντι.
9. Tarihi İnkaya Çınaraltı Τσάι κάτω από τον γιγάντιο πλάτανο
Αυτό είναι ίσως το πιο φωτογενές σημείο σε όλη την Προύσα. Στην Ινκάγια, στο δρόμο προς το όρος Uludağ, στέκεται ένας πλάτανος ηλικίας άνω των 600 ετών. Είναι το τέλειο μέρος για ένα τουρκικό πρωινό ή απλώς ένα τσάι και γκιουζλεμέ.
10. Ulus Pastanesi Παράδοση από το 1928
Το Ulus Pastanesi στην οδό Atatürk είναι μάρτυρας της σύγχρονης ιστορίας. Ιδρύθηκε το 1928 και λέγεται ότι έστελναν τα γλυκά τους ακόμα και στην Άγκυρα για τον Ατατούρκ. Δοκιμάστε οπωσδήποτε το Marşal Pasta, την ειδικότητα του καταστήματος.
Συμπέρασμα: Η Προύσα έχει τη γεύση της ιστορίας
Η Προύσα είναι μια πόλη που πρέπει να την “γευτείτε”. Είτε περιμένετε στην ουρά για το παγκοσμίως διάσημο Iskender, είτε απολαμβάνετε ένα γρήγορο Tahinli Pide, η ποιότητα των υλικών είναι θέμα τιμής. Αν σας ενδιαφέρει η ιστορία της περιοχής, αξίζει να επισκεφθείτε και τον Οδηγό για το Σογούτ για να δείτε πού ξεκίνησαν όλα για την αυτοκρατορία.
