الفستق التركي: كل ما تريد معرفته

تعرف على الفستق التركي ، أحد أكثر المكسرات خصوبة في تركيا! يطلق عليها الناس في تركيا اسم “Antep fıstığı”. يمكنك أن ترى الفستق التركي مثل فستق عنتاب أيضًا. الفستق ، الذي يشار إليه أيضًا بالذهب الأخضر ، هو هدية لأهالي أراضي الأناضول الخصبة.

الفستق ، الذي يحتل مكانة كبيرة في الاقتصاد ، يجد مكانه في مجالات مختلفة من صناعة المواد الغذائية. كما أنه مصدر للعناصر الغذائية التي يتم تناولها مثل المكسرات. إذن ، كيف ينمو الفستق؟ ما هي فوائد الفستق؟ لقد جمعنا نصائح خاصة للمربين في هذه المقالة!

ما هو الفستق التركي؟

اولا لنعد خطوة للوراء ونسأل انفسنا هذا السؤال .. ما هو الفستق التركي؟ الفستق التركي هو ثمرة شجرة صغيرة من عائلة شجرة الصمغ ، تنمو في آسيا الوسطى والشرق الأوسط. تعتبر شجرة الفستق واحدة من أفضل الاستثمارات للمزارع بفضل ثمارها القيمة.

يعتبر الفستق التركي “غذاء وظيفي” ، والذي يحتوي على مكونات يمكن أن تلبي المتطلبات الغذائية الأساسية لجسم الإنسان ، وكذلك لها آثار إيجابية على فسيولوجيا الجسم ووظائف التمثيل الغذائي. يمكنك العثور على أفضل الفستق التركي في مدينة تركية تسمى غازي عنتاب. اسم بيستاسيو الأصلي ، “أنتيب فيستيجي” يأتي من هذه المدينة. يستخدم الفستق كمادة مضافة للرائحة في صناعة الحلويات والحلويات (خاصة البقلاوة والشوكولاتة) ، وصناعة الآيس كريم ، وكذلك استهلاكه كملف تعريف الارتباط ، هو مصدر للطاقة وقيمة غذائية له قيمة كبيرة من حيث الرؤية.

يبدأ الفستق المزروع حديثًا في إعطاء المنتجات عند بلوغه سن العاشرة ويعطي متوسط ​​10 كجم. من المنتجات لكل شجرة. متوسط ​​العمر الافتراضي هو 100-150 سنة. الفستق ، مصدر مهم لسبل عيش السكان المحليين ، يعطي المحاصيل في أواخر أغسطس إلى سبتمبر.

هناك الكثير من العلامات التجارية التي يمكنك أن تجدها في جميع أنحاء العالم. يمكنك زيارة زنوبيا بالفستق التركي. يمكنك البحث عن تطبيق Amazon الفستق التركي .

اقرأ أيضًا: التصدير في تركيا

الذهب الأخضر للشرق: تاريخ الفستق

تعود البيانات الأولى عن شجرة الفستق إلى آلاف السنين. تظهر الدراسات الأثرية أنه منذ MO 6650 ، قام الناس بزراعة شجرة الفستق ، وتشارك الثمار القيمة لهذه الشجرة في مخططات التغذية. 

وجدت بيانات التاريخ هذه البذور المستخدمة في زراعة شجرة الفستق. يبقى موطن الذهب الأخضر في الأراضي السورية اليوم ، وهو غذاء ينتشر من الشرق الأوسط إلى العالم. بمرور الوقت ، بدأ ظهور الآثار في آسيا الوسطى وفي الأجزاء المتطرفة من المحيط الأطلسي. أصبحت شجرة الفستق اليوم شجرة يمكن زراعتها بسهولة إذا تم إنشاء البيئة المناسبة في أجزاء مختلفة من العالم.

استخدامات الفستق التركي

تبرز الفاكهة الثمينة لشجرة الفستق التركي في مجالات مختلفة جدًا من صناعة المواد الغذائية. يمكن تناولها طازجة أو محمصة ومملحة.

كثيرا ما يستخدم الفستق التركي خاصة في صناعة الحلويات. إنه أحد المكونات التي لا غنى عنها للآيس كريم على نطاق عالمي. بالإضافة إلى آيس كريم الفستق الكلاسيكي ، يتم تضمينه أيضًا في النوع الإيطالي من آيس كريم سبوموني وإنتاج آيس كريم نابولي التقليدي. من بين الحلويات الإيطالية التقليدية ، يعتبر البسكويت المتسق من بين النكهات التي يستخدم فيها الفستق الحلبي

الفستق التركي هو أحد المكونات التي لا غنى عنها للعديد من الحلويات التركية. لا غنى عنها بشكل خاص للحلويات مثل البهجة والبقلاوة. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الفستق في تزيين العديد من الحلويات التقليدية.

لا يقتصر نطاق استخدام هذه الفاكهة القيمة على الحلويات فقط. يمكن أيضًا استخدام الفستق التركي جنبًا إلى جنب مع منتجات الأطعمة المعلبة. غالبًا ما يستخدم لإضفاء نكهة على أصناف السلامي. في الولايات المتحدة والهند ، يوجد الفستق أيضًا من بين النكهات التقليدية الأقل شهرة حول العالم.

فوائد الفستق التركي

غني بفيتامين ب 6

يعتبر الفستق التركي من أفضل الأطعمة التي تحتوي على فيتامين ب 6. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم والفوسفور والنحاس وفيتامين ب 1. يساعد فيتامين ب 6 أيضًا في تكوين الهيموجلوبين ، الذي ينقل الأكسجين إلى خلايا الدم ، ويساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية.

غني بمضادات الأكسدة

يحتوي على مضادات أكسدة أكثر بكثير من معظم المكسرات والبذور. أهم مضادات الأكسدة لصحة العين هما اللوتين والزياكسانثين ، اللذان يحتويان على أعلى تركيزات. يحتوي الفستق التركي Antep أيضًا على مادة البوليفينول والتوكوفيرول ، وكلاهما من مضادات الأكسدة التي تساعد في مكافحة السرطان وأمراض القلب.

يحمي الأوردة

يحتوي على الكثير من الأحماض الأمينية إل-أرجينين المفيدة لجسمك. ونتيجة لذلك ، يكون لها تأثير كبير على صحة الشرايين. في الجسم ، يتم تحويل الحمض الأميني إل-أرجينين إلى أكسيد النيتريك ، مما يساعد على فتح الأوعية الدموية والحفاظ على ضغط الدم تحت السيطرة.

يدعم صحة القلب

على الرغم من احتوائه على 12 جرامًا من الدهون في الوجبة الواحدة ، إلا أنه لا يحتوي على الكوليسترول ، مما يجعله صحيًا للقلب. يتم أيضًا خفض مستوى الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب. يساعد في صحة قلبك.

يدعم صحة الجلد

يرطب الفستق الجلد بشكل طبيعي بسبب تركيزه العالي من الأحماض الدهنية المتعددة والأحادية غير المشبعة. نتيجة لذلك ، لها تأثير مضاد للشيخوخة. يستخدم الفستق لعلاج البشرة الجافة في مجموعة متنوعة من العلاجات ، بما في ذلك العلاج بالتدليك والعلاج بالروائح. فيتامين هـ ، كمضاد للأكسدة ، يحمي البشرة من أشعة الشمس التي يمكن أن تسبب مجموعة متنوعة من الأمراض الجلدية. يحتوي الفستق على فيتامين هـ أيضًا. ضع في اعتبارك جميع الفوائد التي يمكن أن يوفرها الفستق لمطبخك.

كم عدد السعرات الحرارية في الفستق التركي؟

حصة واحدة من الفستق التركي تحتوي على 156 سعرة حرارية ، أي حوالي 50 قطعة. تحتوي على 6 جرامات من البروتين و 3 جرامات من الألياف الغذائية ، وكلاهما مفيد لصحتك. تحتوي هذه القشرة على سعرات حرارية أقل لأنها تحتوي على الكثير من البروتين والألياف. القشور الأخرى لا تحتوي على نفس القدر تقريبًا. يحتوي على الكثير من الألياف ، مما يساعد في الحفاظ على صحة أمعائك ويحسن كيفية امتصاص جسمك للطعام. كما تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، حيث تحتوي الوجبة الواحدة على 12 جرامًا.

الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، والمعروفة أيضًا باسم “الدهون الصحية” ، تمثل 90٪ من هذه الدهون. عند تناول هذه القشرة ، والتي لها فوائد صحية عديدة ، يكون لها تأثير كبير على أجزاء كثيرة من الجسم ، بما في ذلك القلب والأوردة والرئتين والأمعاء.

إنتاج الفستق في العالم

الفستق الحلبي ، الذي يوفر مكاسب ضخمة لمنتجه بثماره الثمينة ، هو خمسة أنواع منتجة في جميع أنحاء العالم. تحظى بشعبية خاصة في دول الشرق الأوسط ، التي لها موطنها. إيران هي الدولة الأولى في زراعة أشجار الفستق. مباشرة بعده تأتي الولايات المتحدة. 

توجد شجرة الفستق في الولايات المتحدة في ولاية كاليفورنيا ، خاصة بسبب كفاية الظروف المناخية. بلدنا في المرة الثالثة لزراعة شجرة الفستق وإنتاج الفستق في العالم. إلى جانب هذه البلدان الثلاثة ، تعد الصين واليونان من بين الدول التي تطمح للفستق.

ملامح شجرة الفستق التركي

شجرة الفستق التركي ، من حيث هيكلها ، متينة للغاية. إنه يكافح مع الاختلافات في درجات الحرارة وهو قادر على تحمل كل شيء باستثناء الرطوبة. يمكن أن تنمو شجرة الفستق حتى 10 أمتار. عند النضج الكامل ، يصل عرض الورقة إلى أماكن من 10 إلى 20 سم.

ثمارها ، كما نعلم جميعًا ، هي الفستق التركي. يوجد في الخارج قشرة كريمية اللون ، بينما يوجد بداخلها لون أخضر حلو ، مخبأ في هيكل مغلف بين اللون الأرجواني والبرغندي. تعطي شجرة الفستق الحلبي ما معدله 50 كيلوغراماً أو 50 ألف فستق تركي مقشر كل عامين. باختصار ، إنها شرسة للغاية وتجعل وجه الشركة المصنعة لها يضحك.

يتم استهلاك الفستق الخام الذي يتم جمعه من هذه الأشجار دون تحميصه. عادة ما تستهلك هذه الحالة كوجبة خفيفة أو تستخدم في صنع عجينة.

حيث تنمو شجرة الفستق التركي

شجرة الصقيل المحبة للملح

شجرة الفستق في جوهرها نبات صحراوي. لذلك ، لديها مقاومة من التربة عالية الملوحة. في الوقت الحاضر ، يُزرع أيضًا في المناطق البعيدة عن الصحراء ، ولكن وجد أن هذه الخاصية في علم الوراثة للبذور تؤدي إلى نتائج أفضل مع إضافة الملح. ويعتقد أن غلة أشجار الفستق الحلبي المروية زادت بالمضافات التالية.

مقاومة الاختلافات في درجات الحرارة

اعتادت شجرة الفستق على المناخ الصحراوي ، ويمكنها بمهارة التعامل مع التغيرات الكبيرة في درجات الحرارة. – تعيش بين 10 درجات و 48 درجة. لكن تجدر الإشارة إلى أنه حتى عندما تتحرك كمية الحرارة إلى النقاط الثلاث لهذا المقياس ، يجب عليك بالضرورة تلبية المتطلبات الأخرى من أجل الحصول على أفضل عائد من شجرة الفستق.

الرطوبة هي العدو

أميرة المناخ الصحراوي ، شجرة الفستق ، لا تحب الرطوبة إطلاقاً. نتيجة الترميز الجيني الناتج عن النمو في مناخ صحراوي عبر الطرق ، فهو ليس جيدًا جدًا. احرص على أن تكون المنطقة التي ستنتج فيها خالية من الرطوبة. إلى جانب ذلك ، في حالة الري المفرط ، تبدأ جذور شجرة الفستق في المعاناة. مثالية لإنتاج المناطق التي يمر فيها الصيف الطويل والساخن.

ازرع في حديقة الحظيرة

البيئة المثالية لزراعة شجرة الفستق هي البساتين. من وقت زراعتها لأول مرة ، من المتوقع أن تنتج النتائج من سبع سنوات إلى سنوات أولية ، اعتمادًا على الظروف المحيطة وهيكل البذور. بين سنوات الإنتاج هناك عادة سنة واحدة. أي أنه يعطي المنتج مرة كل عامين. يتزامن أكبر عمر لها مع عشرين عامًا بعد الزراعة.

كل هذه الظروف الإنتاجية المزعجة تطرح في الواقع مرة أخرى مسألة الصبر التي ذكرناها في البداية. الفستق نبتة تريد الصبر. سيكون بمثابة ولادة أن نراه كاستثمار. في البداية يجب غرس شجرة الفستق وتوفير الشروط اللازمة لها. بعد انقضاء الوقت الكافي ، سيعطيك الفستق أفضل النتائج.

أنواع الفستق التركي

1. الفول السوداني الأحمر : يتم الحصول عليه من حصاد الفستق عنتاب الناضج ، والفول السوداني الطازج المنفصل عن خليجهم يتم استهلاكه كملف تعريف الارتباط أو الفستق المحمص المعالج. يتم إنتاج الفستق المحمص الناضج عن طريق فصله عن نوافذ الخليج بعد الحصاد وتحميصه بنسبة معينة من الملح. يتم استهلاكه كملف تعريف ارتباط.
2. الشاش الداخلي : الداخل الرمادي هو أفضل أنواع الفستق اللذيذة وأكثرها جودة. يتم جمع الفستق في صورة غير ناضجة تمامًا قبل شهر من موعد الحصاد. يختلف الفستق الداخلي الرمادي في لونه الداخلي المعروف ولونه أكثر اخضرارًا. نظرًا لحقيقة أن مذاقه ونكهته العطرية مكثفان للغاية ، فإنه غالبًا ما يستخدم في صنع البقلاوة.
3. ميفيردي داخلي : هو نوع من الفول السوداني يتم الحصول عليه عن طريق حصاد الفستق في مرحلة النضج الكامل. الفستق الداخلي الأحمر هو نوع من الفستق الذي يكون أحمر بين الفستق الرمادي الداخلي والفستق الداخلي الرمادي. غالبًا ما يستخدم الفستق في الجزء الداخلي من الميفيردي في صنع الكيك والحلاوة الطحينية.
4. الأحمر الداخلي : الفستق كامل النضج وحصاده