A török kávé története

تاريخ القهوة التركية

A török kávé története több mint 500 évre nyúlik vissza, mivel a kávé a török kultúra és folklór fontos részévé vált ebben az időszakban.

A török kávé Isztambulból a kereskedők által Európába szállított hosszú út során a világ minden részébe eljutott, így elmondható, hogy a kávé igazi világra indulása Isztambulból indult.

تاريخ القهوة التركية

Hogyan terjedt el a kávé az Oszmán Birodalomban

A kávé 1540 körül jelent meg az Oszmán Birodalomban, mivel a történelem tanúsága szerint a kávét Özdemir pasa, Jemen oszmán uralkodója vezette be, aki észrevette a kávéital jellegzetes tulajdonságait.

Özdemir pasa kávét kínált Csodálatos Szulejmán szultánnak, akinek annyira ízlett ez az ital, hogy a Topkapi-palota személyzete úgy döntött, új kávéfőző módszert alkalmaz.

Szulejmán szultán kora jelenti az igazi áttörést a török kávé történetében, mivel a kávé ebben a korban hatolt be az oszmán társadalomba.

Az oszmán palota munkásai fogták a kávébabot, összezúzták és egy speciális kancsóban megfőzték, így az új ital lenyűgözte Szulejmán szultánt és feleségét, Hurrem szultánt.

1544-ben két szíriai arab nyitotta meg az első kávézót Isztambulban, és ekkoriban Bostanzadeh Mehmed Effendi sejk fatvát bocsátott ki, amely szerint a kávé nem tiltott, hanem hasznos és kívánatos.

مقهى عثماني

A kávé a palotából terjedt el az ország nemességében, majd a kávé a török kultúra szerves részévé vált, és ivási szokása elterjedt a lakosság körében, mivel a szufik gyakran ittak kávét, hogy sokáig fennmaradjanak, és erősítsék az elmét, hogy segítsék őket az imádatban.

A török kávét egy „Kahveci Usta” nevű hivatásos alkalmazott készítette, az Usta a legtöbb oszmán palotában jelen volt, hogy kávét készítsen a nemesek és a gazdag oszmán polgárok számára.

Olvassa el: Teljes jelentés az Enderun Ottomán Iskoláról

Hamarosan az országban megnőtt a hivatásos kávéfőzők száma, és az Usta-ok közül sokan nyitottak saját kávézót, a kávéházak pedig az oszmán társadalom és a török kávé történetének fontos részévé váltak.

A kávéházak száma jelentősen megnőtt, míg III. Murád szultán uralkodása alatt elérte a 600-at, mivel a kávéházak a fővároson, Isztambulon kívül Konyára, Gaziantepre, Mardinra és általában Anatóliára is kiterjedtek.

Miért tiltották be a kávét az Oszmán Birodalomban

IV. Murád szultán, „Bagdad meghódítója” királyi rendeletet adott ki a kávéházak bezárásáról, és a szultán döntésének fő oka az volt, hogy a kávéházak olyan helyekké váltak, ahol sok államellenes politikai összejövetelt tartottak, amelyek az államban az engedetlenségre és a viszályok szítására törekedtek.

Hogyan került a török kávé Európába

1615-ben az Isztambulba érkező velencei kereskedők hozták hazájukba ezt az általuk annyira kedvelt italt, és ez volt az első alkalom a török kávé történetében, hogy a kávét széles körben felszolgálták az európaiaknak.

Az első olasz kávéházat 1645-ben nyitották meg, majd 1643-ban Párizsba, 1651-ben pedig Londonba érkezett a kávé, amely aztán az egész európai kontinensen elterjedt.

A kávé bevezetése Európába

A kávé aranykora az Oszmán Birodalomban

Abdul Aziz szultán és II. Abdul Hamid szultán korát tekintik a kávé aranykorának Törökországban és az Oszmán Birodalomban, amikor a kávéházak és a kávéfogyasztás kultúrája jelentősen elterjedt az egész országban.

A kávé az Oszmán Birodalmon kívül is elterjedt, és a „török kávé” kifejezést abban a korban Európában is ismerték, ahol a törökök kiválóan készítették a híres forró italt.

Kávé az oszmán társadalomban

A kávéivás az egyik legfontosabb társadalmi szokás, amely az Oszmán Birodalomban és a török néphagyományban terjedt el, mivel a nők azért találkoztak egymással, hogy kávét igyanak és édességet, különösen lokum édességet egyenek.

A férfiak is kávéházakban gyűltek össze, hogy megvitassák a politikát és backgammont játsszanak, és a 16. század elején ezek a kávéházak adtak otthont a szatirikus, politikai és társadalmi kritika új formájának, a török folklór árnyékszínházának, ahol a Karagöz-babák „bábszínházként” váltak híressé, az oszmán kávéházak olyan társadalmi intézményekké váltak, amelyek találkozási és beszélgetési lehetőséget biztosítottak.

A török kávé története

Kávékereskedelem az Oszmán Birodalomban és Törökországban

A tizenhatodik században Isztambul a kávékereskedelem zsúfolt központjává vált, és ebben az időszakban a világ legnagyobb kávépiaca is volt, mivel a városban a világ különböző országaiból származó mindenféle kávé megtalálható volt, így az európaiak jöttek, hogy importálják a saját országaikba.

Az Oszmán Birodalom és Brazília közötti kávékereskedelem először 1727-ben kezdődött, mivel a birodalom a jemeni kávébab mellett Brazíliából is importált kávébabot.

Számos tanulmányt végeztek a törökországi, különösen az anatóliai kávétermesztésről, a Nestlé Nescafé az 1980-as években indított programot a törökországi kávétermesztésre, 2004 óta Mersinben és Antalyában, és mindössze 16 hektárnak megfelelő területen termesztettek kávét Törökországban.

Facebook
Twitter
WhatsApp
LinkedIn
Pinterest

Olvassa el is

További információ Turizmus Kultúra Gazdaság Vásárlás Városok