Tartalomjegyzék
A török kávé több mint 500 éve a török kultúra és folklór fontos részévé vált.
A török kávé az egész világon elterjedt a kereskedők Isztambulból Európába tartó utazásai következtében. Ezért elmondható, hogy Isztambul volt a kiindulópont a világ számára, hogy találkozzon a kávéval.
Hogyan vált általánossá a kávé az Oszmán Birodalomban?
A kávé az 1540-es években az Oszmán Birodalomból származik. A történelem azt mutatja, hogy a kávét Özdemir pasa jemeni oszmán uralkodó vezette be, aki felismerte a kávé egyedi tulajdonságait.
Özdemir pasa egy kávét ajándékozott Nagy Szulejmánnak. Szulejmán szultánnak is tetszett a Topkapı Palota munkatársai által készített kávé főzési módja és íze. Mostantól folytatta ezt a kávét.
A kávé Szulejmán szultán uralkodása alatt terjedt el az oszmán társadalomban, ami fordulópontot jelent a török kávé történetében.
Az oszmán palota munkásai kávébabot vettek, és egy speciális kancsóban megfőzték. Ez az új ital lenyűgözte Nagy Szulejmánt és feleségét, Hürrem Szultánt.
1544-ben két szír arab megnyitotta az első kávéházat Isztambulban. Abban az időben Bostanzadeh Mehmed Efendi sejk fatwát adott ki, amely szerint a kávé nem tiltott, inkább hasznos és vonzó ital.
A kávé a palotából terjedt el az ország nemességei között, és a török kultúra nélkülözhetetlen részévé vált. A szúfik gyakran ittak kávét, hogy későig ébredjenek imádkozni és elméjüket erősíteni, így a kávéivás szokása elterjedt az emberek között.
A török kávét a „Coffee Master” nevű profi alkalmazott készítette. A mester a legtöbb oszmán palotában jelen volt, hogy kávét főzzön a nemesek és a gazdag oszmán polgárok számára.
Rövid idő után megnőtt a professzionális kávémesterek száma az országban, és a Mesterek közül sokan saját kávéházat nyitottak. A kávézók az oszmán társadalom és a török kávé történetének fontos részévé váltak.
A fővároson, Isztambulon kívül a kávéházak száma megnövekedett, ahogy átterjedtek Konyára, Gaziantepre, Mardinra és Anatóliára, valamint a Szultán III. Murád uralkodása alatt számuk elérte a 600-at.
Miért tiltották be a kávéházakat az Oszmán Birodalomban?
„Bagdad meghódítója” szultán IV. Murád rendeletet adott ki a kávéházak bezárására. A szultán döntésének fő oka az volt, hogy a kávéházak olyan helyekké változtak, ahol sok államellenes csoportosulás volt, amely engedetlenséget és viszályt szított.
Hogyan került a török kávé Európába?
Az 1615-ben Isztambulba érkező velencei kereskedők hozták el hazájukba ezt a szeretett italt, az európaiak pedig történelmük során először ismerkedtek meg a török kávéval.
Az első olasz kávéház 1645-ben nyílt meg, ezt követően a kávé elterjedt az egész európai kontinensen, 1643-ban Párizsba és 1651-ben Londonba érkezett.
A kávé aranykora az Oszmán Birodalomban
Abdülaziz szultán és II. A kávéházak és a kávéivási kultúra jelentősen elterjedt az egész országban. Az Abdulhamid-korszak a kávé aranykorának számít az Oszmán Birodalomban.
A kávé az Oszmán Birodalmon kívül is elterjedt, és Európában a „török kávé” kifejezés az a híres forró italként vált ismertté, amelyet a törökök jól tudtak készíteni.
Kávé az Oszmán Társaságban
A kávéfogyasztás az egyik legfontosabb társadalmi hagyomány, amely az Oszmán Birodalomban és a török folklórban terjedt el. A nők gyakran összegyűltek, hogy kávét igyanak egymással, és édességet ettek, különösen a török csemegét.
A férfiak kávéházakban is találkoztak, hogy megvitassák a politikát és backgammont játsszanak. A 16. század elején ezekben a kávéházakban a szatíra, a politikai és társadalomkritika új formájának is otthont adott a Török Folklór Árnyszínháza, amely bábszínházként ismert Karagöz és Hacivat szereplőkkel. Az oszmán kávéházak olyan társadalmi környezetekké váltak, amelyek találkozást és beszélgetést kínáltak.
Kávékereskedelem az Oszmán Birodalomban és Törökországban
A tizenhatodik században Isztambul a kávékereskedelem nyüzsgő központjává vált, és akkoriban a világ legnagyobb kávépiacává vált, mivel a világ különböző országaiból származó kávéknak adott otthont. Ennek eredményeként európaiak is érkeztek Isztambulba, hogy kávét vigyenek országaikba.
Az Oszmán Birodalom és Brazília közötti kávékereskedelem először 1727-ben kezdődött, amikor a Birodalom a Jemenből származó kávébab mellett Brazíliából is importált kávébabot.
A törökországi kávétermesztéssel kapcsolatban sok helyen végeztek tanulmányokat, különösen Anatóliában. A Nestlé Nescafé az 1980-as években indított kávétermesztési programot Törökországban, 2004 óta pedig a Mersinben és Antalyában elindított programmal Törökországban mindössze 16 hektárnak megfelelő területen termesztenek kávét.
