Inhoudsopgave
Als u denkt dat u al eens echte döner kebab heeft gegeten, dan bent u waarschijnlijk nog nooit in Bursa geweest. Deze stad is niet alleen de voormalige hoofdstad van het Ottomaanse Rijk, maar ook de bakermat van de Turkse grillkunst. In deze gids voor 2025/2026 laten we de toeristenvallen links liggen en concentreren we ons op de instituten die de smaak van Turkije hebben bepaald.
De keuken van Bursa is gevormd door eeuwenlange immigratie uit de Balkan en de Kaukasus. Het resultaat? Een culinaire diversiteit die zijn weerga niet kent. We hebben het hier niet alleen over de wereldberoemde İskender Kebab. We hebben het over sappige İnegöl Köfte, boterzachte Cantık (een lokale variant van pide) en de legendarische Tahinli Pide als ontbijt.
Meer dan alleen kebab: Wat u moet weten
Voordat u uw route plant, een insider tip: kom met een lege maag en neem de tijd. In Bursa is eten een ritueel. Naast de hartige klassiekers staat de stad bekend om haar zoetigheden. De Kestane Şekeri (gekonfijte kastanjes) zijn het ultieme souvenir om mee naar huis te nemen.
Wie op zoek is naar authentieke souvenirs, vindt in de oude straatjes rond de Grote Moskee (Ulu Cami) alles wat zijn hart begeert. Van lokale kazen tot desserts zoals Süt Helvası (melk halva) Bursa is een paradijs voor fijnproevers. Om uw reis goed te plannen, is het handig om ook te kijken naar de kosten van levensonderhoud in Bursa. Maar waar begint u? Hier zijn de 10 adressen die u niet mag missen.
De 10 beste restaurants in Bursa (Getest in 2025)
1. Kebapçı İskender (Mavi Dükkan) Het Origineel
Dit is geen gewoon restaurant, het is een bedevaartsoord. Kebapçı İskender, ook wel bekend als “Mavi Dükkan” (De Blauwe Winkel), ligt in het hart van Bursa naast het Tayyare Cultuurcentrum. Hier werd geschiedenis geschreven: de kleinzonen van İskender Efendi, de uitvinder van het gerecht, zetten de traditie voort.
De zaak is klein, nostalgisch en bijna altijd vol. Sinds de jaren ’30 is hier nauwelijks iets veranderd en dat is maar goed ook. De döner wordt dagelijks vers bereid van hoogwaardig lams- en kalfsvlees en gegrild boven echt eikenhoutskool. Het hoogtepunt is de ceremonie aan tafel: wanneer de ober de sissende boter uit de koperen pan over het vlees giet.
Expert tip: Houd rekening met een wachtrij. Er worden geen reserveringen aangenomen, maar het wachten op het origineel is het meer dan waard.
Adres: Atatürk Cad., No: 60, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 11:30-19:30 uur
Website: iskender.com.tr
2. Demir Amca Döner De kippenlegende
Hoewel de meeste mensen Bursa associëren met vlees döner, bewijst Demir Amca (Oom Demir) dat ook kip van wereldklasse kan zijn. Opgericht in 1954 door een immigrant uit Roemenië, is deze zaak uitgegroeid tot een instituut in Nilüfer en Özlüce.
Het geheim? “Schoonheid, eenvoud, vakmanschap”. De kippendöner hier is sappig, kruidig en staat mijlenver af van de fastfood die we vaak in Europa zien. Probeer zeker ook de gebakken rijstpudding (Fırın Sütlaç) als dessert.
Adres: Hoca Hasan Mah., Bursalı Tahir Cad., No: 30/F, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 10:00-22:00 uur
3. Kebapçı Hüseyin Usta De geheimtip van de locals
Verscholen in de Alacamescit Tuz Pazarı straat ligt Kebapçı Hüseyin Usta. Hüseyin Usta staat bekend om zijn blauwe overhemd en zijn hartelijke persoonlijkheid. Hij marineert het vlees zelf en giet persoonlijk de boter aan tafel over uw bord.
Veel inwoners van Bursa zweren dat deze döner niet onderdoet voor die van de grote ketens en vaak zelfs beter en authentieker smaakt. De porties zijn genereus en de yoghurt wordt rijkelijk geserveerd. Het is een eerlijke, nuchtere plek zonder poespas, maar met maximale smaak.
Adres: Alacamescit, Tuz Pazarı Cad., No: 16/B, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 11:30-21:00 uur
4. Ömür Köftecisi 1965 Hét köfte instituut
Tegenover de westelijke poort van de indrukwekkende Grote Moskee (Ulu Cami) vindt u Ömür Köftecisi. Opgericht in 1965 door Enver Yavaş, wordt de zaak vandaag de dag gerund door zijn zonen. Als u even een pauze wilt van de döner, is dit het adres voor de beroemde İnegöl Köfte.
De gehaktballetjes zijn elastisch, kruidig en bevatten geen onnodige vulmiddelen. Bestel daar zeker Piyaz (bonensalade) bij het klassieke bijgerecht. Het is de perfecte plek voor een snelle lunch van hoge kwaliteit tijdens uw verkenningstocht door de stad.
Adres: Şehreküstü, Ulucami Cad., No: 9, Osmangazi
Openingstijden: Ma Za 11:00-19:30 uur (Zondag gesloten)
5. Kardelen Kestane Şekeri Het zoete goud van Bursa
Kardelen biedt niet alleen de klassieke variant, maar ook kastanjes met een laagje chocolade. Er zijn meerdere filialen in de stad en de prachtig verpakte doosjes zijn het ideale geschenk voor het thuisfront.
Adres: Yaylacık Mah., 40. Sk., No: 5, Nilüfer
Website: kardelen.com
6. Kardeşler Pide & Cantık Salonu
Verscholen in de passage van de Zoutbazaar (Tuz Pazarı) vindt u een stukje echte eetcultuur. Kardeşler Pide serveert sinds 1975 Cantık. Dit is een kleine, ronde Turkse pizza met een dikke, luchtige rand en een hartige gehaktvulling een absolute klassieker in Bursa.
Het deeg is knapperig van buiten en zacht van binnen. Voor de meest authentieke ervaring raden we de locatie in de bazaar aan, waar u tussen de locals geniet van een snelle snack.
Adres: Tuzpazarı Mah., Saner İş Hanı, No: 53, Osmangazi
Openingstijden: Ma Za 10:00-19:00 uur
7. Tarihi İnanç Fırını De beste Tahinli Pide
In Bursa begint de dag niet met muesli, maar met Tahinli Pide (pide met sesampasta). Er is geen betere plek hiervoor dan de De 10 Beste Ontbijtplekken in Bursa, waarbij Tarihi İnanç Fırını in Muradiye absoluut bovenaan staat. Sinds 1956 wordt hier op houtvuur gebakken.
De “Tahanlı”, zoals de locals zeggen, is een zoete, plakkerige caloriebom die u echt warm moet eten. Combineer het met een glas thee. Vergeet ook niet wat walnoten lokum (Cevizli Lokum) mee te nemen voor later.
Adres: Muradiye, 2. Murat Cad., No: 4, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 06:00-20:00 uur
8. Tarihi Abdal Simit Fırını Simit zoals vroeger
Als u van simit (de bekende Turkse sesamring) houdt, is dit uw paradijs. Tarihi Abdal Simit Fırını is een legende in de wijk Tuzpazarı. Sinds 1969 wordt hier volgens oude traditie in een houtoven gebakken.
De simits hier zijn knapperiger en smaakvoller dan die op de gemiddelde straathoek. Koop uw hete simits en neem plaats in de theetuin ertegenover. Het is een heerlijke plek om het lokale leven aan u voorbij te zien trekken.
Adres: Tuzpazarı Mah., Abdal Cad., 12. Fırın Sk., No: 2, Osmangazi
Tip: Ga vroeg in de ochtend wanneer alles net vers uit de oven komt.
9. Tarihi İnkaya Çınaraltı Thee onder de gigantische boom
Dit is waarschijnlijk de meest fotogenieke plek van heel Bursa. In İnkaya, op weg naar de Uludağ berg, staat een plataan van meer dan 600 jaar oud. De takken zijn zo machtig dat ze worden ondersteund door pilaren. Eronder bevindt zich een enorme theetuin.
Kom hier vooral voor het uitzicht en de atmosfeer. Het is de perfecte plek voor een Turks ontbijt of een simpele Gözleme (gevulde deegpannekoek). Let op: in het weekend kan het hier erg druk zijn.
Adres: İnkaya, Uludağ Cad., No: 163, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 08:00-23:00 uur
10. Ulus Pastanesi Traditie sinds 1928
Ulus Pastanesi aan de Atatürk straat is een getuige van de geschiedenis. Opgericht in 1928, was dit de plek die de gekonfijte kastanjes populair maakte in Bursa er wordt gezegd dat ze zelfs naar Ankara werden gestuurd voor Atatürk.
Vandaag de dag wordt de banketbakkerij gerund door de derde generatie. Naast de kastanjes moet u zeker de Marşal Pasta proberen, een specialiteit van het huis. Een zoete afsluiting van uw culinaire reis door Bursa.
Adres: Şehreküstü Mah., Atatürk Cad., Öztat Apt., No: 92, Osmangazi
Openingstijden: Dagelijks 07:00-23:00 uur
Conclusie: Bursa smaakt naar geschiedenis
Bursa is een stad die u moet “proeven”. Of u nu in de rij staat voor de wereldberoemde İskender bij Mavi Dükkan of geniet van een snelle Tahinli Pide bij İnanç Fırını de kwaliteit van de ingrediënten staat hier centraal. Plan uw bezoek niet alleen op basis van bezienswaardigheden, maar ook op basis van de maaltijden. Geniet van de unieke smaken van de stad!
